IKEA KULINARISK Recipe book

Bränd: IKEA

Mudel: KULINARISK

Tüüp: Recipe book

KULINARISK

Reseptikirja

Sisältö

Ruoanvalmistustaulukot 3

Automaattiset ohjelmat 14

Reseptit - Porsas/Vasikka 15

Reseptit - Naudanliha/Riista/Lammas 18

Reseptit - Lintupaisti 21

Reseptit - Kala 23

Reseptit - Kakku 25

Reseptit - Pizza/Piirakka/Leipä 32

Reseptit - Padat/Paistokset 36

Puolivalmisteet 40

Oikeus muutoksiin pidätetään.

Ruoanvalmistustaulukot

Paistoajat

Kypsennysaika riippuu ruokalajin tyypistä,

sen koostumuksesta ja määrästä.

Tarkkaile valmistumista alustavasti

kypsennyksen aikana. Määritä parhaat

asetukset (uunitoiminto, kypsennysaika, jne.)

keittoastioille, resepteille ja määrille laitetta

käyttäessä.

Noudata ensin elintarvikkeen

tuotepakkauksissa olevia ohjeita. Jos

ohjeita ei ole saatavilla, katso taulukkoja.

Taulukoissa mainitut lämpötilat ja

paistoajat ovat ainoastaan

suuntaa antavia. Lämpötila ja

paistoaika riippuvat reseptistä

sekä käytettyjen ainesten

laadusta ja määrästä.

Neuvoja uunin erityisiin toimintoihin

Lämpimänä pito

Käytä tätä toimintoa ruoan lämpimänä

pitämiseen.

Lämpötila säätyy automaattisesti arvoon

80 °C.

Lautasten lämmitys

Lautasten ja ruoka-astioiden

lämmittämiseen.

Aseta lautaset ja astiat tasaisesti uunin

ritilälle. Vaihda astioiden paikkaa, kun

lämmitysajasta on kulunut puolet (vaihda

astioiden paikkoja ylhäältä alas).

Automaattinen lämpötila on 70 °C.

Suositeltu kannatintaso: 3.

Taikinan nostatus

Voit käyttää tätä automaattista toimintoa

kaikkiin haluamiisi hiivataikinaresepteihin.

Se luo hyvät olosuhteet taikinan

nostattamista varten. Aseta taikina astiaan,

joka on riittävän suuri nostattamista varten

ja peitä se kostealla pyyhkeellä tai

tuorekelmulla. Aseta uuniritilä ensimmäiselle

tasolle ja laita astia uuniin. Sulje ovi ja

aseta toiminto: Taikinan nostatus. Aseta

tarvitsemasi aika.

SUOMI

Paistotaulukko

Kakut

Ruokalaji Ylä-/alalämpö Kiertoilma Aika (min) Kommentit

Lämpötila

(°C)

Kannatinta-

Lämpötila

(°C)

Kannatinta-

Vatkatut

leivonnai-

set

170 2 160 3 (2 ja 4) 45 - 60 Kakku-

vuoassa

Murotaiki-

170 2 160 3 (2 ja 4) 20 - 30 Kakku-

vuoassa

Piimä-juus-

tokakku

170 1 165 2 80 - 100 26 cm:n

kakku-

vuoassa

Omenapii-

ras

170 2 160 2 (vasen ja

oikea)

80 - 100 Kahdessa

20 cm:n

kakku-

vuoassa

uuniritilän

päällä

Struudeli 175 3 150 2 60 - 80 Leivinpellil-

lä

Hillotorttu 170 2 165 2 (vasen ja

oikea)

30 - 40 26 cm:n

kakku-

vuoassa

Sokerikak-

170 2 150 2 40 - 50 26 cm:n

kakku-

vuoassa

Joulukak-

ku/hedel-

mäkakku

160 2 150 2 90 - 120 20 cm:n

kakku-

vuoassa

Rusinakak-

175 1 160 2 50 - 60 Leipä-

vuoassa

Pienet ka-

kut - yksi

taso

170 3 150 - 160 3 20 - 30 Leivinpellil-

lä

SUOMI 4

Ruokalaji Ylä-/alalämpö Kiertoilma Aika (min) Kommentit

Lämpötila

(°C)

Kannatinta-

Lämpötila

(°C)

