AEG KE8404021M Recipe book

Kaubamärk: AEG

Mudel: KE8404021M

Tüüp: Recipe book

See juhend sobib ka

KE8404001M

ET AHI RETSEPTIRAAMAT

AUTOMAATPROGRAMMID

Ahjuriiuli tasand ja eelseatud küpsetus‐

aeg või lõppaeg toidutermomeetri kasu‐

tamisel kuvatakse iga automaatse ret‐

septi puhul.

Menüüs Juhendatud küpsetamine jagatakse toi‐

dud mitmesse kategooriasse:

• Sealiha/Vasikaliha

• Veiseliha/Ulukiliha/Lambaliha

•Linnuliha

•Kala

•Kook

• Magustoidud

• Pitsa/Pirukas/Leib

• Vormiroad/Gratäänid

• Lisandid

• Poolfabrikaadid

AUTOMAATPROGRAMMID

Need 3 automaatset programmi tagavad opti‐

maalsed seaded iga lihatüübi või muude retsepti‐

de jaoks:

• Lihaprogrammid koos valikuga Kaaluauto‐

maatika (menüü Juhendatud küpsetamine ) –

see funktsioon arvutab automaatselt küpsetu‐

saja. Selle kasutamiseks tuleb sisestada toidu

kaal.

• Lihaprogrammid koos valikuga Toiduterm. au‐

tomaatika (menüü Juhendatud küpsetamine )

– see funktsioon arvutab automaatselt küpse‐

tusaja. Selle kasutamiseks tuleb sisestada si‐

setemperatuur. Programmi lõppedes kostab

helisignaal.

• "Retseptiraamat" (menüü Juhendatud küpse‐

tamine ) – see funktsioon kasutab toidu jaoks

varem määratud väärtusi. Valmistage toit selle

retseptiraamatu retsepti järgi.

Kaaluautomaatika toidud

Röstitud sealiha

Röstitud vasikaliha

Pajapraad

Röstitud ulukiliha

Röstitud lambaliha

Kana, terve

Kalkun, terve

Kaaluautomaatika toidud

Part, terve

Hani, terve

Toiduterm. automaatika toidud

Sea seljatükk

Röstbiif

Veiseliha (150°C)

Uluki seljatükk

Lambakints, poolküps

Linnuliha, luudega

Kala, terve (kuni 1 kg)

SEALIHA/VASIKALIHA

Röstitud sealiha

Seaded

Kaaluautomaatika. Kaalu seadistamisvahemik

1000 - 3000 g.

Valmistamine:

Maitsestage liha ja pange see kuumakindlasse

nõusse. Lisage vett või muud vedelikku; põhi

peab olema kaetud 20 - 40 mm vedelikukihiga.

Pöörake liha ringi umbes 30 minuti pärast.

– Riiuli tasand: 1

Sea seljatükk

Seaded

Automaatne toidutermomeeter, sisetemperatuur

70 °C.

Valmistamine:

Maitsestage liha, sisestage toidutermomeeter ja

asetage liha kuumakindlasse nõusse.

– Riiuli tasand: 1

Seakoot

Koostis:

• 1 sea tagakoot, 0,8 - 1,2 kg

• 2 spl õli

• 1 tl soola

• 1 tl magusa paprika pulbrit

www.aeg.com

• 1/2 tl basiilikut

• 1 väike purk viilutatud seeni (280 g)

• supiköögiviljad (porgand, porrulauk, seller, pe‐

tersell)

•vesi

Valmistamine:

Tehke sisselõiked kogu seakoodi kamarasse.

Segage omavahel kokku õli, sool, paprikapulber

ja basiilik ning katke seakoot seguga. Pange

seakoot röstimisvormi ja laotage peale seened.

Lisage supiköögiviljad ja vesi; põhi peab olema

kaetud 10–15 mm. Pöörake liha ringi ligikaudu

30 minuti pärast.

– Ahjusoleku aeg: 160 minutit

– Riiuli tasand: 1

Sea abatükk

Koostis:

• 1,5 kg sea abatükk, kamaraga, noorlooma

oma

•soola

•pipart

• 2 spl oliiviõli

• 150 g peeneks viilutatud sellerit

• 1 porrulauk, viilutatud

• 1 väike purk peeneks hakitud tomateid (400 g)

• 250 ml koort

• 2 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud

• värske rosmariin ja tüümian

Valmistamine:

Tehke terava noaga naha sisse ristlõiked. Mait‐

sestage soola ja pipraga, pruunistage pliidil küp‐

setusnõus kõik küljed oliiviõlis, seejärel tõstke

nõust välja. Kuumutage praevormis väheses õlis

sellerit ja porrut, lisage tomatid, koor, küüslaugu‐

küüned, rosmariin ja tüümian, segage ning ase‐

tage sea abatükk sellele segule. Pange ahju.

– Ahjusoleku aeg: 130 minutit

– Riiuli tasand: 1

Röstitud vasikaliha

Seaded

Kaaluautomaatika. Kaalu seadistamisvahemik

1000 - 3000 g.

Valmistamine:

Maitsestage liha ja pange see kuumakindlasse

nõusse. Lisage vett või muud vedelikku; põhi

peab olema kaetud 10 - 20 mm vedelikukihiga.

Katke kaanega.

– Riiuli tasand: 1

Vasikakoot

Koostis:

• 1 vasika tagakoot, 1,5 - 2 kg

• 4 viilu keedusinki

• 2 spl õli

• 1 tl soola

• 1 tl magusa paprika pulbrit

• 1/2 tl basiilikut

• 1 väike purk viilutatud seeni (280 g)

• supiköögiviljad (porgand, porrulauk, seller, pe‐

tersell)

•vesi

Valmistamine:

Tehke 8 pikisuunalist sisselõiget ümber kogu va‐

sikakoodi. Lõigake neli keedusingi viilu pooleks

ja pange sisselõigetesse. Segage omavahel kok‐

ku õli, sool, paprikapulber ja basiilik ning katke

vasikakoot seguga. Pange vasikakoot röstimis‐

vormi ja laotage peale seened. Lisage vasika‐

koodile supiköögiviljad ja vesi. Põhi peab olema

kaetud 10-15 mm vedelikukihiga. Pöörake liha

ringi ligikaudu 30 minuti pärast.

– Ahjusoleku aeg: 160 minutit

– Riiuli tasand: 1

Ossobuco

Koostis:

• 4 spl võid pruunistamiseks

• 4 vasikalihaviilu, ligikaudu 3-4 cm paksused

(lõigake läbi kondi)

• 4 keskmist porgandit, kuubikuteks lõigatud

• 4 sellerijuppi, väikesteks kuubikuteks lõigatud

• 1 kg küpseid tomateid, kooritud, poolitatud,

südamik eemaldatud, tükeldatud kuubikuteks

• 1 kimp peterselli, pestud ja jämedalt hakitud

• 4 spl võid

• 2 spl jahu katmiseks

• 6 spl oliiviõli

• 250 ml valget veini

• 250 ml lihaleent

• 3 keskmist sibulat, kooritud ja peeneks haki‐

tud

• 3 küüslauguküünt, kooritud ja peeneks viiluta‐

tud

• 1/2 tl tüümiani ja 1/2 tl punet

• 2 loorberilehte

• 2 nelki

• sool, värskelt jahvatatud must pipar

EESTI 3

Valmistamine:

Sulatage praevormis 4 spl võid ja kuumutage

selles köögiviljad. Võtke köögiviljad praevormist

välja.

Peske vasikaliha viilud, kuivatage, maitsestage

ja katke jahusse. Raputage liigne jahu maha.

Kuumutage oliiviõli, pruunistage lihaviilud kesk‐

misel kuumusel kuldpruuniks. Eemaldage liha ja

kallake liigne oliiviõli praevormist välja.

Kuumutage praevormis olevat lihavedelikku 250

ml veinis, kallake segu kastmepannile ja kuumu‐

tage natuke aega. Lisage 250 ml lihaleent, peter‐

sell, tüümian, pune ja kuubikuteks lõigatud toma‐

tid. Maitsestage soola ja pipraga. Kuumutage jäl‐

le keemiseni.

Pange köögiviljad praevormi, asetage liha nende

peale ja kallake kõik kastmega üle. Katke prae‐

vorm kaanega ja asetage ahju.

– Ahjusoleku aeg: 120 minutit

– Riiuli tasand: 1

Täidetud vasikarind

Koostis:

• 1 saiaviil

•1 muna

• 200 g hakkliha

• sool, pipar

• 1 sibul, tükeldatud

• petersell, hakitud

• 1 kg vasikarinda (millesse on lõigatud tasku)

• supiköögiviljad (porgand, porrulauk, seller, pe‐

tersell)

• 50 g peekonit

• 250 ml vett

Valmistamine:

Leotage saia vees ja pigistage sellest seejärel

vesi välja. Segage omavahel kokku muna, hak‐

kliha, sool, pipar, tükeldatud sibul ja petersell.

Maitsestage vasikarind (sisselõigatud taskuga) ja

täitke tasku lihatäidisega. Seejärel õmmelge

avaus kokku.

