FI HÖYRYUUNI RESEPTIKIRJA
1. KEITTOKIRJA
Ruokalajit on jaettu eri kategorioihin:
• Kala ja merenherkut
• Lintupaisti
• Liha
• Uuniruoat
• Pizza ja piiraat
• Kakut ja leivonnaiset
• Leipä ja sämpylät
• Vihannekset
• Vanukkaat ja terriinit
• Lisukkeet
2. KALA JA MERENHERKUT
2.1 Kuivattua turskaa:
4-6 henkilölle.
Ainekset:
• 800 g kuivattua turskaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 suurta sipulia
• 6 kuorittua valkosipulin kynttä
• 2 purjoa
• 6 punaista paprikaa
• 1/2 tölkkiä tomaattimurskaa (200 g)
• 200 ml valkoviiniä
• 200 ml kirkasta kalalientä
• pippuria, suolaa, timjamia, oreganoa
Valmistustapa:
Anna kuivan turskan liota nesteessä yön
yli. Valuta neste turskasta seuraavana
päivänä ja aseta kala pannuun raikkaan
veden kanssa.Aseta pannu liedelle ja
kiehauta. Poista pannu liedeltä ja anna sen
jäähtyä. Lisää pannuun oliiviöljyä ja
kuumenna. Kuori sipulit ja leikkaa ne
hienoiksi siivuiksi, purista kuorittu
valkosipulin kynsi, viipaloi purjo ja
pese.Aseta ainekset yhdessä kuumaan
öljyyn ja paista kevyesti. Poista paprikoista
siemenet ja leikkaa suikaleiksi. Aseta
paprikat pannuun yhdessä
tomaattimurskan kanssa. Lisää valkoviini
ja kalaliemi ja jätä hautumaan joksikin
aikaa. Mausta pippurilla, suolalla, timjamilla
ja oreganolla.Jätä hautumaan pannuun
noin 15 minuutin ajaksi. Poista jäähtynyt
turska pannusta ja kuivaa talouspaperilla.
Poista nahka, ruodot ja evät. Leikkaa kala
paloiksi ja aseta uunivuokaan yhdessä
vihannesten kanssa.
• Paistoaika (min): 30
• Kannatintaso: 1
2.2 Kalafilee:
4-6 henkilölle.
Ainekset:
• 600 - 700 g kuhaa, lohta, tai
meritaimenta
• 150 g juustoraastetta
• 250 ml kermaa
• 50 g korppujauhoja
• 1 tl rakuunaa
• hienonnettua persiljaa
• suolaa, pippuria
• sitruunaa
• voita
Valmistustapa:
Ripottele kalafileiden päälle sitruunamehua
ja jätä ne marinoitumaan joksikin
aikaa.Taputtele sitten liika mehu pois
talouspaperilla. Mausta kalafileet suolalla ja
pippurilla molemmilta puolilta. Aseta
kalafileet sen jälkeen voideltuun
uunivuokaan. Sekoita juustoraaste, kerma,
korppujauhot, rakuuna ja silputtu persilja.
Levitä sekoitus välittömästi kalafileiden
päälle ja aseta lopuksi pieniä voinokareita
päälle.
• Paistoaika (min): 35
• Kannatintaso: 1
2.3 Kalaa suolakuoressa:
6 henkilölle.
Ainekset:
• kokonainen kala, noin 1,5 – 2 kg
• 2 hyvin pestyä sitruunaa
• 1 fenkolin mukula
• 4 oksaa tuoretta timjamia
• 3 kg karkeaa suolaa
Valmistustapa:
www.electrolux.com2
Puhdista kala ja hiero siihen kahden
sitruunan mehu. Leikkaa fenkoli ohuiksi
viipaleiksi ja täytä kala fenkolilla ja tuoreilla
timjamioksilla. Laita puolet karkeasta
suolasta uunivuokaan ja aseta kala suolan
päälle. Ripottele loput suolasta kalan
päälle ja purista kala lujasti kokoon.
• Paistoaika (min): 55
• Kannatintaso: 1
2.4 Lohifilee
Ainekset:
• 400 g perunoita
• 2 nippua vihersipulia
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa (400 g)
• 4 lohifileetä
• yhden sitruunan mehu
• suolaa ja pippuria
• 75 ml kasvislientä
• 50 ml valkoviiniä
• 1 oksa tuoretta rosmariinia
• 150 ml viiniä
• 1/2 nippua tuoretta timjamia
Valmistustapa:
Pese, kuori ja leikkaa perunat neljään
osaan. Keitä niitä suolavedessä 25
minuutin ajan, valuta vesi ja leikkaa
siivuiksi.
Pese vihersipulit ja leikkaa ohuiksi
viipaleiksi. Kuori valkosipulin kynnet ja
leikkaa ne paloiksi. Sekoita sipulit ja
valkosipuli tomaattimurskaan.
Ripottele lohifileiden päälle sitruunamehua
ja jätä marinoitumaan. Kuivaa ja mausta
suolalla ja pippurilla.
Sekoita vihannekset ja perunat ja aseta ne
voideltuun uunivuokaan. Mausta ja aseta
lohi päälle.
Kaada kasvisliemi ja valkoviini kalan päälle.
Ripottele lopuksi vuokaan rosmariinia ja
timjamia.
• Paistoaika: 30 minuuttia
• Kannatintaso: 1
2.5 Höyrytetty kala (taimen):
Ainekset:
• 1 sitruuna
• kala
Valmistustapa:
Pese ja kuivaa taimenet ja purista niiden
päälle ja sisälle sitruunamehua. Jätä kala
marinoitumaan joksikin aikaa, mausta sen
jälkeen suolalla ja pippurilla. Aseta kalat
ruostumattomaan vuokaan, jossa on
rei'itetty sisäosa.
• Paistoaika (min): 25
• Kannatintaso: 1
2.6 Täytetty kalamari:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 1 kg keskikokoinen kalamari,
puhdistettu
• 1 suuri sipuli
• 2 rkl oliiviöljyä
• 90 g keitettyä pitkäjyväistä riisiä
• 4 rkl pinjansiemeniä
• 4 rkl viinirypäleitä (rusinoita)
• 2 rkl silputtua persiljaa
• suolaa, pippuria
• yhden sitruunan mehu
• 4 rkl oliiviöljyä
• 150 ml viiniä
• 500 ml tomaattimehua
Valmistustapa:
Hankaa mustekalaan reilusti suolaa ja
huuhtele sitten juoksevan veden alla. Kuori
sipuli, silppua se pieniin osiin, lisää kaksi
ruokalusikallista oliiviöljyä ja höyrytä,
kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää
pitkäjyväinen riisi, pinjansiemenet,
viinirypäleet ja silputtu persilja
sipuleihin.Mausta suolalla, pippurilla ja
yhden sitruunan mehulla. Täytä mustekala
löysästi sekoituksella, ompele aukko kiinni.
Laita neljä ruokalusikallista oliiviöljyä
paistovuokaan ja ruskista mustekalaa
liedellä. Lisää viini ja tomaattimehu. Suojaa
paistovuoka kannella ja aseta vuoka
uuniin.
• Paistoaika (min): 60
• Kannatintaso: 1
SUOMI
3
3. LINTUPAISTI
3.1 Kanan koivet:
2-4 henkilölle.
Ainekset:
• 4 kanankoipea, 250 g/kpl
• 250 g ranskankermaa
• 125 ml kermaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl paprikamaustetta
• 1 tl currymaustetta
• 1/2 tl pippuria
• 250 g ohuita sieniviipaleita
• 20 g maissitärkkelystä
Valmistustapa:
Puhdista kanan koivet ja aseta ne pataan.
Sekoita muut ainekset keskenään ja kaada
sekoitus kanan- koipien päälle.
• Paistoaika (min): 55
• Kannatintaso: 1
3.2 Täytetty kananrinta:
Tarjoillaan pinaatin ja sahramikastikkeen
kanssa
Ainekset:
6 annosta
• 400 g pinaatinlehtiä, ryöpätyt
• Ripaus suolaa
• 100 g tuorejuustoa, jossa on
viherpippuria
• Mustapippuria myllystä
• 6 kananrintapalaa
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 rkl sinappia
• 100 ml valkoviiniä
• 150 ml mietoa kanalientä
• 1 nippu sahramia
• 150 ml kuohukermaa
• 1/2 tl sitruunamehua
Valmistustapa:
Aseta sivuun 20 – 24 suurta
pinaatinlehteä. Purista kevyesti jäljelle
jääviä lehtiä ja silppua ne karkeasti.
