FI Höyryuuni Reseptikirja

1. AUTOMAATTISET OHJELMAT

VAROITUS!

Lue turvallisuutta koskevat

luvut.

1.1 Automaattiset ohjelmat

Automaattiset ohjelmat takaavat

mahdollisimman sopivat asetukset

kullekin lihatyypille ja muille ruokalajeille.

• Lihaohjelmat toiminnolla:

Paistolämpömittari autom. (valikko:

Avustava ruoanvalmistus) —

Kyseinen toiminto laskee

automaattisesti paistoajan. Toiminnon

käyttö edellyttää, että syötät

sisälämpötilan. Kun ohjelman aika

loppuu, laitteesta kuuluu

äänimerkkejä.

• Reseptiautomatiikka (valikko:

ka

Porsaanpaisti

Vasikanpaisti

Haudutettu liha

Riistapaisti

Lammaspaisti

Ruoat toiminnolla: Painoautomatiik‐

ka

Kana, kokonainen

Kalkkuna, kokonainen

Skandinavian paahtopaisti

Riistanselkäpaisti

Lammaspaisti, puolikypsä

Kalkkunapaisti

Kokonainen kala

1.2 Luokat

Avustava ruoanvalmistus ruokalajit on

jaettu eri kategorioihin:

• Porsas/Vasikka

• Naudanliha/Riista/Lammas

• Lisukkeet

• Jaksottainen höyry

• Puolivalmisteet

2. PORSAS/VASIKKA

2.1 Porsaanpaisti

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli

1000 - 3000 g.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta

2.2 Porsaanselkäpaisti

Asetukset:

Automaattinen paistolämpömittari,

sisälämpötila 75 °C.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta

paistolämpömittari paikoilleen ja aseta

liha uunivuokaan.

• Kannatintaso: 1

2.3 Porsaan potkapaisti

• 1/2 tl basilikaa

• 1 pieni tölkki viipaloituja sieniä (280 g)

• keittovihanneksia (porkkana, purjo,

selleri, persilja)

• vettä

Valmistustapa:

Leikkaa porsaan potkapaistin kuoreen

viiltoja. Sekoita öljy, suola, paprika ja

basilika, levitä seos paistin päälle. Aseta

potkapaisti paistovuokaan ja levitä sienet

2.4 Porsaan lapapaisti

Ainekset:

• 1,5 kg porsaan lapapaistia

nahkoineen

• suolaa

• pippuria

• 2 rkl oliiviöljyä

• 150 g pieniksi siivuiksi viipaloitua

selleriä

• 1 purjo, viipaloitu

Leikkaa nahkaan vinoneliöitä terävällä

veitsellä. Mausta suolalla ja pippurilla ja

ruskista joka puolelta oliiviöljyssä

paistinpannussa. Poista liha tämän

jälkeen pannusta. Höyrytä selleriä ja

purjoa öljyssä paistovuoassa, lisää

tomaatit, kerma, valkosipulin kynnet,

rosmariini ja timjami, sekoita ainekset ja

aseta porsaan lapapaisti aineksien

päälle. Aseta vuoka laitteeseen.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta

se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta

nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan

pohja 10 - 20 mm:n syvyydeltä. Peitä

kannella.

• Kannatintaso: 1

2.6 Vasikan reisipaisti

Ainekset:

• 1 kappale vasikan reisipaistia 1,5 - 2

• Paistoaika: 120 minuuttia

• Kannatintaso: 1

• 100 g ohuita pekoniviipaleita

Liota kuivia sämpylöitä vedessä ja

purista sen jälkeen vesi pois. Kuori sipuli

Sekoita jauheliha, kananmunat,

kostutetut sämpylät ja sipuli. Mausta

suolalla, pippurilla ja paprikalla, aseta

ainekset suorakulmaiseen paistovuokaan

• Paistoaika: 70 minuuttia

• Kannatintaso: 1

3.1 Paahtopaisti

Asetukset:

Automaattinen paistolämpömittari.

Sisälämpötilat:

• Raaka - 48 °C

• Puolikypsä - 65 °C

3.2 Skandinavian paahtopaisti

Asetukset:

Automaattinen paistolämpömittari.

Sisälämpötilat:

• Raaka - 50 °C

• Puolikypsä - 65 °C

• Kypsä - 70 °C

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta

paistolämpömittari paikoilleen ja aseta

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli

1000 - 3000 g.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta

se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta

nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan

pohja 10 - 20 mm:n syvyydeltä. Peitä

kannella.