Asetage vasikarind küpsetusnõusse, lisage supi‐

köögiviljad, peekon ja vesi. Pöörake liha ringi ligi‐

kaudu 30 minuti pärast.

– Ahjusoleku aeg: 100 minutit

– Riiuli tasand: 1

Pikkpoiss

Koostis:

• 2 kuiva saiaviilu

•1 sibul

• 3 spl hakitud peterselli

• 750 g hakkliha (looma- ja sealiha segu)

•2 muna

• sool, pipar ja paprikapulber

• 100 g peekoniribasid

Valmistamine:

Leotage kuiva saia vees ja pigistage seejärel ve‐

si välja. Koorige sibul ja peenestage; kuumutage

ja lisage hakitud petersell.

Segage kokku hakkliha, munad, kuivaks pigista‐

tud sai ja sibul. Maitsestage soola, pipra ja papri‐

kaga; asetage kandilisse küpsetusnõusse ja kat‐

ke peekoniribadega. Lisage vett ja pange ahju.

– Ahjusoleku aeg: 70 minutit

– Riiuli tasand: 1

Täidetud seaselg

Koostis:

• 200 g kuivatatud ploome

• 150 ml valget veini

• 1,5 kg sea või vasika seljatükk (kontideta)

• 1 keskmine sibul

•õun

• sool, pipar ja paprikapulber

Valmistamine:

Leotage ploome kaks tundi valges veinis. Peske

liha kiiresti vähese veega, kuivatage. Tehke liha

alumisse külge noaga sisselõiked ja suruge neis‐

se ploomid, lükates need nii kaugele kui võima‐

lik. Maitsestage liha ja asetage see siis küpse‐

tusnõusse, jättes ilma ploomideta külje pealmi‐

seks. Koorige sibulad ja õun, lõigake kaheksaks

tükiks ja asetage prae ümber. Segage järelejää‐

nud vein, milles leotasite ploome, umbes vee‐

rand liitri veega ja kallake segu siis praele. Sobi‐

vad lisandid on kartulikroketid, kartuligratään,

brokkoli vms.

– Ahjusoleku aeg: 60

– Riiuli tasand: 1

VEISELIHA/ULUKILIHA/LAMBALIHA

Röstbiif

Seaded

Toidutermomeeter. Liha sisetemperatuur:

• Väheküps - 48 °C

• Poolküps - 58 °C

• Täisküps - 70 °C

www.aeg.com

Valmistamine:

Maitsestage liha, sisestage toidutermomeeter ja

asetage liha kuumakindlasse nõusse.

– Riiuli tasand: 1

Veiseliha (150°C)

Seaded

Toidutermomeeter. Liha sisetemperatuur:

• Väheküps - 50 °C

• Poolküps - 65 °C

• Täisküps - 70 °C

Valmistamine:

Maitsestage liha, sisestage toidutermomeeter ja

asetage liha kuumakindlasse nõusse.

– Riiuli tasand: 1

Pajapraad

Ärge kasutage seda programmi rostbiifi

või veise seljatükkide puhul.

Seaded

Kaaluautomaatika. Kaalu seadistamisvahemik

1000 - 3000 g.

Valmistamine:

Maitsestage liha ja pange see kuumakindlasse

nõusse. Lisage vett või muud vedelikku; põhi

peab olema kaetud 10 - 20 mm vedelikukihiga.

Katke kaanega.

– Riiuli tasand: 1

Marineeritud veiseliha

Marinaadi komponendid:

• 1 l vett

• 500 ml veiniäädikat

•2 tl soola

• 15 pipratera

• 15 kadakamarja

• 5 loorberilehte

• 2 portsjonit supiköögivilju (porgand, porrulauk,

seller, petersell)

Kuumutage kõik keemiseni ja jätke jahtuma.

• 1,5 kg veisekintsu

Kallake marinaad veiselihale, kuni liha on üle‐

ni kaetud ja jätke viieks päevaks marineeru‐

ma.

Prae koostisained:

•soola

•pipart

• Marinaadist pärit supiköögiviljad

Valmistamine:

Võtke veiselihakints marinaadist välja ja kuivata‐

ge. Maitsestage soola ja pipraga, pruunistage

küpsetusnõus kõik küljed, lisage mõned mari‐

naadist võetud supiköögiviljad.

Kallake natuke marinaadi küpsetusnõusse; põhi

peab olema kaetud 10-15 mm vedelikukihiga.

Katke küpsetusnõu kaanega ja pange ahju.

– Ahjusoleku aeg: 150 minutit

– Riiuli tasand: 1

Uluki seljatükk

Seaded

Toidutermomeeter. Sisetemperatuur 70 °C.

Valmistamine:

Maitsestage liha, sisestage toidutermomeeter ja

asetage liha kuumakindlasse nõusse.

– Riiuli tasand: 1

Röstitud ulukiliha

Seaded

Kaaluautomaatika. Kaalu seadistamisvahemik

1000 - 3000 g.

Valmistamine:

Maitsestage liha ja pange see kuumakindlasse

nõusse. Lisage vett või muud vedelikku; põhi

peab olema kaetud 10 - 20 mm vedelikukihiga.

Katke kaanega.

– Riiuli tasand: 1

Küülikuliha

Koostis:

• 2 küüliku seljatükki

• 6 kadakamarja (purustatud)

• sool ja pipar

• 30 g sulatatud võid

• 125 ml hapukoort

• supiköögiviljad (porgand, porrulauk, seller, pe‐

tersell)

Valmistamine:

Hõõruge küüliku seljatükke purustatud kadaka‐

marjadega, soola ja pipraga ning pintseldage su‐

latatud võiga.

Asetage küüliku seljatükid küpsetusnõusse, kal‐

lake peale hapukoor ja lisage supiköögiviljad.

– Ahjusoleku aeg: 35 minutit

– Riiuli tasand: 1

EESTI 5

Küülikuliha sinepikastmes

Koostis:

• 2 küülikut, kumbki 800 g

• sool ja pipar

• 2 spl oliiviõli

• 2 jämedalt hakitud sibulat

• 50 g kuubikuteks lõigatud peekonit

• 2 spl jahu

• 375 ml kanaleent

• 125 ml valget veini

• 1 tl värsket tüümiani

• 125 ml koort

• 2 spl Dijoni sinepit

Valmistamine:

Lõigake küülikud 8 ühesuuruseks tükiks, mait‐

sestage soola ja pipraga ning pruunistage kõik

küljed küpsetusnõus.

Eemaldage küülikutükid ja pruunistage sibulad

ning peekon. Raputage peale jahu ja segage.

Segage hulka kanaleem, valge vein ja tüümian

ning kuumutage keemiseni.

Lisage rõõsk koor ja Dijoni sinep, pange liha ta‐

gasi, katke kaanega ja pange seejärel ahju.

– Ahjusoleku aeg: 90 minutit

– Riiuli tasand: 1

Metssealiha

Marinaadi komponendid:

• 1,5 l punast veini

• 150 g sellerit

• 150 g porgandeid

•2 sibulat

• 5 loorberilehte

• 5 nelki

• 2 portsjonit supiköögivilju (porgand, porrulauk,

seller, petersell)

Kuumutage kõik keemiseni ja jätke jahtuma.

• 1,5 kg metssea kints (abatükk)

Kallake marinaad lihale, kuni liha on üleni kae‐

tud, ja jätke kolmeks päevaks marineerima.

Prae koostisained:

•soola

•pipart

• Marinaadist pärit supiköögiviljad

• 1 väike purk kukeseeni

Valmistamine:

Võtke metssealiha kints marinaadist välja ja kui‐

vatage. Maitsestage soola ja pipraga ning pruu‐

nistage praenõus kõik küljed. Lisage kukeseened

ja mõned marinaadist võetud supiköögiviljad.

Kallake marinaad küpsetusnõusse; põhi peab

olema kaetud 10-15 mm vedelikukihiga. Katke

küpsetusnõu kaanega ja pange ahju.

– Ahjusoleku aeg: 140 minutit

– Riiuli tasand: 1

Röstitud lambaliha

Seaded

Kaaluautomaatika. Kaalu seadistamisvahemik

1000 - 3000 g.

Valmistamine:

Maitsestage liha ja pange see kuumakindlasse

nõusse. Lisage vett või muud vedelikku; põhi

peab olema kaetud 10 - 30 mm vedelikukihiga.

Katke kaanega.

– Riiuli tasand: 1

Lambakints, poolküps

Seaded

Toidutermomeeter. Sisetemperatuur 58 °C.

Valmistamine:

Maitsestage liha, sisestage toidutermomeeter ja

asetage liha kuumakindlasse nõusse.

– Riiuli tasand: 1

Lambakoot

Koostis:

• 2,7 kg lambakooti

• 30 ml oliiviõli

•soola

•pipart

• 3 küüslauguküünt

• 1 kimp värsket rosmariini (või 1 tl kuivatatud

rosmariini)

•vesi

Valmistamine:

Peske lambakoot ja patsutage kuivaks, hõõruge

sisse oliiviõli ja tehke lihasse sisselõiked. Mait‐

sestage soola ja pipraga. Koorige küüslauguküü‐

ned ja viilutage, suruge need koos rosmariinivar‐

tega liha sisselõigetesse.