Sekoita ne sitten tuorejuustoon ja mausta
suolalla ja pippurilla. Viillä
kananrintapaloihin tasku. Täytä taskut
pinaattiseoksella ja sulje ne cocktailtikuilla.
Ripottele päälle sitruunamehua ja hiero
pintaan sinappia. Mausta kevyesti suolalla
ja pippurilla. Kääri kananrintapalat lopuksi
pinaatinlehtiin, jotka olet asettanut
aikaisemmin sivuun. Aseta kananrintapalat
lävistettyyn astiaan ja höyrytä
höyrytoiminnolla. Hauduta valkoviiniä ja
lientä, kunnes sitä on pannussa noin 100
ml. Lisää sekaan sahrami ja kuohukerma.
Mausta kastike sitruunamehulla ja
tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Poista
cocktailtikut kananrintapaloista. Leikkaa
rintapalat siivuiksi. Kaada hieman
kastiketta lautaselle ja aseta
kananrintapalat sen päälle.
• Paistoaika: 35 minuuttia
• Kannatintaso: 1
3.3 Kukkoa viinissä:
2-4 henkilölle.
Ainekset:
• 1 kananpoika
• suolaa
• pippuria
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 50 g kirkastettua voita
• 500 ml valkoviiniä
• 500 ml kanalientä
• 4 rkl soijakastiketta
• 1/2 nippua persiljaa
• 1 timjamin oksa
• 150 g pekonikuutioita
• 250 g herkkusieniä, jotka on
puhdistettu ja leikattu neljään osaan
• 12 kuorittua salottisipulia
• 2 kuorittua ja murskattua valkosipulin
kynttä
Valmistustapa:
Puhdista kana ja mausta se suolalla ja
pippurilla, ripottele lopuksi päälle jauhoa.
Kuumenna sulatettu voi paistovuoassa,
ruskista kana joka puolelta. Kaada
vuokaan valkoviini, kanaliemi ja
soijakastike ja kiehauta. Lisää persilja,
timjami, pekonikuutiot, sienet, salottisipuli
ja valkosipuli. Kiehauta uudelleen, peitä
kannella ja aseta vuoka uuniin.
• Paistoaika (min): 55
• Kannatintaso: 1
www.electrolux.com4
3.4 Täytetty kana:
2 henkilölle.
Ainekset:
• 1 kana, 1,2 kg (sisälmyksien kanssa)
• 1 rkl öljyä
• 1 tl suolaa
• 1/4 tl paprikaa
• 50 g korppujauhoja
• 3 - 4 rkl maitoa
• 1 sipuli, silputtu
• 1 nippu persiljaa, silputtuna
• 20 g voita
• 1 kananmuna
• suolaa ja pippuria
Valmistustapa:
Puhdista kana ja kuivaa se. Sekoita öljy,
suola ja paprikamauste ja levitä sekoitus
kanan päälle. Täyte: Sekoita korppujauhot
ja maito. Aseta vuokaan silputtu sipuli,
persilja ja voi. Höyrytä. Leikkaa sydän,
maksa ja vatsa paloiksi. Lisää kananmuna.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja
mausta suolalla ja pippurilla. Aseta kana
paistovuokaan niin, että sen rintapuoli on
alaspäin. Aseta vuoka uuniin ja käännä liha
30 minuutin kuluttua. (Uunista kuuluu
merkkiääni.)
• Paistoaika (min): 90
• Kannatintaso: 1
3.5 Appelsiiniankka:
4-6 henkilölle.
Ainekset:
• 1 ankka (1,6 – 2,0 kg)
• suolaa
• pippuria
• 3 kuorittua appelsiinia, joista on
poistettu siemenet ja jotka on leikattu
paloiksi.
• 1/2 tl suolaa
• 2 appelsiinin mehu
• 150 ml sherryä
Valmistustapa:
Puhdista ankka, mausta se suolalla ja
pippurilla ja hankaa siihen appelsiinin
kuorta. Täytä ankka appelsiinin paloilla,
jotka on höystetty suolalla.Ompele aukko
kiinni. Aseta ankka paistovuokaan niin,
että sen rintapuoli on alaspäin. Purista
appelsiineista mehu, sekoita se sherryyn ja
kaada seos ankan päälle. Aseta ankka
uuniin.Käännä 30 minuutin jälkeen
(laitteesta kuuluu äänimerkki).
• Paistoaika (min): 90
• Kannatintaso: 1
4. LIHA
4.1 Nautapata:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 600 g naudanlihaa
• suolaa ja pippuria
• vehnäjauhoa
• 10 g voita
• 1 sipuli
• 330 ml tummaa olutta
• 2 tl fariinisokeria
• 2 tl tomaattipyreetä
• 500 ml lihalientä
Valmistustapa:
Leikkaa naudanliha kuutioiksi, mausta
suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle
hieman jauhoja. Kuumenna voi pannussa
ja ruskista lihapalat. Aseta ainekset
pataan. Kuori ja silppua sipulit ja paista
niitä kevyesti voissa ja aseta lopuksi lihan
päälle pataan. Sekoita tumma olut,
fariinisokeri, tomaattipyree ja
lihaliemi.Aseta ainekset paistinpannuun ja
kiehauta. Lisää ainekset lihan päälle (lihan
tulee peittyä kokonaan). Peitä ja aseta
pata uuniin.
• Paistoaika (min): 120
• Kannatintaso: 1
4.2 Marinoitu naudanpaisti:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 1,5 kg naudanpaistia
• suolaa
• pippuria
• keittovihanneksia marinadista
Marinadin valmistus:
• 1 l vettä
• 500 ml viinietikkaa
SUOMI
5
• 2 tl suolaa
• 15 kokonaista pippuria
• 15 katajanmarjaa
• 5 laakerinlehteä
• 2 kourallista keittovihanneksia
(porkkana, purjo, selleri, persilja)
Kiehauta ainekset ja anna niiden jäähtyä.
Kaada marinadi naudanpaistin päälle,
kunnes paisti on peittynyt.Jätä liha
marinoitumaan 5 päiväksi.
Valmistustapa:
Ota naudanpaisti pois marinadista ja
kuivaa paistin pinta. Mausta suolalla ja
pippurilla, ruskista kaikkia puolia
paistovuoassa ja lisää marinadin
keittovihannekset. Kaada hiukan marinadia
paistovuokaan niin, että sen pohja täyttyy
10 - 15 mm:n syvyydeltä.Peitä
paistovuoka kannella ja aseta vuoka
uuniin.
• Paistoaika (min): 150
• Kannatintaso: 1
4.3 Lihamureke:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 2 kuivaa sämpylää
• 1 sipuli
• 3 rkl silputtua persiljaa
• 750 g jauhelihaa (naudanlihan ja
porsaanlihan sekoitus)
• 2 kananmunaa
• suolaa, pippuria ja paprikaa
• 100 g ohuita pekoniviipaleita
Valmistustapa:
Liota kuivia sämpylöitä vedessä ja purista
sen jälkeen vesi pois. Kuori sipuli ja silppua
se pieniin paloihin, kuullota ja lisää silputtu
persilja. Sekoita jauheliha, kananmunat,
kostutetut sämpylät ja sipuli. Mausta
suolalla, pippurilla ja paprikalla, aseta
ainekset suorakulmaiseen paistovuokaan
ja levitä niiden päälle pekonisiivut. Lisää
hiukan vettä ja aseta vuoka uuniin.
• Paistoaika (min): 70
• Kannatintaso: 1
4.4 Porsaan potkapaisti:
4-6 henkilölle.
Ainekset:
• 1 porsaan takapotka 0,8 - 1,2 kg
• 2 rkl öljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl paprikaa
• 1/2 tl basilikaa
• 1 pieni tölkki viipaloituja sieniä (280 g)
• keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
• vettä
Valmistustapa:
Leikkaa porsaan potkapaistin kuoreen
viiltoja. Sekoita öljy, suola, paprika ja
basilika, levitä seos paistin päälle. Aseta
potkapaisti paistovuokaan ja levitä sienet
sen päälle. Lisää keittovihannekset ja
vesi.Nesteen tulee peittää vuoan pohja
10-15 mm:n syvyydeltä.Käännä paistia
noin 30 minuutin jälkeen.
• Paistoaika (min): 160
• Kannatintaso: 1
4.5 Porsaan lapapaisti:
4-6 henkilölle.