• Kannatintaso: 1

• 15 katajanmarjaa

• 5 laakerinlehteä

• 2 nyrkillistä keittovihanneksia

• 1,5 kg naudanpaistia

kuivaa paistin pinta. Mausta suolalla ja

pippurilla, ruskista kaikkia puolia

paistovuoassa ja lisää marinadin

keittovihannekset.

Kaada hiukan marinadia paistovuokaan.

Varmista, että sen pohja täyttyy 10 - 15

mm:n syvyydeltä. Peitä paistovuoka

kannella ja aseta vuoka laitteeseen.

• Paistoaika: 150 minuuttia

• Kannatintaso: 1

Valmistustapa:

3.6 Riistapaisti

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli

1000 - 3000 g.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta

se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta

nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan

pohja 10 - 20 mm:n syvyydeltä. Peitä

kannella.

• 30 g sulatettua voita

• 125 ml ruokakermaa

• keittovihanneksia (porkkana, purjo,

selleri, persilja)

Valmistustapa:

Hankaa metsäjäniksen selkäkappaleisiin

murskattuja katajanmarjoja, suolaa ja

pippuria ja voitele liha sulatetulla voilla.

Aseta metsäjäniksen kappaleet

paistovuokaan, kaada niiden päälle

• suolaa ja pippuria

• 2 rkl oliiviöljyä

• 2 paloiksi silputtua sipulia

• 50 g pekonikuutioita

• 2 rkl vehnäjauhoja

Valmistustapa:

Paloittele jänikset 8 samankokoiseen

osaan, mausta suolalla ja pippurilla ja

ruskista kaikilta puolilta paistovuoassa.

Poista jänispalat ja ruskista sipuli ja

pekoni. Ripottele päälle jauhoa ja

• Kannatintaso: 1

3.9 Villisianpaisti

Marinadin valmistus:

• 1,5 l punaviiniä

• 150 g selleriä

• 150 g porkkanaa

• 2 sipulia

• 5 laakerinlehteä

• 5 mausteneilikkaa

• 2 nyrkillistä keittovihanneksia

• pippuria

• keittovihanneksia marinadista

• 1 pieni tölkki kantarelleja

Valmistustapa:

Ota villisianpaisti pois marinadista ja

kuivaa paisti. Mausta suolalla ja

pippurilla, ruskista kaikilta puolilta

paistovuoassa. Lisää kantarellit ja osa

marinadin keittovihanneksista.

Kaada marinadi paistovuokaan.

3.12 Lampaanreisi

Ainekset:

• 2,7 kg lampaanreittä

• 30 ml oliiviöljyä

Aseta hanhi uunivuokaan ja mausta se

haluamallasi tavalla. Käännä lihaa 30

minuutin kuluttua. Näytössä näkyy

muistutus.

• 1 kananpoika

• suolaa

• pippuria

• 1 rkl vehnäjauhoja

• 50 g kirkastettua voita

• 500 ml valkoviiniä

• 500 ml kanalientä

• 4 rkl soijakastiketta

• 1/2 nippua persiljaa

• 2 kuorittua ja murskattua valkosipulin

Valmistustapa:

Puhdista kana ja mausta se suolalla ja

Kuumenna sulatettu voi paistovuoassa,

aseta vuoka laitteeseen.

Ainekset:

• 1 ankka (1,6 – 2,0 kg)

• suolaa

• pippuria

• 3 kuorittua appelsiinia, joista on

• 1/2 tl suolaa

• 2 appelsiinin mehu

• 150 ml sherryä

Valmistustapa:

rintapuoli on alaspäin.

Purista appelsiineista mehu, sekoita se

sherryyn ja kaada seos ankan päälle.

Aseta ankka uuniin. Käännä 30 minuutin

jälkeen. Kuuluu äänimerkki.

• Paistoaika: 90 minuuttia

• Kannatintaso: 1

4.9 Täytetty kana

Ainekset:

• 1 kana, 1,2 kg (sisälmyksien kanssa)

• 1 rkl öljyä

• 20 g voita

• 1 kananmuna

• suolaa ja pippuria

Kuuluu äänimerkki.

