AEG BSE792320B Recipe book

Kaubamärk: AEG

Mudel: BSE792320B

Tüüp: Recipe book

See juhend sobib ka

FI Reseptikirja

Höyryuuni

1. AUTOMAATTISET OHJELMAT

VAROITUS!

Lue turvallisuutta koskevat

luvut.

1.1 Automaattiset ohjelmat

Automaattiset ohjelmat takaavat

mahdollisimman sopivat asetukset

kullekin lihatyypille ja muille ruokalajeille.

• Lihaohjelmat toiminnolla:

Paistolämpömittari autom. (valikko:

Reseptit) — Kyseinen toiminto laskee

automaattisesti paistoajan. Toiminnon

käyttö edellyttää, että syötät

sisälämpötilan. Kun ohjelman aika

loppuu, laitteesta kuuluu

äänimerkkejä.

• Reseptiautomatiikka (valikko: Reseptit)

— Tämä toiminto käyttää

esimääritettyjä valmistusarvoja.

Valmista ruoka valitsemalla sopiva

resepti tästä kirjasta.

Ruoat toiminnolla:

Paistolämpömittari autom.

Porsaanselkäpaisti

Ruoat toiminnolla:

Paistolämpömittari autom.

Paahtopaisti

Skandinavian Paahtopaisti

Hirvenselkäpaisti

Lammaspaisti, puolikypsä

Kalkkunapaisti

Kokonainen Kala

1.2 Luokat

Avustava ruoanvalmistus ruokalajit on

jaettu eri kategorioihin:

• Kala/Merenherkut

• Lintupaisti

• Liha

• Uuniruoat

• Pizza/Piiraat

• Kakut/Pikkuleivät

• Leipä/Sämpylät

• Vihannekset

• Uunimunakas

• Lisukkeet

• Valikkotoiminto

KALA/MERENHERKUT

2.1 Kuivattua Turskaa

Ainekset:

• 800 g kuivattua turskaa

• 2 rkl oliiviöljyä

• 2 suurta sipulia

• 6 kuorittua valkosipulin kynttä

• 2 purjoa

• 6 punaista paprikaa

• 1/2 tölkkiä tomaattimurskaa (200 g)

• 200 ml valkoviiniä

• 200 ml kirkasta kalalientä

• pippuria, suolaa, timjamia, oreganoa

Valmistustapa:

Anna kuivan turskan liota nesteessä yön

yli. Valuta neste turskasta seuraavana

päivänä ja aseta kala pannuun raikkaan

veden kanssa. Aseta pannu liedelle ja

kiehauta. Poista pannu liedeltä ja anna

sen jäähtyä.

Lisää pannuun oliiviöljyä ja kuumenna.

Kuori sipulit ja leikkaa ne hienoiksi

siivuiksi, purista valkosipulin kynnet,

viipaloi purjo ja pese. Aseta ainekset

yhdessä kuumaan rasvaan ja paista

kevyesti. Poista paprikoista siemenet ja

leikkaa suikaleiksi. Aseta paprikat

pannuun yhdessä tomaattimurskan

kanssa.

Lisää valkoviini ja kalaliemi ja jätä

hautumaan joksikin aikaa. Mausta

pippurilla, suolalla, timjamilla ja

oreganolla. Jätä hautumaan pannuun

noin 15 minuutin ajaksi.

Poista jäähtynyt turska pannusta ja kuivaa

talouspaperilla. Poista nahka, ruodot ja

www.aeg.com

evät. Leikkaa kala paloiksi ja aseta

uunivuokaan yhdessä vihannesten

kanssa.

• Paistoaika: 30 minuuttia

• Kannatintaso: 1

2.2 Kalafile

Ainekset:

• 600 - 700 g haukea, kuhaa, lohta tai

meritaimenta

• 150 g juustoraastetta

• 250 ml kermaa

• 50 g korppujauhoja

• 1 tl rakuunaa

• hienonnettua persiljaa

• suolaa, pippuria

• sitruunaa

• voita

Valmistustapa:

Ripottele kalafileiden päälle

sitruunamehua ja jätä ne marinoitumaan

joksikin aikaa. Taputtele sitten liika mehu

pois talouspaperilla. Mausta kalafileet

suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta.

Aseta kalafileet sen jälkeen voideltuun

uunivuokaan.

Sekoita juustoraaste, kerma,

korppujauhot, rakuuna ja silputtu persilja.

Levitä sekoitus välittömästi kalafleiden

päälle ja aseta lopuksi pieniä

voinokareita päälle.

• Paistoaika: 35 minuuttia

• Kannatintaso: 2

2.3 Kalaa suolakuoressa

Ainekset:

• kokonainen kala, noin 1,5 - 2 kg

• 2 hyvin pestyä sitruunaa

• 1 fenkolin mukula

• 4 oksaa tuoretta timjamia

• 3 kg karkeaa suolaa

Valmistustapa:

Puhdista kala ja hiero siihen kahden

sitruunan mehu.

Leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi ja täytä

kala fenkolilla ja tuoreilla timjamioksilla.

Laita puolet karkeasta suolasta

uunivuokaan ja aseta kala suolan päälle.

Ripottele loput suolasta kalan päälle ja

purista kala lujasti kokoon.

• Paistoaika: 55 minuuttia

• Kannatintaso: 1

2.4 Lohifilee

Ainekset:

• 400 g perunoita

• 2 nippua kevätsipulia

• 2 valkosipulin kynttä

• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa (400 g)

• 4 lohifileetä

• yhden sitruunan mehu

• suolaa ja pippuria

• 75 ml kasvislientä

• 50 ml valkoviiniä

• 1 oksa tuoretta rosmariinia

• 150 ml viiniä

• 1/2 nippua tuoretta timjamia

Valmistustapa:

Pese, kuori ja pilko perunat neljään

osaan. Keitä niitä suolavedessä 25

minuutin ajan, jonka jälkeen valuta vesi ja

leikkaa siivuiksi.

Pese kevätsipulit ja leikkaa ohuiksi

viipaleiksi. Kuori valkosipulin kynnet ja

leikkaa ne paloiksi. Sekoita sipulit ja

valkosipuli tomaattimurskaan.

Ripottele lohifileiden päälle

sitruunamehua ja jätä marinoitumaan.

Kuivaa ja mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita vihannekset ja perunat ja aseta

ne voideltuun uunivuokaan. Mausta ja

aseta lohi päälle.

Kaada kasvisliemi ja valkoviini kalan

päälle. Ripottele lopuksi vuokaan

rosmariinia ja timjamia.

• Paistoaika: 35 minuuttia

• Kannatintaso: 2

2.5 Kala (taimen), haudutettu

Ainekset:

• 1 sitruuna

• kala

Valmistustapa:

Pese ja kuivaa taimenet ja purista niiden

päälle ja sisälle sitruunamehua. Jätä kala

marinoitumaan joksikin aikaa, mausta sen

jälkeen suolalla ja pippurilla. Aseta kalat

ruostumattomaan vuokaan, jossa on

rei'itetty sisäosa.

• Paistoaika: 25 minuuttia

SUOMI

• Kannatintaso: 3

2.6 Täytetty Kalamari

Ainekset:

• 1 kg keskikokoinen kalamari,

puhdistettu

• 1 suuri sipuli

• 2 rkl oliiviöljyä

• 90 g keitettyä pitkäjyväistä riisiä

• 4 rkl pinjansiemeniä

• 4 rkl viinirypäleitä (rusinoita)

• 2 rkl silputtua persiljaa

• suolaa, pippuria

• yhden sitruunan mehu

• 4 rkl oliiviöljyä

• 150 ml viiniä

• 500 ml tomaattimehua

Valmistustapa:

Hankaa mustekalaan reilusti suolaa ja

huuhtele sitten juoksevan veden alla.

Kuori sipuli, silppua se pieniin osiin, lisää

kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja

höyrytä, kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Lisää pitkäjyväinen riisi, pinjansiemenet,

viinirypäleet ja silputtu persilja sipuleihin.

Mausta suolalla, pippurilla ja yhden

sitruunan mehulla. Täytä mustekala

löysästi sekoituksella, ompele aukko

kiinni.

Laita neljä ruokalusikallista oliiviöljyä

paistovuokaan ja ruskista mustekalaa

liedellä. Lisää viini ja tomaattimehu.

Suojaa paistovuoka kannella ja aseta

vuoka laitteeseen.

• Paistoaika: 60 minuuttia

• Kannatintaso: 1

3. LINTUPAISTI

3.1 Kanan Koivet

Ainekset:

• 4 kanankoipea, 250 g/kpl

• 250 g ranskankermaa

• 125 ml kermaa

• 1 tl suolaa

• 1 tl paprikamaustetta

• 1 tl currymaustetta

• 1/2 tl pippuria

• 250 g ohuita sieniviipaleita

• 20 g maissitärkkelystä

Valmistustapa:

Puhdista kanan koivet ja aseta ne pataan.

