Convotherm +3 (previous series) paigaldusjuhend

CONVOTHERM

OES OEB OGS OGB /

OES OEB OGS OGB easyTOUCH=

FIN Asennusohje

Käännös alkuperäisestä

Sisällysluettelo

Asennusohje 2

Sisällysluettelo

1

Yleistä 4

► Ympäristönsuojelu 5

► Höyryuunin tunnistus 6

► Tästä asennuskäsikirjasta 9

2 Rakenne ja toiminto 11

► Höyryuunin käyttötarkoitus 12

► Höyryuunin rakenne ja toiminnot (vakio-ohjaus) 13

► Höyryuunin rakenne ja toiminnot (easyTOUCH-ohjaus) 16

3 Turvallisuutesi kannalta tärkeitä tietoja 19

► Perustavat turvallisuusohjeet 20

► Vaarat ja varotoimet 21

► Määräykset laitteen turvalliseksi pystyttämiseksi,

asentamiseksi ja käyttöönottamiseksi 23

► Henkilökunnalle asetettavat vaatimukset, henkilökohtainen

suojavarustus ja työalueet 24

► Höyryuunin varoitusmerkinnät 25

► Suojalaitteet 26

4 Kuljetus ja pystytys 29

► Pystytyspaikalle asetettavat vaatimukset 30

► Pystytyspaikkaan kuljettaminen 34

► Purkaminen pakkauksesta 35

► Pöytälaitteiden pystyttäminen 38

► Lattialle asennettavien laitteiden psytytys 41

5 Höyryuunin liittäminen 43

► Sähköasennus 44

► Energian optimointilaitteisto 46

► Vedensyöttö 47

► Vedentyhjennys 50

► Asetusten tekeminen huolto-ohjelmassa 53

► Kaasulaitteiden asennukseen liittyviä sääntöjä 54

► Luvat 55

► Kaasuasennus kiinteään liitäntään malleissa OGS/OGB 56

► Kaasuasennus nestekaasupulloihin malleissa OGS/OGB 59

► Pakokaasun poisto malleissa OGS/OGB 64

6 Käyttöönotto, käytöstä poistaminen, hävittäminen 67

► Turvallinen työskentely 68

► Toimenpiteet käyttöönoton yhteydessä 69

► Käytöstä poistaminen ja hävittäminen 72

Sisällysluettelo

Asennusohje 3

7 Erikois- ja lisävarusteet 73

► Automaattinen paistotilan puhdistus CONVOClean-järjestelmä 74

► Liesikupu/kondensointikuvut CONVOVent ja CONVOVent Plus 77

► Pinoamissarja 79

► Grilliversio 80

► Laivamalli 82

► Kommunikaatioliitäntä 83

8 Tekniset tiedot, mittapiirustukset ja liitäntäkaaviot 84

8.1 Tekniset tiedot 85

► Tekniset tiedot OES 86

► Tekniset tiedot OEB 90

► Tekniset tiedot OGS 94

► Tekniset tiedot OGB 99

► Tekniset tiedot lisävarusteet 104

8.2 Mitat, mittapiirustukset ja liitäntäkaaviot 105

► OES/OEB 6.10 106

► OES/OEB 6.20 107

► OES/OEB 10.10 108

► OES/OEB 10.20 109

► OES/OEB 12.20 110

► OES/OEB 20.10 111

► OES/OEB 20.20 112

► OGS 6.10 113

► OGS 6.20 114

► OGS 10.10 115

► OGS 10.20 116

► OGS 12.20 117

► OGS 20.10 118

► OGS 20.20 119

► OGB 6.10 120

► OGB 6.20 121

► OGB 10.10 122

► OGB 10.20 123

► OGB 12.20 124

► OGB 20.10 125

► OGB 20.20 126

9 Tarkastuslistat ja asennuksen päättäminen 127

► Tarkastuslista: Asennus 128

► Tarkastuslista: Suojalaitteet ja varoitusmerkinnät 131

► Tarkastuslista: Asiakkaan opastus - turvallisuus 132

► Tarkastuslista: Asiakkaan opastus - käyttö ja huolto 136

► Asennuksen päättäminen 137

Yleistä

Asennusohje 4

1 Yleistä

Tämän luvun tarkoitus

Tässä luvussa annetaan tietoja höyryuunin tunnistamisesta sekä käyttöohjeen oikeasta käytöstä.