• Paistoaika: 90 minuuttia

• Kannatintaso: 1

4.10 Täytetty kananrinta

Tarjoillaan pinaatin ja sahramikastikkeen

kanssa

Ainekset:

6 annosta

• 400 g pinaatinlehtiä, ryöpätyt

• 2 rkl sitruunamehua

• 100 ml valkoviiniä

pinaatinlehteä. Purista kevyesti jäljelle

jääviä lehtiä ja silppua ne karkeasti

veitsellä. Sekoita ne sitten

kermajuustoon ja mausta suolalla ja

pippurilla. Viillä kananrintapaloihin tasku.

Täytä taskut pinaattiseoksella ja sulje ne

cocktailtikuilla.

Ripottele päälle sitruunamehua ja levitä

päälle sinappia. Mausta kevyesti suolalla

ja pippurilla. Kääri kananrintapalat

sahrami ja kuohukerma. Mausta kastike

sitruunamehulla ja tarvittaessa suolalla ja

pippurilla. Poista cocktailtikut

kananrintapaloista. Leikkaa rintapalat

siivuiksi. Kaada hieman kastiketta

lautaselle ja aseta kananrintapalat sen

päälle.

• Vesilokeron vesimäärä: 600 ml

• Paistoaika: 35 minuuttia

• Kannatintaso: 3

Mausta kala haluamallasi tavalla, aseta

paistolämpömittari paikoilleen ja aseta

uunivuokaan.

• Kannatintaso: 1

5.2 Kalafile

Ainekset:

• 600 - 700 g haukea, kuhaa, lohta tai

• 150 g juustoraastetta

• 250 ml kermaa

• 375 g saksanpähkinöitä

• 1 tl leivinjauhetta

Valmistustapa:

Laita syvään uunivuokaan leivinpaperi, ja

tasoita taikina tasaisesti sen päälle.

• Kannatintaso: 3

Kypsennyksen jälkeen:

Anna jäähtyä, poista leivinpaperi ja

leikkaa kakku kuution muotoisiksi

paloiksi.

6.12 Muffinssit

• 2 kananmunaa

• 50 ml maitoa

• 25 g maissijauhoja

• 225 g vehnäjauhoja

• 10 g leivinjauhetta

• 1 pakkaus happamia kirsikoita (375 g)

• 225 g suklaalastuja

Muu:

• Paperivuokia, halkaisija noin 7 cm

Valmistustapa:

Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri, suola ja

Valuta kirsikat ja lisää ne taikinaan

suklaalastujen kanssa.

vuoat pellille ja pelti laitteeseen. Käytä

muffin-uunivuokaa, jos saatavilla.

• Kannatintaso: 3

Valmistustapa:

Levitä lehtitaikina hyvin voideltuun

vuokaan ja tee pohjaan haarukalla reikiä.

Levitä hasselpähkinät tasaisesti taikinan

päälle. Kuori omenat, poista

siemenkodat ja leikkaa 12 viipaleeseen.

Levitä viipaleet tasaisesti taikinapohjan

päälle. Sekoita kananmunat, kerma,

• Paistoaika: 45 minuuttia

• Kannatintaso: 2

• 75 g rusinoita

• 50 g voita

Muu:

Levitä vuokaan korppujauhoja ja kaada

taikina vuokaan.

mantelilastuja.

• 50 g sokeria

Täytteen ainekset:

• Vuodenajan hedelmiä (400 g omenia,

• 90 g mantelirouhetta

• 2 kananmunaa

• 100 g sokeria

• 90 g pehmeää voita

haarukalla reikiä. Puhdista hedelmät,

poista siemenet. Leikkaa ne pieniksi

7. JÄLKIRUOAT

välittömästi 6 pieneen kohokasvuokaan

niin, että niiden pohja peittyy. Kaada

maito kattilaan, puolita vaniljatanko,

poista tangon siemenet veitsellä ja lisää

ne maitoon. Lämmitä maito noin 90 °C

lämpötilaan. (Älä anna sen kiehua.)

Sekoita kananmunat ja munankeltuaiset

100 g:aan sokeria. (Älä vaahdota). Lisää

lämmin maito hitaasti kananmunien ja

sokerin sekaan. Kaada seos vuokiin.