Pange lambakoot küpsetusnõusse ja lisage vett.

Põhi peab olema kaetud 10 - 15 mm vedelikuki‐

higa. Pöörake liha ringi ligikaudu 30 minuti pä‐

rast.

– Ahjusoleku aeg: 165 minutit

– Riiuli tasand: 1

www.aeg.com

– Auruga ahjud: lisage veesahtlisse 500 ml vett.

LINNULIHA

Kana, terve

Seaded

Kaaluautomaatika. Kaalu seadistamisvahemik

900 - 2,100 g.

Valmistamine:

Pange kana kuumakindlasse nõusse ja maitses‐

tage. Pöörake liha ringi ligikaudu 30 minuti pä‐

rast. Ekraanil kuvatakse meeldetuletus.

– Riiuli tasand: 1

Kalkun, terve

Seaded

Kaaluautomaatika. Kaalu seadistamisvahemik

1700 - 4,700 g.

Valmistamine:

Pange kalkun kuumakindlasse nõusse ja mait‐

sestage. Pöörake liha ringi ligikaudu 30 minuti

pärast. Ekraanil kuvatakse meeldetuletus.

– Riiuli tasand: 1

Part, terve

Seaded

Kaaluautomaatika. Kaalu seadistamisvahemik

1500 - 3,300 g.

Valmistamine:

Pange part kuumakindlasse nõusse ja maitsesta‐

ge. Pöörake liha ringi ligikaudu 30 minuti pärast.

Ekraanil kuvatakse meeldetuletus.

– Riiuli tasand: 1

Hani, terve

Seaded

Kaaluautomaatika. Kaalu seadistamisvahemik

2300 - 4,700 g.

Valmistamine:

Pange hani kuumakindlasse nõusse ja maitses‐

tage. Pöörake liha ringi ligikaudu 30 minuti pä‐

rast. Ekraanil kuvatakse meeldetuletus.

– Riiuli tasand: 1

Linnuliha, luudega

Seaded

Automaatne toidutermomeeter, sisetemperatuur

75 °C.

Valmistamine:

Maitsestage kalkunirind (luudega), sisestage toi‐

dutermomeeter ja asetage liha kuumakindlasse

nõusse.

– Riiuli tasand: 1

Kanakoivad

Koostis:

• 4 kanakoiba, 250 g/tükk

• 250 g rõõska koort

• 125 ml koort

• 1 tl soola

• 1 tl paprikapulbrit

• 1 tl karrit

• 1/2 tl pipart

• 250 g viilutatud konservseeni

• 20 g maisitärklist

Valmistamine:

Puhastage kanakoivad ja pange küpsetusnõus‐

se. Segage ülejäänud koostisosad kokku ja kal‐

lake kanakoibadele.

– Ahjusoleku aeg: 55 minutit

– Riiuli tasand: 1

Coq au Vin

Koostis:

• 1 kana

•soola

•pipart

• 1 spl jahu

• 50 g selitatud võid

• 500 ml valget veini

• 500 ml kanaleent

• 4 spl sojakastet

• 1/2 kimpu peterselli

• 1 tüümianivars

• 150 g kuubikuteks lõigatud peekonit

• 250 g pruune šampinjone, puhastatud, sekto‐

riteks lõigatud

• 12 šalottsibulat, kooritud

• 2 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud

Valmistamine:

Puhastage kana, maitsestage soola ja pipraga

ning raputage üle jahuga.

Kuumutage praenõus selitatud või, pruunistage

selles kana igalt küljelt. Kallake juurde valge

vein, kanaleem ja sojakaste ning kuumutage

keemiseni.

EESTI 7

Lisage petersell, tüümian, kuubikuteks lõigatud

peekon, seened, šalottsibulad ja küüslauk.

Kuumutage uuesti keemiseni, katke kaanega ja

pange ahju.

– Ahjusoleku aeg: 55 minutit

– Riiuli tasand: 1

Röstitud part apelsiniga

Koostis:

• 1 part (1,6–2,0 kg)

•soola

•pipart

• 3 apelsini, kooritud, seemned eraldatud ja

kuubikuteks lõigatud

• 1/2 tl soola

• 2 apelsini mahl

• 150 ml šerrit

Valmistamine:

Puhastage part, maitsestage soola ja pipraga

ning hõõruge apelsinikoorega.

Täitke part soolaga maitsestatud apelsinikuubi‐

kutega ning nõeluge kinni.

Pange part röstimisanumasse, rind allapoole.

Pressige apelsinidest mahl välja, segage šerriga

ja kallake pardile.

Pange part ahju, pöörake külge 30 minuti pärast

(kostab signaal).

– Ahjusoleku aeg: 90 minutit

– Riiuli tasand: 1

Täidetud kana

Koostis:

• 1 kana, 1,2 kg (rupskitega)

•1 sl õli

•1 tl soola

• 1/4 tl paprikapulbrit

• 50 g riivsaia

• 3 - 4 spl piima

• 1 sibul, tükeldatud

• 1 kimp peterselli, tükeldatud

• 20 g võid

•1 muna

• sool ja pipar

Valmistamine:

Puhastage ja kuivatage kana. Segage kokku õli,

sool ja paprikapulber ning hõõruge kana sisse.

Täidis: Segage kokku riivsai ja piim. Kuumutage

pannil hakitud sibul, petersell ja või. Tükeldage

peeneks süda, maks ja magu ning lisage muna.

Segage kõik läbi, maitsestage soola ja pipraga.

Pange kana rinnaga allapoole praenõusse ning

ahju. Pöörake 30 minuti pärast. (Kostab signaal.)

– Ahjusoleku aeg: 90 minutit

– Riiuli tasand: 1

KALA

Kala, terve (kuni 1 kg)

Seaded

Automaatne toidutermomeeter, sisetemperatuur

65 °C.

Valmistamine:

Maitsestage kala, sisestage toidutermomeeter ja

asetage kuumakindlasse nõusse.

– Riiuli tasand: 1

Kalafilee

Koostis:

• 600 - 700 g koha-, lõhe- või meriforellifileed

• 150 g riivitud juustu

• 250 ml koort

• 50 g riivsaia

• 1 tl estragoni

• petersell, hakitud

• sool, pipar

•sidrun

•või

Valmistamine:

Piserdage kalafileed sidrunimahlaga, jätke natu‐

keseks ajaks marinaadi, seejärel kuivatage liigne

mahl köögipaberiga ära. Maitsestage kalafileed

mõlemalt küljelt soola ja pipraga. Seejärel pange

kalafileed võiga määritud kuumakindlale alusele.

Segage kokku riivitud juust, koor, riivsai, estra‐

gon ja hakitud petersell. Määrige segu kohe kala‐

fileedele ning pange väikesed võitükid kõige pea‐

le.

– Ahjusoleku aeg: 35 minutit

– Riiuli tasand: 2

Kuivatatud tursk

Koostis:

• 800 g kuivatatud turska

• 2 spl oliiviõli

• 2 suurt sibulat

• 6 küüslauguküünt, kooritud

www.aeg.com

• 2 porrulauku

• 6 punast pipart

• 1/2 purki hakitud tomateid (200 g)

• 200 ml valget veini

• 200 ml köögiviljapuljongit

• Pipar, sool, tüümian, pune

Valmistamine:

Pange kuivatatud tursk ööseks likku. Järgmisel

päeval nõrutage tursk, pange puhtasse vette pot‐

ti ja kuumutage keemiseni. Eemaldage tulelt ja

laske jahtuda.

Pange oliiviõli pannile ja kuumutage. Koorige si‐

bulad ja viilutage peeneks, purustage kooritud

küüslauguküüned ja viilutage porrulauk ja peske.

Pange kõik kuuma rasva sisse ja pruunistage

kergelt. Eemaldage piprakaunade südamikud ja

lõigake viljad kangideks. Pange need pannile

koos tükeldatud tomatitega.

Lisage valge vein ja köögiviljapuljong, kuumuta‐

ge veidi aega aeglasel tulel. Maitsestage pipra,

soola, tüümiani ja unega ning kuumutage pannil

veel 15 minutit.

Eemaldage jahtunud kuivatatud tursk potist, kui‐

vatage köögipaberiga. Eemaldage nahk, luud ja

kõik uimed. Rebige kala väikesteks tükkideks ja

pange köögiviljadega segatult kuumakindlasse

nõusse.

– Ahjusoleku aeg: 30 minutit

– Riiuli tasand: 1

Soolakoorikuga kala

Koostis:

• terve kala, ligikaudu 1,5 - 2 kg

• 2 vahakihita sidrunit

• 1 apteegitilli juur

• 4 vart värsket tüümiani

• 3 kg kivisoola

Valmistamine:

Puhastage kala ja hõõruge kokku kahest vahata‐

mata sidrunist pigistatud mahlaga.

