8
Suomi
Sekoitusvinkkejä
Reseptien muuntaminen
pöytämallista yleiskonetta varten
Tämän vihkon sekoitusvinkkejä voidaan
käyttää suosikkireseptiesi muuntamiseen,
jotta voit käyttää niitä KitchenAid
®
-
yleiskoneen kanssa.
Sekoitusprosessin määrittelemisen
helpottamiseksi sinun tulee tarkkailla
prosessia. Tarkkaile taikinaa ja sekoita sitä
vain juuri niin kauan, että saavutat
reseptissä kuvatun koostumuksen –
esimerkiksi “tasainen ja kermainen”.
Käytä sivulla 7 olevaa
nopeudensäätöopasta sopivan
sekoitusnopeuden löytämiseksi.
Ainesosien lisääminen
Useimpien taikinoiden – erityisesti kakku-
ja pikkuleipätaikinoiden – aineiden
lisäämisessä noudatetaan järjestystä:
1
⁄3 kuivista ainesosista
1
⁄
2 nestemäisistä ainesosista
1
⁄3 kuivista ainesosista
1
⁄2 nestemäisistä ainesosista
1
⁄
3 kuivista ainesosista
Käytä nopeutta 1 (HÄMMENNYS), kunnes
kaikki ainesosat ovat sekoittuneet. Lisää
tehoa sitten asteittain haluttuun
nopeuteen.
Lisää ainesosat aina mahdollisimman
läheltä kulhon reunaa; älä lisää niitä
suoraan liikkuvaan vatkaimeen.
Syöttönokkaa voidaan käyttää
helpottamaan ainesosien lisäämistä.
HUOMAA: jos kulhon pohjalla olevat
ainekset eivät ole sekoittuneet kunnolla,
vatkain ei ole tarpeeksi syvällä kulhossa.
Katso kohtaa “Osien liikkumavaran säätö”
sivulla 5.
Valmiit kakkusekoitukset
Kun valmistat kakkuja valmiista
sekoituksista, käytä nopeutta 4
keskinopeuksiin ja nopeutta 6 suuriin
nopeuksiin. Sekoita pakkauksen ohjeiden
mukaisen ajan parhaan tuloksen
saavuttamiseksi.
Pähkinöiden, rusinoiden ja sukaatin
lisääminen
Kiinteät ainesosat tulee lisätä
sekoitukseen viimeisten sekuntien aikana
nopeudella 1 (HÄMMENNYS). Taikinan
tulee olla tarpeeksi paksua, jotta
hedelmät ja pähkinät eivät putoa
alimmaiseksi paistamisen aikana.
Tahmeat hedelmäpalat tulee jauhottaa,
jotta ne tarttuvat paremmin kiinni
taikinaan.
Nestemäiset sekoitukset
Paljon nesteitä sisältävät sekoitukset tulee
sekoittaa alhaisella nopeudella
roiskumisen välttämiseksi. Lisää nopeutta
vasta, kun seos on paksuuntunut.
Hiivataikinoiden alustaminen
Käytä hiivataikinoiden sekoittamiseen ja
alustamiseen AINA taikinakoukkua. Käytä
nopeutta 2 hiivataikinoiden
sekoittamiseen tai alustamiseen. Muiden
nopeuksien käyttö saattaa helposti
kasvattaa laitevian riskiä.
ÄLÄ KOSKAAN käytä reseptejä, joissa
on yli 1,96 kg (3,1 litraa) tavallisia jauhoja
tai 1,12 kg (1,8 litraa) kokojyväjauhoja,
kun valmistat taikinaa 5,8 litran
yleiskoneella.
ÄLÄ KOSKAAN käytä reseptejä,
joissa on yli 1,68 kg (2,7 litraa)
tavallisia jauhoja tai 840 g (1,3 litraa)
kokojyväjauhoja, kun valmistat
taikinaa 4,8 litran yleiskoneella.