Ainekset:
• 1,5 kg porsaan lapapaistia nahkoineen
• suolaa
• pippuria
• 2 rkl oliiviöljyä
• 150 g pieniksi siivuiksi viipaloitua
selleriä
• 1 purjo, viipaloitu
• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa (400 g)
• 250 ml kermaa
• 2 kuorittua ja murskattua valkosipulin
kynttä
• tuoretta rosmariinia ja timjamia
Valmistustapa:
Leikkaa nahkaan vinoneliöitä terävällä
veitsellä. Mausta suolalla ja pippurilla ja
ruskista joka puolelta oliiviöljyssä
paistinpannussa.Poista liha tämän jälkeen
pannusta. Höyrytä selleriä ja purjoa öljyssä
paistovuoassa, lisää tomaatit, kerma,
valkosipulin kynnet, rosmariini ja timjami,
sekoita ainekset ja aseta porsaan
lapapaisti aineksien päälle. Aseta vuoka
uuniin.
• Paistoaika (min): 130
• Kannatintaso: 1
www.electrolux.com6
4.6 Ruotsalainen juhlapaistos:
4-6 henkilölle.
Ainekset:
• 200 g kuivattuja luumuja
• 150 ml valkoviiniä
• 1,5 kg porsaanselkäpaistia tai
vasikanselkää (ilman luita)
• 1 keskisuuri sipuli
• omena
• suolaa, pippuria ja paprikaa
Valmistustapa:
Pehmennä luumuja valkoviinissä kahden
tunnin ajan. Huuhtele liha vedellä ja kuivaa
se. Leikkaa lovia lihan alapuolelle ja aseta
yksi luumu jokaiseen loveen.Paina luumut
mahdollisimman syvälle lihaan. Mausta liha
ja aseta se uunivuokaan niin, että
luumuton puoli on ylöspäin. Kuori sipulit ja
omena, leikkaa ne kahdeksaan osaan ja
aseta lihan ympärille. Sekoita luumujen
liotukseen käytetty valkoviini
neljänneslitraan vettä ja kaada seos lihan
päälle. Tarjoile krokettiperunoiden,
perunapaistos, parsakaalin tai vastaavan
lisukkeen kera.
• Paistoaika (min): 60
• Kannatintaso: 1
4.7 Vasikan reisipaisti:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 1 kappale vasikan reisipaistia 1,5 - 2 kg
• 4 viipaletta keittokinkkua
• 2 rkl öljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl paprikaa
• 1/2 tl basilikaa
• 1 pieni tölkki viipaloituja sieniä (280 g)
• keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
• vettä
Valmistustapa:
Leikkaa vasikan reisipaistiin
pituussuunnassa 8 viiltoa joka puolelle.
Leikkaa neljä siivua keittokinkkua puoliksi
ja aseta ne viiltoihin. Sekoita öljy, suola,
paprika ja basilika ja levitä seos vasikan
reisipaistin päälle. Aseta vasikan reisipaisti
paistovuokaan ja levitä sienet sen päälle.
Lisää keittovihannekset ja vesi vasikan
reisipaistiin.Nesteen tulee peittää vuoan
pohja 10-15 mm:n syvyydeltä.Käännä
paistia noin 30 minuutin jälkeen.
• Paistoaika (min): 150
• Kannatintaso: 1
4.8 Ossobuco:
4-6 henkilölle.
Ainekset:
• 4 rkl voita ruskistukseen
• 4 vasikanleikettä, paksuus noin 3 - 4
cm (leikattu poikittain luun kohdalta)
• 4 keskikokoista porkkanaa, hienoina
kuutioina
• 4 sellerin vartta, hienoina kuutioina
• 1 kg kypsiä tomaatteja - kuoritaan,
leikataan puoliksi, poistetaan sisus ja
pilkotaan kuutioiksi
• 1 nippu pestyä ja silputtua persiljaa
• 4 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja kuorrutukseen
• 6 rkl oliiviöljyä
• 250 ml valkoviiniä
• 250 ml lihalientä
• 3 keskikokoista sipulia, jotka on
kuorittu ja pilkottu pieniksi paloiksi
• 3 kuorittua ja ohuiksi siivuiksi leikattua
valkosipulin kynttä
• 1/2 tl timjamia ja oreganoa
• 2 laakerinlehteä
• 2 mausteneilikkaa
• suolaa, vasta murskattua
mustapippuria
Valmistustapa:
Sulata 4 ruokalusikallista voita
paistovuoassa ja höyrytä siinä vihanneksia.
Poista vihannekset paistovuoasta. Pese
vasikanleikkeet, kuivaa ja mausta ne.Levitä
niiden päälle lopuksi vehnäjauhoa. Karista
liika jauho pois. Kuumenna oliiviöljy ja
ruskista leikkeitä keskiteholla, kunnes ne
ovat kullanruskeat. Poista liha ja kaada
ylimääräinen oliiviöljy pois paistovuoasta.
Poista lihan nesteet ja lisää 250 ml viiniä,
aseta pannuun ja hauduta niitä jonkin
aikaa. Lisää 250 ml lihalientä, persilja,
timjami, oregano ja tomaattikuutiot.
Mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta
uudelleen. Aseta vihannekset
paistovuokaan, aseta liha niiden päälle ja
kaada lopuksi kastike lihan päälle. Suojaa
paistovuoka kannella ja aseta vuoka
uuniin.
SUOMI
7
• Paistoaika (min): 120
• Kannatintaso: 1
4.9 Täytetty vasikanrinta:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 1 sämpylä
• 1 kananmuna
• 200 g jauhelihaa
• suolaa, pippuria
• 1 sipuli, silputtu
• hienonnettua persiljaa
• 1 kg vasikanrintaa (johon on leikattu
tasku)
• keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
• 50 g pekonia
• 250 ml vettä
Valmistustapa:
Liota sämpylää vedessä ja purista sen
jälkeen vesi pois. Sekoita sitten
kananmuna, jauheliha, suola, pippuri,
silputtu sipuli ja persilja. Mausta
vasikanrinta (johon on leikattu tasku) ja
täytä tasku lihatäytteellä. Ompele aukko
kiinni. Aseta vasikanrinta paistovuokaan,
lisää keittovihannekset, pekoni ja vesi.
Käännä paisti noin 30 minuutin jälkeen.
• Paistoaika (min): 100
• Kannatintaso: 1
4.10 Lampaanreisi:
6-8 henkilölle.
Ainekset:
• 2,7 kg lampaanreittä
• 30 ml oliiviöljyä
• suolaa
• pippuria
• 3 valkosipulin kynttä
• 1 nippu tuoretta rosmariinia (tai 1 tl
kuivattua rosmariinia)
• vettä
Valmistustapa:
Pese lampaanreisi ja taputtele se kuivaksi,
pyörittele sitä oliiviöljyssä ja tee lihaan
viiltoja. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori
valkosipulin kynnet ja leikkaa se siivuiksi,
paina siivut yhdessä rosmariinin kanssa
lihassa oleviin viiltoihin. Aseta lampaanreisi
pataan ja lisää vesi niin, että sen pohja
peittyy 10 - 15 mm:n syvyydeltä.Käännä
paistia noin 30 minuutin kuluttua.
• Paistoaika (min): 150
• Kannatintaso: 1
4.11 Jänis:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 2 metsäjäniksen takaselkäkappaletta
• 6 katajanmarjaa (murskattu)
• suolaa ja pippuria
• 30 g sulatettua voita
• 125 ml ruokakermaa
• keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
Valmistustapa:
Hankaa metsäjäniksen selkäkappaleisiin
murskattuja katajanmarjoja, suolaa ja
pippuria ja voitele liha sulatetulla voilla.
Aseta metsäjäniksen kappaleet
paistovuokaan, kaada niiden päälle
ruokakerma ja lisää keittovihannekset.
• Paistoaika (min): 35
• Kannatintaso: 1
4.12 Jänistä
sinappikastikkeessa:
Ainekset:
• 2 kpl metsäjänistä, 800 g/kpl
• suolaa ja pippuria
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 paloiksi silputtua sipulia
• 50 g pekonikuutioita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 375 ml kanalientä
• 125 ml valkoviiniä
• 1 tl tuoretta timjamia
• 125 ml kermaa
• 2 rkl Dijon-sinappia
Valmistustapa:
Paloittele jänikset 8 samankokoiseen
osaan, mausta suolalla ja pippurilla ja
ruskista kaikilta puolilta paistovuoassa.