Sekoita muut ainekset keskenään ja

kaada sekoitus kanan- koipien päälle.

• Paistoaika: 55 minuuttia

• Kannatintaso: 1

3.2 Täytetty Kananrinta

Tarjoillaan pinaatin ja sahramikastikkeen

kanssa

Ainekset:

6 annosta

• 400 g pinaatinlehtiä, ryöpätyt

• Ripaus suolaa

• 100 g kermajuustoa, jossa on

viherpippuria

• Mustapippuria myllystä

• 6 kananrintapalaa

• 2 rkl sitruunamehua

• 1 rkl sinappia

• 100 ml valkoviiniä

• 150 ml mietoa kanalientä

• 1 nippu sahramia

• 150 ml kuohukermaa

• 1/2 tl sitruunamehua

Valmistustapa:

Aseta sivuun 20 – 24 suurta

pinaatinlehteä. Purista kevyesti jäljelle

jääviä lehtiä ja silppua ne karkeasti

veitsellä. Sekoita ne sitten kermajuustoon

ja mausta suolalla ja pippurilla. Viillä

kananrintapaloihin tasku. Täytä taskut

pinaattiseoksella ja sulje ne

cocktailtikuilla.

Ripottele päälle sitruunamehua ja levitä

päälle sinappia. Mausta kevyesti suolalla

ja pippurilla. Kääri kananrintapalat

lopuksi pinaatinlehtiin, jotka olet

asettanut aikaisemmin sivuun. Aseta

kananrintapalat lävistettyyn astiaan ja

höyrytä höyrytoiminnolla. Hauduta

valkoviiniä ja lientä, kunnes sitä on

pannussa noin 100 ml. Lisää sekaan

sahrami ja kuohukerma. Mausta kastike

sitruunamehulla ja tarvittaessa suolalla ja

pippurilla. Poista cocktailtikut

www.aeg.com

kananrintapaloista. Leikkaa rintapalat

siivuiksi. Kaada hieman kastiketta

lautaselle ja aseta kananrintapalat sen

päälle.

• Vesilokeron vesimäärä: 600 ml

• Paistoaika: 35 minuuttia

• Kannatintaso: 3

3.3 Kukkoa viinissä

Ainekset:

• 1 kananpoika

• suolaa

• pippuria

• 1 rkl vehnäjauhoja

• 50 g kirkastettua voita

• 500 ml valkoviiniä

• 500 ml kanalientä

• 4 rkl soijakastiketta

• 1/2 nippua persiljaa

• 1 timjamin oksa

• 150 g pekonikuutioita

• 250 g herkkusieniä, jotka on

puhdistettu ja leikattu neljään osaan

• 12 kuorittua salottisipulia

• 2 kuorittua ja murskattua valkosipulin

kynttä

Valmistustapa:

Puhdista kana ja mausta se suolalla ja

pippurilla, ripottele lopuksi päälle

jauhoa.

Kuumenna sulatettu voi paistovuoassa,

ruskista kana joka puolelta. Kaada

vuokaan valkoviini, kanaliemi ja

soijakastike ja kiehauta.

Lisää persilja, timjami, pekonikuutiot,

sienet, salottisipuli ja valkosipuli.

Kiehauta uudelleen, peitä kannella ja

aseta vuoka laitteeseen.

• Paistoaika: 55 minuuttia

• Kannatintaso: 1

3.4 Appelsiiniankka

Ainekset:

• 1 ankka (1,6 – 2,0 kg)

• suolaa

• pippuria

• 3 kuorittua appelsiinia, joista on

poistettu siemenet ja jotka on leikattu

paloiksi.

• 1/2 tl suolaa

• 2 appelsiinin mehu

• 150 ml sherryä

Valmistustapa:

Puhdista ankka, mausta se suolalla ja

pippurilla ja hiero pintaan appelsiinin

kuorta.

Täytä ankka appelsiinin paloilla, jotka on

höystetty suolalla. Ompele aukko kiinni.

Aseta ankka paistovuokaan niin, että sen

rintapuoli on alaspäin.

Purista appelsiineista mehu, sekoita se

sherryyn ja kaada seos ankan päälle.

Aseta ankka uuniin. Käännä 30 minuutin

jälkeen. Kuuluu äänimerkki.

• Paistoaika: 90 minuuttia

• Kannatintaso: 1

LIHA

4.1 Nautapata

Ainekset:

• 600 g naudanlihaa

• suolaa ja pippuria

• vehnäjauhoa

• 10 g voita

• 1 sipuli

• 330 ml tummaa olutta

• 2 tl fariinisokeria

• 2 tl tomaattipyreetä

• 500 ml lihalientä

Valmistustapa:

Leikkaa naudanliha kuutioiksi, mausta

suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle

hieman jauhoja.

Kuumenna voi pannussa ja ruskista

lihapalat. Aseta ainekset pataan.

Kuori ja silppua sipulit ja paista niitä

kevyesti voissa ja aseta lopuksi lihan

päälle pataan.

Sekoita tumma olut, fariinisokeri,

tomaattipyree ja lihaliemi. Aseta ainekset

paistinpannuun ja kiehauta. Lisää

SUOMI 5

ainekset lihan päälle (lihan tulee peittyä

kokonaan).

Peitä ja aseta pata laitteeseen.

• Paistoaika: 120 minuuttia

• Kannatintaso: 3

4.2 Marinoitu Naudanpaisti

Marinadin valmistus:

• 1 l vettä

• 500 ml viinietikkaa

• 2 tl suolaa

• 15 kokonaista pippuria

• 15 katajanmarjaa

• 5 laakerinlehteä

• 2 nyrkillistä keittovihanneksia

(porkkana, purjo, selleri, persilja)

Kiehauta ainekset ja anna niiden

jäähtyä.

• 1,5 kg naudanpaistia

Kaada marinadi naudanpaistin päälle,

kunnes paisti on peittynyt. Jätä liha

marinoitumaan 5 päiväksi.

Paistin ainekset:

• suolaa

• pippuria

• keittovihanneksia marinadista

Valmistustapa:

Ota naudanpaisti pois marinadista ja

kuivaa paistin pinta. Mausta suolalla ja

pippurilla, ruskista kaikkia puolia

paistovuoassa ja lisää marinadin

keittovihannekset.

Kaada hiukan marinadia paistovuokaan.

Varmista, että sen pohja täyttyy 10 - 15

mm:n syvyydeltä. Peitä paistovuoka

kannella ja aseta vuoka laitteeseen.

• Paistoaika: 150 minuuttia

• Kannatintaso: 1

4.3 Lihamureke

Ainekset:

• 2 kuivaa sämpylää

• 1 sipuli

• 3 rkl silputtua persiljaa

• 750 g jauhelihaa (naudanlihan ja

porsaanlihan sekoitus)

• 2 kananmunaa

• suolaa, pippuria ja paprikaa

• 100 g ohuita pekoniviipaleita

Valmistustapa:

Liota kuivia sämpylöitä vedessä ja purista

sen jälkeen vesi pois. Kuori sipuli ja

silppua se pieniin paloihin, höyrytä sitä ja

lisää silputtu persilja.

Sekoita jauheliha, kananmunat,

kostutetut sämpylät ja sipuli. Mausta

suolalla, pippurilla ja paprikalla, aseta

ainekset suorakulmaiseen paistovuokaan

ja levitä niiden päälle pekonisiivut. Lisää

hiukan vettä ja aseta vuoka laitteeseen.

• Paistoaika: 70 minuuttia

• Kannatintaso: 1

4.4 Porsaan Potkapaisti

Ainekset:

• 1 kappale porsaan potkapaistia 0,8 -

1,2 kg

• 2 rkl öljyä

• 1 tl suolaa

• 1 tl paprikaa

• 1/2 tl basilikaa

• 1 pieni tölkki viipaloituja sieniä (280 g)

• keittovihanneksia (porkkana, purjo,

selleri, persilja)

• vettä

Valmistustapa:

Leikkaa porsaan potkapaistin kuoreen

viiltoja. Sekoita öljy, suola, paprika ja

basilika, levitä seos paistin päälle. Aseta

potkapaisti paistovuokaan ja levitä sienet

sen päälle. Lisää keittovihannekset ja

vesi. Nesteen tulee peittää vuoan pohja

10 - 15 mm:n syvyydeltä. Käännä paistia

noin 30 minuutin jälkeen.