Kannatinta-

Pienet ka-

kut - kaksi

tasoa

- - 140 - 150 2 ja 4 25 - 35 Leivinpellil-

lä

Pienet ka-

kut - kolme

tasoa

- - 140 - 150 1, 3 ja 5 30 - 45 Leivinpellil-

lä

Pikkulei-

vät / pas-

teijat - yksi

taso

140 3 140 - 150 3 25 - 45 Leivinpellil-

lä

Pikkulei-

vät / pas-

teijat -

kaksi tasoa

- - 140 - 150 2 ja 4 35 - 40 Leivinpellil-

lä

Pikkulei-

vät / pas-

teijat -

kolme ta-

soa

- - 140 - 150 1, 3 ja 5 35 - 45 Leivinpellil-

lä

Marengit -

yksi taso

120 3 120 3 80 - 100 Leivinpellil-

lä

Marengit -

kaksi ta-

soa

- - 120 2 ja 4 80 - 100 Leivinpellil-

lä

Pullat

190 3 190 3 12 - 20 Leivinpellil-

lä

Eclair-lei-

vokset -

yksi taso

190 3 170 3 25 - 35 Leivinpellil-

lä

Eclair-lei-

vokset -

kaksi tasoa

- - 170 2 ja 4 35 - 45 Leivinpellil-

lä

SUOMI 5

Ruokalaji Ylä-/alalämpö Kiertoilma Aika (min) Kommentit

Lämpötila

(°C)

Kannatinta-

Lämpötila

(°C)

Kannatinta-

Piiraat 180 2 170 2 45 - 70 20 cm:n

kakku-

vuoassa

Hedelmä-

kakku

160 1 150 2 110 - 120 24 cm:n

kakku-

vuoassa

Täytekak-

kupohja

170 1 160 2 (vasen ja

oikea)

30 - 50 20 cm:n

kakku-

vuoassa

Esikuumenna uunia 10 minuutin ajan.

Leipä ja pizza

Ruokalaji Ylä-/alalämpö Kiertoilma Aika (min) Kommentit

Lämpötila

(°C)

Kannatinta-

Lämpötila

(°C)

Kannatinta-

Vehnälei-

pä

190 1 190 1 60 - 70 1- 2 kap-

paletta,

500 g/kpl

Tattarilei-

pä

190 1 180 1 30 - 45 Leipä-

vuoassa

Sämpylät

190 2 180 2 (2 ja 4) 25 - 40 6 - 8 kpl

leivinpellil-

lä

Pizza

230 - 250 1 230 - 250 1 10 - 20 Leivinpellil-

lä tai

grilli-/uuni-

pannussa

Teeleivät

200 3 190 3 10 - 20 Leivinpellil-

lä

Esikuumenna uunia 10 minuutin ajan.

SUOMI 6

Paistokset

Ruokalaji Ylä-/alalämpö Kiertoilma Aika (min) Kommentit

Lämpötila

(°C)

Kannatinta-

Lämpötila

(°C)

Kannatinta-

Pastapais-

tos

200 2 180 2 40 - 50 Vuoassa

Vihannes-

paistos

200 2 175 2 45 - 60 Vuoassa

Piiraat

180 1 180 1 50 - 60 Vuoassa

Lasagne

180 - 190 2 180 - 190 2 25 - 40 Vuoassa

Cannello-

180 - 190 2 180 - 190 2 25 - 40 Vuoassa

Esikuumenna uunia 10 minuutin ajan.

Liha

Ruokalaji Ylä-/alalämpö Kiertoilma Aika (min) Kommentit

Lämpötila

(°C)

Kannatinta-

Lämpötila

(°C)

Kannatinta-

Naudanli-

200 2 190 2 50 - 70 Uuniritilällä

Porsaanli-

180 2 180 2 90 - 120 Uuniritilällä

Vasikanli-

190 2 175 2 90 - 120 Uuniritilällä

Englantilai-

nen paah-

topaisti,

raaka

210 2 200 2 50 - 60 Uuniritilällä

Englantilai-

nen paah-

topaisti,

puolikypsä

210 2 200 2 60 - 70 Uuniritilällä

Englantilai-

nen paah-

topaisti,

kypsä

210 2 200 2 70 - 75 Uuniritilällä

SUOMI 7

Ruokalaji Ylä-/alalämpö Kiertoilma Aika (min) Kommentit

Lämpötila

(°C)

Kannatinta-

Lämpötila

(°C)

Kannatinta-

Porsaanla-

180 2 170 2 120 - 150 Mukana

kamara

Porsaan

potka

180 2 160 2 100 - 120 2 kpl

Lammas 190 2 175 2 110 - 130 Koipi

Kana 220 2 200 2 70 - 85 Kokonai-

nen

Kalkkuna 180 2 160 2 210 - 240 Kokonai-

nen

Ankka 175 2 220 2 120 - 150 Kokonai-

nen

Hanhi 175 2 160 1 150 - 200 Kokonai-

nen

Jänis 190 2 175 2 60 - 80 Palasina

Jänis 190 2 175 2 150 - 200 Palasina

Fasaani 190 2 175 2 90 - 120 Kokonai-

nen

Kala

Ruokalaji Ylä-/alalämpö Kiertoilma Aika (min) Kommentit

Lämpötila

(°C)

Kannatinta-

Lämpötila

(°C)

Kannatinta-

Taimen/

Lahna

190 2 175 2 40 - 55 3 - 4 kalaa

Tonnikala/

Lohi

190 2 175 2 35 - 60 4 - 6 filee-

tä

Grilli

Esikuumenna tyhjää uunia 3

minuuttia ennen ruokien

asettamista uuniin.