Viilutage apteegitilli juur õhukesteks viiludeks ja

pange koos värske tüümianiga kalasse.

Pange pool kivisoola kogusest küpsetamisanu‐

masse ja asetage kala selle peale. Raputage

ülejäänud osa kivisoolast kalale ja suruge kala

tugevasti.

– Ahjusoleku aeg: 55 minutit

– Riiuli tasand: 1

Täidetud kalmaar

Koostis:

• 1 kg keskmise suurusega puhastatud kalmaa‐

• 1 suur sibul

• 2 spl oliiviõli

• 90 g keedetud pikateralist riisi

• 4 spl männiseemneid

• 4 spl seemneteta rosinaid

• 2 spl hakitud peterselli

• sool, pipar

• sidrunimahl

• 4 spl oliiviõli

• 150 ml veini

• 500 ml tomatimahla

Valmistamine:

Hõõruge kalmaari tugevasti soolaga ja loputage

seejärel jooksva vee all.

Koorige sibul, hakkige peeneks ja kuumutage ka‐

hes supilusikatäies oliiviõli klaasistumiseni. Lisa‐

ge sibulale pikateraline riis, männiseemned,

seemneteta rosinad ja hakitud petersell, maitses‐

tage soola, pipra ja sidrunimahlaga. Täitke kal‐

maarid mitte väga tihedalt seguga, õmmelge

avaus kokku.

Pange küpsetuspannile neli supilusikatäit oliiviõli

ja pruunistage kalmaar tulel. Lisage vein ja toma‐

timahl.

Katke praevorm kaanega ja asetage ahju.

– Ahjusoleku aeg: 60 minutit

– Riiuli tasand: 1

Lõhe köögiviljadega

Koostis:

• 400 g kartuleid

• 2 kimpu rohelist sibulat

• 2 küüslauguküünt

• 1 väike purk hakitud tomateid (400 g)

• 4 lõhefileed

• sidrunimahl

• sool ja pipar

• 75 ml köögiviljaleent

• 50 ml valget veini

• 1 oks värsket rosmariini

• 150 ml veini

• 1/2 kimpu värsket tüümiani

Valmistamine:

Peske kartulid, koorige, lõigake neljaks, keetke

soolvees 25 minutit, kurnake ja viilutage.

Peske roheline sibul ja hakkige peeneks. Koorige

küüslauguküüned ja lõigake tükkideks. Segage

sibulad ja küüslauk kokku lõigutud tomatitega.

EESTI 9

Pigistage lõhefileedele sidrunimahl ja jätke filee

marineerima. Seejärel kuivatage ning maitsesta‐

ge soola ja pipraga.

Segage omavahel kokku köögiviljad ja kartulid

ning pange segu õliga määritud kuumakindlasse

anumasse, maitsestage ja asetage kõige peale

lõhe.

Valage peale köögiviljaleem ja valge vein, rapu‐

tage kõige peale rosmariin ja tüümian.

– Ahjusoleku aeg: 35 minutit

– Riiuli tasand: 2

Janssoni kiusatus

Koostis:

• 8 - 10 kartulit

•2 sibulat

• 125 g anšoovisefileed

• 300 ml koort

• 2 spl riivsaia

•pipart

• värske hakitud tüümian

•2 spl võid

Valmistamine:

Peske kartulid, koorige ja viilutage õhukeselt.

Koorige sibulad ja viilutage.

Määrige kuumakindel küpsetusanum võiga. Pan‐

ge üks kolmandik kartulitest ja sibulatest nõusse.

Laotage peale pooled anšoovisefileed ja katke

teise kolmandiku sibulate ja kartulitega. Asetage

peale ülejäänud anšoovisefileed. Kõige peale

laotage ülejäänud sibulad ja kartulid nii, et kartu‐

lid jäävad pealmiseks kihiks.

Raputage peale pipar ja hakitud tüümian.

Valage küpsetisele peale anšooviste soolvesi ja

lisage koor. Raputage katteks riivsaia ja pange

kõige peale väikesed võitükikesed.

– Ahjusoleku aeg: 60 minutit

– Riiuli tasand: 2

KOOK

Sidrunikeeks

Segu koostis

•250 g võid

• 200 g suhkrut

• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)

• 1 näpuotsatäis soola

•4 muna

• 150 g jahu

• 150 g tärklist

• 1 triiki täis teelusikatäis küpsetuspulbrit

• 2 sidruni riivitud koor

Glasuuri koostis

• 125 ml sidrunimahla

• 100 g tuhksuhkrut

Muu:

• Kandiline küpsetusvorm, 30 cm pikk

• margariin vormi määrimiseks

• riivsai küpsetusvormile raputamiseks

Valmistamine:

Pange või, suhkur, sidrunikoor, vanillisuhkur ja

sool kaussi ning vahustage. Lisage ühekaupa

munad ja kloppige jälle vahule.

Lisage vahumassile küpsetuspulbriga segatud

jahu ja tärklis ning segage sisse.

Pange tainas võiga määritud ja riivsaiaga kaetud

küpsetusvormi, siluge pealt ja asetage ahju.

Pärast küpsetamist segage sidrunimahl ja tuhk‐

suhkur. Kummutage valmis kook välja alumii‐

niumfooliumile.

Keerake alumiiniumfooliumi servad üles, et gla‐

suur maha ei voolaks. Torgake puutikuga koogi

sisse mõned augud ja pintseldage peale glasuur.

Seejärel laske koogil natuke seista, et glasuur

imenduks.

– Ahjusoleku aeg: 75 minutit

– Riiuli tasand: 1

Suhkrukook

Koostis:

•5 muna

• 340 g suhkrut

• 100 g sulatatud võid

• 360 g jahu

• 1 pakk küpsetuspulbrit (umbes 15 g)

• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)

• 1 näpuotsatäis soola

• 200 ml külma vett

Muu:

• Ümmargune lahtikäiv koogivorm läbimõõduga

28 cm, põhjast kaetud küpsetuspaberiga

Valmistamine:

Pange kaussi suhkur, munad, vanillsuhkur ja

sool ning vahustage 5 minutit. Seejärel lisage su‐

latatud või ja segage sisse.

Lisage küpsetuspulbriga segatud jahu küpsetus‐

segule ning segage mass läbi.

Lõpuks lisage külm vesi ja segage mass põhjali‐

kult läbi. Pange tainas küpsetusvormi, siluge

pealt ja asetage ahju.

www.aeg.com

– Ahjusoleku aeg: 55 minutit

– Riiuli tasand: 1

Biskviit

Koostis:

•4 muna

• 2 spl kuuma vett

• 50 g suhkrut

• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)

• 1 näpuotsatäis soola

• 100 g suhkrut

• 100 g jahu

• 100 g tärklist

• 2 triiki täis teelusikatäis küpsetuspulbrit

Muu:

• Ümmargune lahtikäiv koogivorm läbimõõduga

28 cm, põhjast kaetud küpsetuspaberiga

Valmistamine:

Eraldage munavalged ja -kollased. Vahustage

munakollased kuuma vee, 50 g suhkru, vanilli‐

suhkru ja soolaga. Vahustage munavalged 100 g

suhkruga tugevate vahutortide tekkimiseni.

Segage kokku jahu, tärklis ja küpsetuspulber.

Segage ettevaatlikult kokku munavalged ja mu‐

nakollased. Seejärel segage õrnalt sisse jahuse‐

gu. Pange tainas küpsetusvormi, siluge pealt ja

asetage ahju.

– Ahjusoleku aeg: 35 minutit

– Riiuli tasand: 1

Juustukook 1

Põhja koostis

• 150 g jahu

• 70 g suhkrut

• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)

•1 muna

• 70 g pehmet võid

Juustukreemi koostis

• 3 munavalget

• 50 g rosinaid

• 2 supilusikatäit rummi

• 750 g lahjat kohupiima

• 3 munakollast

• 200 g suhkrut

• ühe sidruni mahl

• 200 g rõõska koort

• 1 pakk vaniljemaitselist pudingipulbrit (40 g või

vastavalt 500 ml piimaga valmistatavale pu‐

dingile)

Muu:

• Lahtikäiv 26 cm läbimõõduga koogivorm,

määritud.

Valmistamine:

Sõeluge jahu kaussi. Lisage ülejäänud koostisai‐

ned ja segage käsimikseriga. Seejärel pange tai‐

nas 2 tunniks külmkappi.

Katke lahtikäiva koogivormi võiga määritud põhi

2/3 seguga ja torgake sinna kahvliga mõned au‐

gud.

Vormige ülejäänud segust 3 cm kõrgune serv.

Kloppige munavalged käsimikseriga vahule, kuni

tekivad tugevad vahutordid. Peske rosinad, nõru‐

tage, piserdage üle rummiga ja jätke veidikeseks

tõmbuma.

Pange lahja kohupiim, munakollane, suhkur, si‐

drunimahl, rõõsk koor ja pudingipulber kaussi ja

segage omavahel.

Lõpuks segage rosinad ja munavalge ettevaatli‐

kult kohupiimaseguga.

