poista liha tämän jälkeen pannusta. Kuullota
selleriä ja purjoa öljyssä paistovuoassa, lisää
tomaatit, kerma, valkosipulin kynnet, rosma-
riini ja timjami, sekoita ainekset ja aseta por-
saan lapapaisti aineksien päälle. Aseta vuoka
uuniin.
– Paistoaika: 130 minuuttia
– Kannatintaso: 1
Vasikanpaisti
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1000 - 3000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se
uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta nestettä.
Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10-20
mm:n syvyydeltä. Peitä kannella.
Vasikan reisipaisti
Ainekset:
• 1 vasikan takareisi 1,5-2 kg
• 4 siivua keittokinkkua
• 2 rkl öljyä
•1 tl suolaa
• 1 tl paprikamaustetta
• 1/2 tl basilikaa
• 1 pieni tölkki viipaloituja sieniä
• keittovihanneksia (porkkana, purjo, selleri,
persilja)
•vettä
Valmistustapa:
Leikkaa kaikkialle vasikanreiteen pituussuun-
nassa 8 viiltoa. Leikkaa neljä siivua keitto-
kinkkua puoliksi ja aseta ne viiltoihin. Sekoita
öljy, suola, paprikamauste ja basilika ja levitä
sekoitus lihan päälle. Aseta vasikanreisi pais-
tovuokaan ja levitä sienet sen päälle. Lisää
keittovihannekset ja vesi lihan joukkoon.
Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10-15
mm:n syvyydeltä.
– Paistoaika: 160 minuuttia
– Kannatintaso: 1
Ossobucco
Ainekset:
• 4 rkl voita ruskistukseen
• 4 vasikanleikettä, paksuus noin 3–4 cm
(leikattu poikittain luun kohdalta)
• 4 keskikokoista porkkanaa, pieniin kuuti-
oihin viipaloituna
• 4 selleriä, pieniin kuutioihin viipaloituna
• 1 kg kypsiä tomaatteja, jotka on kuorittu,
leikattu puoliksi, joiden sisus on poistettu
ja jotka on leikattu kuutioihin
• 1 nippu persiljaa, joka on pesty ja silputettu
• 4 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoa kuorrutukseen
• 6 rkl oliiviöljyä
• 250 ml valkoviiniä
• 250 ml lihalientä
• 3 keskikokoista sipulia, jotka on kuorittu ja
leikattu pieniksi paloiksi
• 3 valkosipulin kynttä, jotka on kuorittu ja
leikattu ohuiksi siivuiksi
• 1/2 tl timjamia ja oreganoa
• 2 laakerinlehteä
• 2 mausteneilikkaa
• suolaa, vastajauhettua mustapippuria
Valmistustapa:
Sulata 4 ruokalusikallista voita paistovuoassa
ja kuullota siinä vihanneksia. Poista vihan-
nekset paistovuoasta.
Pese vasikanleikkeet, kuivaa ja mausta ne.
Levitä niiden päälle lopuksi vehnäjauhoa.
Poista liikajauhot. Kuumenna oliiviöljy ja rus-
kista leikkeitä keskiteholla, kunnes ne ovat
kullanruskeat. Poista liha ja kaada ylimääräi-
nen oliiviöljy pois paistovuoasta.
Liota paistofondi paistovuoassa 250 ml:aan
viiniä, kaada kattilaan ja hauduta niitä jonkin
aikaa. Lisää 250 ml lihalientä, persilja, timja-
mi, oregano ja tomaattikuutiot. Mausta suo-
lalla ja pippurilla. Kiehauta uudelleen.
Aseta vihannekset paistovuokaan, aseta liha
niiden päälle ja kaada lopuksi kastike lihan
päälle. Suojaa paistovuoka kannella ja aseta
vuoka uuniin.
– Paistoaika: 120 minuuttia
– Kannatintaso: 1
Täytetty vasikanrinta
Ainekset:
•1 sämpylä
• 1 kananmuna
• 200 g jauhelihaa
• suolaa, pippuria
• 1 silputtu sipuli
• hienonnettua persiljaa
• 1 kg vasikanrinta (johon on leikattu tasku)
• keittovihanneksia (porkkana, purjo, selleri,
persilja)
• 50 g pekonia
• 250 ml vettä
Valmistustapa:
electrolux 13