• Paistoaika: 160 minuuttia

• Kannatintaso: 1

4.5 Porsaan Lapapaisti

Ainekset:

• 1,5 kg porsaan lapapaistia nahkoineen

• suolaa

• pippuria

• 2 rkl oliiviöljyä

• 150 g pieniksi siivuiksi viipaloitua

selleriä

• 1 purjo, viipaloitu

• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa (400 g)

• 250 ml kermaa

• 2 kuorittua ja murskattua valkosipulin

kynttä

• tuoretta rosmariinia ja timjamia

Valmistustapa:

www.aeg.com

Leikkaa nahkaan vinoneliöitä terävällä

veitsellä. Mausta suolalla ja pippurilla ja

ruskista joka puolelta oliiviöljyssä

paistinpannussa. Poista liha tämän

jälkeen pannusta. Höyrytä selleriä ja

purjoa öljyssä paistovuoassa, lisää

tomaatit, kerma, valkosipulin kynnet,

rosmariini ja timjami, sekoita ainekset ja

aseta porsaan lapapaisti aineksien päälle.

Aseta vuoka laitteeseen.

• Paistoaika: 130 minuuttia

• Kannatintaso: 1

4.6 Ruotsalainen Juhlapaistos

Ainekset:

• 200 g kuivattuja luumuja

• 150 ml valkoviiniä

• 1,5 kg porsaanselkäpaistia tai

vasikanselkää (ilman luita)

• 1 keskisuuri sipuli

• omena

• suolaa, pippuria ja paprikaa

Valmistustapa:

Pehmennä luumuja valkoviinissä kahden

tunnin ajan. Huuhtele liha vedellä ja

kuivaa se. Leikkaa lovia lihan alapuolelle

ja aseta yksi luumu jokaiseen loveen.

Paina luumut mahdollisimman syvälle

lihaan. Mausta liha ja aseta se

uunivuokaan niin, että luumuton puoli on

ylöspäin. Kuori sipulit ja omena, leikkaa

ne kahdeksaan osaan ja aseta lihan

ympärille. Sekoita luumujen liotukseen

käytetty valkoviini neljänneslitraan vettä

ja kaada seos lihan päälle. Tarjoile

krokettiperunoiden, perunapaistos,

parsakaalin tai vastaavan lisukkeen kera.

• Paistoaika: 60 minuuttia

• Kannatintaso: 1

4.7 Vasikan Reisipaisti

Ainekset:

• 1 kappale vasikan reisipaistia 1,5 - 2

• 4 viipaletta keittokinkkua

• 2 rkl öljyä

• 1 tl suolaa

• 1 tl paprikaa

• 1/2 tl basilikaa

• 1 pieni tölkki viipaloituja sieniä (280 g)

• keittovihanneksia (porkkana, purjo,

selleri, persilja)

• vettä

Valmistustapa:

Leikkaa vasikan reisipaistiin

pituussuunnassa 8 viiltoa joka puolelle.

Leikkaa neljä siivua keittokinkkua puoliksi

ja aseta ne viiltoihin. Sekoita öljy, suola,

paprika ja basilika ja levitä seos vasikan

reisipaistin päälle. Aseta vasikan

reisipaisti paistovuokaan ja levitä sienet

sen päälle. Lisää vasikan reisipaistiin

keittovihannekset ja vesi. Nesteen tulee

peittää vuoan pohja 10 - 15 mm:n

syvyydeltä. Käännä paistia noin 30

minuutin jälkeen.

• Paistoaika: 150 minuuttia

• Kannatintaso: 2

4.8 Ossobuco

Ainekset:

• 4 rkl voita ruskistukseen

• 4 vasikanleikettä, paksuus noin 3 - 4

cm (leikattu poikittain luun kohdalta)

• 4 keskikokoista porkkanaa, pieniksi

kuutioiksi viipaloituna

• 4 varsiselleriä, pieniksi kuutioiksi

viipaloituna

• 1 kg kypsiä tomaatteja - kuoritaan,

leikataan puoliksi, poistetaan sisus ja

pilkotaan kuutioiksi

• 1 nippu pestyä ja silputtua persiljaa

• 4 rkl voita

• 2 rkl vehnäjauhoja kuorrutukseen

• 6 rkl oliiviöljyä

• 250 ml valkoviiniä

• 250 ml lihalientä

• 3 keskikokoista sipulia, jotka on

kuorittu ja pilkottu pieniksi paloiksi

• 3 kuorittua ja ohuiksi siivuiksi leikattua

valkosipulin kynttä

• 1/2 tl timjamia ja oreganoa

• 2 laakerinlehteä

• 2 mausteneilikkaa

• suolaa, vasta murskattua

mustapippuria

Valmistustapa:

Sulata 4 ruokalusikallista voita

paistovuoassa ja höyrytä siinä

vihanneksia. Poista vihannekset

paistovuoasta.

Pese vasikanleikkeet, kuivaa ja mausta

ne. Levitä niiden päälle lopuksi

vehnäjauhoa. Karista liika jauho pois.

Kuumenna oliiviöljy ja ruskista leikkeitä

SUOMI

keskiteholla, kunnes ne ovat

kullanruskeat. Poista liha ja kaada

ylimääräinen oliiviöljy pois paistovuoasta.

Poista lihan nesteet ja lisää 250 ml viiniä,

aseta pannuun ja hauduta niitä jonkin

aikaa. Lisää 250 ml lihalientä, persilja,

timjami, oregano ja tomaattikuutiot.

Mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta

uudelleen.

Aseta vihannekset paistovuokaan, aseta

liha niiden päälle ja kaada lopuksi kastike

lihan päälle. Suojaa paistovuoka kannella

ja aseta vuoka laitteeseen.

• Paistoaika: 120 minuuttia

• Kannatintaso: 1

4.9 Täytetty Vasikanrinta

Ainekset:

• 1 sämpylä

• 1 kananmuna

• 200 g jauhelihaa

• suolaa, pippuria

• 1 sipuli, silputtu

• hienonnettua persiljaa

• 1 kg vasikanrintaa (johon on leikattu

tasku)

• keittovihanneksia (porkkana, purjo,

selleri, persilja)

• 50 g pekonia

• 250 ml vettä

Valmistustapa:

Liota sämpylää vedessä ja purista sen

jälkeen vesi pois. Sekoita sitten

kananmuna, jauheliha, suola, pippuri,

silputtu sipuli ja persilja.

Mausta vasikanrinta (johon on leikattu

tasku) ja täytä tasku lihatäytteellä.

Ompele aukko kiinni.

Aseta vasikanrinta paistovuokaan, lisää

keittovihannekset, pekoni ja vesi. Käännä

paisti noin 30 minuutin jälkeen.

• Paistoaika: 100 minuuttia

• Kannatintaso: 2

4.10 Lampaanreisi

Ainekset:

• 2,7 kg lampaanreittä

• 30 ml oliiviöljyä

• suolaa

• pippuria

• 3 valkosipulin kynttä

• 1 nippu tuoretta rosmariinia (tai 1 tl

kuivattua rosmariinia)

• vettä

Valmistustapa:

Pese lampaanreisi ja taputtele se

kuivaksi, pyörittele sitä oliiviöljyssä ja tee

lihaan viiltoja. Mausta suolalla ja

pippurilla. Kuori valkosipulin kynnet ja

leikkaa se siivuiksi, paina siivut yhdessä

rosmariinin kanssa lihassa oleviin

viiltoihin.

Aseta lampaanreisi uunivuokaan ja lisää

vesi. Nesteen tulee peittää vuoan pohja

10 - 15 mm:n syvyydeltä. Käännä paistia

noin 30 minuutin jälkeen.

• Paistoaika: 160 minuuttia

• Kannatintaso: 2

4.11 Jänis

Ainekset:

• 2 metsäjäniksen takaselkäkappaletta

• 6 katajanmarjaa (murskattu)

• suolaa ja pippuria

• 30 g sulatettua voita

• 125 ml ruokakermaa

• keittovihanneksia (porkkana, purjo,

selleri, persilja)

Valmistustapa:

Hankaa metsäjäniksen selkäkappaleisiin

murskattuja katajanmarjoja, suolaa ja

pippuria ja voitele liha sulatetulla voilla.

Aseta metsäjäniksen kappaleet

paistovuokaan, kaada niiden päälle

ruokakerma ja lisää keittovihannekset.

• Paistoaika: 35 minuuttia

• Kannatintaso: 1

4.12 Jänistä

sinappikastikkeessa

Ainekset:

• 2 kpl metsäjänistä, 800 g/kpl

• suolaa ja pippuria

• 2 rkl oliiviöljyä

• 2 paloiksi silputtua sipulia

• 50 g pekonikuutioita

• 2 rkl vehnäjauhoja

• 375 ml kanalientä

• 125 ml valkoviiniä

• 1 tl tuoretta timjamia

• 125 ml kermaa

www.aeg.com

• 2 rkl Dijon-sinappia

Valmistustapa:

Paloittele jänikset 8 samankokoiseen

osaan, mausta suolalla ja pippurilla ja

ruskista kaikilta puolilta paistovuoassa.

Poista jänispalat ja ruskista sipuli ja

pekoni. Ripottele päälle jauhoa ja

sekoita. Sekoita kanaliemi, valkoviini ja

timjami ja kiehauta.