– Ahjusoleku aeg: 85 minutit

– Riiuli tasand: 1

Puuviljakook

Koostis:

• 200 g võid

• 200 g suhkrut

• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)

• 1 näpuotsatäis soola

•3 muna

• 300 g jahu

• 1/2 pakki küpsetuspulbrit (umbes 8 g)

• 125 g korinte

• 125 g rosinaid

• 60 g purustatud mandleid

• 60 g suhkurdatud sidrunikoort või suhkurdatud

apelsinikoort

• 60 g purustatud konservkirsse

• 70 g blanšeeritud mandleid

Muu:

• lahtikäiv küpsetusvorm, 24 cm läbimõõduga

• margariin vormi määrimiseks

• riivsai küpsetusvormile raputamiseks

Valmistamine:

Pange või, suhkur, vanillisuhkur ja sool kaussi ja

kloppige segamini. Seejärel lisage ükshaaval

munad ja kloppige veel. Lisage vahumassile küp‐

EESTI 11

setuspulbriga segatud jahu ja tärklis ning segage

sisse.

Segage ka puuviljad tainasse.

Asetage segu ettevalmistatud vormi, nii et taina

servad jääksid veidi kõrgemale kui keskosa.

Kaunistage koogi servad ja keskosa blanšeeritud

mandlitega. Pange kook ahju.

– Ahjusoleku aeg: 100 minutit

– Riiuli tasand: 1

Purukook

Taigna koostis

• 375 g jahu

• 20 g pärmi

• 150 ml leiget piima

• 60 g suhkrut

• 1 näpuotsatäis soola

• 2 munakollast

• 75 g pehmet võid

Puru:

• 200 g suhkrut

•200 g võid

• 1 tl kaneeli

• 350 g jahu

• 50 g purustatud pähkleid

• 30 g sulatatud võid

Valmistamine:

Sõeluge jahu kaussi ja tehke keskele väike sü‐

vend. Tükeldage pärm, asetage lohku, segage

äärest piima ja osa jahuga, raputage jahuga üle,

laske soojas kohas nii kaua kerkida, kuni eeltai‐

nale raputatud jahu muutub praguliseks.

Pange suhkur, munakollased, või ja sool jahu

hulka. Sõtkuge kõik ained ühtlaseks taignaks.

Laske taignal soojas kohas kahekordseks kerki‐

da. Seejärel rullige tainas, asetage see määritud

küpsetusplaadile ning laske uuesti kerkida.

Pange kaussi suhkur, või ja kaneel ning segage

läbi.

Lisage jahu ja pähklid ning segage, kuni saate

sobiva purusegu.

Kallake sulatatud või kerkinud tainale ja riputage

sellele ühtlaselt purusegu.

– Ahjusoleku aeg: 35 minutit

– Riiuli tasand: 2

Pärmipalmik

Taigna koostis

• 650 g jahu

• 20 g pärmi

• 200 ml piima

• 40 g suhkrut

• 5 g soola

• 5 munakollast

• 200 g pehmet võid

Täidis:

• 250 g purustatud pähkleid

• 20 g riivsaia

• 1 tl jahvatatud ingverit

• 50 ml piima

• 60 g mett

• 30 g sulatatud võid

• 20 ml rummi

Katmiseks:

• 1 munakollane

• veidi piima

• 50 g mandlilaaste

Valmistamine:

Sõeluge jahu kaussi ja tehke keskele väike sü‐

vend. Tükeldage pärm, asetage lohku, segage

piima ning vähese suhkru ja jahuga äärtest, ra‐

putage siis jahuga üle, laske soojas kohas nii

kaua kerkida, kuni eeltainale raputatud jahu

muutub praguliseks.

Lisage ülejäänud suhkur jahule. Sõtkuge kõik ai‐

ned ühtlaseks taignaks. Laske taignal soojas ko‐

has kahekordseks kerkida.

Segage kõik täiteained kokku. Jaotage tainas

kolme ossa ja rullige need siis piklikeks ristküli‐

kuteks. Pange igale ristkülikule kolmandik täidi‐

sest ja rullige tainaribad kokku.

Vormige kolmest taignaribast palmik. Pintselda‐

ge palmik munakollase ja piima seguga ja riputa‐

ge üle mandlilaastudega.

– Ahjusoleku aeg: 55 minutit

– Riiuli tasand: 1

Gugelhupf

Põhja koostis

• 500 g jahu

• 1 väike pakk kuivpärmi (8 g kuivpärmi või 42 g

värsket pärmi)

• 80 g tuhksuhkrut

• 150 g võid

•3 muna

• 2 triiki täis teelusikatäit soola

• 150 ml piima

• 70 g rosinaid (leotage eelnevalt üks tund 20

ml kirsiviinas)

Katmiseks:

www.aeg.com

• 50 g kooritud mandleid

Valmistamine:

Pange kaussi jahu, kuivpärm, tuhksuhkur, või,

munad, sool ja piim ning sõtkuge ühtlane pärmi‐

tainas. Katke tainakauss ja laske tainal üks tund

kerkida.

Sõtkuge leotatud rosinad käsitsi tainasse.

Pange mandlid eraldi igasse võiga määritud ja

jahuga kaetud auguga keeksivormi lohku.

Seejärel vormige tainas vorstikujuliseks ja pange

auguga keeksivormi. Katke kinni ja laske jälle 45

minutit kerkida.

– Ahjusoleku aeg: 60 minutit

– Riiuli tasand: 1

Siirupikeeks

Taigna koostis

• 350 g jahu

• 1 väike pakk kuivpärmi (8 g kuivpärmi või 42 g

värsket pärmi)

• 75 g suhkrut

•100 g võid

• 5 munakollast

• 1/2 tl soola

• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)

• 125 ml piima

Pärast küpsetamist:

• 375 ml vett

• 200 g suhkrut

• 100 ml ploomibrändit või 100 ml apelsinilikööri

Valmistamine:

Pange kaussi jahu, kuivpärm, suhkur, või, muna‐

kollased, sool, vanillisuhkur ja piim ning sõtkuge

ühtlane pärmitainas. Katke tainakauss ja laske

tainal üks tund kerkida. Seejärel pange tainas

võiga määritud ringikujulisse koogivormi, katke

kinni ja laske veel 45 minutit kerkida.

– Ahjusoleku aeg: 35 minutit

– Riiuli tasand: 1

Pärast küpsetamist:

Kuumutage vesi ja suhkur keemiseni ja laske se‐

gul jahtuda.

Lisage suhkruvette ploomibrändi või apelsinili‐

köör ning segage.

Kui kook on jahtunud, torgake sellesse puutikuga

mitmeid auke ja laske segul ühtlaselt kooki imbu‐

da.

Küpsised

Koostis:

• 250 g tumedat šokolaadi

• 250 g võid

• 375 g suhkrut

• 2 pakk vanillisuhkrut (umbes 16 g)

• 1 näpuotsatäis soola

• 5 spl vett

•5 muna

• 375 g kreeka pähkleid

• 250 g jahu

• 1 tl küpsetuspulbrit

Valmistamine:

Murdke šokolaad suurteks tükkideks ja sulatage

veevannis.

Vahustage või, suhkur, vanillisuhkur, sool ja vesi,

lisage munad ja sulatatud šokolaad.

Purustage kreeka pähklid (suuremate tükkidena),

segage jahu ja küpsetuspulbriga ning lisage šo‐

kolaadisegusse.

Katke sügav küpsetusvorm küpsetuspaberiga,

kallake segu vormi ja siluge pealt.

– Ahjusoleku aeg: 50 minutit

– Riiuli tasand: 2

Pärast küpsetamist:

Laske koogil jahtuda, eemaldage küpsetuspaber,

lõigake kook ruutudeks.

Muffinid

Koostis:

• 150 g võid

• 150 g suhkrut

• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)

• 1 näpuotsatäis soola

• ühe vahatamata sidruni koor

•2 muna

• 50 ml piima

• 25 g tärklist

• 225 g jahu

• 10 g küpsetuspulbrit

• 1 purk hapusid kirsse (375 g)

• 225 g šokolaadilaaste

Muu:

• Pabervormid, umbes 7 cm läbimõõduga

Valmistamine:

Vahustage või, suhkur, vanillisuhkur, sool ja si‐

drunikoor. Lisage munad ja vahustage jälle.

Segage kokku tärklis, jahu ja küpsetuspulber

ning lisage segu koos seguga tainamassile.

Nõrutage hapud kirsid ja segage koos šokolaadi‐

laastudega taignasse.

EESTI 13

Pange tainas pabervormidesse, vormid küpse‐

tusplaadile ja ahju. Võimalusel kasutage muffini‐

panni.

– Ahjusoleku aeg: 40 minutit

– Riiuli tasand: 2

Šveitsi õunakook

Koostis:

• 2 lehttaignalehte (ruudukujuliseks rullitud)

• 50 g purustatud sarapuupähkleid

• 1,2 kg õunu

•3 muna

• 300 ml koort

• 70 g suhkrut

Valmistamine:

Pange lehttainas hästi määritud küpsetusplaadile

ja torgake kahvliga tainasse augud. Puistake sa‐

rapuupähklid ühtlaselt tainale. Koorige õunad,

eemaldage südamikud ja viilutage õunad 12 tü‐

kiks. Jaotage viilud ühtlaselt tainale. Segage

omavahel kokku munad, koor ja vanillisuhkur

ning kallake segu õuntele.