Sisällys

Tämä luku sisältää seuraavat aiheet:

Sivu

Ympäristönsuojelu 5

Höyryuunin tunnistus 6

Tästä asennuskäsikirjasta 9

Yleistä

Asennusohje 5

► Ympäristönsuojelu

Vakuutus

Asiakkaidemme odotukset, lainsäännökset ja normit sekä yrityksemme maine asettavat kaikille tuot-

teille ja niihin liittyvälle huollolle tietyt laatuvaatimukset.

Ympäristöhallintajärjestelmämme huolehtii kaikkien ympäristöön liittyvien määräysten ja lakien noudat-

tamisesta ja olemme lisäksi sitoutuneet parantamaan jatkuvasti toimintaamme ympäristön suojelemi-

seksi.

Jotta voimme taata korkealuokkaisten tuotteiden valmistuksen ja varmistaa ympäristötavoitteidemme

toteutumisen, olemme ottaneet käyttöön laatu- ja ympäristöhallintajärjestelmän.

Tämä järjestelmä vastaa standardien ISO 9001:2008 ja ISO 14001:2004 vaatimuksia.

Toimenpiteet ympäristön suojelemiseksi

Kiinnitämme huomiota seuraaviin seikkoihin:

 Jäämättömien ja kompostoitavien täyttömateriaalien käyttö

 RoHS-vastaavien tuotteiden käyttö

 Lähetyspakkausten uusiokäyttö

 Biologisesti hajoavien puhdistusaineiden käyttösuositus

 Elektroniikkaromun kierrätys

 Valmistaja huolehtii laiteromun ympäristöystävällisestä hävittämisestä

Huolehdi kanssamme ympäristön suojelemisesta.

Yleistä

Asennusohje 6

► Höyryuunin tunnistus

Tyyppikilven sijainti ja malli

Höyryuuni tunnistetaan sen tyyppikilvellä. Tyyppikilpi sijaitsee höyryuunin vasemmalla puolella.

Sähkölaitteiden tyyppikilvillä on seuraava rakenne: Kaasulaitteiden tyyppikilvillä on seuraava rakenne:

_

Seuraavassa taulukossa näytetään tyyppikilven olennaiset kohdat:

Paikkanumero Merkitys

1 Kauppanimi

2 Tuotenumero

3 Sarjanumero

Kauppanimen kokoonpano

Laite tunnistetaan tyyppikilvessä olevan kauppanimen (1) kokoonpanolla molemmissa tyyppikilvissä:

Kauppanimen osat Merkitys

Kirjaimet

1. paikka O = eko (aina)

E = sähkölaite 2. paikka

G = kaasulaite

S = höyrynkehittimellä varustettu

laite

3. paikka

S = ruiskutusominaisuudella

varustettu laite

Numerot

xx.yy Laitekoko

Yleistä

Asennusohje 7

Pöytälaitteet

Pöytälaite tunnistetaan tyyppikilvessä olevan kauppanimen ja seuraavan taulukon avulla:

Malli Tyyppi Tasojen määrä Valinnaiset tasot

1/1 GN* 2/1 GN* Paistomitta 600 x 400 Lautasten

määrä

OES 6.10

Ruiskutusominaisuudella varustet-

tu sähkölaite

7 - 5 20

OGS 6.10

Ruiskutusominaisuudella varustet-

tu kaasulaite

7 - 5 20

OEB 6.10

Höyrynkehittimellä varustettu

sähkölaite

7 - 5 20

OGB 6.10

Höyrynkehittimellä varustettu

kaasulaite

7 - 5 20

OES 6.20

Ruiskutusominaisuudella varustet-

tu sähkölaite

14 7 12 42

OGS 6.20

Ruiskutusominaisuudella varustet-

tu kaasulaite

14 7 12 42

OEB 6.20

Höyrynkehittimellä varustettu

sähkölaite

14 7 12 42

OGB 6.20

Höyrynkehittimellä varustettu

kaasulaite

14 7 12 42

OES 10.10

Ruiskutusominaisuudella varustet-

tu sähkölaite

11 - 7 32

OGS 10.10

Ruiskutusominaisuudella varustet-

tu kaasulaite

11 - 7 32

OEB 10.10

Höyrynkehittimellä varustettu

sähkölaite

11 - 7 32

OGB 10.10

Höyrynkehittimellä varustettu

kaasulaite

11 - 7 32

OES 10.20

Ruiskutusominaisuudella varustet-

tu sähkölaite

22 11 18 63

OGS 10.20

Ruiskutusominaisuudella varustet-

tu kaasulaite

22 11 18 63

OEB 10.20

Höyrynkehittimellä varustettu

sähkölaite

22 11 18 63

OGB 10.20

Höyrynkehittimellä varustettu

kaasulaite

22 11 18 63

* Vakiomitoitetut astiat. Käytä vain vakiomitoitettuja GN-astioita, GN-ritilöitä ja GN-uunipeltejä.

Yleistä

Asennusohje 8

Lattialle asennettavat laitteet

Lattialle asennettava laite tunnistetaan tyyppikilvessä olevan kauppanimen ja seuraavan taulukon

avulla:

Malli Tyyppi Tasojen määrä Valinnaiset tasot

1/1 GN* 2/1 GN* Paistomitta 600 x 400 Lautasten

määrä

OES 12.20

Ruiskutusominaisuudella varustet-

tu sähkölaite

24 12 10 59 tai 74

OGS 12.20

Ruiskutusominaisuudella varustet-

tu kaasulaite

24 12 10 59 tai 74

OEB 12.20

Höyrynkehittimellä varustettu

sähkölaite

24 12 10 59 tai 74

OGB 12.20

Höyrynkehittimellä varustettu

kaasulaite

24 12 10 59 tai 74

OES 20.10

Ruiskutusominaisuudella varustet-

tu sähkölaite

20 - 17 50 tai 61

OGS 20.10

Ruiskutusominaisuudella varustet-

tu kaasulaite

20 - 17 50 tai 61

OEB 20.10

Höyrynkehittimellä varustettu

sähkölaite

20 - 17 50 tai 61

OGB 20.10

Höyrynkehittimellä varustettu

kaasulaite

20 - 17 50 tai 61

OES 20.20

Ruiskutusominaisuudella varustet-

tu sähkölaite

40 20 17 98 tai 122

OGS 20.20

Ruiskutusominaisuudella varustet-

tu kaasulaite

40 20 17 98 tai 122

OEB 20.20

Höyrynkehittimellä varustettu

sähkölaite

40 20 17 98 tai 122

OGB 20.20

Höyrynkehittimellä varustettu

kaasulaite

40 20 17 98 tai 122

* Vakiomitoitetut astiat. Käytä vain vakiomitoitettuja GN-astioita, GN-ritilöitä ja GN-uunipeltejä.

Yleistä

Asennusohje 9

► Tästä asennuskäsikirjasta

Tarkoitus

Tämä asennuskäsikirja antaa vastaukset seuraaviin kysymyksiin:

 Kuinka pystytän höyryuunin?

 Kuinka liitän höyryuunin?

 Kuinka otan höyryuunin käyttöön?

Asennuskäsikirjan tarkoituksena on perehdyttää seuraaviin tehtäviin:

 Laitteen pystyttäminen.

 Laitteen liittäminen virransyöttöön.

 Laitteen liittäminen vedensyöttöön.

 Laitteen liittäminen kaasunsyöttöön.

 Laitteen liittäminen pakokaasunpoistojärjestelmään.

 Laitteen käyttöönotto.