SUOMI 8

Ruokalaji Määrä Lämpötila

(°C)

Aika (min) Kannatinta-

Kpl (g) 1. puoli 2. puoli

Naudanfi-

leepihvit

4 800 maks. 12 - 15 12 - 14 4

Naudanli-

hapihvit

4 600 maks. 10 - 12 6 - 8 4

Makkarat 8 - maks. 12 - 15 10 - 12 4

Porsaan-

kyljykset

4 600 maks. 12 - 16 12 - 14 4

Broileri

(puolik-

kaat)

2 1000 maks. 30 - 35 25 - 30 4

Kebab 4 - maks. 10 - 15 10 - 12 4

Broilerin

rintapala

4 400 maks. 12 - 15 12 - 14 4

Jauheliha-

pihvi

6 600 maks. 20 - 30 - 4

Kalafile 4 400 maks. 12 - 14 10 - 12 4

Lämpimät

leivät

4 - 6 - maks. 5 - 7 - 4

Paahtolei-

vät

4 - 6 - maks. 2 - 4 2 - 3 4

Gratinointi

Naudanliha

Ruokalaji Määrä Lämpötila (°C) Aika (min) Kannatintaso

Paahtopaisti tai fil-

ee, raaka

per

paksuus/cm

190 - 200 5 - 6 1 tai 2

Paahtopaisti tai fil-

ee, puolikypsä

per

paksuus/cm

180 - 190 6 - 8 1 tai 2

Paahtopaisti tai fil-

ee, kypsä

per

paksuus/cm

170 - 180 8 - 10 1 tai 2

Esikuumenna uuni.

SUOMI 9

Porsaanliha

Ruokalaji Määrä (kg) Lämpötila (°C) Aika (min) Kannatintaso

Lapa, kinkku, selkä 1 - 1,5 160 - 180 90 - 120 1 tai 2

Kyljykset, siankylki 1 - 1,5 170 - 180 60 - 90 1 tai 2

Lihamureke 0,75 - 1 160 - 170 50 - 60 1 tai 2

Porsaan potkapais-

ti (esikypsennetty)

0,75 - 1 150 - 170 90 - 120 1 tai 2

Vasikanliha

Ruokalaji Määrä (kg) Lämpötila (°C) Aika (min) Kannatintaso

Vasikanpaisti 1 160 - 180 90 - 120 1 tai 2

Vasikanreisi 1,5 - 2 160 - 180 120 - 150 1 tai 2

Lammas

Ruokalaji Määrä (kg) Lämpötila (°C) Aika (min) Kannatintaso

Lampaanreisi,

lammaspaisti

1 - 1,5 150 - 170 100 - 120 1 tai 2

Lampaanselkä 1 - 1,5 160 - 180 40 - 60 1 tai 2

Lintupaisti

Ruokalaji Määrä (kg) Lämpötila (°C) Aika (min) Kannatintaso

Linnunliha pal-

oina

0,2 - 0,25 kpl 200 - 220 30 - 50 1 tai 2

Puolikas kana 0,4 - 0,5 kpl 190 - 210 35 - 50 1 tai 2

Broileri, kana 1 - 1,5 190 - 210 50 - 70 1 tai 2

Ankka 1,5 - 2 180 - 200 80 - 100 1 tai 2

Hanhi 3,5 - 5 160 - 180 120 - 180 1 tai 2

Kalkkuna 2,5 - 3,5 160 - 180 120 - 150 1 tai 2

Kalkkuna 4 - 6 140 - 160 150 - 240 1 tai 2

Kala

Ruokalaji Määrä (kg) Lämpötila (°C) Aika (min) Kannatintaso

Kokonainen ka-

1 - 1,5 210 - 220 40 - 60 1 tai 2

SUOMI 10

Kostea kiertoilma

Avaa laitteen luukku

kypsennyksen aikana ainoastaan

tarvittaessa.

Ruokalaji Lämpötila (°C) Aika (min) Kannatintaso

Makaronivuoka 190 - 200 30 - 40 2

Perunapaistos 180 - 200 60 - 75 2

Moussaka 150 - 170 60 - 75 2

Lasagne 170 - 190 55 - 70 2

Cannellonit 170 - 190 55 - 70 2

Leipävanukas 170 - 190 45 - 60 2

Riisivanukas 170 - 190 40 - 50 2

Omenakakku 150 - 160 45 - 60 2

Vaalea leipä 180 - 190 45 - 55 2

Matalalämpö

Käytä tätä toimintoa vähärasvaisten ja

mehukkaiden liha- ja kalapalojen

valmistamiseen käyttämällä korkeintaan 65

°C paistolämpömittarin lämpötilaa.