Poista jänispalat ja ruskista sipuli ja
pekoni. Ripottele päälle jauhoa ja sekoita.
Sekoita kanaliemi, valkoviini ja timjami ja
kiehauta.
Lisää kerma ja Dijon-sinappi, aseta liha
takaisin vuokaan, peitä vuoka kannella ja
aseta vuoka laitteeseen.
www.electrolux.com8
• Paistoaika: 90 minuuttia
• Kannatintaso: 1
4.13 Villisian paisti:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 1,5 kg villisianpaistia (lapaa)
• suolaa
• pippuria
• keittovihanneksia marinadista
• 1 pieni tölkki kantarelleja
Marinadin valmistus:
• 1,5 l punaviiniä
• 150 g selleriä
• 150 g porkkanaa
• 2 sipulia
• 5 laakerinlehteä
• 5 mausteneilikkaa
• 2 kourallista keittovihanneksia
(porkkana, purjo, selleri, persilja)
Kiehauta ainekset ja anna niiden jäähtyä.
Kaada marinadi paistin päälle, kunnes se
on peittynyt, ja jätä liha marinoitumaan 3
päiväksi.
Valmistustapa:
Ota villisianpaisti pois marinadista ja kuivaa
paisti. Mausta suolalla ja pippurilla,
ruskista kaikilta puolilta paistovuoassa.
Lisää kantarellit ja osa marinadin
keittovihanneksista. Kaada marinadi
paistovuokaan niin, että sen pohja täyttyy
10 - 15 mm:n syvyydeltä.Peitä
paistovuoka kannella ja aseta vuoka
uuniin.
• Paistoaika (min): 140
• Kannatintaso: 1
5. UUNIRUOAT
5.1 Lasagne:
4 henkilölle.
Jauhelihakastikkeen ainekset:
• 100 g pekonia
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 100 g selleriä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 400 g jauhelihaa (naudanlihan ja
porsaanlihan sekoitus)
• 100 ml lihalientä
• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa (noin
400 g)
• oreganoa, timjamia, suolaa ja pippuria
Bechamel-kastikkeen ainekset:
• 75 g voita
• 50 g vehnäjauhoja
• 600 ml maitoa
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Muut ainekset:
• 3 rkl voita
• 250 g vihreitä lasagnelevyjä
• 50 g raastettua parmesaania
• 50 g raastettua mietoa juustoa
Valmistustapa:
Leikkaa pekonista nahka ja rustot pois
terävällä veitsellä ja leikkaa pieniksi
paloiksi. Kuori sipuli ja porkkana, puhdista
selleri ja leikkaa vihannekset pieniksi
kuutioiksi. Kuumenna öljy
paistinpannussa, aseta pekoni ja
vihanneskuutiot pannuun ja ruskista koko
ajan sekoittaen. Lisää jauheliha vähitellen,
murenna se ja ruskista koko ajan
sekoittaen sekä lisää lihaliemi seokseen.
Mausta jauhelihakastike tomaattipyreellä,
yrteillä, suolalla ja pippurilla, ja keitä
kastiketta miedolla lämmöllä noin 30
minuuttia. Valmista sillä välin Béchamel-
kastike: Sulata voi pannussa, lisää jauhot
ja paista koko ajan sekoittaen, kunnes
jauhot ovat kullanruskeat. Lisää maito
joukkoon vähitellen, koko ajan sekoittaen.
Mausta kastike suolalla, pippurilla ja
muskottipähkinällä ja anna kiehua noin 10
minuuttia ilman kantta. Voitele iso
suorakaiteen muotoinen paistovuoka 1
ruokalusikallisella voita. Levitä
lasagnelevyt, jauhelihakastike, Béchamel-
kastike ja keskenään sekoitetut juustot
vuokaan vuorotellen kerroksittain. Laita
päällimmäiseksi Béchamel-kastikekerros ja
ripottele juustoraaste sen päälle. Laita
loput voista nokareina paistoksen pinnalle.
• Paistoaika (min): 55
• Kannatintaso: 1
5.2 Cannelloni:
4 henkilölle.
Täytteen ainekset:
SUOMI
9
• 50 g silputtua sipulia
• 30 g voita
• 350 g silputtua pinaattia
• 100 g ranskankermaa
• 200 g kuutioitua lohta
• 200 g kuutioitua kuhaa
• 150 g katkarapuja
• 150 g simpukanlihaa
• suolaa, pippuria
Bechamel-kastikkeen ainekset:
• 75 g voita
• 50 g vehnäjauhoja
• 600 ml maitoa
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Muut ainekset:
• 1 pakkaus cannelloneja
• 50 g raastettua parmesaania
• 150 g raastettua juustoa
• 40 g voita
Valmistustapa:
Aseta silputut sipulit ja voi pannuun ja
paista, kunnes sipuli on läpikuultava. Lisää
silputtu pinaatti ja paista kevyesti. Lisää
ranskankerma, sekoita ja jätä jäähtymään.
Valmista sillä välin Béchamel-kastike:
Sulata voi pannussa, lisää jauhot ja paista
koko ajan sekoittaen, kunnes jauhot ovat
kullanruskeat. Lisää maito joukkoon
vähitellen sekoittaen kastiketta koko ajan.
Mausta kastike suolalla, pippurilla ja
muskottipähkinällä ja anna kiehua noin 10
minuuttia ilman kantta. Lisää lohi, kuha,
katkaravut, simpukanliha, suola ja pippuri
jäähtyneeseen pinaattiin ja sekoita. Voitele
iso suorakaiteen muotoinen paistovuoka 1
ruokalusikallisella voita. Täytä cannellonit
pinaattisekoituksella ja aseta ne
uunivuokaan. Aseta Béchamel-kastiketta
jokaisen rivin väliin. Laita päällimmäiseksi
Béchamel-kastikekerros ja ripottele
juustoraaste sen päälle. Laita loput voista
nokareina paistoksen pinnalle.
• Paistoaika (min): 60
• Kannatintaso: 1
5.3 Makaronivuoka:
2-4 henkilölle.
Ainekset:
• 1 litra vettä
• suolaa
• 250 g tagliatelle-pastaa
• 250 g keittokinkkua
• 20 g voita
• 1 nippu persiljaa
• 1 sipuli
• 100 g voita
• 1 kananmuna
• 250 ml maitoa
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
• 50 g parmesaaniraastetta
Valmistustapa:
Kiehauta suolattu vesi. Lisää kiehuvaan
veteen tagliatellet ja anna niiden kiehua
noin 12 minuutin ajan. Valuta vesi pois.
Leikkaa kinkku kuutioiksi. Kuumenna voi
pannussa. Silppua persilja, kuori ja silppua
sipulit. Kuullota kumpaakin
paistinpannussa. Voitele uunivuoka voilla.
Sekoita nauhamakaronit, kinkku ja
kuullotettu persilja ja sipulit.Laita seos
vuokaan. Sekoita kananmunat ja maito,
mausta suolalla, pippurilla ja
muskottipähkinällä.Kaada seos pastan
joukkoon. Levitä parmesaania vuokaan.
• Paistoaika (min): 40
• Kannatintaso: 1
5.4 Moussaka:
8-10 henkilölle.
Ainekset:
• 1 sipuli, silputtu
• oliiviöljyä
• 1,5 kg jauhelihaa
• 1 tölkki tomaattimurskaa (400 g)
• 50 g juustoraastetta
• 4 tl korppujauhoja
• suolaa ja pippuria
• kanelia
• 1 kg perunoita
• 1,5 kg munakoisoja
• voita paistamiseen
Bechamel-kastikkeen ainekset:
• 75 g voita
• 50 g vehnäjauhoja
• 600 ml maitoa
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Muut ainekset:
• 150 g juustoraastetta
• 4 rkl korppujauhoja
• 50 g voita
Valmistustapa:
Kuullota silputut sipulit oliiviöljyssä, lisää
jauheliha ja ruskista sekoittaen. Lisää
www.electrolux.com10
tomaattimurska, emmentalraaste ja
korppujauhot, sekoita hyvin ja kiehauta.
Mausta suolalla, pippurilla ja kanelilla ja
poista pannu liedeltä. Kuori perunat ja
leikkaa ne 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi,
pese sitten munakoisot ja leikkaa nekin 1
cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Kuivaa kaikki
viipaleet talouspaperilla. Ruskista
pannussa, käytä runsaasti voita. Valmista
sillä välin Béchamel-kastike: Sulata voi
pannussa, lisää jauhot ja paista koko ajan
sekoittaen, kunnes jauhot ovat
kullanruskeat. Lisää maito joukkoon
vähitellen sekoittaen kastiketta koko ajan.