Kohderyhmät

Tämä asennuskäsikirja on tarkoitettu seuraaville kohderyhmille:

Henkilöstö

Tehtävät Pätevyys Ennen työn aloittamista luetta-

vat luvut

Kuljettaja

 Kuljetus yrityksen sisällä Koulutettu hoitamaan

kuljetuksia nostovaunun ja

haarukkatrukin avulla

Turvallisuutesi kannalta tärkeitä

tietoja sivulla 19

Kuljetus ja pystytys sivulla 29

Huoltoteknikko

 Laitteen pystyttäminen

 Laitteen liittäminen

 Laitteen

käyttöönotto

 Laitteen käytöstä poista-

minen

 Käyttäjän opastaminen

 On valtuutetun asiakaspal-

velun työntekijä.

 On saanut asianmukaisen

teknisen koulutuksen.

 On saanut laitekohtaisen

koulutuksen.

Rakenne ja toiminto sivulla 11

Turvallisuutesi kannalta tärkeitä

tietoja sivulla 19

Kuljetus ja pystytys sivulla 29

Höyryuunin liittäminen sivulla 43

Käyttöönotto, käytöstä poistami-

nen, hävittäminen sivulla 67

Erikoisvarustus sivulla 73

Kaasuasentaja  Laitteen liittäminen:

Kaasu

 Laitteen erottaminen

kaasuverkosta

 On kaasuyhtiön valtuutta-

ma asentaja.

 Asianmukainen ammatti-

koulutus.

Rakenne ja toiminto sivulla 11

Turvallisuutesi kannalta tärkeitä

tietoja sivulla 19

Höyryuunin liittäminen sivulla 43

Sähköasentaja  Laitteen liittäminen:

Sähkö

 Laitteen erottaminen

sähköverkosta

 On valtuutetun asiakaspal-

velun työntekijä.

 Asianmukainen ammatti-

koulutus.

 On sähköalan ammattilai-

nen.

Rakenne ja toiminto sivulla 11

Turvallisuutesi kannalta tärkeitä

tietoja sivulla 19

Höyryuunin liittäminen sivulla 43

Asiakasaineiston rakenne

Höyryuunin asiakasaineisto koostuu seuraavista osista:

 Asennuskäsikirja (tämä käsikirja)

 Käyttöohje

 Ohjelmistoon integroidut ohjeet (ote käyttöohjeesta easyTOUCH-ohjauksen kyseessä ollessa)

Yleistä

Asennusohje 10

Asennuskäsikirjan rakenne

Seuraavassa taulukossa on kuvattu tämän käsikirjan lukujen sisältö ja tarkoitus:

Vaihe Menettely

Yleistä

 Auttaa höyryuunin tunnistamisessa.

 Ohjeet asennuskäsikirjan oikeaa käyttöä varten.

Rakenne ja toiminto

 Höyryuunin määräysten mukaisen käytön kuvaus.

 Höyryuunin toimintojen ja uunin rakenneosien sijainnin kuvaus.

Turvallisuutesi kannalta tärkeitä

tietoja

 Kuvaus höyryuunin aiheuttamista vaaroista ja varotoimista niiden eh-

käisemiseksi.

Lue tämä luku tarkoin läpi!

Kuljetus ja pystytys

 Ilmaisee laitteen perusmitat.

 Ilmaisee pystytyspaikalle asetettavat vaatimukset.

 Selvittää kuljettamisen pystytyspaikkaan, pakkauksesta purkamisen ja pysty-

tyksen.

Höyryuunin liittäminen

 Näyttää vaadittavat luvat.

 Selvittää seuraavat asennukset:

 Sähköjärjestelmä

 Kaasu

 Vesi

 Pakokaasu

 Poistovesi

 Poistoilma

Käyttöönotto, käytöstä poista-

minen, hävittäminen

 Selvittää käyttöönoton vaiheet.

 Selvittää käytöstä poistamisen.

 Sisältää ohjeita laitteen hävittämiseksi.

Erikoisvarustus

 Selvittää eri erikoisvarustusten piirteet.

Tekniset tiedot, mittapiirustuk-

set ja liitäntäkaaviot

 Sisältää tekniset tiedot ja liitäntäkaaviot.

Tarkastuslistat ja asennuksen

päättäminen

 Sisältää asennuksen

 Asennus

 Turvaohjeet ja varoitukset

 Asiakkaan opastus.