Matalalämpö ei sovi lihapatojen tai

rasvaisen porsaanpaistin valmistamiseen.

Voit käyttää paistolämpömittaria lihan

oikean sisälämpötilan varmistamiseen (ks.

taulukko Paistolämpömittari).

Ensimmäisten 10 minuutin aikana voit

asettaa uunin lämpötilan välille 80 °C - 150

°C. Oletusarvo on 90 °C. Kun lämpötila on

asetettu, uuni jatkaa toimintaa 80 °C. Älä

käytä tätä toimintoa kanan valmistamiseen.

Älä käytä kantta kyseistä

toimintoa käytettäessä.

1. Paista lihaa pannussa keittotasolla

erittäin korkealla tehotasolla 1-2

minuutin ajan kummaltakin puolelta.

2. Aseta liha kuumassa uunipannussa

uunin ritilän päälle.

3. Aseta paistolämpömittari lihaan.

4. Valitse toiminto: Matalalämpö ja aseta

oikea sisälämpötila.

Ruokalaji Määrä Lämpötila (°C) Aika (min) Kannatintaso

Paahtopaisti 1000 - 1500 g 120 120 - 150 1

Naudanfilee 1000 - 1500 g 120 90 - 150 3

Vasikanpaisti 1000 - 1500 g 120 120 - 150 1

SUOMI 11

Ruokalaji Määrä Lämpötila (°C) Aika (min) Kannatintaso

Pihvit 200 - 300 g 120 20 - 40 3

Sulatus

Ruokalaji Määrä (g) Sulatusaika

(min)

Jälkisulatusaika

(min)

Kommentit

Kana 1000 100 - 140 20 - 30 Aseta broileri suurikokoi-

selle vadille ylösalaisin

käännetyn aluslautasen

päälle. Käännä kypsen-

nyksen puolivälissä.

Liha 1000 100 - 140 20 - 30 Käännä kypsennyksen

puolivälissä.

Liha 500 90 - 120 20 - 30 Käännä kypsennyksen

puolivälissä.

Taimen 150 25 - 35 10 - 15 -

Mansikat 300 30 - 40 10 - 20 -

Voi 250 30 - 40 10 - 15 -

Kerma 2 x 200 80 - 100 10 - 15 Kerman voi vatkata,

vaikka siinä on vielä hiu-

kan jäisiä kohtia.

Gateau (peru-

nalaatikko)

1400 60 60 -

Säilöntä

• Käytä ainoastaan samankokoisia

kaupoista saatavilla olevia

säilöntäpurkkeja.

• Älä käytä kierrekorkillisia ja

pikalukittavia lasipurkkeja tai

metallitölkkejä.

• Käytä ensimmäistä kannatintasoa

alhaalta laskettuna.

• Aseta leivinpellille korkeintaan kuusi

yhden litran säilöntäpurkkia.

• Täytä purkit tasaisesti ja sulje kiristimellä.

• Purkit eivät saa koskettaa toisiaan.

• Kaada noin 1/2 litraa vettä leivinpellille,

jotta uunissa on riittävästi kosteutta.

• Kun neste alkaa kiehua kevyesti

ensimmäisissä purkeissa (litran purkissa

noin 35 - 60 minuutin kuluttua), katkaise

virta uunista tai alenna lämpötila 100

°C:seen (katso taulukko).

SUOMI 12

Pehmeät marjat/hedelmät

Ruokalaji Lämpötila (°C) Keittoaika siitä, kun

kiehuminen alkaa

(min)

Jatka keittämistä

100 °C:ssa (min)

Mansikat / musti-

kat / vadelmat /

kypsät karviaiset

160 - 170 35 - 45 -

Kivelliset hedelmät

Ruokalaji Lämpötila (°C) Keittoaika siitä, kun

kiehuminen alkaa

(min)

Jatka keittämistä

100 °C:ssa (min)

Päärynät / kvittenit /

luumut

160 - 170 35 - 45 10 - 15

Vihannekset

Ruokalaji Lämpötila (°C) Keittoaika siitä, kun

kiehuminen alkaa

(min)

Jatka keittämistä

100 °C:ssa (min)

Porkkanat

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Kurkut 160 - 170 50 - 60 -

Pikkelsi 160 - 170 50 - 60 5 - 10

Kyssäkaali / her-

neet / parsa

160 - 170 50 - 60 15 - 20

Jätä uuniin sen sammuttamisen jälkeen.

Kuivaus

• Peitä uunipellit leivinpaperilla.