– Ahjusoleku aeg: 55 minutit

– Riiuli tasand: 2

Porgandikook (1. variant)

Segu koostis

• 150 ml päevalilleõli

• 100 g pruuni suhkrut

•2 muna

• 75 g siirupit

• 175 g jahu

• 1 tl kaneeli

• 1/2 tl jahvatatud ingverit

• 1 tl küpsetuspulbrit

• 200 g peeneks riivitud porgandeid

• 75 g rosinaid

• 25 g riivitud kookospähklit

Kate:

• 50 g võid

• 150 g kohupiimakreemi

• 40 g kristallsuhkrut

• purustatud sarapuupähklid

Muu:

• Lahtikäiv 22 cm läbimõõduga ümmargune

koogivorm, võiga määritud

Valmistamine:

Vahustage päevalilleõli, pruun suhkur, munad ja

siirup. Segage sisse taina ülejäänud koostiso‐

sad.

Valage segu võiga määritud küpsetusvormi.

– Ahjusoleku aeg: 55 minutit

– Riiuli tasand: 2

Pärast küpsetamist:

Segage kokku või, kohupiimakreem ja kristall‐

suhkur (vajadusel lisake vedeldamiseks natuke

piima.

Kandke segu jahtunud koogile ja puistake peale

purustatud sarapuupähklid.

Porgandikook (2. variant – Šveitsi retsept)

Segu koostis

• 4 munavalget

• 1 näpuotsatäis soola

• 80 g tuhksuhkrut

• 120 g suhkrut

• 200 g peenelt riivitud porgandeid

• 200 g peeneks jahvatatud mandleid

• 1 sidrun, mahl ja riivitud koor

• 1 spl kirsilikööri

• 1/2 tl kaneeli

• 60 g jahu

• 1/2 tl küpsetuspulbrit

Kate:

• 150 g tuhksuhkrut

• 1 spl kirsilikööri

• 12 martsipanist porgandit

• purustatud sarapuupähklid

Muu:

• Lahtikäiv 26 cm koogivorm, põhi kaetud küp‐

setuspaberiga, võiga määritud.

Valmistamine:

Vahustage soolaga segatud munavalgeid tuge‐

valt, lisage tuhksuhkur ja vahustage kõvaks va‐

huks. Segage munakollased suhkruga kreemjaks

ja lisage ülejäänud koostisained. Lisage muna‐

kollastele veerand vahustatud munavalgetest;

seejärel lisage munasegule õrnalt ülejäänud mu‐

navalgevaht. Kallake taigen ettevalmistatud vor‐

mi ja siluge pealt ühtlaseks.

– Ahjusoleku aeg: 55 minutit

– Riiuli tasand: 2

Pärast küpsetamist:

Laske koogil jahtuda. Kook tuleks valmis teha

paar päeva enne lõplikku viimistlemist ning hoida

seda niikaua kaetult külmutuskapis. Gasuuriks

segage tuhksuhkur kirsilikööriga. Vajadusel lisa‐

www.aeg.com

ge vett. Katke kook glasuuriga ja kaunistage

martsipanist porganditega.

Portugali mandlikook

Koostis:

•5 muna

• 200 g suhkrut

• 100 g martsipani

• 200 ml oliiviõli

• 450 g jahu

• 1 spl kaneeli

• 1 pakk küpsetuspulbrit (umbes 15 g)

• 50 g tükeldatud pistaatsiapähkleid

• 125 g jahvatatud mandleid

• 300 ml piima

Kate:

• 200 g aprikoosimoosi

• 5 spl tuhksuhkrut

• 1 tl kaneeli

• 2 spl kuuma vett

• mandlilaastud

Muu:

• 28 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm

Valmistamine:

Vahustage mune, suhkrut ja martsipani 5 minutit,

seejärel lisage munasegule väikeste koguste

kaupa oliiviõli.

Sõeluge kokku jahu, kaneel ja küpsetuspulber,

segage jahusegusse purustatud pistaatsiapäh‐

klid ja jahvatatud mandlid. Segage munasegu et‐

tevaatlikult piimaga.

Kallake segu riivsaiaga ülepuistatud lahtikäivas‐

se koogivormi.

– Ahjusoleku aeg: 70 minutit

– Riiuli tasand: 1

Pärast küpsetamist:

Soojendage aprikoosimoos ja pintseldage see

koogile; laske koogil jahtuda. Segage kokku

tuhksuhkur, kaneel ja kuum vesi; määrige segu

koogile. Puistake koogi glasuuritud pinnale otse‐

kohe mandlilaastud.

Prantsuse puuviljakook

Taigna koostis

• 200 g jahu

• 1 näpuotsatäis soola

•125 g võid

•1 muna

• 50 g suhkrut

• 50 ml külma vett

Täidis:

• Puuviljad sõltuvalt aastaajast (400 g õunu, vir‐

sikuid, hapusid kirsse jms)

• 90 g jahvatatud mandleid

•2 muna

• 100 g suhkrut

• 90 g pehmet võid

Muu:

• 28 cm läbimõõduga määritud quiche'i vorm

Valmistamine:

Sõeluge kaussi jahu, segage hulka sool ja väi‐

kesteks tükkideks lõigatud või. Lisage muna,

suhkur ja külm vesi. Sõtkuge tainas.

Laske tainal 2 tundi külmikus jahtuda. Rullige

külmikust võetud tainas lahti, pange määritud

quiche'i vormi ning torgake kahvliga augud sisse.

Puhastage puuviljad, eemaldage südamikud, ki‐

vid või seemned ning kandke väikesed tükid või

viilud tainale. Pange kaussi jahvatatud mandlid,

munad, suhkur ja pehme või ning vahustage.

Seejärel pange segu puuviljadele ja siluge pealt.

– Ahjusoleku aeg: 50 minutit

– Riiuli tasand: 1

Vanaema õunakook

Koostis:

• 250 g võid

• 250 g suhkrut

• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)

• 1 näpuotsatäis soola

• 100 g martsipani

•5 muna

• 500 g jahu

• 1 pakk küpsetuspulbrit (umbes 15 g)

• 1 pakike piparkoogimaitseainet (umbes 20 g)

• 50 g kakaopulbrit

• 150 ml punast veini

• 1,2 kg õunu

Valmistamine:

Pange või, suhkur, vanillisuhkur ja sool kaussi ja

kloppige kohevaks vahuks. Lisage väikesteks

tükkideks purustatud martsipan ja kloppige ühtla‐

seks seguks. Lisage ükshaaval munad ja kloppi‐

ge vahule. Lisage jahu, küpsetuspulber, pipar‐

koogimaitseaine ja kakaopulber. Lisage punane

vein. Kallake taigen küpsetuspaberiga vooderda‐

tud kõrgete servadega vormi ja siluge pealt tasa‐

seks. Koorige ja puhastage õunad; lõigake 0,5

cm paksusteks viiludeks. Ploomipüree: Katke

EESTI 15

kook pealt apelsiniviiludega ja täitke ülejäänud

kohad ploomipüreega. Pange ahju.

– Ahjusoleku aeg: 50 minutit

– Riiuli tasand: 1

– Pärast ahjust väljavõtmist asetage kook jahe‐

dasse kohta; eemaldage küpsetuspaber.

Glasuur:

– 250 ml õunamahla

– 1 pakike läbipaistvat koogiglasuuri

– Pärast ahjust väljavõtmist asetage kook jahe‐

dasse kohta; eemaldage küpsetuspaber.

Segage õunamahlast ja glasuurisegust glasuur

ja pintseldage see koogile.

PITSA/PIRUKAS/LEIB

Pitsa

Taigna koostis:

• 14 g pärmi

• 200 ml vett

• 300 g jahu

•3 g soola

•1 sl õli

Kate:

• 1/2 väikest purki hakitud tomateid (200 g)

• 200 g riivitud juustu

• 100 g salaamit

• 100 g keedusinki

• 150 g seeni (konserveeritud)

• 150 g Feta juustu

• punet

Muu:

• Küpsetusvorm, määritud.

Valmistamine:

Purustage pärm kausis ja segage leige veega.

Segage sool jahuga ja lisage see koos õliga

kaussi.

Sõtkuge niikaua, kuni tainas on ühtlane ega jää

kausi külge kinni. Seejärel laske tainal soojas ko‐

has kerkida, kuni see on kahekordse suurusega.

Rullige tainas lahti ja pange määritud küpsetus‐

vormi; põhja torgake kahvliga augud.

Pange katteained tainale sellises järjekorras, na‐

gu retseptis kirjas.