 Sisältää takuuseen liittyviä ohjeita sekä selvittää, millä tavoin tarkastuslistoja

käytetään.

Turvallisuusohjeet

Turvallisuusohjeet on luokiteltu seuraavien vaara-asteiden mukaisesti:

Vaara-aste Seuraukset Todennäköisyys

Kuolema/vaikea loukkaantuminen (pysyvä

vamma)

Erittäin todennäköinen

Kuolema/vaikea loukkaantuminen (pysyvä

vamma)

Mahdollinen

Lievä loukkaantuminen (parannettavissa) Mahdollinen

Huomaa

Esinevahingot Mahdollinen

Rakenne ja toiminto

Asennusohje 11

2 Rakenne ja toiminto

Tämän luvun tarkoitus

Tässä luvussa kuvataan höyryuunin määräysten mukainen käyttö ja uunin toiminnot.

Sisällys

Tämä luku sisältää seuraavat aiheet:

Sivu

Höyryuunin käyttötarkoitus 12

Höyryuunin rakenne ja toiminnot (vakio-ohjaus) 13

Höyryuunin rakenne ja toiminnot (easyTOUCH-ohjaus) 16

Rakenne ja toiminto

Asennusohje 12

► Höyryuunin käyttötarkoitus

Määräysten mukainen käyttö

Höyryuunia saa käyttää vain seuraavassa kuvattuun tarkoitukseen:

 Höyryuuni on suunniteltu ja valmistettu ainoastaan erilaisten elintarvikkeiden kypsennystä varten.

Kypsennyksessä käytetään höyryä, kuumailmaa ja kuumahöyryä (ylikuumennettua höyryä).

 Höyryuuni on tarkoitettu vain ammattimaiseen laitoskäyttöön.

Höyryuunia käytetään määräysten mukaisesti vain, kun lisäksi seuraavat edellytykset täyttyvät:

 Höyryuunista vastaavan henkilön on onnettomuuksien ja uunin vaurioitumisen ehkäisemiseksi

opastettava käyttäjiä säännöllisesti.

 Höyryuunin käyttöä ja huoltoa koskevia valmistajan ohjeita on noudatettava.

Käyttörajoitukset

Seuraavat käyttörajoitukset on huomioitava:

 Höyryuunia ei saa käyttää myrkyllisessä tai räjähdysvaarallisessa ympäristössä:

 Höyryuunia saa käyttää vain ympäristölämpötiloissa +4 °C - +35 °C.

 Ainoastaan perehdytetyt työntekijät saavat käyttää höyryuunia.

 Höyryuunia ei saa käyttää ulkona ilman soveltuvaa sade- ja tuulisuojaa.

 Höyryuuni saadaan täyttää vain sille sallitulla enimmäistäyttöpainolla.

Yksittäisten mallien enintään sallitut täyttöpainot löytyvät kohdasta Tekniset tiedot:

 Höyryuunia saa käyttää vain, kun kaikki suojalaitteet ovat paikoillaan ja toimintakunnossa.

 Höyryuunissa ei saa kuumentaa kuivia jauheita tai granulaatteja.

 Höyryuunissa ei saa kuumentaa herkästi syttyviä tuotteita, joiden syttymispiste on alle 270 °C.

Tällaisia ovat esim. herkästi syttyvät öljyt, rasvat ja liinat.

 Höyryuunissa ei saa kuumentaa suljetuissa rasioissa olevia elintarvikkeita tai säilykkeitä.