• Parempien tuloksien saavuttamiseksi on

suositeltavaa sammuttaa uuni

kuivausajan puolessa välissä, avata

uunin luukku ja antaa sen jäähtyä yön yli

kuivauksen loppuun suorittamiseksi.

Vihannekset

Ruokalaji Lämpötila (°C) Aika (h) Kannatintaso

1 taso 2 tasoa

Pavut 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Paprikat 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Vihannekset ha-

panruokiin

60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

SUOMI 13

Ruokalaji Lämpötila (°C) Aika (h) Kannatintaso

1 taso 2 tasoa

Sienet 50 - 60 6 - 8 3 1 / 4

Yrtit 40 - 50 2 - 3 3 1 / 4

Hedelmät

Ruokalaji Lämpötila (°C) Aika (h) Kannatintaso

1 taso 2 tasoa

Luumut 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Aprikoosit 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Omenaviipaleet 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Päärynät 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4

Paistolämpömittarin taulukko

Ruokalaji Ruoan sisälämpötila (°C)

Vasikanpaisti 75 - 80

Vasikan reisipaisti 85 - 90

Englantilainen paahtopaisti, raaka 45 - 50

Englantilainen paahtopaisti, puolikypsä 60 - 65

Englantilainen paahtopaisti, kypsä 70 - 75

Porsaanlapa 80 - 82

Porsaan potka 75 - 80

Lammas 70 - 75

Kana 98

Jänis 70 - 75

Taimen/Lahna 65 - 70

Tonnikala/Lohi 65 - 70

Automaattiset ohjelmat

VAROITUS! Lue turvallisuutta

koskevat luvut.

SUOMI 14

Automaattiset ohjelmat

Automaattiset ohjelmat takaavat

mahdollisimman sopivat asetukset kullekin

lihatyypille ja muille ruokalajeille.

• Lihaohjelmat toiminnolla:

Painoautomatiikka (valikko: Avustava

ruoanvalmistus) — Kyseinen toiminto

laskee automaattisesti paistoajan.

Toiminnon käyttö edellyttää, että syötät

ruoka-aineksien painon.

• Lihaohjelmat toiminnolla:

Paistolämpömittari autom. (valikko:

Avustava ruoanvalmistus) — Kyseinen

toiminto laskee automaattisesti

paistoajan. Toiminnon käyttö edellyttää,

että syötät sisälämpötilan. Kun ohjelman

aika loppuu, laitteesta kuuluu

äänimerkkejä.

• Reseptiautomatiikka (valikko: Avustava

ruoanvalmistus) — Tämä toiminto

käyttää esimääritettyjä valmistusarvoja.

Valmista ruoka valitsemalla sopiva

resepti tästä kirjasta.

Ruoat toiminnolla:

Painoautomatiikka

Porsaanpaisti

Vasikanpaisti

Haudutettu liha

Hirvipaisti

Lammaspaisti

Kana, kokonainen

Ruoat toiminnolla:

Painoautomatiikka

Kalkkuna, kokonainen

Ankka, kokonainen

Hanhi, kokonainen

Ruoat toiminnolla:

Paistolämpömittari autom.

Porsaanselkäpaisti

Paahtopaisti

Skandinavian paahtopaisti

Hirvenselkäpaisti

Lammaspaisti, puolikypsä

Kalkkunapaisti

Kokonainen kala

Luokat

Avustava ruoanvalmistus ruokalajit on

jaettu eri kategorioihin:

• Porsas/Vasikka

• Naudanliha/Riista/Lammas

• Lintupaisti

• Kala

• Kakku

• Pizza/Piirakka/Leipä

• Padat/Paistokset

• Puolivalmisteet

Reseptit - Porsas/Vasikka

Porsaanpaisti

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli

1000 - 3000 g.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se

uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta

nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan pohja

20 - 40 mm:n syvyydeltä. Käännä paistia

noin 30 minuutin jälkeen.

• Kannatintaso: 1

SUOMI 15

Porsaanselkäpaisti

Asetukset:

Automaattinen paistolämpömittari,

sisälämpötila 75 °C.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta

paistolämpömittari paikoilleen ja aseta liha

uunivuokaan.

• Kannatintaso: 1

Porsaan potkapaisti

Ainekset:

• 1 kappale porsaan potkapaistia 0,8 -

1,2 kg

• 2 rkl öljyä

• 1 tl suolaa

• 1 tl paprikaa

• 1/2 tl basilikaa

• 1 pieni tölkki viipaloituja sieniä (280 g)

• keittovihanneksia (porkkana, purjo,

selleri, persilja)

• vettä

Valmistustapa:

Leikkaa porsaan potkapaistin kuoreen

viiltoja. Sekoita öljy, suola, paprika ja

basilika, levitä seos paistin päälle. Aseta

potkapaisti paistovuokaan ja levitä sienet

sen päälle. Lisää keittovihannekset ja vesi.

Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10 - 15

mm:n syvyydeltä. Käännä paistia noin 30

minuutin jälkeen.

• Paistoaika: 160 minuuttia

• Kannatintaso: 1

Porsaan lapapaisti

Ainekset:

• 1,5 kg porsaan lapapaistia nahkoineen

• suolaa

• pippuria

• 2 rkl oliiviöljyä

• 150 g pieniksi siivuiksi viipaloitua selleriä

• 1 purjo, viipaloitu

• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa (400 g)

• 250 ml kermaa

• 2 kuorittua ja murskattua valkosipulin

kynttä

• tuoretta rosmariinia ja timjamia

Valmistustapa:

Leikkaa nahkaan vinoneliöitä terävällä

veitsellä. Mausta suolalla ja pippurilla ja

ruskista joka puolelta oliiviöljyssä

paistinpannussa. Poista liha tämän jälkeen

pannusta. Höyrytä selleriä ja purjoa öljyssä

paistovuoassa, lisää tomaatit, kerma,

valkosipulin kynnet, rosmariini ja timjami,

sekoita ainekset ja aseta porsaan

lapapaisti aineksien päälle. Aseta vuoka

laitteeseen.

• Paistoaika: 130 minuuttia

• Kannatintaso: 1

Vasikanpaisti

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli

1000 - 3000 g.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se

uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta

nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan pohja

10 - 20 mm:n syvyydeltä. Peitä kannella.

• Kannatintaso: 1

Vasikan reisipaisti

Ainekset:

• 1 kappale vasikan reisipaistia 1,5 - 2 kg

• 4 viipaletta keittokinkkua

• 2 rkl öljyä

• 1 tl suolaa

• 1 tl paprikaa

• 1/2 tl basilikaa

• 1 pieni tölkki viipaloituja sieniä (280 g)

• keittovihanneksia (porkkana, purjo,

selleri, persilja)

• vettä

Valmistustapa:

SUOMI

Leikkaa vasikan reisipaistiin

pituussuunnassa 8 viiltoa joka puolelle.

Leikkaa neljä siivua keittokinkkua puoliksi ja

aseta ne viiltoihin. Sekoita öljy, suola,

paprika ja basilika ja levitä seos vasikan

reisipaistin päälle. Aseta vasikan reisipaisti

paistovuokaan ja levitä sienet sen päälle.

Lisää vasikan reisipaistiin keittovihannekset

ja vesi. Nesteen tulee peittää vuoan pohja

10 - 15 mm:n syvyydeltä. Käännä paistia

noin 30 minuutin jälkeen.

• Paistoaika: 160 minuuttia

• Kannatintaso: 1

Ossobuco

Ainekset:

• 4 rkl voita ruskistukseen

• 4 vasikanleikettä, paksuus noin 3 - 4 cm

(leikattu poikittain luun kohdalta)

• 4 keskikokoista porkkanaa, pieniksi

kuutioiksi viipaloituna

• 4 varsiselleriä, pieniksi kuutioiksi

viipaloituna

• 1 kg kypsiä tomaatteja - kuoritaan,

leikataan puoliksi, poistetaan sisus ja

pilkotaan kuutioiksi

• 1 nippu pestyä ja silputtua persiljaa

• 4 rkl voita

• 2 rkl vehnäjauhoja kuorrutukseen

• 6 rkl oliiviöljyä

• 250 ml valkoviiniä

• 250 ml lihalientä

• 3 keskikokoista sipulia, jotka on kuorittu

ja pilkottu pieniksi paloiksi

• 3 kuorittua ja ohuiksi siivuiksi leikattua

valkosipulin kynttä

• 1/2 tl timjamia ja oreganoa

• 2 laakerinlehteä

• 2 mausteneilikkaa

• suolaa, vasta murskattua mustapippuria

Valmistustapa:

Sulata 4 ruokalusikallista voita

paistovuoassa ja höyrytä siinä vihanneksia.

Poista vihannekset paistovuoasta.

Pese vasikanleikkeet, kuivaa ja mausta ne.

Levitä niiden päälle lopuksi vehnäjauhoa.

Karista liika jauho pois. Kuumenna oliiviöljy

ja ruskista leikkeitä keskiteholla, kunnes ne

ovat kullanruskeat. Poista liha ja kaada

ylimääräinen oliiviöljy pois paistovuoasta.

Poista lihan nesteet ja lisää 250 ml viiniä,

aseta pannuun ja hauduta niitä jonkin

aikaa. Lisää 250 ml lihalientä, persilja,

timjami, oregano ja tomaattikuutiot. Mausta

suolalla ja pippurilla. Kiehauta uudelleen.