Lisää kerma ja Dijon-sinappi, aseta liha

takaisin vuokaan, peitä vuoka kannella ja

aseta vuoka laitteeseen.

• Paistoaika: 90 minuuttia

• Kannatintaso: 1

4.13 Villisika

Marinadin valmistus:

• 1,5 l punaviiniä

• 150 g selleriä

• 150 g porkkanaa

• 2 sipulia

• 5 laakerinlehteä

• 5 mausteneilikkaa

• 2 nyrkillistä keittovihanneksia

(porkkana, purjo, selleri, persilja)

Kiehauta ainekset ja anna niiden

jäähtyä.

• 1,5 kg villisianpaistia (lapaa)

Kaada marinadi paistin päälle, kunnes

se on peittynyt, ja jätä liha

marinoitumaan 3 päiväksi.

Paistin ainekset:

• suolaa

• pippuria

• keittovihanneksia marinadista

• 1 pieni tölkki kantarelleja

Valmistustapa:

Ota villisianpaisti pois marinadista ja

kuivaa paisti. Mausta suolalla ja

pippurilla, ruskista kaikilta puolilta

paistovuoassa. Lisää kantarellit ja osa

marinadin keittovihanneksista.

Kaada marinadi paistovuokaan. Varmista,

että sen pohja täyttyy 10 - 15 mm:n

syvyydeltä. Peitä paistovuoka kannella ja

aseta vuoka laitteeseen.

• Paistoaika: 140 minuuttia

• Kannatintaso: 1

5. UUNIRUOAT

5.1 Lasagne

Jauhelihakastikkeen ainekset:

• 100 g pekonia

• 1 sipuli

• 1 porkkana

• 100 g selleriä

• 2 rkl oliiviöljyä

• 400 g jauhelihaa (naudanlihan ja

porsaanlihan sekoitus)

• 100 ml lihalientä

• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa (noin

400 g)

• oreganoa, timjamia, suolaa ja pippuria

Bechamel-kastikkeen ainekset:

• 75 g voita

• 50 g vehnäjauhoja

• 600 ml maitoa

• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

Muut ainekset:

• 3 rkl voita

• 250 g vihreitä lasagnelevyjä

• 50 g raastettua parmesaania

• 50 g raastettua mietoa juustoa

Valmistustapa:

Leikkaa pekonista nahka ja rustot pois

terävällä veitsellä ja leikkaa pieniksi

paloiksi. Kuori sipuli ja porkkana,

puhdista selleri ja leikkaa vihannekset

pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna öljy paistinpannussa, aseta

pekoni ja vihanneskuutiot pannuun ja

ruskista koko ajan sekoittaen.

Lisää jauheliha vähitellen, murenna se ja

ruskista koko ajan sekoittaen sekä lisää

lihaliemi seokseen. Lisää

jauhelihakastikkeeseen tomaattipyree,

mausteet, suola ja pippuri ja keitä

kastiketta miedolla lämmöllä noin 30

minuuttia.

Valmista sillä välin Béchamel-kastike:

Sulata voi pannussa, lisää jauhot ja paista

koko ajan sekoittaen, kunnes jauhot ovat

kullanruskeat. Lisää maito joukkoon

vähitellen sekoittaen kastiketta koko

SUOMI

ajan. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja

muskottipähkinällä ja anna kiehua noin

10 minuuttia ilman kantta.

Voitele iso suorakaiteen muotoinen

paistovuoka 1 ruokalusikallisella voita.

Levitä lasagnelevyt, jauhelihakastike,

Béchamel-kastike ja keskenään

sekoitetut juustot vuokaan kerroksittain.

Laita päällimmäiseksi Béchamel-

kastikekerros ja ripottele juustoraaste sen

päälle. Laita loput voista nokareina

paistoksen pinnalle.

• Paistoaika: 55 minuuttia

• Kannatintaso: 2

5.2 Cannelloni

Täytteen ainekset:

• 50 g silputtua sipulia

• 30 g voita

• 350 g silputtua pinaattia

• 100 g ranskankermaa

• 200 g kuutioitua lohta

• 200 g kuutioitua kuhaa

• 150 g katkarapuja

• 150 g simpukanlihaa

• suolaa, pippuria

Bechamel-kastikkeen ainekset:

• 75 g voita

• 50 g vehnäjauhoja

• 600 ml maitoa

• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

Muut ainekset:

• 1 pakkaus cannelloneja

• 50 g raastettua parmesaania

• 150 g raastettua juustoa

• 40 g voita

Valmistustapa:

Aseta silputut sipulit ja voi pannuun ja

paista, kunnes sipuli on läpikuultava.

Lisää silputtu pinaatti ja paista kevyesti.

Lisää ranskankerma, sekoita ja jätä

jäähtymään.

Valmista sillä välin Béchamel-kastike:

Sulata voi pannussa, lisää jauhot ja paista

koko ajan sekoittaen, kunnes jauhot ovat

kullanruskeat. Lisää maito joukkoon

vähitellen, sekoittaen kastiketta koko

ajan. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja

muskottipähkinällä ja anna kiehua noin

10 minuuttia ilman kantta.

Lisää lohi, kuha, katkaravut,

simpukanliha, suola ja pippuri

jäähtyneeseen pinaattiin ja sekoita.

Voitele iso suorakaiteen muotoinen

paistovuoka 1 ruokalusikallisella voita.

Täytä cannellonit pinaattisekoituksella ja

aseta ne uunivuokaan. Aseta Béchamel-

kastiketta jokaisen rivin väliin. Laita

päällimmäiseksi Béchamel-kastikekerros

ja ripottele juustoraaste sen päälle. Laita

loput voista nokareina paistoksen

pinnalle.

• Paistoaika: 60 minuuttia

• Kannatintaso: 2

5.3 Makaronivuoka

Ainekset:

• 1 litra vettä

• suolaa

• 250 g tagliatelle-pastaa

• 250 g keittokinkkua

• 20 g voita

• 1 nippu persiljaa

• 1 sipuli

• 100 g voita

• 1 kananmuna

• 250 ml maitoa

• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

• 50 g parmesaaniraastetta

Valmistustapa:

Kiehauta suolattu vesi. Lisää kiehuvaan

veteen tagliatellet ja anna niiden kiehua

noin 12 minuutin ajan. Valuta vesi pois.

Leikkaa kinkku kuutioiksi.

Kuumenna voi pannussa.

Silppua persilja, kuori ja silppua sipulit.

Kuullota kumpaakin paistinpannussa.

Voitele uunivuoka voilla. Sekoita

nauhamakaronit, kinkku ja kuullotettu

persilja ja sipulit. Laita seos vuokaan.

Sekoita kananmunat ja maito, mausta

suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

Kaada seos pastan joukkoon. Levitä

parmesaania vuokaan.

• Paistoaika: 40 minuuttia

• Kannatintaso: 2

5.4 Moussaka (10 henkilölle)

Ainekset:

www.aeg.com

• 1 sipuli, silputtu

• oliiviöljyä

• 1,5 kg jauhelihaa

• 1 tölkki tomaattimurskaa (400 g)

• 50 g juustoraastetta

• 4 tl korppujauhoja

• suolaa ja pippuria

• kanelia

• 1 kg perunoita

• 1,5 kg munakoisoja

• voita paistamiseen

Bechamel-kastikkeen ainekset:

• 75 g voita

• 50 g vehnäjauhoja

• 600 ml maitoa

• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

Muut ainekset:

• 150 g juustoraastetta

• 4 rkl korppujauhoja

• 50 g voita

Valmistustapa:

Kuullota silputut sipulit oliiviöljyssä, lisää

jauheliha ja ruskista sekoittaen.

Lisää tomaattimurska, emmentalraaste ja

korppujauhot, sekoita hyvin ja kiehauta.

Mausta suolalla, pippurilla ja kanelilla ja

poista pannu liedeltä.

Kuori perunat ja leikkaa ne 1 cm:n

paksuisiksi viipaleiksi, pese sitten

munakoisot ja leikkaa nekin 1 cm:n

paksuisiksi viipaleiksi.

Kuivaa kaikki viipaleet talouspaperilla.

Ruskista pannussa, käytä runsaasti voita.

Sulata voi pannussa, lisää jauhot ja paista

koko ajan sekoittaen, kunnes jauhot ovat

kullanruskeat. Lisää maito joukkoon

vähitellen sekoittaen kastiketta koko

ajan. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja

muskottipähkinällä ja anna kiehua noin

10 minuuttia ilman kantta.

Aseta perunaviipaleet voidellun

uunivuoan pohjalle, ripottele

juustoraastetta päälle. Aseta kerros

munakoisoja perunoiden päälle. Levitä

munakoisojen päälle kerros jauhelihaa.

Levitä jauhelihan päälle Bechamel-

kastiketta.