Rakenne ja toiminto

Asennusohje 13

► Höyryuunin rakenne ja toiminnot (vakio-ohjaus)

Pöytälaitteiden rakenne

Seuraavassa kuvassa näytetään kaasu- ja sähkölaite esimerkkeinä kaikille pöytälaitteille:

6019050_01

R

1

32

4

5

6

7

5

8

12

10

11

9

OGB 10.10 OEB 10.10

6019050_01

R

Pöytälaitteiden osat ja niiden toiminnot

Pöytälaitteiden osilla on seuraavat toiminnot:

Nro Nimi

Kuvaus

Toiminto

1

Poistoilmaputki Poistaa höyryn

2

Poistokaasuputki

Vain kaasulaitteet (johtaa poistokaasut):

 1 poistokaasuputki ruiskutusominaisuudella varustetuissa laitteissa

 2 poistokaasuputkea höyrynkehittimellä varustetuissa laitteissa

3

Alipainesuojaus

Estää alipaineen paistotilassa esim. täysautomaattisen puhdistuksen

yhteydessä (CONVOClean-järjestelmä)

4 Monitoiminen ovenkahva

("Hygienic Handle")

Asennosta riippuen seuraavat toiminnot:

 Pystysuoraan alaspäin: höyryuuni kiinni, kypsennysvalmis

 Vaakasuorassa: höyryuuni auki, tuuletusasennossa

 20 astetta vaakasuoran asennon yläpuolella: höyryuuni voidaan avata

Muut toiminnot:

 Sulkeutumistoiminto tuuletusasentoon saakka

 Tuuletusasennossa hätäaukaisu on mahdollinen paistotilapuolelta

 Antibakteerinen hopeaioneilla

5

Laiteovi ("liukuovi")

 Sulkee paistotilan kypsennyksen ajaksi

 Voidaan avattaessa siirtää höyryuunin sivulle taaksepäin tilan säästämi-

seksi

6

Kytkee höyryuunin päälle ja pois päältä

Rakenne ja toiminto

Asennusohje 14

Nro Nimi

Kuvaus

Toiminto

7

Ohjauspaneeli

Höyryuunin keskitetty ohjaus:

 Käyttö tapahtuu kalvonäppäimistöllä ja vipukytkimellä

 Tilailmoitukset

8

Paistotila

 Elintarvike on kypsennyksen ajan paistotilassa

 Varustettu mallista riippuen eri määrillä tasoja

9

Ripustin Kannattaa GN-astioita tai uunipeltejä

10

Käsisuihku

 Käytetään paistotilan huuhtelemiseen vedellä

 Portaaton säätö

 Vetäytyy automaattisesti takaisin pidikkeeseen käytön jälkeen

11

Laitejalat Korkeutta voidaan säätää höyryuunin kohdistamiseksi vaakasuoraan

12

Tyyppikilpi Höyryuunin tunnistus

Lattialle asennettavien laitteiden rakenne

Seuraavassa kuvassa näytetään kaasu- ja sähkölaite esimerkkeinä kaikille lattialle asennettaville

laitteille:

6019050_01

R

1

3 4 5

7

8

13

11

12

9

OGB 20.20 OEB 20.20

6

10

2

6019050_01

R

Rakenne ja toiminto

Asennusohje 15

Lattialle asennettavien laitteiden osat ja niiden toiminnot

Lattialle asennettavien laitteiden osilla on seuraavat toiminnot:

Nro Nimi

Kuvaus

Toiminto

1

Poistoilmaputki Poistaa höyryn

2

Poistokaasuputki

Vain kaasulaitteet (johtaa poistokaasut):

 1 poistokaasuputkea: OGS 12.20

 2 poistokaasuputkea: OGB 12.20, OGS 20.10, 20.20

 3 poistokaasuputkea: OGB 20.10, 20.20

3

Alipainesuojaus

Estää alipaineen paistotilassa esim. täysautomaattisen puhdistuksen

yhteydessä (CONVOClean-järjestelmä)

4 Monitoiminen ovenkahva

("Hygienic Handle")

Asennosta riippuen seuraavat toiminnot:

 pystysuoraan alaspäin: höyryuuni kiinni

 vaakasuorassa: höyryuuni auki, tuuletusasennossa

 20 astetta vaakasuoran asennon yläpuolella: höyryuuni voidaan avata

Muut toiminnot:

 Sulkeutumistoiminto tuuletusasentoon saakka

 Tuuletusasennossa hätäaukaisu on mahdollinen paistotilapuolelta

 Antibakteerinen hopeaioneilla

5

Laiteovi ("liukuovi")