Aseta vihannekset paistovuokaan, aseta

liha niiden päälle ja kaada lopuksi kastike

lihan päälle. Suojaa paistovuoka kannella

ja aseta vuoka laitteeseen.

• Paistoaika: 120 minuuttia

• Kannatintaso: 1

Täytetty vasikanrinta

Ainekset:

• 1 sämpylä

• 1 kananmuna

• 200 g jauhelihaa

• suolaa, pippuria

• 1 sipuli, silputtu

• hienonnettua persiljaa

• 1 kg vasikanrintaa (johon on leikattu

tasku)

• keittovihanneksia (porkkana, purjo,

selleri, persilja)

• 50 g pekonia

• 250 ml vettä

Valmistustapa:

Liota sämpylää vedessä ja purista sen

jälkeen vesi pois. Sekoita sitten kananmuna,

jauheliha, suola, pippuri, silputtu sipuli ja

persilja.

Mausta vasikanrinta (johon on leikattu

tasku) ja täytä tasku lihatäytteellä. Ompele

aukko kiinni.

Aseta vasikanrinta paistovuokaan, lisää

keittovihannekset, pekoni ja vesi. Käännä

paisti noin 30 minuutin jälkeen.

SUOMI

• Paistoaika: 100 minuuttia

• Kannatintaso: 1

Lihamureke

Ainekset:

• 2 kuivaa sämpylää

• 1 sipuli

• 3 rkl silputtua persiljaa

• 750 g jauhelihaa (naudanlihan ja

porsaanlihan sekoitus)

• 2 kananmunaa

• suolaa, pippuria ja paprikaa

• 100 g ohuita pekoniviipaleita

Valmistustapa:

Liota kuivia sämpylöitä vedessä ja purista

sen jälkeen vesi pois. Kuori sipuli ja silppua

se pieniin paloihin, höyrytä sitä ja lisää

silputtu persilja.

Sekoita jauheliha, kananmunat, kostutetut

sämpylät ja sipuli. Mausta suolalla,

pippurilla ja paprikalla, aseta ainekset

suorakulmaiseen paistovuokaan ja levitä

niiden päälle pekonisiivut. Lisää hiukan

vettä ja aseta vuoka laitteeseen.

• Paistoaika: 70 minuuttia

• Kannatintaso: 1

Ruotsalainen juhlapaistos

Ainekset:

• 200 g kuivattuja luumuja

• 150 ml valkoviiniä

• 1,5 kg porsaanselkäpaistia tai

vasikanselkää (ilman luita)

• 1 keskisuuri sipuli

• omena

• suolaa, pippuria ja paprikaa

Valmistustapa:

Pehmennä luumuja valkoviinissä kahden

tunnin ajan. Huuhtele liha vedellä ja kuivaa

se. Leikkaa lovia lihan alapuolelle ja aseta

yksi luumu jokaiseen loveen. Paina luumut

mahdollisimman syvälle lihaan. Mausta liha

ja aseta se uunivuokaan niin, että luumuton

puoli on ylöspäin. Kuori sipulit ja omena,

leikkaa ne kahdeksaan osaan ja aseta lihan

ympärille. Sekoita luumujen liotukseen

käytetty valkoviini neljänneslitraan vettä ja

kaada seos lihan päälle. Tarjoile

krokettiperunoiden, perunapaistos,

parsakaalin tai vastaavan lisukkeen kera.

• Paistoaika: 60 minuuttia

• Kannatintaso: 1

Reseptit - Naudanliha/Riista/Lammas

Paahtopaisti

Asetukset:

Automaattinen paistolämpömittari.

Sisälämpötilat:

• Raaka - 48 °C

• Puolikypsä - 65 °C

• Kypsä - 70 °C

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta

paistolämpömittari paikoilleen ja aseta liha

uunivuokaan.

• Kannatintaso: 1

Skandinavian paahtopaisti

Asetukset:

Automaattinen paistolämpömittari.

Sisälämpötilat:

• Raaka - 50 °C

• Puolikypsä - 65 °C

• Kypsä - 70 °C

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta

paistolämpömittari paikoilleen ja aseta liha

uunivuokaan.

• Kannatintaso: 1

SUOMI 18

Haudutettu liha

Älä käytä tätä ohjelmaa

valmistaessasi paahtopaistia tai

selkää.

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli

1000 - 3000 g.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se

uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta

nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan pohja

10 - 20 mm:n syvyydeltä. Peitä kannella.

• Kannatintaso: 1

Marinoitu naudanpaisti

Marinadin valmistus:

• 1 l vettä

• 500 ml viinietikkaa

• 2 tl suolaa

• 15 kokonaista pippuria

• 15 katajanmarjaa

• 5 laakerinlehteä

• 2 nyrkillistä keittovihanneksia (porkkana,

purjo, selleri, persilja)

Kiehauta ainekset ja anna niiden

jäähtyä.