Mausta kastike suolalla, pippurilla ja
muskottipähkinällä ja anna kiehua noin 10
minuuttia ilman kantta. Aseta
perunaviipaleet voidellun uunivuoan
pohjalle, ripottele juustoraastetta päälle.
Aseta kerros munakoisoja perunoiden
päälle. Levitä munakoisojen päälle kerros
jauhelihaa. Levitä jauhelihan päälle
Bechamel-kastiketta. Levitä toinen kerros
perunoita, munakoisoja ja jauhelihaa.
Viimeisen kerroksen tulee olla Bechamel-
kastiketta. Levitä päälle kerros
juustoraastetta ja sitten korppujauhoja.
Sulata voi ja kaada se moussakan päälle.
• Paistoaika (min): 60
• Kannatintaso: 1
5.5 Perunapaistos:
Ainekset:
• 1 000 g perunoita
• 1 teelusikallinen suolaa, pippuria ja
muskottipähkinää
• 2 valkosipulin kynttä
• 200 g juustoraastetta
• 200 ml maitoa
• 200 ml kermaa
• 4 rkl voita
Valmistustapa:
Kuori perunat, leikkaa ne ohuiksi
viipaleiksi, kuivaa ja mausta. Hiero
valkosipulin kynttä uunivuokaan ja voitele
vuoka voilla. Levitä puolet maustetuista
perunoista vuokaan ja ripottele niiden
päälle osa juustoraasteesta. Levitä loput
perunaviipaleet päälle ja sirottele pinnalle
loput juustoraasteesta. Murskaa toinen
valkosipulinkynsi ja sekoita se maidon ja
kerman kanssa. Kaada sekoitus
perunoiden päälle ja levitä loput voista
pieninä nokareina gratiinin päälle.
• Paistoaika (min): 70
• Kannatintaso: 1
5.6 Franconian mykypannu:
6-8 henkilölle.
Ainekset:
• Noin 1000 g kalkkunasiivuja
• 1 pieni tölkki sieniä
• 500 g silputtua sipulia
• 1 kg mykytaikinaa
• 400 g juustoraastetta
• 250 ml kermaa
Valmistustapa:
Mausta kalkkunasiivut suolalla, pippurilla,
paprikalla, jne.Kuullota silputut sipulit.
Valuta sienet huolellisesti. Sekoita sen
jälkeen liha, sipulit ja sienet ja aseta ne
uunivuokaan. Sekoita mykytaikina ja juusto
keskenään, ja aseta taikina
kalkkunasekoituksen päälle. Kaada päälle
kerma.
• Paistoaika (min): 75
• Kannatintaso: 1
5.7 Kaalipata:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 1 kaali (800 g)
• meiramia
• 1 sipuli
• öljyä paistamiseen
• 400 g jauhelihaa
• 250 g pitkäjyväistä riisiä
• suolaa, pippuria ja paprikaa
• 1 litra lihalientä
• 200 ml ranskankermaa
• 100 g juustoraastetta
Valmistustapa:
Leikkaa kaali paloiksi ja leikkaa varsi pois.
Sekoita suolattuun veteen meiramin
kanssa. Kuori ja silppua sipuli, paista
kevyesti pienessä määrässä öljyä. Lisää
jauheliha ja pitkäjyvänen riisi, paista ja
mausta suolalla, pippurilla ja paprikalla.
Lisää lihaliemi ja anna hautua 20 minuutin
ajan, peitä pannu kannella. Aseta kerros
kaalia ja riisiä/jauhelihaa uunivuokaan.
SUOMI
11
Kaada vuokaan ranskankerma ja ripottele
päälle juustoraastetta.
• Paistoaika (min): 60
• Kannatintaso: 1
5.8 Salaattisikuripaistos:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 8 keskikokoista sikuria
• 8 viipaletta keittokinkkua
• 30 g voita
• 1,5 rkl vehnäjauhoja
• 150 ml kasvislientä (sikurista)
• 5 rkl maitoa
• 100 g juustoraastetta
Valmistustapa:
Leikkaa sikurit puoliksi, leikkaa pois kitkerä
ydin. Pese sikurit huolella ja höyrytä niitä
15 minuutin ajan kiehuvassa vedessä.
Poista sikurinpuolikkaat vedestä, huuhtele
ne kylmässä vedessä ja yhdistä
puolikkaat. Kääri sikurinpuolikkaat
kinkkusiivuihin ja aseta ne voideltuun
uunivuokaan. Sulata voi ja lisää jauhot.
Paista kevyesti ja kaada sekaan
kasvisliemi ja maito. Kiehauta. Sekoita 50
g juustoa kastikkeeseen ja kaada se
sikurin päälle. Ripottele loput juustosta
päälle.
• Paistoaika (min): 35
• Kannatintaso: 1
5.9 Janssonin kiusaus:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 8 - 10 perunaa
• 2 sipulia
• 125 g anjovisfileetä
• 300 ml kermaa
• 2 rkl korppujauhoja
• pippuria
• vasta silputtua timjamia
• 2 rkl voita
Valmistustapa:
Pese ja kuori perunat ja leikkaa ohuiksi
viipaleiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne
suikaleiksi. Voitele uunivuoka voilla. Aseta
kolmasosa perunoista ja sipuleista
vuokaan. Aseta niiden päälle puolet
anjovisfileistä ja sitten toinen kolmasosa
sipuleista ja perunoista anjovisten päälle.
Aseta loput anjovisfileistä vuokaan. Lisää
sitten jäljelle jääneet sipulit ja perunat niin,
että päällimmäisenä on perunoita.
Ripottele päälle pippuria ja silputtua
timjamia. Kaada anjovisliemi aineksien
päälle ja lisää kerma. Ripottele päälle
korppujauhoja ja lisää pieniä voinokareita.
• Paistoaika (min): 60
• Kannatintaso: 1
6. PIZZA JA PIIRAAT
6.1 Pizza:
4 henkilölle.
Taikinan ainekset:
• 14 g hiivaa
• 200 ml vettä
• 300 g vehnäjauhoja
• 3 g suolaa
• 1 rkl öljyä
Kuorrutuksen ainekset:
• 1/2 pieni tölkki tomaattimurskaa (200 g)
• 200 g raastettua juustoa
• 100 g salamia
• 100 g keittokinkkua
• 150 g sieniä (säilyke)
• 150 g fetajuustoa
• oreganoa
Muu:
• Uunipelti, voideltu
Valmistustapa:
Murenna hiiva kulhossa ja liota se veteen.
Lisää kulhoon öljy sekä jauhot, joihin olet
sekoittanut suolan. Vaivaa taikinaa,
kunnes se on notkeaa ja irtoaa hyvin
kulhon reunoista. Anna taikinan nousta
lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
Kauli taikina ja aseta se voidellun uunipellin
päälle.Tee pohjaan reikiä haarukalla. Lisää
täytteen ainekset taikinan päälle annetussa
järjestyksessä.
• Paistoaika (min): 25
• Kannatintaso: 1
6.2 Sipulipiiras:
4-6 henkilölle.
www.electrolux.com12
Taikinan ainekset:
• 300 g vehnäjauhoja
• 20 g hiivaa
• 125 ml maitoa
• 1 kananmuna
• 50 g voita
• 3 g suolaa
Kuorrutuksen ainekset:
• 750 g sipulia
• 250 g pekonia
• 3 kananmunaa
• 250 g ranskankermaa
• 125 ml maitoa
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta
jauhojen keskelle kuoppa. Leikkaa hiiva
paloiksi, aseta palaset kuoppaan, sekoita
maidon kanssa ja lisää hiukan jauhoja
reunoilta. Ripottele jauhoja päälle, anna
nousta lämpimässä paikassa, kunnes
taikinan pinnassa näkyy halkeamia. Aseta
kananmuna ja voi jauhojen reunoille.
Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi taikinaksi.
Jätä taikina nousemaan lämpimään
paikkaan, kunnes se on noussut
kaksinkertaiseksi. Kuori ja pilko sillä aikaa
sipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista niitä
kevyesti sipulin kera niitä kuitenkaan
ruskistamatta. Anna jäähtyä. Levitä taikina
voideltuun vuokaan, tee haarukalla
pohjaan reikiä ja paina taikinan reunat ylös.