• 370 g kookosmaitoa

• 6 kananmunaa

• 120 g sokeria

• 1 tölkki mangoa, siivilöitynä ja

soseutettuna

Muu:

• 6 pientä vanukasvuokaa

Valmistustapa:

Sekoita maito kookosmaitoon. Vatkaa

kananmunat kevyesti sokerin kanssa ja

• Lisää 500 ml vettä vesilokeroon

7.3 Cappuccino-kakku

• 100 g pehmeää voita

• 90 g sokeria

• 2 munankeltuaista

• vaniljatangon siemenet

• 2 rkl pikakahvia (liuota 50 ml:aan

• 2 munanvalkuaista

• 50 g vehnäjauhoja

• 50 g maissijauhoja

• 1/2 tl leivinjauhetta

Kastike:

• 250 ml appelsiinimehua

• 50 g sokeria

Valmistustapa:

Vatkaa voi, sokeri, munankeltuaiset sekä

vaniljatangon siemenet keskenään ja

sekoita ne kahviin. Vatkaa

munanvalkuaiset. Siivilöi vehnäjauhot,

maissijauhot ja leivinjauhe ja lisää ne

taikinaan kerroksittain munanvalkuaisten

kanssa käännellen. Jaa taikina pieniin

voilla voideltuihin vuokiin tai kuppeihin.

kunnes seoksesta tulee siirappimaista.

Käännä lämpimät kakut ylösalaisin

jälkiruokalautaselle, koristele kastikkeella

ja kermavaahdolla.

7.4 Kirsikkapiiras

Ainekset:

• 500 g leipää

• 750 ml maitoa

Muu:

• Uunipelti, voideltu

Valmistustapa:

Leikkaa leipä viipaleiksi. Sekoita maito,

suola, sokeri ja kananmunat ja kaada ne

leivän päälle. Sekoita ja anna imeytyä.

• Lisää 400 ml vettä vesilokeroon

7.5 Luumupiilot (6 kpl)

Taikina (aineksien on oltava

huoneenlämpöisiä):

• 125 ml maitoa

• 30 g sokeria

• luumuhilloa

Kypsennyksen jälkeen:

• 50 g voita

• 50 g jauhettuja unikonsiemeniä

Muu:

Valmistustapa:

Laita maito ja sokeri kattilaan ja lämmitä

varovasti liedellä. Lisää kuivahiiva ja

sekoita. Anna seoksen levätä noin 30

minuuttia. Sekoita vehnäjauhot, sokeri,

taikinaksi. Peitä taikina liinalla ja anna

taikinasta lusikalla nokareita (noin 80 g),

litistä kädellä ja aseta täytteeksi yksi

teelusikallinen luumusosetta. Vedä

• Kannatintaso: 2

• Lisää 500 ml vettä vesilokeroon

8.1 Pizza

Taikinan ainekset:

• 14 g hiivaa

• 200 ml vettä

• 300 g vehnäjauhoja

• 3 g suolaa

• 1 rkl öljyä

• 150 g sieniä (säilyke)

• 150 g fetajuustoa

• oreganoa

Muu:

• Uunipelti, voideltu

Valmistustapa:

Murenna hiiva kulhossa ja liota se

veteen. Sekoita suola jauhoihin, ja lisää

seos öljyn kera kulhoon.

Vaivaa taikinaa, kunnes se on notkeaa ja

Lisää täytteen ainekset taikinan päälle

annetussa järjestyksessä.

• Kannatintaso: 1

• 3 kananmunaa

• 250 g ranskankermaa

• 125 ml maitoa

• 1 tl suolaa

• 1/2 tl mustapippuria

Valmistustapa:

jauhojen keskelle kuoppa.

lisää hiukan jauhoja reunoilta. Ripottele

jauhoja päälle, anna nousta lämpimässä

Aseta kananmuna ja voi jauhojen

Jätä taikina nousemaan lämpimään

paikkaan, kunnes se on noussut noin

kaksinkertaiseksi.

ne ohuiksi viipaleiksi.

ruskistamatta. Anna jäähtyä.

Kauli taikina ja levitä se voideltuun

vuokaan, tee haarukalla pohjaan reikiä ja

paina taikinan reunat ylös. Jätä taikina

taas nousemaan.

• Paistoaika: 45 minuuttia

• Kannatintaso: 1

• 200 g keittokinkkua tai vähärasvaista

• 2 kananmunaa

Muu:

Sekoita jauhot, voi, kananmunat ja

tunniksi.

Kauli taikina ja aseta se voideltuun

Levitä täyte pekonin päälle.

• Paistoaika: 45 minuuttia

• Kannatintaso: 2

8.4 Vuohenjuustopiiras

Taikinan ainekset:

• 125 g vehnäjauhoja

• 60 ml oliiviöljyä

• 1 ripaus suolaa

• 3 - 4 rkl kylmää vettä