• 1,5 kg naudanpaistia

Kaada marinadi naudanpaistin päälle,

kunnes paisti on peittynyt. Jätä liha

marinoitumaan 5 päiväksi.

Paistin ainekset:

• suolaa

• pippuria

• keittovihanneksia marinadista

Valmistustapa:

Ota naudanpaisti pois marinadista ja

kuivaa paistin pinta. Mausta suolalla ja

pippurilla, ruskista kaikkia puolia

paistovuoassa ja lisää marinadin

keittovihannekset.

Kaada hiukan marinadia paistovuokaan.

Varmista, että sen pohja täyttyy 10 - 15

mm:n syvyydeltä. Peitä paistovuoka

kannella ja aseta vuoka laitteeseen.

• Paistoaika: 150 minuuttia

• Kannatintaso: 1

Hirvenselkäpaisti

Asetukset:

Automaattinen paistolämpömittari.

Sisälämpötila 70 °C.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta

paistolämpömittari paikoilleen ja aseta liha

uunivuokaan.

• Kannatintaso: 1

Hirvipaisti

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli

1000 - 3000 g.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se

uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta

nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan pohja

10 - 20 mm:n syvyydeltä. Peitä kannella.

• Kannatintaso: 1

Jänis

Ainekset:

• 2 metsäjäniksen takaselkäkappaletta

• 6 katajanmarjaa (murskattu)

• suolaa ja pippuria

• 30 g sulatettua voita

• 125 ml ruokakermaa

• keittovihanneksia (porkkana, purjo,

selleri, persilja)

Valmistustapa:

SUOMI

Hankaa metsäjäniksen selkäkappaleisiin

murskattuja katajanmarjoja, suolaa ja

pippuria ja voitele liha sulatetulla voilla.

Aseta metsäjäniksen kappaleet

paistovuokaan, kaada niiden päälle

ruokakerma ja lisää keittovihannekset.

• Paistoaika: 35 minuuttia

• Kannatintaso: 1

Jänispata

Ainekset:

• 2 kpl metsäjänistä, 800 g/kpl

• suolaa ja pippuria

• 2 rkl oliiviöljyä

• 2 paloiksi silputtua sipulia

• 50 g pekonikuutioita

• 2 rkl vehnäjauhoja

• 375 ml kanalientä

• 125 ml valkoviiniä

• 1 tl tuoretta timjamia

• 125 ml kermaa

• 2 rkl Dijon-sinappia

Valmistustapa:

Paloittele jänikset 8 samankokoiseen osaan,

mausta suolalla ja pippurilla ja ruskista

kaikilta puolilta paistovuoassa.

Poista jänispalat ja ruskista sipuli ja pekoni.

Ripottele päälle jauhoa ja sekoita. Sekoita

kanaliemi, valkoviini ja timjami ja kiehauta.

Lisää kerma ja Dijon-sinappi, aseta liha

takaisin vuokaan, peitä vuoka kannella ja

aseta vuoka laitteeseen.

• Paistoaika: 90 minuuttia

• Kannatintaso: 1

Villisika

Marinadin valmistus:

• 1,5 l punaviiniä

• 150 g selleriä

• 150 g porkkanaa

• 2 sipulia

• 5 laakerinlehteä

• 5 mausteneilikkaa

• 2 nyrkillistä keittovihanneksia (porkkana,

purjo, selleri, persilja)

Kiehauta ainekset ja anna niiden

jäähtyä.

• 1,5 kg villisianpaistia (lapaa)

Kaada marinadi paistin päälle, kunnes

se on peittynyt, ja jätä liha

marinoitumaan 3 päiväksi.

Paistin ainekset:

• suolaa

• pippuria

• keittovihanneksia marinadista

• 1 pieni tölkki kantarelleja

Valmistustapa:

Ota villisianpaisti pois marinadista ja

kuivaa paisti. Mausta suolalla ja pippurilla,

ruskista kaikilta puolilta paistovuoassa.

Lisää kantarellit ja osa marinadin

keittovihanneksista.

Kaada marinadi paistovuokaan. Varmista,

että sen pohja täyttyy 10 - 15 mm:n

syvyydeltä. Peitä paistovuoka kannella ja

aseta vuoka laitteeseen.

• Paistoaika: 140 minuuttia

• Kannatintaso: 1

Lammaspaisti

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli

1000 - 3000 g.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se

uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta

nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan pohja

10 - 30 mm:n syvyydeltä. Peitä kannella.

• Kannatintaso: 1

Lammaspaisti, puolikypsä

Asetukset:

Automaattinen paistolämpömittari.

Sisälämpötila 70 °C.

SUOMI

Leht laadib ...

IKEA KULINARISK Recipe book

IKEA KULINARISK Recipe book

Seotud paberid

Muud dokumendid