– Ahjusoleku aeg: 25 minutit

– Riiuli tasand: 1

Sibulapirukas

Taigna koostis:

• 300 g jahu

• 20 g pärmi

• 125 ml piima

•1 muna

• 50 g võid

• 3 g soola

Kate:

• 750 g sibulaid

• 250 g peekonit

•3 muna

• 250 g rõõska koort

• 125 ml piima

• 1 tl soola

• 1/2 tl purustatud pipart

Valmistamine:

Sõeluge jahu kaussi ja tehke keskele väike sü‐

vend.

Tükeldage pärm, pange süvendisse, segage ää‐

rest toasooja piima ja väikese koguse jahuga.

Raputage peale jahu, jätke sooja kohta kerkima,

kuni eeltainale raputatud jahu muutub praguli‐

seks.

Lisage jahu ääreossa muna ja või. Sõtkuge kõik

ained ühtlaseks taignaks.

Laske taignal soojas kohas kahekordseks kerki‐

da.

Vahepeal koorige sibulad, lõigake sektoriteks

ning viilutage õhukesteks ribadeks.

Lõigake peekon väikesteks tükkideks ja kuumu‐

tage koos sibulaga, kuid ärge pruunistage. Jätke

jahtuma.

Rullige taigen laiali ning pange rasvaga määritud

küpsetusplaadile, torgake põhja kahvliga augud

ning suruge servad üles. Laske veelkord kerkida.

Segage kokku munad, rõõsk koor, piim, sool ja

pipar. Kallake jahtunud sibul ja peekon taignale.

Siluge segu ühtlaselt laiali.

– Ahjusoleku aeg: 45 minutit

– Riiuli tasand: 1

Quiche Lorraine

Taigna koostis:

• 200 g jahu

•2 muna

• 100 g võid

• 1/2 tl soola

• natuke pipart

www.aeg.com

• 1 näpuotsatäis muskaatpähklit

Kate:

• 150 g riivitud juustu

• 200 g keedusinki või lahjat peekonit

•2 muna

• 250 g hapukoort

• sool, pipar ja muskaatpähkel

Muu:

• Metallist küpsetusvorm, määritud, 28 cm läbi‐

mõõduga.

Valmistamine:

Pange jahu, või, munad ja maitseained kaussi

ning segage ühtlaseks tainaks. Laske tainal paar

tundi külmikus seista.

Seejärel rullige tainas lahti ja asetage määritud

metallist küpsetusvormi. Torgake põhja kahvliga

augud.

Pange peekon tainale.

Katte jaoks segage omavahel munad, hapukoor

ja maitseained. Seejärel lisage juust.

Valage täidis peekoni peale.

– Ahjusoleku aeg: 40 minutit

– Riiuli tasand: 1

Kitsejuustu kook

Taigna koostis:

• 125 g jahu

• 60 ml oliiviõli

• 1 näpuotsatäis soola

• 3 - 4 spl külma vett

Kate:

• 1 spl oliiviõli

•2 sibulat

• sool ja pipar

• 1 tl hakitud tüümiani

• 125 g ricotta-juustu

•100 g kitsejuustu;

• 2 spl oliive

•1 muna

• 60 ml koort

Muu:

• Metallist küpsetusvorm, määritud, 28 cm läbi‐

mõõduga.

Valmistamine:

Pange kaussi jahu, oliiviõli ja sool ning segage,

kuni segu sarnaneb leivapurule. Lisage vesi ja

sõtkuge taigen. Laske tainal paar tundi külmikus

seista.

Seejärel rullige tainas lahti ja asetage määritud

metallist küpsetusvormi. Torgake põhja kahvliga

augud.

Pange pannile 1 spl oliiviõli. Koorige sibulad, vii‐

lutage õhukeselt ja kuumutage kaanega kaetud

pannil ligikaudu 30 minutit. Maitsestage soola ja

pipraga ning segage 1/2 tl hakitud peterselliga.

Laske sibulatel natuke jahtuda ja laotage seejä‐

rel taignale.

Seejärel raputage peale ricotta ja kitsejuust ning

lisage oliivid. Raputage peale 1/2 tl hakitud tüü‐

miani.

Täidise jaoks segage omavahel munad ja hapu‐

koor. Valage täidis koogile.

– Ahjusoleku aeg: 45 minutit

– Riiuli tasand: 1

Juustukook 2

Koostis:

• 1,5 lehttaignalehte (ruudukujuliseks rullitud)

• 500 g riivitud juustu

• 200 ml koort

• 100 ml piima

•4 muna

• sool, pipar ja muskaatpähkel

Valmistamine:

Laotage taigen korralikult määritud küpsetusvor‐

mi. Torgake taignasse kahvliga augud.

Raputage juust ühtlaselt taignale. Segage oma‐

vahel kokku koor, piim ja munad, maitsestage

soola, pipra ja muskaatpähkliga. Segage korrali‐

kult läbi ja kallake juustule.

– Ahjusoleku aeg: 40 minutit

– Riiuli tasand: 2

Borek

Koostis:

• 400 g Feta juustu

•2 muna

• 3 spl hakitud petersellilehti

• Must pipar

• 80 ml oliiviõli

• 375 g õhukest lehttaignat

Valmistamine:

Segage omavahel kokku Feta juust, munad, pe‐

tersell ja pipar. Katke õhuke lehttaigen niiske räti‐

ga, et taigen ei kuivaks. Asetage üksteise peale

4 lehttaignakihti, määrige iga kihti kergelt õliga.

Lõigake neljaks ribaks, iga riba u 7 cm pikk.

Pange iga riba ühte nurka 2 kuhjaga supilusika‐

täit Feta-juustu segu ja keerake taigen diagonaa‐

lis kolmnurgaks.

EESTI 17

Pange tagurpidi küpsetusplaadile ja määrige õli‐

ga.

– Ahjusoleku aeg: 25 minutit

– Riiuli tasand: 2

Sai

Koostis:

• 1000 g jahu

• 40 g värsket pärmi või 20 g kuivpärmi

• 650 ml piima

• 15 g soola

Muu:

• Võiga määritud või küpsetuspaberiga kaetud

küpsetusplaat.

Valmistamine:

Pange jahu ja sool suurde kaussi. Lahustage

pärm leiges piimas ja lisage jahule. Sõtkuge kõik

ained ühtlaseks tainaks. Sõltuvalt jahust tuleb

ühtlase taigna saavutamiseks võib-olla lisada

veidi piima.

Laske tainal kerkida kahekordseks.

Jaotage taigen kaheks, vormige kaks pikka pätsi

ja asetage need võiga määritud või küpsetuspa‐

beriga kaetud küpsetusplaadile.

Laske pätsidel veelkord poole võrra kerkida.

Enne küpsetamist riputage peale natuke jahu ja

tehke terava noaga 3 kuni 4 vähemalt 1 cm sü‐

gavust diagonaalset sisselõiget.

– Ahjusoleku aeg: 55 minutit

– Riiuli tasand: 1

– Auruahjude puhul: lisage veesahtlisse 100 ml

vett

Teraleib

Koostis:

• 500 g nisujahu

• 250 g rukkijahu

• 15 g soola

• 1 väike pakk kuivpärmi

• 250 ml vett

• 250 ml piima

Muu:

• Võiga määritud või küpsetuspaberiga kaetud

küpsetusplaat.

Valmistamine:

Pange suurde kaussi nisujahu, rukkijahu, sool ja

kuivpärm.

Segage kokku vesi, piim ja sool ning lisage jahu‐

le. Sõtkuge kõik ained ühtlaseks tainaks. Laske

tainal kerkida kahekordseks.

Vormige tainas pikaks pätsiks ja asetage see

võiga määritud või küpsetuspaberiga kaetud küp‐

setusplaadile.

Laske pätsil veel kord poole võrra kerkida. Enne

küpsetamist raputage peale pisut jahu.

– Ahjusoleku aeg: 60 minutit

– Riiuli tasand: 1

– Auruahjude puhul: lisage veesahtlisse 100 ml

vett

Pelmeenid (30 tükki)

Taigna koostis:

• 250 g speltajahu

• 250 g võid

• 250 g lahjat kohupiima

•soola

Täidis:

• 1 valge kapsa pea (400 g)

• 50 g peekonit

• 2 spl selitatud võid

• sool, pipar ja muskaatpähkel

• 3 spl hapukoort

•2 muna

Muu:

• Küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaat.

Valmistamine:

Sõtkuge speltajahu, või, lahja kohupiim ja väike

kogus soola taignaks ja pange külmkappi.

Viilutage valge kapsas õhukesteks viiludeks. Vii‐

lutage peekon ja praadige selitatud võis. Lisage

kapsas ja hautage see pehmeks. Maitsestage

soola, pipra ja muskaatpähkliga ning lisage ha‐

pukoor.

Jätkake hautamist, kuni kogu vedelik on aurustu‐

nud.

Keetke munad kõvaks, jahutage ja hakkige; lisa‐

ge kapsale ja laske jahtuda.

Rullige taigen lahti, lõigake ümmargused kettad

(u 8 cm läbimõõduga).

Pange väike kogus täidist iga ketta keskele ja

keerake see kokku. Suruge servad kahvliga kok‐

ku.

Pange pirukad küpsetuspaberiga kaetud küpse‐

tusplaadile ja määrige munakollasega.

