da
10
Kølerum
Kølerummet er det ideelle opbevaringssted for færdige
retter, bagværk, konserves, kondensmælk og hårde
oste.
Anvisninger for opbevaring
■ Opbevar kun friske, ubeskadigede levnedsmidler. På
den måde holder levnedsmidlerne sig bedre friske.
■ Overhold producentens angivelser om mindste
holdbarhed eller sidste anvendelsesdato ved
færdigprodukter eller varer i emballage.
■ For at bevare aroma, farve og friskhed bedst muligt
skal levnedsmidlerne opbevares godt emballeret og
tildækket. Derved forhindres det, at smag og lugt
overføres til andre levnedsmidler, og eventuelle
misfarvninger af kølerummets kunststofdele undgås.
■ Lad varme retter eller drikkevarer køle ned, inden de
sættes ind.
Bemærk
Undgå, at levnedsmidlerne berører bagvæggen.
Luftcirkulationen bliver i givet fald forringet.
Levnedsmidler og emballage kan fryse fast til
bagvæggen.
Vær opmærksom på de forskellige
temperaturzoner i kølerummet.
Som følge af luftcirkulationen opstår der zoner med
forskellige temperaturer i kølerummet:
■ De koldeste zoner er ved bagvæggen.
■ Den varmeste zone er helt oppe i rummet ved
apparatets dør.
Bemærk
Opbevar f.eks. hårde oste og smør i den varmeste
zone. På den måde kan osten udfolde sin aroma
yderligere, og smørret forbliver smørbart.
Fryseboks
Anvendelse af fryseboks
■ Til opbevaring af dybfrostvarer.
■ Til fremstilling af isterninger.
■ Til indfrysning af mindre mængder levnedsmidler.
Bemærk
Sørg for, at døren til fryseboksen altid er lukket! Når
døren er åben, tør frostvarerne op. Fryseboksen tilises
kraftigt. Bemærk: Energispild pga. højt strømforbrug!
Frysekapacitet
Den frysekapacitet er angivet på typeskiltet.
Nedfrysning og opbevaring
Indkøb af dybfrostvarer
■ Emballagen må ikke være beskadiget.
■ Kontrollér holdbarhedsdatoen.
■ Temperaturen i forretningens køledisk skal være
-18 °C eller derunder.
■ Transporter så vidt muligt dybfrostvarer i en
termotaske, og læg dem hurtigt ind i fryseren.
Anvisning for nedfrysning
Fordel levnedsmidlerne over en stor flade i
fryseboksen.
Bemærk
Frostvarerne i fryseren må ikke berøre de friske
levnedsmidler, der skal nedfryses.
Opbevaring af dybfrostvarer
Undgå, at levnedsmidlerne berører bagvæggen.
Luftcirkulationen bliver i givet fald forringet.
Levnedsmidler og emballage kan fryse fast til
bagvæggen.
Nedfrysning af friske
levnedsmidler
Anvend kun førsteklasses friske levnedsmidler.
For at bevare vitaminer, smag og farve bedst muligt
skal grøntsager blancheres, inden de fryses ned.
Det er ikke nødvendigt at blanchere auberginer,
peberfrugter, squash og asparges.
Der kan købes bøger om nedfrysning og blanchering
hos boghandlere.
Bemærk
Sørg for, at de levnedsmidler, der skal fryses ned, ikke
kommer i berøring med frostvarerne i fryseren.
■ Følgende levnedsmidler er velegnede til nedfrysning:
Bagværk, fisk, skaldyr og rejer, kød, vildt, fjerkræ,
grøntsager, frugt, krydderurter, æg uden skal,
mælkeprodukter, f.eks. ost, smør og kvark,
færdigretter og rester, så som suppe, sammenkogte
retter, tilberedt kød og fisk, kartoffelretter, gratiner og
desserter.
■ Følgende levnedsmidler er ikke egnet til nedfrysning:
Grøntsager, som normalt spises rå, så som grøn
salat eller radiser, æg i skal, vindruer, hele æbler,
pærer eller ferskener, hårdkogte æg, yoghurt,
tykmælk, syrnet fløde, creme fraiche og mayonnaise.