Jätä taikina taas nousemaan. Sekoita
kananmunat, ranskankerma, maito, suola
ja pippuri. Levitä jäähtyneet sipulit ja
pekoni taikinan päälle. Lisää päälle
valmistettu seos ja tasoita.
• Paistoaika (min): 45
• Kannatintaso: 1
6.3 Kinkkupiiras:
2-4 henkilölle.
Taikinan ainekset:
• 200 g vehnäjauhoja
• 2 kananmunaa
• 100 g voita
• 1/2 tl suolaa
• vähän pippuria
• 1 ripaus muskottipähkinää
Kuorrutuksen ainekset:
• 150 g juustoraastetta
• 200 g keittokinkkua tai vähärasvaista
pekonia
• 2 kananmunaa
• 250 ml ruokakermaa
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Muu:
• Musta uunivuoka, voideltu, halkaisija 28
cm
Valmistustapa:
Sekoita jauhot, voi, kananmunat ja
mausteet kulhossa tasaiseksi taikinaksi.
Aseta taikina jääkaappiin muutamaksi
tunniksi. Kauli taikina ja aseta se
voideltuun uunivuokaan. Tee pohjaan
haarukalla reikiä. Levitä pekoni
taikinapohjan päälle. Valmista täyte
sekoittamalla kananmunat, ranskankerma
ja mausteet. Lisää juusto. Levitä täyte
pekonin päälle.
• Paistoaika (min): 45
• Kannatintaso: 1
6.4 Juustotorttu:
Ainekset:
• 1,5 levyä lehti- tai voitaikinaa (kaulitaan
suorakulmioksi)
• 500 g juustoraastetta
• 200 ml kermaa
• 100 ml maitoa
• 4 kananmunaa
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Valmistustapa:
Aseta taikina hyvin voideltuun
uunivuokaan. Pistele taikinaan reikiä
haarukalla. Levitä juusto tasaisesti
taikinapohjan päälle. Sekoita kerma, maito
ja kananmunat.Mausta suolalla, pippurilla
ja muskottipähkinällä. Sekoita hyvin ja
kaada seos juuston päälle.
• Paistoaika (min): 40
• Kannatintaso: 1
6.5 Pierogi (piiraat):
30 pientä piirasta.
Taikinan ainekset:
• 250 g spelttijauhoja
• 250 g voita
• 250 g vähärasvaista rahkaa
• suolaa
SUOMI
13
Täytteen ainekset:
• 1 pieni valkokaalinpää (400 g)
• 50 g pekonia
• 2 rkl sulatettua voita
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
• 3 rkl ruokakermaa
• 2 kananmunaa
Muu:
• Leivinpaperilla suojattu uunipelti.
Valmistustapa:
Vaivaa spelttijauhot, voi, vähärasvainen
rahka ja hiukan suolaa taikinaksi.Aseta
taikina jääkaappiin. Leikkaa valkokaali
ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa pekoni
kuutioiksi ja paista sitä kirkastetussa
voissa. Lisää kaali ja paista, kunnes kaali
on pehmeää. Mausta suolalla, pippurilla ja
muskottipähkinällä.Lisää ruokakerma.
Hauduta, kunnes kaikki neste on
haihtunut. Keitä kananmunat, anna niiden
jäähtyä ja leikkaa ne paloiksi.Sekoita
munat kaaliin ja anna jäähtyä. Kauli taikina
ja leikkaa siitä halkaisijaltaan 8 cm:n
kokoisia pyöreitä kappaleita. Aseta
ympyröiden keskelle pieni määrä täytettä
ja taita ne kiinni. Kiinnitä reunat painamalla
niitä haarukalla. Aseta piiraat uunipellille
leivinpaperin päälle, ja voitele ne
munankeltuaisella.
• Paistoaika (min): 20
• Kannatintaso: 2
6.6 Juustopiiras:
Ainekset:
• 400 g fetajuustoa
• 2 kananmunaa
• 3 rkl silputtua persiljaa
• mustapippuria
• 80 ml oliiviöljyä
• 375 g filotaikinaa
Valmistustapa:
Sekoita fetajuusto, kananmunat, persilja ja
pippuri keskenään. Peitä filotaikina
kostealla liinalla, jotta se ei kuivuisi. Aseta
4 levyä toistensa päälle ja levitä jokaiselle
levylle hiukan öljyä. Leikkaa taikinasta neljä
noin 7 cm:n pituista palaa. Laita 2
kukkuraista ruokalusikkaa fetajuustoseosta
jokaisen palan kulmaan ja taita vinosti
kolmioksi. Aseta taikina ylösalaisin
uunivuokaan ja voitele öljyllä.
• Paistoaika (min): 25
• Kannatintaso: 2
6.7 Vuohenjuustopiiras:
Taikinan ainekset:
• 125 g vehnäjauhoja
• 60 ml oliiviöljyä
• 1 ripaus suolaa
• 3 - 4 rkl kylmää vettä
Kuorrutuksen ainekset:
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 sipulia
• suolaa ja pippuria
• 1 tlk silputtua timjamia
• 125 g ricotta-juustoa
• 100 g vuohenjuustoa
• 2 rkl oliiveja
• 1 kananmuna
• 60 ml kermaa
Muu:
• Musta uunivuoka, voideltu, halkaisija 28
cm
Valmistustapa:
Sekoita vehnäjauhot, oliiviöljy ja suola
kulhossa, kunnes seos muistuttaa
korppujauhoja. Lisää vesi ja vaivaa seos
taikinaksi. Aseta taikina jääkaappiin
muutamaksi tunniksi. Kauli taikina ja aseta
se voideltuun uunivuokaan. Tee pohjaan
haarukalla reikiä. Laita vuokaan 1
ruokalusikallinen oliiviöljyä. Kuori ja leikkaa
sipulit ohuiksi renkaiksi ja kuullota öljyssä
noin 30 minuuttia peitettynä. Mausta
suolalla ja pippurilla ja sekoita joukkoon
1/2 teelusikallista silputtua persiljaa. Anna
sipulien jäähtyä ja levitä ne sen jälkeen
taikinan päälle. Levitä taikinan päälle
ricotta- ja vuohenjuusto ja lisää oliivit.
Ripottele päälle 1/2 teelusikallista silputtua
timjamia. Sekoita kananmunat ja
ranskankerma täytettä varten. Levitä täyte
taikinapohjan päälle.
• Paistoaika (min): 45
• Kannatintasot: 1
www.electrolux.com14
7. KAKUT JA LEIVONNAISET
7.1 Mantelikakku:
Taikinan ainekset:
• 5 kananmunaa
• 200 g sokeria
• 100 g marsipaania
• 200 ml oliiviöljyä
• 450 g vehnäjauhoja
• 1 rkl kanelia
• 1 pakkaus leivinjauhetta (noin 15 g)
• 50 g pistaasirouhetta
• 125 g mantelirouhetta
• 300 ml maitoa
Kuorrutuksen ainekset:
• 200 g aprikoosihilloa
• 5 rkl tomusokeria
• 1 teelusikallinen kanelia
• 2 rkl kuumaa vettä
• mantelilastuja
Muu:
• Pyöreä kakkuvuoka 28 cm:n
halkaisijalla ja irtopohjalla
Valmistustapa:
Vatkaa kananmunat, sokeri ja marsipaani
vaahdoksi 5 minuutin ajan.Lisää hitaasti
oliiviöljyä kananmunaseokseen. Siivilöi
jauhot, kaneli ja leivinjauhe kulhoon,
sekoita jauhoihin pistaasirouhe ja
mantelirouhe. Lisää jauhoseos varoen
kananmunaseokseen maidon kanssa.
Levitä vuokaan korppujauhoja ja kaada
taikina vuokaan.
• Paistoaika (min): 70
• Kannatintaso: 2
Kypsennyksen jälkeen:
Kuumenna aprikoosihillo ja levitä kakun
päälle pensselillä. Anna jäähtyä. Sekoita
tomusokeri, kaneli ja kuuma vesi. Levitä
kuorrutus kakun päälle. Ripottele kakun
kuorrutuksen päälle välittömästi
mantelilastuja.
7.2 Suklaaneliöt:
Ainekset:
• 250 g tavallista suklaata
• 250 g voita
• 375 g sokeria
• 2 pakkaus vaniljasokeria (noin 16 g)
• 1 ripaus suolaa
• 5 rkl vettä
• 5 kananmunaa
• 375 g saksanpähkinöitä
• 250 g vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
Valmistustapa:
Paloittele suklaa suuriin osiin ja anna sen
sulaa vesihauteessa. Sekoita voi, sokeri,
vaniljasokeri, suola ja vesi vaahdoksi ja
lisää kananmunat sekä sulanut suklaa.