Levitä toinen kerros perunoita,

munakoisoja ja jauhelihaa. Viimeisen

kerroksen tulee olla Bechamel-kastiketta.

Levitä päälle kerros juustoraastetta ja

sitten korppujauhoja. Sulata voi ja kaada

se moussakan päälle.

• Paistoaika: 60 minuuttia

• Kannatintaso: 2

5.5 Perunapaistos

Ainekset:

• 1000 g perunoita

• 1 teelusikallinen suolaa, pippuria ja

muskottipähkinää

• 2 valkosipulin kynttä

• 200 g juustoraastetta

• 200 ml maitoa

• 200 ml kermaa

• 4 rkl voita

Valmistustapa:

Kuori perunat, leikkaa ne ohuiksi

viipaleiksi, kuivaa ja mausta.

Hankaa valkosipulin kynttä uunivuokaan

ja voitele vuoka voilla.

Levitä puolet maustetuista perunoista

vuokaan ja ripottele niiden päälle osa

juustoraasteesta. Levitä loput

perunaviipaleet päälle ja sirottele

pinnalle loput juustoraasteesta.

Murskaa toinen valkosipulinkynsi ja

sekoita se maidon ja kerman kanssa.

Kaada sekoitus perunoiden päälle ja

levitä loput voista pieninä nokareina

gratiinin päälle.

• Paistoaika: 70 minuuttia

• Kannatintaso: 2

5.6 Franconian Mykypannu

Ainekset:

• Noin 1000 g kalkkunasiivuja

• 1 pieni tölkki sieniä

• 500 g silputtua sipulia

• 1 kg mykytaikinaa

• 400 g juustoraastetta

• 250 ml kermaa

Valmistustapa:

Mausta kalkkunasiivut suolalla, pippurilla,

paprikalla, jne. Kuullota silputut sipulit.

Valuta sienet huolellisesti. Sekoita sen

jälkeen liha, sipulit ja sienet ja aseta ne

uunivuokaan. Sekoita mykytaikina ja

juusto keskenään, ja aseta taikina

kalkkunasekoituksen päälle. Kaada päälle

kerma.

SUOMI

• Paistoaika: 75 minuuttia

• Kannatintaso: 1

5.7 Kaalipata

Ainekset:

• 1 kaali (800 g)

• meiramia

• 1 sipuli

• öljyä paistamiseen

• 400 g jauhelihaa

• 250 g pitkäjyväistä riisiä

• suolaa, pippuria ja paprikaa

• 1 litra lihalientä

• 200 ml crème fraîche

• 100 g juustoraastetta

Valmistustapa:

Leikkaa kaali paloiksi ja leikkaa varsi pois.

Sekoita suolattuun veteen meiramin

kanssa.

Kuori ja silppua sipuli, paista kevyesti

pienessä määrässä öljyä. Lisää jauheliha

ja pitkäjyvänen riisi, paista ja mausta

suolalla, pippurilla ja paprikalla. Lisää

lihaliemi ja anna hautua 20 minuutin ajan,

peitä pannu kannella.

Aseta kaali ja riisi-/jauhelihaseos

kerroksittain uunivuokaan.

Kaada vuokaan ranskankerma ja ripottele

päälle juustoraastetta.

• Paistoaika: 60 minuuttia

• Kannatintaso: 2

5.8 Salaattisikuripaistos

Ainekset:

• 8 keskikokoista sikuria

• 8 viipaletta keittokinkkua

• 30 g voita

• 1,5 rkl vehnäjauhoja

• 150 ml kasvislientä (sikurista)

• 5 rkl maitoa

• 100 g juustoraastetta

Valmistustapa:

Leikkaa sikurit puoliksi, leikkaa pois

kitkerä ydin. Pese sikurit huolella ja

höyrytä niitä 15 minuutin ajan kiehuvassa

vedessä.

Poista sikurinpuolikkaat vedestä,

huuhtele ne kylmässä vedessä ja yhdistä

puolikkaat. Kääri jokainen kappale

kinkkusiivuihin ja aseta ne voideltuun

uunivuokaan.

Sulata voi ja lisää jauhot. Paista kevyesti

ja kaada sekaan kasvisliemi ja maito.

Kiehauta.

Sekoita 50 g juustoa kastikkeeseen ja

kaada se sikurin päälle. Ripottele loput

juustosta päälle.

• Paistoaika: 35 minuuttia

• Kannatintaso: 2

5.9 Janssonin Kiusaus

Ainekset:

• 8 - 10 perunaa

• 2 sipulia

• 125 g anjovisfileetä

• 300 ml kermaa

• 2 rkl korppujauhoja

• pippuria

• vasta silputtua timjamia

• 2 rkl voita

Valmistustapa:

Pese ja kuori perunat ja leikkaa ohuiksi

viipaleiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne

suikaleiksi.

Voitele uunivuoka voilla. Aseta

kolmasosa perunoista ja sipuleista

vuokaan. Aseta niiden päälle puolet

anjovisfileistä ja sitten toinen kolmasosa

sipuleista ja perunoista anjovisten päälle.

Aseta loput anjovisfileistä vuokaan. Lisää

sitten jäljelle jääneet sipulit ja perunat

niin, että päällimmäisenä on perunoita.

Ripottele päälle pippuria ja silputtua

timjamia.

Kaada anjovisliemi aineksien päälle ja

lisää kerma. Ripottele päälle

korppujauhoja ja lisää pieniä

voinokareita.

• Paistoaika: 60 minuuttia

• Kannatintaso: 3

www.aeg.com

6. PIZZA/PIIRAAT

6.1 Pizza

Taikinan ainekset:

• 14 g hiivaa

• 200 ml vettä

• 300 g vehnäjauhoja

• 3 g suolaa

• 1 rkl öljyä

Kuorrutuksen ainekset:

• 1/2 pieni tölkki tomaattimurskaa (200

• 200 g raastettua juustoa

• 100 g salamia

• 100 g keittokinkkua

• 150 g sieniä (säilyke)

• 150 g fetajuustoa

• oreganoa

Muu:

• Uunipelti, voideltu

Valmistustapa:

Murenna hiiva kulhossa ja liota se veteen.

Sekoita suola jauhoihin, ja lisää seos öljyn

kera kulhoon.

Vaivaa taikinaa, kunnes se on notkeaa ja

irtoaa hyvin kulhon reunoista. Anna

taikinan nousta lämpimässä paikassa

noin kaksinkertaiseksi.

Kauli taikina ja aseta se voidellun

uunipellin päälle. Tee pohjaan reikiä

haarukalla.

Lisää täytteen ainekset taikinan päälle

annetussa järjestyksessä.

• Paistoaika: 25 minuuttia

• Kannatintaso: 1

6.2 Sipulipiiras

Taikinan ainekset:

• 300 g vehnäjauhoja

• 20 g hiivaa

• 125 ml maitoa

• 1 kananmuna

• 50 g voita

• 3 g suolaa

Kuorrutuksen ainekset:

• 750 g sipulia

• 250 g pekonia

• 3 kananmunaa

• 250 g ranskankermaa

• 125 ml maitoa

• 1 tl suolaa

• 1/2 tl mustapippuria

Valmistustapa:

Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta

jauhojen keskelle kuoppa.

Leikkaa hiiva paloiksi, aseta palaset

kuoppaan, sekoita maidon kanssa ja lisää

hiukan jauhoja reunoilta. Ripottele

jauhoja päälle, anna nousta lämpimässä

paikassa, kunnes taikinan pinnassa näkyy

halkeamia.

Aseta kananmuna ja voi jauhojen

reunoille. Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi

taikinaksi.

Jätä taikina nousemaan lämpimään

paikkaan, kunnes se on noussut noin

kaksinkertaiseksi.

Kuori ja pilko sillä aikaa sipulit ja leikkaa

ne ohuiksi viipaleiksi.

Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista niitä

kevyesti sipulin kera niitä kuitenkaan

ruskistamatta. Anna jäähtyä.

Kauli taikina ja levitä se voideltuun

vuokaan, tee haarukalla pohjaan reikiä ja

paina taikinan reunat ylös. Jätä taikina

taas nousemaan.

Sekoita kananmunat, ranskankerma,

maito, suola ja pippuri. Levitä jäähtyneet

sipulit ja pekoni taikinan päälle. Lisää

päälle valmistettu seos ja tasoita.

• Paistoaika: 45 minuuttia

• Kannatintaso: 1

6.3 Kinkkupiiras

Taikinan ainekset:

• 200 g vehnäjauhoja

• 2 kananmunaa

• 100 g voita

• 1/2 tl suolaa

• vähän pippuria

• 1 ripaus muskottipähkinää

Kuorrutuksen ainekset:

• 150 g juustoraastetta

• 200 g keittokinkkua tai vähärasvaista

pekonia

• 2 kananmunaa

• 250 ml kermaviiliä

SUOMI

• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

Muu:

• Musta uunivuoka, voideltu, halkaisija

28 cm

Valmistustapa:

Sekoita jauhot, voi, kananmunat ja

mausteet kulhossa tasaiseksi taikinaksi.

