Toiduvalmistamise alguses peab leek olema suur ning
leegi reguleerimise nupp viidud näidule . Seejärel
reguleerige leek vajadusele vastavaks.
Leegi temperatuur on välispinnal kuumem kui
keskmes (tuumas), järelikult on otstarbekas reguleerida
leek nii suureks, et leek ulatuks keedupoti põhjani.
Poti alt välja sähvatavad leegid näitavad asjatut gaasi
kulutamist.
Vastupidiselt elektriplaatidele ei ole gaasitule puhul
vajalik, et keedupotid kataksid kogu plaadipinda. Gaasi
põlemisel tekkivad leegid “noolivad” keedupoti põhja ja
kannavad soojuse mööda põhja ühtlaselt laiali.
Gaasitulele ei ole tarvis erilisi keedupotte, vaid
plastmassist sangadega keedupotte ei ole soovitatav
kasutada.
Õhemate külgedega ja põhjaga keedupotid kannavad
sooja palju kiiremini toidule üle, kui paksu põhjaga.
MÕNED NÕUANDED PRAEAHJU KASUTAMISEKS
Tavaline kasutamine.
Soojus kandub küpsetatava roani nii alt kui ülevalt,
seetõttu on soovitav kasutada praeahju keskmisi
vahesid. Kui toit nõuab suuremat kuumust alt või
ülevalt, kasutage vastavalt ülemist või alumist vahet.
Ahju eelnev soojendamine.
Soojendades praeahju tühjalt enne, kui asetate ahju
valmistatava roa, algab roogade valmimine koheselt.
Soojus tõuseb ühtlaselt ja kiirelt tühjas praeahjus nii, et
igas ahju osas saab niisiis valmistada samaaegselt
erinevaid toite, mitmel erineval alusel.
Niisugune ahju kasutamine välistab õhuniiskuse ja kuiv
õhk takistab lõhnade ja maitsete edasikandumist ja
segunemist.
Korraga on võimalik kasutada mitut erinevat alust ja
samaaegselt neil erinevaid toite valmistada, näiteks
biskviidialus ja soolaste küpsiste alus koheseks
tarvitamiseks või külmutamiseks. Juhul, kui te
valmistate toitu siiski ühelainsal alusel, siis pange see
kõige alumisse praeahju vahesse, et paremini jälgida
küpsemist.
See ahi sobib lisaks ka kiireks toidu sulatamiseks,
kodus valmistatud konservide ja mahlasiirupite
steriliseerimiseks ja lisaks ka seente ning marjade
kuivatamiseks.
Õhukese põhjaga keedupottide kasutamisel on
soovitav toitu sagedamini segada. Paksupõhjaline pott
vähendab ülekuumenemisohtu, edastades siiski
piisava, ühtlase soojushulga. Kui soojus ei jaotu
ühtlaselt kogu keedupoti põhjale on oht, et toidud
soojenevad ainult kohati.
Soovitame mitte kasutada liiga väikseid keedupotte.
Laiad ja madalad keedupotid on sobivamad
suurematele põletitele, nendes soojeneb toit kiirelt.
Te ei kiirenda toiduvalmistamist sellega, kui panete
väikesed keedupotid suurtele põletitele, sest suur hulk
soojust läheb potist lihtsalt mööda. Õige keedupottide
asetus põletitele: väiksemad nõud väikesematel
põletitel ja suuremad nõud suurematel põletitel.
Praeahju funktsioonid.
Antud gaasipliidi praeahjus on võimalik toite
soojendada, küpsetada ja grillida. Seetõttu on soovitav
valmistada alati optimaalne kogus toitu.
Magustoitude valmistamine:
Soojendage eelnevalt praeahju (välja arvatud siis, kui
toidu valmistamise retseptis ei ole teisiti mainitud)
vähemalt 10 minutit enne roa ahju asetamist. Ärge
avage ahju ust, kui te tahate valmistada toite mis
peavad kerkima (näiteks kergitusainega taignad ja
sufleed), sest külm õhk katkestab küpsetiste kerkimise.
Küpsetiste valmimisastme kontrollimiseks pistke tikk
taignasse - kui tainas ei jää enam tiku külge on kook
parajalt küps. Valmimisastme määramiseks oodake
enne praeahju ukse avamist vähemalt ¾ ettenähtud
küpsetusajast.
Pidage meeles, et:
väliselt täiesti küps, aga seest veel ebapiisavalt
küpsenud kook vajab madalamat temperatuuri ja veidi
pikemat küpsetusaega. Kui kook on seest küps aga
pealispind vajab veel küpsetamist, siis on vajalik
küpsetamine lõpetada kõrge temperatuuriga.
Nõuanded liha valmistamiseks praeahjus:
Ahjus küpsetatava liha kaal peab olema vähemalt 1
kilo, et see küpsetamisel liigselt ei kuivaks. Pange
praad ahju madala äärega nõus, kõrge äärega nõu
takistab sooja juurdepääsu praele.
Kui te tahate anda praele kena välimuse, siis kasutage
pisut rasvaineid. Kui valmistatava lihatüki pekikiht on
õhuke, määrige lihatükki kergelt toiduõliga. Toiduõliga
määrimine on seevastu liiast, kui lihatükk on väga
rasvrikas. Kui lihatükil on rasv üksnes ühel küljel siis
kastke aeg-ajalt lihatükki praepanni põhja nõrgunud
leemega.
Punase liha (sealiha, veiseliha) tükid tuleb võtta
külmikust tund aega enne praeahju asetamist välja,
sest järsk temperatuurimuutus muudab liha kõvaks.
Punasest lihast praadi ei ole soovitatav soolata
küpsetamise alguses, sest sool imab lihast välja mahla
ja vere, takistades nii hästi pruunistunud krõbeda pinna
teket.
Soovitame praadi soolata vahetult pärast selle
valmimist. Liha võib panna küpsetamiseks mõeldud
aluspannile või praeahju küpsetusrestile, mille alla
tuleb panna aluspann, et koguda leem. Vajalikud
maitseained pannakse kohe alusele ainult siis, kui
valmistusaeg on lühike, vastasel juhul lisatakse need
viimasel pooltunnil.