Rouhi saksanpähkinät, sekoita ne
jauhoihin ja leivinjauheeseen, ja sekoita
seos suklaataikinaan. Laita syvään
uunivuokaan leivinpaperi, ja tasoita taikina
tasaisesti sen päälle.
• Paistoaika (min): 50
• Kannatintaso: 2
Kypsennyksen jälkeen:
Anna jäähtyä, poista leivinpaperi ja leikkaa
kakku kuution muotoisiksi paloiksi.
7.3 Cappuccino-kakku:
4-6 henkilölle.
Pohja:
• 100 g pehmeää voita
• 90 g sokeria
• 2 munankeltuaista
• vaniljatangon siemenet
• 2 rkl pikakahvia (liuota 50 ml:aan
kuumaa vettä)
• 2 munanvalkuaista
• 50 g vehnäjauhoja
• 50 g maissijauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta
Kastike:
• 250 ml appelsiinimehua
• 50 g sokeria
• 1 ripaus kanelia
• 20 ml appelsiinilikööriä
Viimeistely:
• 200 ml kermavaahtoa koristeluun
Muu:
• 6 pientä voilla voideltua vuokaa tai
kuppia
Valmistustapa:
Vatkaa voi, sokeri, munankeltuaiset,
vaniljatangon siemenet keskenään ja
sekoita ne kahviin. Vatkaa
SUOMI
15
munanvalkuaiset. Siivilöi vehnäjauhot,
maissijauhot ja leivinjauhe ja lisää ne
taikinaan kerroksittain munanvalkuaisten
kanssa käännellen.Jaa taikina pieniin voilla
voideltuihin vuokiin tai kuppeihin.
• Paistoaika (min): 40
• Kannatintaso: 1
Kypsennyksen jälkeen:
Laita appelsiinimehu, sokeri, kaneli ja
appelsiinilikööri kattilaan ja keitä kokoon,
kunnes seoksesta tulee siirappimaista.
Käännä lämpimät kakut ylösalaisin
jälkiruokalautaselle, koristele kastikkeella ja
kermavaahdolla.
7.4 Porkkanakakku:
Taikinan ainekset:
• 150 ml auringonkukkaöljyä
• 100 g fariinisokeria
• 2 kananmunaa
• 75 g siirappia
• 175 g vehnäjauhoja
• 1 teelusikallinen kanelia
• 1/2 tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl leivinjauhetta
• 200 g hienoa porkkanaraastetta
• 75 g rusinoita
• 25 g rouhittua kookospähkinää
Kuorrutuksen ainekset:
• 50 g voita
• 150 g tuorejuustoa
• 40 g raesokeria
• hasselpähkinärouhetta
Muu:
• Pyöreä irtopohjainen vuoka 22 cm:n
halkaisijalla, voideltuna.
Valmistustapa:
Sekoita auringonkukkaöljy, fariinisokeri,
kananmunat ja siirappi vaahdoksi. Sekoita
taikinaan muut ainekset. Laita seos
voideltuun uunivuokaan.
• Paistoaika (min): 55
• Kannatintaso: 1
Kypsennyksen jälkeen:
Sekoita voi, tuorejuusto ja raesokeri (lisää
tarvittaessa hiukan maitoa juoksevuuden
parantamiseksi). Levitä seos jäähtyneen
kakun päälle ja ripottele pinnalle
hasselpähkinärouhetta.
7.5 Juustokakku:
Pohjan ainekset:
• 150 g vehnäjauhoja
• 70 g sokeria
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 kananmuna
• 70 g pehmeää voita
Juustotäytteen ainekset:
• 3 munanvalkuaista
• 50 g rusinoita
• 2 ruokalusikallista rommia
• 750 g vähärasvaista rahkaa
• 3 munankeltuaista
• 200 g sokeria
• yhden sitruunan mehu
• 200 g ranskankermaa
• 1 pakkaus vaniljan makuista
vanukasjauhetta (40 g tai vastaava
määrä jauhetta vanukkaan
valmistamiseen käyttäen 500 ml
maitoa)
Muu:
• Musta irtopohjainen vuoka 26 cm:n
halkaisijalla, voideltuna.
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot kulhoon. Lisää muut ainekset
ja sekoita käsikäyttöisellä vatkaimella. Laita
sekoitus jääkaappiin 2 tunniksi. Levitä
voidellun irtopohjavuoan pohjalle noin 2/3
taikinasta ja pistele taikinaan reikiä
haarukalla. Muodosta noin 3 cm korkea
reuna lopusta taikinasta. Vatkaa
munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi
käsikäyttöisellä vatkaimella. Pese rusinat,
anna niiden kuivua hyvin, pirskottele niiden
päälle rommia ja jätä ne imeytymään. Laita
maitorahka, munankeltuaiset, sokeri,
sitruunamehu, ranskankerma ja
vanukasjauhe kulhoon ja sekoita hyvin
keskenään. Sekoita lopuksi
munanvalkuaisvaahto ja rusinat
rahkasekoitukseen varoen.
• Paistoaika (min): 85
• Kannatintaso: 1
7.6 Kirsikkapiiras:
Ainekset:
• 500 g leipää
• 750 ml maitoa
• 1 ripaus suolaa
• 80 g sokeria
www.electrolux.com16
• 4 kananmunaa
• 2 purkkia hapankirsikoita
• 50 g voita
Muu:
• Uunipelti, voideltu
Valmistustapa:
Leikkaa leipä viipaleiksi. Sekoita maito,
suola, sokeri ja kananmunat ja kaada ne
leivän päälle.Sekoita ja anna imeytyä.
Valuta hapankirsikat ja lisää ne seokseen.
Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Pane
vanukkaan päälle voinokareita.
• Paistoaika (min): 40
• Kannatintaso: 1
7.7 Hedelmäkakku:
Ainekset:
• 200 g voita
• 200 g sokeria
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 ripaus suolaa
• 3 kananmunaa
• 300 g vehnäjauhoja
• 1/2 pakkaus leivinjauhetta (noin 8 g)
• 125 g korintteja
• 125 g rusinoita
• 60 g mantelirouhetta
• 60 g sokeroitua sitruunan kuorta tai
appelsiinin kuorta
• 60 g sokeroituja kirsikan paloja
• 70 g kuorittuja manteleita
Muu:
• Musta irtopohjainen kakkuvuoka,
halkaisija 24 cm.
• Margariinia voiteluun
• Korppujauhoja vuoan leivitykseen
Valmistustapa:
Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola
vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi
kerrallaan ja vatkaa taas vaahdoksi. Lisää
jauhot yhdessä leivinjauheen kanssa
vaahdotettuun taikinaan ja sekoita.Sekoita
taikinaan myös hedelmät. Laita sekoitus
voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja vedä
sitä hiukan korkeammalle reunoista.
Koristele kakun reunat ja keskikohta
kokonaisilla kuorituilla manteleilla. Laita
kakku uuniin.
• Paistoaika (min): 100
• Kannatintaso: 1
7.8 Hedelmäpiiras:
Taikinan ainekset:
• 200 g vehnäjauhoja
• 1 ripaus suolaa
• 125 g voita
• 1 kananmuna
• 50 g sokeria
• 50 ml kylmää vettä
Täytteen ainekset:
• Vuodenajan hedelmiä (400 g omenia,
persikoita, happamia kirsikoita, jne.)
• 90 g mantelirouhetta
• 2 kananmunaa
• 100 g sokeria
• 90 g pehmeää voita
Muu:
• Voideltu uunivuoka, jonka halkaisija on
28 cm.
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot kulhoon, sekoita suola ja voi
nokareina jauhoihin. Lisää kananmunat,
sokeri ja kylmä vesi ja vaivaa seoksesta
taikina. Anna taikinan jäähtyä jääkaapissa
2 tuntia. Kaaviloi jäähtynyt taikina, levitä
voideltuun piirasvuokaan ja pistele
haarukalla reikiä. Puhdista hedelmät,
poista siemenet.Leikkaa ne pieniksi
siivuiksi tai paloiksi ja aseta taikinan päälle.
Sekoita mantelit, kananmunat, sokeri ja
pehmeä voi kulhossa. Aseta seos
hedelmien päälle ja tasoita.