Aseta taikina jääkaappiin muutamaksi

tunniksi.

Kauli taikina ja aseta se voideltuun

uunivuokaan. Tee pohjaan haarukalla

reikiä.

Levitä pekoni taikinapohjan päälle.

Valmista täyte sekoittamalla kananmunat,

kermaviili ja mausteet. Lisää juusto.

Levitä täyte pekonin päälle.

• Paistoaika: 45 minuuttia

• Kannatintaso: 1

6.4 Juustotorttu

Ainekset:

• 1,5 levyä lehti- tai voitaikinaa

(kaulitaan suorakulmioksi)

• 500 g juustoraastetta

• 200 ml kermaa

• 100 ml maitoa

• 4 kananmunaa

• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

Valmistustapa:

Aseta taikina hyvin voideltuun

uunivuokaan. Pistele taikinaan reikiä

haarukalla.

Levitä juusto tasaisesti taikinapohjan

päälle. Sekoita kerma, maito ja

kananmunat. Mausta suolalla, pippurilla

ja muskottipähkinällä. Sekoita hyvin ja

kaada seos juuston päälle.

• Paistoaika: 40 minuuttia

• Kannatintaso: 1

6.5 Pierogi (Piiraat) (30 pientä

piirasta)

Taikinan ainekset:

• 250 g spelttijauhoja

• 250 g voita

• 250 g vähärasvaista rahkaa

• suolaa

Täytteen ainekset:

• 1 pieni valkokaalinpää (400 g)

• 50 g pekonia

• 2 rkl sulatettua voita

• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

• 3 rkl kermaviiliä

• 2 kananmunaa

Muu:

• Leivinpaperilla suojattu uunipelti.

Valmistustapa:

Vaivaa spelttijauhot, voi, vähärasvainen

rahka ja hiukan suolaa taikinaksi. Aseta

taikina jääkaappiin.

Leikkaa valkokaali ohuiksi suikaleiksi.

Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista sitä

kirkastetussa voissa. Lisää kaali ja paista,

kunnes kaali on pehmeää. Mausta

suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

Lisää kermaviili.

Hauduta, kunnes kaikki neste on

haihtunut.

Keitä kananmunat, anna niiden jäähtyä ja

leikkaa ne paloiksi. Sekoita munat kaaliin

ja anna jäähtyä.

Kauli taikina ja leikkaa siitä halkaisijaltaan

8 cm:n kokoisia pyöreitä kappaleita.

Aseta ympyröiden keskelle pieni määrä

täytettä ja taita ne kiinni. Kiinnitä reunat

painamalla niitä haarukalla.

Aseta piiraat uunipellille leivinpaperin

päälle, ja voitele ne munankeltuaisella.

• Paistoaika: 20 minuuttia

• Kannatintaso: 3

6.6 Juustopiiras

Ainekset:

• 400 g fetajuustoa

• 2 kananmunaa

• 3 rkl silputtua persiljaa

• mustapippuria

• 80 ml oliiviöljyä

• 375 g filotaikinaa

Valmistustapa:

Sekoita fetajuusto, kananmunat, persilja

ja pippuri keskenään. Peitä filotaikina

kostealla liinalla, jotta se ei kuivuisi. Aseta

4 levyä toistensa päälle ja levitä jokaiselle

levylle hiukan öljyä.

Leikkaa taikinasta neljä noin 7 cm:n

pituista palaa.

www.aeg.com

Laita 2 kukkuraista ruokalusikkaa

fetajuustoseosta jokaisen palan kulmaan

ja taita vinosti kolmioksi.

Aseta taikina ylösalaisin uunivuokaan ja

voitele öljyllä.

• Paistoaika: 25 minuuttia

• Kannatintaso: 3

6.7 Vuohenjuustopiiras

Taikinan ainekset:

• 125 g vehnäjauhoja

• 60 ml oliiviöljyä

• 1 ripaus suolaa

• 3 - 4 rkl kylmää vettä

Kuorrutuksen ainekset:

• 1 rkl oliiviöljyä

• 2 sipulia

• suolaa ja pippuria

• 1 tlk silputtua timjamia

• 125 g ricotta-juustoa

• 100 g vuohenjuustoa

• 2 rkl oliiveja

• 1 kananmuna

• 60 ml kermaa

Muu:

• Musta uunivuoka, voideltu, halkaisija

28 cm

Valmistustapa:

Sekoita vehnäjauhot, oliiviöljy ja suola

kulhossa, kunnes seos muistuttaa

korppujauhoja. Lisää vesi ja vaivaa seos

taikinaksi. Aseta taikina jääkaappiin

muutamaksi tunniksi.

Kauli taikina ja aseta se voideltuun

uunivuokaan. Tee pohjaan haarukalla

reikiä.

Laita vuokaan 1 ruokalusikallinen

oliiviöljyä. Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi

renkaiksi ja höyrytä öljyssä noin 30

minuuttia kannen alla. Mausta suolalla ja

pippurilla ja sekoita joukkoon 1/2

teelusikallista silputtua persiljaa.

Anna sipulien jäähtyä ja levitä ne sen

jälkeen taikinan päälle.

Levitä taikinan päälle ricotta- ja

vuohenjuusto ja lisää oliivit. Ripottele

päälle 1/2 teelusikallista silputtua

timjamia.

Sekoita kananmunat ja ranskankerma

täytettä varten. Levitä täyte taikinapohjan

päälle.

• Paistoaika: 45 minuuttia

• Kannatintaso: 1

KAKUT/PIKKULEIVÄT

7.1 Mantelikakku

Taikinan ainekset:

• 5 kananmunaa

• 200 g sokeria

• 100 g marsipaania

• 200 ml oliiviöljyä

• 450 g vehnäjauhoja

• 1 rkl kanelia

• 1 pakkaus leivinjauhetta (noin 15 g)

• 50 g pistaasirouhetta

• 125 g mantelirouhetta

• 300 ml maitoa

Kuorrutuksen ainekset:

• 200 g aprikoosihilloa

• 5 rkl tomusokeria

• 1 teelusikallinen kanelia

• 2 rkl kuumaa vettä

• mantelilastuja

Muu:

• Pyöreä kakkuvuoka 28 cm:n

halkaisijalla ja irtopohjalla

Valmistustapa:

Vatkaa kananmunat, sokeri ja marsipaani

vaahdoksi 5 minuutin ajan. Lisää hitaasti

oliiviöljyä kananmunaseokseen.

Siivilöi jauhot, kaneli ja leivinjauhe

kulhoon, sekoita jauhoihin pistaasirouhe

ja mantelirouhe. Lisää jauhoseos varoen

kananmunaseokseen maidon kanssa.

Levitä vuokaan korppujauhoja ja kaada

taikina vuokaan.

• Paistoaika: 70 minuuttia

• Kannatintaso: 2

Kypsennyksen jälkeen:

Kuumenna aprikoosihillo ja levitä kakun

päälle leivontasudilla. Anna jäähtyä.

Sekoita tomusokeri, kaneli ja kuuma vesi.

Levitä kuorrutus kakun päälle. Ripottele

SUOMI

kakun kuorrutuksen päälle välittömästi

mantelilastuja.

7.2 Suklaaneliöt

Ainekset:

• 250 g tavallista suklaata

• 250 g voita

• 375 g sokeria

• 2 pakkaus vaniljasokeria (noin 16 g)

• 1 ripaus suolaa

• 5 rkl vettä

• 5 kananmunaa

• 375 g saksanpähkinöitä

• 250 g vehnäjauhoja

• 1 tl leivinjauhetta

Valmistustapa:

Paloittele suklaa suuriin osiin ja anna sen

sulaa vesihauteessa.

Sekoita voi, sokeri, vaniljasokeri, suola ja

vesi vaahdoksi ja lisää kananmunat sekä

sulanut suklaa.

Rouhi saksanpähkinät, sekoita ne

jauhoihin ja leivinjauheeseen, ja sekoita

seos suklaataikinaan.

Laita syvään uunivuokaan leivinpaperi, ja

tasoita taikina tasaisesti sen päälle.

• Paistoaika: 50 minuuttia

• Kannatintaso: 3

Kypsennyksen jälkeen:

Anna jäähtyä, poista leivinpaperi ja

leikkaa kakku kuution muotoisiksi

paloiksi.