 Sulkee paistotilan kypsennyksen ajaksi

 Voidaan avattaessa siirtää höyryuunin sivulle taaksepäin tilan säästämi-

seksi

6

Kytkee höyryuunin päälle ja pois päältä

7

Ohjauspaneeli

Höyryuunin keskitetty ohjaus:

 Käyttö tapahtuu kalvonäppäimistöllä ja vipukytkimellä

 Tilailmoitukset

8

Paistotila

 Elintarvike on kypsennyksen ajan paistotilassa

 Varustettu mallista riippuen eri määrillä tasoja

9

Täyttövaunu Täytetään elintarvikkeilla

10

Käsisuihku

 Käytetään paistotilan huuhtelemiseen vedellä

 Portaaton säätö

 Vetäytyy automaattisesti takaisin pidikkeeseen käytön jälkeen

11

Laitejalat Korkeutta voidaan säätää höyryuunin kohdistamiseksi vaakasuoraan

12

Esilämmityssilta Suojavaruste esilämmityksen ja puhdistuksen yhteydessä

13

Tyyppikilpi Höyryuunin tunnistus

Materiaali

Höyryuunin sisä- ja ulkorakenteet koostuvat ruostumattomasta erikoisteräksestä.

Rakenne ja toiminto

Asennusohje 16

► Höyryuunin rakenne ja toiminnot (easyTOUCH-ohjaus)

Pöytälaitteiden rakenne

Seuraavassa kuvassa näytetään kaasu- ja sähkölaite esimerkkeinä kaikille pöytälaitteille:

OGB 10.10 OEB 10.10

1

32

4

13

5

6

7 5

8

1011 9

12

Pöytälaitteiden osat ja niiden toiminnot

Pöytälaitteiden osilla on seuraavat toiminnot:

Nro Nimi

Kuvaus

Toiminto

1

Poistoilmaputki Poistaa höyryn

2

Poistokaasuputki

Vain kaasulaitteet (johtaa poistokaasut):

 1 poistokaasuputki ruiskutusominaisuudella varustetuissa laitteissa

 2 poistokaasuputkea höyrynkehittimellä varustetuissa laitteissa

3

Alipainesuojaus

Estää alipaineen paistotilassa esim. täysautomaattisen puhdistuksen

yhteydessä (CONVOClean-järjestelmä)

4 Monitoiminen ovenkahva

("Hygienic Handle")

Asennosta riippuen seuraavat toiminnot:

 Pystysuoraan alaspäin: höyryuuni kiinni, kypsennysvalmis

 Vaakasuorassa: höyryuuni auki, tuuletusasennossa

 20 astetta vaakasuoran asennon yläpuolella: höyryuuni voidaan avata

Muut toiminnot:

 Sulkeutumistoiminto tuuletusasentoon saakka

 Tuuletusasennossa hätäaukaisu on mahdollinen paistotilapuolelta

 Antibakteerinen hopeaioneilla

5

Laiteovi ("liukuovi")

 Sulkee paistotilan kypsennyksen ajaksi

 Voidaan avattaessa siirtää höyryuunin sivulle taaksepäin tilan säästämi-

seksi

6

Kytkee höyryuunin päälle ja pois päältä

7

Kosketusnäyttö

Höyryuunin keskitetty ohjaus:

 Käyttö tapahtuu käyttösivuilla olevia kuvasymboleja koskettamalla

 Tilailmoitukset

Rakenne ja toiminto

Asennusohje 17

Nro Nimi

Kuvaus

Toiminto

8

Paistotila

 Elintarvike on kypsennyksen ajan paistotilassa

 Varustettu mallista riippuen eri määrillä tasoja

9

Ripustin Kannattaa GN-astioita tai GN-uunipeltejä

10

Käsisuihku

 Käytetään paistotilan huuhtelemiseen vedellä

 Portaaton säätö

 Vetäytyy automaattisesti takaisin pidikkeeseen käytön jälkeen

11

Laitejalat Korkeutta voidaan säätää höyryuunin kohdistamiseksi vaakasuoraan

12

Tyyppikilpi Höyryuunin tunnistus

13

USB-suojus Peittää laitteen USB-liitännän

Lattialle asennettavien laitteiden rakenne

Seuraavassa kuvassa näytetään kaasu- ja sähkölaite esimerkkeinä kaikille lattialle asennettaville

laitteille:

1

3 4

14

5

7

8

13

11

12

9

OGB 20.20 OEB 20.20

6

10

2

Rakenne ja toiminto

Asennusohje 18

Lattialle asennettavien laitteiden osat ja niiden toiminnot

Lattialle asennettavien laitteiden osilla on seuraavat toiminnot:

Nro Nimi

Kuvaus

Toiminto

1

Poistoilmaputki Poistaa höyryn

2

Poistokaasuputkien määrä

Vain kaasulaitteet (johtaa poistokaasut):

 1 poistokaasuputki: OGS 12.20

 2 poistokaasuputkea: OGB 12.20, OGS 20.10, 20.20

 3 poistokaasuputkea: OGB 20.10, 20.20

3

Alipainesuojaus

Estää alipaineen paistotilassa esim. täysautomaattisen puhdistuksen yhtey-

dessä (CONVOClean-järjestelmä)

4

Monitoiminen ovenkahva

("Hygienic Handle")

Asennosta riippuen seuraavat toiminnot:

 pystysuoraan alaspäin: höyryuuni kiinni

 vaakasuorassa: höyryuuni auki tuuletusasennossa

 20 astetta vaakasuoran asennon yläpuolella: höyryuuni voidaan avata

Muut toiminnot:

 Sulkeutumistoiminto tuuletusasentoon saakka

 Tuuletusasennossa hätäaukaisu on mahdollinen paistotilapuolelta

 Antibakteerinen hopeaioneilla

5

Laiteovi ("liukuovi")

 Sulkee paistotilan kypsennyksen ajaksi

 Voidaan avattaessa siirtää höyryuunin sivulle taaksepäin tilan säästämi-

seksi

6

Kytkee höyryuunin päälle ja pois päältä

7

Kosketusnäyttö

Höyryuunin keskitetty ohjaus:

 Käyttö tapahtuu käyttösivuilla olevia kuvasymboleja koskettamalla

 Tilailmoitukset

8

Paistotila

 Elintarvike on kypsennyksen ajan paistotilassa

 Varustettu mallista riippuen eri määrillä tasoja

9

Täyttövaunu Täytetään elintarvikkeilla

10

Käsisuihku

 Käytetään paistotilan huuhtelemiseen vedellä

 Portaaton säätö

 Vetäytyy automaattisesti takaisin pidikkeeseen käytön jälkeen

11

Laitejalat Korkeutta voidaan säätää höyryuunin kohdistamiseksi vaakasuoraan

12

Esilämmityssilta Suojavaruste esilämmityksen ja puhdistuksen yhteydessä

13

Tyyppikilpi Höyryuunin tunnistus

14

USB-suojus Peittää laitteen USB-liitännän

Materiaali

Höyryuunin sisä- ja ulkorakenteet koostuvat ruostumattomasta erikoisteräksestä.

Turvallisuutesi kannalta tärkeitä tietoja

Asennusohje 19

3 Turvallisuutesi kannalta tärkeitä tietoja

Tämän luvun tarkoitus

Tässä luvussa saat kaikki tarvittavat tiedot käyttääksesi höyryuunia turvallisesti tavalla, joka ei altista

sinua tai muita henkilöitä vaaraan.

Lue erityisesti tämä luku huolella!

Sisällys

Tämä luku sisältää seuraavat aiheet:

Sivu

Perustavat turvallisuusohjeet 20

Vaarat ja varotoimet 21

Määräykset laitteen turvalliseksi pystyttämiseksi,

asentamiseksi ja käyttöönottamiseksi 23

Henkilökunnalle asetettavat vaatimukset, henkilökohtainen

suojavarustus ja työalueet 24

Höyryuunin varoitusmerkinnät 25

Suojalaitteet 26

Leht laadib ...

Convotherm +3 (previous series) paigaldusjuhend

Convotherm +3 (previous series) paigaldusjuhend

Muud dokumendid