– Ahjusoleku aeg: 20 minutit

– Riiuli tasand: 2

Võipalmik

Taigna koostis:

• 750 g jahu

www.aeg.com

• 30 g pärmi

• 400 ml piima

• 10 g suhkrut

• 15 g soola

•1 muna

• 100 g pehmet võid

Katmiseks:

• 1 munakollane

• veidi piima

Valmistamine:

Sõeluge jahu kaussi ja tehke keskele väike sü‐

vend. Tükeldage pärm, asetage lohku, segage

äärest piima, natukese suhkru ja osa jahuga, ra‐

putage jahuga üle, laske soojas kohas nii kaua

kerkida, kuni eeltainale raputatud jahu muutub

praguliseks.

Lisage jahule ülejäänud suhkur, sool, muna ja

või. Sõtkuge kõik ained ühtlaseks taignaks.

Laske taignal soojas kohas kahekordseks kerki‐

da.

Jaotage tainas kolmeks ühesuuruseks tükiks ja

vormige ikka tükk pikaks "vorstiks". Põimige kolm

pikka osa kokku.

Katke kinni ja laske veel pool tundi kerkida. Pint‐

seldage palmik munakollase ja piima seguga ja

pange ahju.

– Ahjusoleku aeg: 50 minutit

– Riiuli tasand: 2

VORMIROAD/GRATÄÄNID

Lasanje

Lihakastme koostis

• 100 g läbikasvanud peekonit

•1 sibul

• 1 porgand

• 100 g sellerit

• 2 spl oliiviõli

• 400 g hakkliha (looma- ja sealiha segu)

• 100 ml lihaleent

• 1 väike purk purustatud tomateid (u 400 g)

• pune, tüümian, sool ja pipar

Valge jahukastme koostis:

• 75 g võid

• 50 g jahu

• 600 ml piima

• sool, pipar ja muskaatpähkel

Panna kokku:

•3 spl võid

• 250 g rohelisi lasanjeplaate

• 50 g riivitud Parmesani juustu

• 50 g riivitud pehmet juustu

Valmistamine:

Lõigake terava noaga ära peekoni kamar ning

kõhr ja lõigake peekon väikesteks kuubikuteks.

Koorige sibul ja porgand, puhastage seller ning

lõigake kogu köögivili peenteks kuubikuteks.

Kuumutage õli haudepotis, lisage peekon ja köö‐

giviljakuubikud, hautage pidevalt segades.

Lisage järk-järgult hakkliha, hautage pidevalt se‐

gades, et liha muutuks väiksemateks tükkideks

ning lisage leem. Maitsestage lihakaste tomati‐

pasta, maitserohelise, soola ja pipraga ning hau‐

tage kaane all madalal kuumusel umbes 30 mi‐

nutit.

Vahepeal valmistage hele jahukaste. Sulatage

pannil või, lisage jahu ja kuumutage pidevalt se‐

gades kuldseks pruunistumiseni. Lisage pidevalt

segades vähehaaval piim. Maitsestage kaste

soola, pipra ja muskaatpähkliga ning hoidke kaa‐

neta madalal tulel 10 minutit.

Määrige suur kandiline ahjuvorm 1 sl võiga. Ase‐

tage vormi vaheldumisi kihid pastaplaate, liha‐

kastet, valget jahukastet ja sellega segatud juust.

Seejuures peab viimaseks kihiks jääma juustuga

kaetud hele jahukaste. Pange ülejäänud või väi‐

keste tükkidena roa peale.

– Ahjusoleku aeg: 55 minutit

– Riiuli tasand: 1

Cannelloni

Täidis:

• 50 g hakitud sibulaid

• 30 g võid

• 350 g hakitud lehtspinatit

• 100 g rõõska koort

• 200 g kuubikuteks lõigatud värsket lõhet

• 200 g kuubikuteks lõigatud ahvenat

• 150 g krevette

• 150 g karbita rannakarpe

• sool, pipar

Valge jahukastme koostis:

• 75 g võid

• 50 g jahu

• 600 ml piima

• sool, pipar ja muskaatpähkel

Panna kokku:

• 1 pakk cannellonit

• 50 g riivitud Parmesani juustu

• 150 g riivitud juustu

• 40 g võid

EESTI 19

Valmistamine:

Pange hakitud sibulad ja või potti ning hautage

klaasjaks. Lisage hakitud lehtspinat ja kuumuta‐

ge lühikest aega. Lisage rõõsk koor, segage ja

jätke jahtuma.

Vahepeal valmistage hele jahukaste. Sulatage

pannil või, lisage jahu ja kuumutage pidevalt se‐

gades kuldseks pruunistumiseni. Lisage pidevalt

segades vähehaaval piim. Maitsestage kaste

soola, pipra ja muskaatpähkliga ning hoidke kaa‐

neta madalal tulel 10 minutit.

Lisage jahtunud spinatile lõhe, ahven, krevetid,

rannakarbid, sool ja pipar ning segage.

Määrige suur kandiline ahjuvorm 1 sl võiga.

Täitke cannelloni-torud spinatiseguga ning aseta‐

ge küpsetusnõusse. Iga cannelloni-torude rea

vahele pange valget jahukastet. Seejuures peab

viimaseks kihiks jääma juustuga kaetud hele ja‐

hukaste. Pange ülejäänud või väikeste tükkidena

roa peale.

– Ahjusoleku aeg: 55 minutit

– Riiuli tasand: 1

Kartuligratään

Koostis:

• 1000 g kartuleid

• 1 tl soola, 1 tl pipart ja 1 tl muskaatpähklit

• 2 küüslauguküünt

• 200 g riivitud juustu

• 200 ml piima

• 200 ml koort

•4 spl võid

Valmistamine:

Koorige kartulid, lõigake õhukesteks viiludeks,

kuivatage ja maitsestage.

Hõõruge kuumakindel ahjuvorm esmalt küüslau‐

gu küünega, seejärel määrige võiga.

Laotage pool maitsestatud kartuliviiludest vormi

ja riputage peale veidi riivitud juustu. Seejärel li‐

sage ülejäänud kartuliviilud; kõige lõpuks katke

roog riivitud juustuga.

Purustage teine küüslauguküüs ja kloppige see

piima ja koore hulka. Valage segu kartulitele ja

laotage ülejäänud või laastudena vormiroale.

– Ahjusoleku aeg: 65 minutit

– Riiuli tasand: 1

Moussaka (10 inimesele)

Koostis:

• 1 hakitud sibul

• oliiviõli

• 1,5 kg hakkliha

• 1 väike purk hakitud tomateid (400 g)

• 50 g riivitud juustu

• 4 tl riivsaia

• sool ja pipar

• kaneel

• 1 kg kartuleid

• 1,5 kg baklažaane

• võid praadimiseks

Valge jahukastme koostis:

• 75 g võid

• 50 g jahu

• 600 ml piima

• sool, pipar ja muskaatpähkel

Panna kokku:

• 150 g riivitud juustu

• 4 spl riivsaia

• 50 g võid

Valmistamine:

Kuumutage hakitud sibul väheses oliiviõlis, lisa‐

ge hakkliha ja küpsetage segades.

Lisage tükeldatud tomatid, riivitud Emmentali

juust ja riivsai, segage korralikult ja kuumutage

keemiseni. Maitsestage soola, pipra ja kaneeliga;

eemaldage keeduplaadilt.

Koorige kartulid ja lõigake 1 cm paksusteks viilu‐

deks; peske baklažaanid ja lõigake 1 cm paksus‐

teks viiludeks.

Kuivatage kõik viilud salvrätiga kuivaks. Seejärel

pruunistage pannil rohkes võis.

Vahepeal valmistage hele jahukaste. sulatage

pannil või, lisage jahu ja kuumutage pidevalt se‐

gades kuldseks pruunistumiseni. Lisage pidevalt

segades vähehaaval piim. Maitsestage kaste

soola, pipra ja muskaatpähkliga ning hoidke kaa‐

neta madalal tulel 10 minutit.

Asetage kartuliviilud määritud küpsetusanuma

põhja, katke vähese koguse riivjuustuga. Kandke

peale kiht baklažaane. Nende peale kiht hakkli‐

hasegu. Selle peale kiht valget jahukastet.

Seejärel uus kiht kartuliviile, siis baklažaanikiht ja

hakklihasegu. Viimane kiht peab olema valge ja‐

hukaste. Kõige peale puistake ülejäänud juust ja

riivsai. Sulatage või ja valage kihilisele küpsetise‐

le.

– Ahjusoleku aeg: 60 minutit

– Riiuli tasand: 1

Makaronivorm

Koostis:

•1 l vett

www.aeg.com

Leht laaditakse ...

AEG KE8404021M Recipe book

Kaubamärk: AEG

Mudel: KE8404021M

Tüüp: Recipe book

See juhend sobib ka

KE8404001M

Laadige alla PDF

aruanne

AEG KE8404021M Recipe book

See juhend sobib ka

AEG KE8404021M Recipe book

Seotud paberid

Muud dokumendid