7.3 Cappuccino-Kakku

Pohja:

• 100 g pehmeää voita

• 90 g sokeria

• 2 munankeltuaista

• vaniljatangon siemenet

• 2 rkl pikakahvia (liuota 50 ml:aan

kuumaa vettä)

• 2 munanvalkuaista

• 50 g vehnäjauhoja

• 50 g maissijauhoja

• 1/2 tl leivinjauhetta

Kastike:

• 250 ml appelsiinimehua

• 50 g sokeria

• 1 ripaus kanelia

• 20 ml appelsiinilikööriä

Viimeistely:

• 200 ml kermavaahtoa koristeluun

Muu:

• 6 pientä voilla voideltua vuokaa tai

kuppia

Valmistustapa:

Vatkaa voi, sokeri, munankeltuaiset sekä

vaniljatangon siemenet keskenään ja

sekoita ne kahviin. Vatkaa

munanvalkuaiset. Siivilöi vehnäjauhot,

maissijauhot ja leivinjauhe ja lisää ne

taikinaan kerroksittain munanvalkuaisten

kanssa käännellen. Jaa taikina pieniin

voilla voideltuihin vuokiin tai kuppeihin.

• Paistoaika: 40 minuuttia

• Kannatintaso: 2

• Lisää 600 ml vettä vesilokeroon

Kypsennyksen jälkeen:

Laita appelsiinimehu, sokeri, kaneli ja

appelsiinilikööri kattilaan ja keitä kokoon,

kunnes seoksesta tulee siirappimaista.

Käännä lämpimät kakut ylösalaisin

jälkiruokalautaselle, koristele kastikkeella

ja kermavaahdolla.

7.4 Porkkanakakku

Taikinan ainekset:

• 150 ml auringonkukkaöljyä

• 100 g ruskeaa sokeria

• 2 kananmunaa

• 75 g siirappia

• 175 g vehnäjauhoja

• 1 teelusikallinen kanelia

• 1/2 tl jauhettua inkivääriä

• 1 tl leivinjauhetta

• 200 g hienoa porkkanaraastetta

• 75 g rusinoita

• 25 g rouhittua kookospähkinää

Kuorrutuksen ainekset:

• 50 g voita

• 150 g tuorejuustoa

• 40 g raesokeria

• hasselpähkinärouhetta

Muu:

• Pyöreä irtopohjainen vuoka 22 cm:n

halkaisijalla, voideltuna.

Valmistustapa:

Sekoita auringonkukkaöljy, ruskea sokeri,

kananmunat ja siirappi vaahdoksi.

Sekoita taikinaan muut ainekset.

Laita seos voideltuun uunivuokaan.

www.aeg.com

• Paistoaika: 55 minuuttia

• Kannatintaso: 3

Kypsennyksen jälkeen:

Sekoita voi, tuorejuusto ja raesokeri (lisää

tarvittaessa hiukan maitoa juoksevuuden

parantamiseksi).

Levitä seos jäähtyneen kakun päälle ja

ripottele pinnalle hasselpähkinärouhetta.

7.5 Juustokakku

Pohjan ainekset:

• 150 g vehnäjauhoja

• 70 g sokeria

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 1 kananmuna

• 70 g pehmeää voita

Juustotäytteen ainekset:

• 3 munanvalkuaista

• 50 g rusinoita

• 2 ruokalusikallista rommia

• 750 g vähärasvaista rahkaa

• 3 munankeltuaista

• 200 g sokeria

• yhden sitruunan mehu

• 200 g ranskankermaa

• 1 pakkaus vaniljan makuista

vanukasjauhetta (40 g tai vastaava

määrä jauhetta vanukkaan

valmistamiseen käyttäen 500 ml

maitoa)

Muu:

• Musta irtopohjainen vuoka 26 cm:n

halkaisijalla, voideltuna.

Valmistustapa:

Siivilöi jauhot kulhoon. Lisää muut

ainekset ja sekoita käsikäyttöisellä

vatkaimella. Laita sekoitus jääkaappiin 2

tunniksi.

Levitä voidellun irtopohjavuoan pohjalle

noin 2/3 taikinasta ja pistele taikinaan

reikiä haarukalla.

Muodosta noin 3 cm korkea reuna

lopusta taikinasta.

Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi

vaahdoksi käsikäyttöisellä vatkaimella.

Pese rusinat, anna niiden kuivua hyvin,

pirskottele niiden päälle rommia ja jätä

ne imeytymään.

Laita maitorahka, munankeltuaiset,

sokeri, sitruunamehu, ranskankerma ja

vanukasjauhe kulhoon ja sekoita hyvin

keskenään.

Sekoita lopuksi munanvalkuaisvaahto ja

rusinat rahkasekoitukseen varoen.

• Paistoaika: 85 minuuttia

• Kannatintaso: 1

7.6 Kirsikkapiiras

Ainekset:

• 500 g leipää

• 750 ml maitoa

• 1 ripaus suolaa

• 80 g sokeria

• 4 kananmunaa

• 2 purkkia hapankirsikoita

• 50 g voita

Muu:

• Uunipelti, voideltu

Valmistustapa:

Leikkaa leipä viipaleiksi. Sekoita maito,

suola, sokeri ja kananmunat ja kaada ne

leivän päälle. Sekoita ja anna imeytyä.

Valuta hapankirsikat ja lisää ne seokseen.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan.

Pane vanukkaan päälle voinokareita.

• Paistoaika: 40 minuuttia

• Kannatintaso: 2

• Lisää 400 ml vettä vesilokeroon

7.7 Hedelmäkakku

Ainekset:

• 200 g voita

• 200 g sokeria

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 1 ripaus suolaa

• 3 kananmunaa

• 300 g vehnäjauhoja

• 1/2 pakkaus leivinjauhetta (noin 8 g)

• 125 g korintteja

• 125 g rusinoita

• 60 g mantelirouhetta

• 60 g sokeroitua sitruunan kuorta tai

appelsiinin kuorta

• 60 g sokeroituja kirsikan paloja

• 70 g kuorittuja manteleita

Muu:

• Irtopohjainen kakkuvuoka, halkaisija

24 cm

• Margariinia vuoan voiteluun.

• Korppujauhoja vuoan jauhotukseen.

Valmistustapa:

SUOMI

Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola

vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi

kerrallaan ja vatkaa taas vaahdoksi.

Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin, lisää

jauhoseos vaahtoon ja sekoita.

Sekoita taikinaan myös hedelmäpalat.

Laita sekoitus voideltuun ja jauhotettuun

vuokaan ja vedä sitä hiukan

korkeammalle reunoista. Koristele kakun

reunat ja keskikohta kokonaisilla

kuorituilla manteleilla. Laita kakku

laitteeseen.

• Paistoaika: 100 minuuttia

• Kannatintaso: 1

7.8 Hedelmäpiiras

Taikinan ainekset:

• 200 g vehnäjauhoja

• 1 ripaus suolaa

• 125 g voita

• 1 kananmuna

• 50 g sokeria

• 50 ml kylmää vettä

Täytteen ainekset:

• Vuodenajan hedelmiä (400 g omenia,

persikoita, happamia kirsikoita, jne.)

• 90 g mantelirouhetta

• 2 kananmunaa

• 100 g sokeria

• 90 g pehmeää voita

Muu:

• Voideltu uunivuoka, jonka halkaisija

on 28 cm.

Valmistustapa:

Siivilöi jauhot kulhoon, sekoita suola ja

voi nokareina jauhoihin. Lisää

kananmunat, sokeri ja kylmä vesi ja

vaivaa seoksesta taikina.

Anna taikinan jäähtyä jääkaapissa 2

tuntia. Kaaviloi jäähtynyt taikina, levitä

voideltuun piirasvuokaan ja pistele

haarukalla reikiä. Puhdista hedelmät,

poista siemenet. Leikkaa ne pieniksi

siivuiksi tai paloiksi ja aseta taikinan

päälle. Sekoita mantelit, kananmunat,

sokeri ja pehmeä voi kulhossa. Aseta

seos hedelmien päälle ja tasoita.

• Paistoaika: 50 minuuttia

• Kannatintaso: 1

7.9 Isoäidin omenakakku

Ainekset:

• 250 g voita

• 250 g sokeria

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 1 ripaus suolaa

• 100 g marsipaania

• 5 kananmunaa

• 500 g vehnäjauhoja

• 1 pakkaus leivinjauhetta (noin 15 g)

• 1 pakkaus piparkakkumausteita (noin

20 g)

• 50 g kaakaojauhetta

• 150 ml punaviiniä

• 1,2 kg omenia

Valmistustapa:

Sekoita voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola

kulhossa vaahtomaiseksi. Lisää

marsipaani pieninä paloina ja vatkaa

vaahto tasaiseksi. Lisää kananmunat yksi

kerrallaan ja vatkaa vaahdoksi. Lisää

vehnäjauhot, leivinjauhe,

piparkakkumauste ja kaakaojauhe

taikinaan. Sekoita sekaan punaviini.

Aseta taikina leivinpaperin päälle

korkeareunaiseen uunivuokaan ja tasoita

se. Kuori ja poista omenan siemenet ja

leikkaa ne 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Luumusose: Aseta viipaleet taikinan

päälle ja täytä luumusosetta kohtiin,

joista siemenet poistettiin. Aseta vuoka

laitteeseen.

• Paistoaika: 50 minuuttia

• Kannatintaso: 3

• Anna jäähtyä kypsymisen jälkeen ja

poista leivinpaperi.

Kuorrutus:

• 250 ml omenamehua

• 1 pussillinen kirkasta kakkukuorrutusta

• Anna jäähtyä kypsymisen jälkeen ja

poista leivinpaperi.

Valmista kuorrutus sekoittamalla

omenamehu ja kakkukuorrutus ja sivele

se kakun päälle.

7.10 Sitruunakakku

Taikinan ainekset:

• 250 g voita

• 200 g sokeria

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 1 ripaus suolaa

• 4 kananmunaa

www.aeg.com

• 150 g vehnäjauhoja

• 150 g maissijauhoja

• 1 teelusikallinen leivinjauhetta

• 2 sitruunan raastettu kuori

Kuorrutuksen ainekset:

• 125 ml sitruunamehua

• 100 g tomusokeria

Muu:

• Musta kakkuvuoka, pituus 30 cm.

• Margariinia vuoan voiteluun.

• Korppujauhoja vuoan jauhotukseen.

Valmistustapa:

Vatkaa voi, sokeri, sitruunankuori,

vaniljasokeri ja suola vaahdoksi. Lisää

kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa taas

vaahdoksi.

Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja

perunajauhoihin, lisää jauhoseos

vaahtoon ja sekoita.

Kaada taikina voideltuun ja

korppujauhotettuun vuokaan, tasoita ja

laita laitteeseen.

Kun kakku on paistunut, sekoita

sitruunamehu ja tomusokeri. Kumoa

kypsä kakku alumiinifolion päälle.

Nosta alumiinifolion reunat kakun

ympärille siten, että kuorrutus ei valu

pois. Pistele kakkua puutikulla ja levitä

kuorrutus kakun päälle voitelusudilla.

Anna kakun vetäytyä jonkun aikaa.

• Paistoaika: 75 minuuttia

• Kannatintaso: 1

7.11 Muffinssit

Ainekset:

• 150 g voita

• 150 g sokeria

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 1 ripaus suolaa

• yhden hyvin pestyn sitruunan kuori

• 2 kananmunaa

• 50 ml maitoa

• 25 g maissijauhoja

• 225 g vehnäjauhoja

• 10 g leivinjauhetta

• 1 pakkaus happamia kirsikoita (375 g)

• 225 g suklaalastuja

Muu:

• Paperivuokia, halkaisija noin 7 cm

Valmistustapa:

Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri, suola ja

hyvin pestyn sitruunan kuori vaahdoksi.

Lisää kananmunat voimakkaasti

sekoittaen.

Sekoita perunajauhot, vehnäjauhot ja

leivinjauhe ja lisää taikinaan maidon

kanssa.

Valuta kirsikat ja lisää ne taikinaan

suklaalastujen kanssa.

Annostele taikina paperivuokiin, laita

vuoat pellille ja pelti laitteeseen. Käytä

muffin-uunivuokaa, jos saatavilla.

• Paistoaika: 40 minuuttia

• Kannatintaso: 3

7.12 Luumupiilot (6 kpl)

Taikina (aineksien on oltava

huoneenlämpöisiä):

• 125 ml maitoa

• 20 g sokeria

• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa (8 g

kuivahiivaa tai 42 g tuorehiivaa)

• 300 g vehnäjauhoja

• 30 g sokeria

• 30 g voita

• 1 munankeltuainen

• 1 kananmuna

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• pienen sitruunan kuori

• luumuhilloa

Kypsennyksen jälkeen:

• 50 g voita

• 50 g jauhettuja unikonsiemeniä

• tomusokeria

Muu:

• voideltu vuoka

Valmistustapa:

Laita maito ja sokeri kattilaan ja lämmitä

varovasti liedellä. Lisää kuivahiiva ja

sekoita. Anna seoksen levätä noin 30

minuuttia. Sekoita vehnäjauhot, sokeri,

voi, munankeltuaiset, kananmuna,

vaniljasokeri ja pienen sitruunan kuori

kulhossa. Lisää maito ja hiiva ja vaivaa

taikinaksi. Peitä taikina liinalla ja anna sen

nousta vielä 45 minuuttia. Ota taikinasta

lusikalla nokareita (noin 80 g), litistä

kädellä ja aseta täytteeksi yksi

teelusikallinen luumusosetta. Vedä

taikinan reunat ylös, peitä täyte taikinalla

ja muodosta taikinasta pallo. Aseta pallot

SUOMI

voideltuun vuokaan, peitä ja anna nousta

toiset 45 minuuttia. Aseta vuoka tämän

jälkeen laitteeseen.

• Paistoaika: 35 minuuttia

• Kannatintaso: 3

• Lisää 500 ml vettä vesilokeroon

7.13 Maustekakku

Pohjan ainekset:

• 500 g vehnäjauhoja

• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa (8 g

kuivahiivaa tai 42 g tuorehiivaa)

• 80 g tomusokeria

• 150 g voita

• 3 kananmunaa

• 2 tl suolaa

• 150 ml maitoa

• 70 g rusinoita (liota 20 ml:iin

kirsikkaviinaa tuntia aikaisemmin)

Kuorrutuksen ainekset:

• 50 g kokonaisia kuorittuja manteleita

Valmistustapa:

Laita jauhot, kuivahiiva, tomusokeri, voi,

kananmunat, suola ja maito kulhoon ja

vaivaa tasainen hiivataikina. Peitä

kulhossa oleva taikina ja anna sen nousta

yhden tunnin ajan.

Sekoita kostutetut rusinat taikinaan käsin.

Aseta mantelit yksittäin voidellun ja

jauhotetun renkaan muotoisen

kakkuvuoan syvennyksiin.

Muodosta taikinasta makkaran

muotoinen pala ja aseta se vuokaan.

Peitä vuoka ja anna nousta noin 45

minuutin ajan.

• Paistoaika: 60 minuuttia

• Kannatintaso: 1

7.14 Savariinikakku

Taikinan ainekset:

• 350 g vehnäjauhoja

• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa (8 g

kuivahiivaa tai 42 g tuorehiivaa)

• 75 g sokeria

• 100 g voita

• 5 munankeltuaista

• 1/2 tl suolaa

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 125 ml maitoa

Kypsennyksen jälkeen:

• 375 ml vettä

• 200 g sokeria

• 100 ml luumulikööriä tai 100 ml

appelsiinilikööriä

Valmistustapa:

Laita jauhot, kuivahiiva, sokeri, voi,

kananmunan keltuaiset, suola,

vaniljasokeri ja maito kulhoon ja vaivaa

tasainen hiivataikina. Peitä kulhossa oleva

taikina ja anna sen nousta yhden tunnin

ajan. Aseta taikina voideltuun

rengasmuotoiseen kakkuvuokaan ja peitä

vuoka, anna nousta 45 minuutin ajan.

• Paistoaika: 35 minuuttia

• Kannatintaso: 1

Kypsennyksen jälkeen:

Kiehauta vesi ja sokeri, anna seoksen

jäähtyä.

Lisää luumu- tai appelsiinilikööri

sokeriveteen ja sekoita.

Kun kakku on jäähtynyt, tee siihen reikiä

puisella tikulla ja anna sekoituksen

imeytyä kakkuun tasaisesti.

7.15 Sokerikakku

Ainekset:

• 4 kananmunaa

• 2 rkl kuumaa vettä

• 50 g sokeria

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 1 ripaus suolaa

• 100 g sokeria

• 100 g vehnäjauhoja

• 100 g maissijauhoja

• 2 tl leivinjauhetta

Muu:

• 28 cm:n pyöreä irtopohjavuoka,

musta, pohjustettu leivinpaperilla.

Valmistustapa:

Erota kananmunan valkuaiset keltuaisista.

Vatkaa keltuaiset kuumaan veteen, lisää

50 g sokeria, vaniljasokeri ja suola.

Vatkaa munanvalkuaiset ja 100 g sokeria

kovaksi vaahdoksi.

Sekoita jauhot, maissijauhot ja

leivinjauhe keskenään siivilöiden.

Sekoita varoen valkuaiset ja keltuaiset

yhteen. Sekoita jauhosekoitus sen

jälkeen varoen taikinaan. Kaada sekoitus

vuokaan, tasoita ja aseta vuoka

laitteeseen.

www.aeg.com

Leht laaditakse ...

AEG BSE792320B Recipe book

Kaubamärk: AEG

Mudel: BSE792320B

Tüüp: Recipe book

See juhend sobib ka

Laadige alla PDF

aruanne

teistes keeltes

suomi: AEG BSE792320B Recipe book

AEG BSE792320B Recipe book

See juhend sobib ka

AEG BSE792320B Recipe book

teistes keeltes

Seotud paberid

Muud dokumendid