• Paistoaika (min): 50
• Kannatintaso: 1
7.9 Isoäidin omenakakku:
Ainekset:
• 250 g voita
• 250 g sokeria
• 2 teelusikallista (8 g) vaniljasokeria
• 1 ripaus suolaa
• 100 g marsipaania
• 5 kananmunaa
• 500 g vehnäjauhoja
• 5 teelusikallista (15 g) leivinjauhetta
• 1 pakkaus (20 g) piparkakkumausteita
• 50 g kaakaojauhetta
• 150 ml punaviiniä
• 1,2 kg omenia
• Luumusose
Valmistustapa:
SUOMI
17
Sekoita voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola
kulhossa vaahtomaiseksi. Lisää
marsipaani pieninä paloina ja vatkaa
vaahto tasaiseksi. Lisää kananmunat yksi
kerrallaan ja vatkaa vaahdoksi. Lisää
vehnäjauhot, leivinjauhe,
piparkakkumauste ja kaakaojauhe
taikinaan. Sekoita sekaan punaviini. Aseta
taikina leivinpaperin päälle
korkeareunaiseen uunivuokaan ja tasoita
se. Kuori ja poista omenan siemenet ja
leikkaa ne 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
Luumusose:
Aseta viipaleet taikinan päälle ja täytä
luumusosetta kohtiin, joista siemenet
poistettiin. Aseta vuoka uuniin.
• Paistoaika (min): 50
• Kannatintaso: 2
Kypsennyksen jälkeen:
Anna jäähtyä ja poista leivinpaperi.
Kuorrutus:
• 250 ml omenamehua
• 1 pussillinen (15 g) kirkasta
kakkukuorrutusta
Valmista kuorrutus sekoittamalla
omenamehu ja kakkukuorrutus ja sivele se
kakun päälle.
7.10 Sitruunakakku:
Taikinan ainekset:
• 250 g voita
• 200 g sokeria
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 ripaus suolaa
• 4 kananmunaa
• 150 g vehnäjauhoja
• 150 g maissijauhoja
• 1 tasainen teelusikallinen leivinjauhetta
• 2 sitruunan raastettu kuori
Kuorrutuksen ainekset:
• 125 ml sitruunamehua
• 100 g tomusokeria
Muu:
• Suorakulmainen kakkuvuoka, pituus 30
cm
• Margariinia voiteluun
• Korppujauhoja vuoan leivitykseen
Valmistustapa:
Vatkaa voi, sokeri, sitruunankuori,
vaniljasokeri ja suola vaahdoksi. Lisää
kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa taas
vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot ja
maissijauhot yhdessä leivinjauheen kanssa
vatkattuun sekoitukseen ja sekoita. Kaada
sekoitus voideltuun ja korppujauhotettuun
vuokaan, tasoita ja aseta vuoka uuniin.
Kun kakku on paistunut, sekoita
sitruunamehu ja tomusokeri. Kumoa kypsä
kakku alumiinifolion päälle. Nosta
alumiinifolion reunat kakun ympärille siten,
että kuorrutus ei valu pois. Pistele kakkua
puutikulla ja levitä kuorrutus kakun päälle
voitelusudilla. Anna kakun vetäytyä jonkun
aikaa.
• Paistoaika (min): 75
• Kannatintaso: 1
7.11 Muffinssit:
Ainekset:
• 150 g voita
• 150 g sokeria
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 ripaus suolaa
• yhden hyvin pestyn sitruunan kuori
• 2 kananmunaa
• 50 ml maitoa
• 25 g maissijauhoja
• 225 g vehnäjauhoja
• 10 g leivinjauhetta
• 1 pakkaus happamia kirsikoita (375 g)
• 225 g suklaalastuja
Muu:
• Paperivuokia, halkaisija noin 7 cm
Valmistustapa:
Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri, suola ja
hyvin pestyn sitruunan kuori vaahdoksi.
Lisää kananmunat voimakkaasti
sekoittaen. Sekoita perunajauhot,
vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan
maidon kanssa. Valuta kirsikat ja lisää ne
taikinaan suklaalastujen kanssa. Annostele
taikina paperivuokiin, laita vuoat pellille ja
pelti uuniin. Käytä muffin-uunivuokaa, jos
saatavilla.
• Paistoaika (min): 40
• Kannatintaso: 2
7.12 Luumupiilot:
4-6 henkilölle.
Taikina (aineksien on oltava
huoneenlämpöisiä):
www.electrolux.com18
• 125 ml maitoa
• 20 g sokeria
• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa (8 g
kuivahiivaa tai 42 g tuorehiivaa)
• 300 g vehnäjauhoja
• 30 g sokeria
• 30 g voita
• 1 munankeltuainen
• 1 kananmuna
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• pienen sitruunan kuori
• luumuhilloa
Kypsennyksen jälkeen:
• 50 g voita
• 50 g jauhettuja unikonsiemeniä
• tomusokeria
Muu:
• voideltu vuoka
Valmistustapa:
Laita maito ja sokeri kattilaan ja lämmitä
varovasti liedellä. Lisää kuivahiiva ja
sekoita. Anna seoksen levätä noin 30
minuuttia. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, voi,
munankeltuaiset, kananmuna, vaniljasokeri
ja pienen sitruunan kuori kulhossa. Lisää
maito ja hiiva ja vaivaa taikinaksi. Peitä
taikina liinalla ja anna sen nousta vielä 45
minuuttia. Ota taikinasta lusikalla nokareita
(noin 80 g), litistä kädellä ja aseta
täytteeksi yksi teelusikallinen
luumusosetta. Vedä taikinan reunat ylös,
peitä täyte taikinalla ja muodosta taikinasta
pallo. Aseta pallot voideltuun vuokaan,
peitä ja anna nousta toiset 45 minuuttia.
Aseta vuoka tämän jälkeen uuniin.
• Paistoaika (min): 30
• Kannatintaso: 1
7.13 Maustekakku:
Pohjan ainekset:
• 500 g vehnäjauhoja
• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa (8 g
kuivahiivaa tai 42 g tuorehiivaa)
• 80 g tomusokeria
• 150 g voita
• 3 kananmunaa
• 2 tl suolaa
• 150 ml maitoa
• 70 g rusinoita (liota 20 ml:iin
kirsikkaviinaa tuntia aikaisemmin)
Kuorrutuksen ainekset:
• 50 g kokonaisia kuorittuja manteleita
Valmistustapa:
Laita jauhot, kuivahiiva, tomusokeri, voi,
kananmunat, suola ja maito kulhoon ja
vaivaa tasainen hiivataikina. Peitä kulhossa
oleva taikina ja anna sen nousta yhden
tunnin ajan. Sekoita kostutetut rusinat
taikinaan käsin. Aseta mantelit yksittäin
voidellun ja jauhotetun renkaan muotoisen
kakkuvuoan syvennyksiin. Muodosta
taikinasta makkaran muotoinen pala ja
aseta se vuokaan. Peitä vuoka ja anna
nousta noin 45 minuutin ajan.
• Paistoaika (min): 60
• Kannatintaso: 1
7.14 Savariinikakku:
Taikinan ainekset:
• 350 g vehnäjauhoja
• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa (8 g
kuivahiivaa tai 42 g tuorehiivaa)
• 75 g sokeria
• 100 g voita
• 5 munankeltuaista
• 1/2 tl suolaa
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 125 ml maitoa
Kypsennyksen jälkeen:
• 375 ml vettä
• 200 g sokeria
• 100 ml luumulikööriä tai 100 ml
appelsiinilikööriä
Valmistustapa:
Laita jauhot, kuivahiiva, sokeri, voi,
kananmunan keltuaiset, suola,
vaniljasokeri ja maito kulhoon ja vaivaa
tasainen hiivataikina. Peitä kulhossa oleva
taikina ja anna sen nousta yhden tunnin
ajan. Aseta taikina voideltuun
rengasmuotoiseen kakkuvuokaan ja peitä
vuoka, anna nousta 45 minuutin ajan.
• Paistoaika (min): 35
• Kannatintaso: 1
Kypsennyksen jälkeen:
Kiehauta vesi ja sokeri, anna seoksen
jäähtyä. Lisää luumu- tai appelsiinilikööri
sokeriveteen ja sekoita. Kun kakku on
jäähtynyt, tee siihen reikiä puisella tikulla ja
anna sekoituksen imeytyä kakkuun
tasaisesti.
SUOMI
19
7.15 Sokerikakku:
Ainekset:
• 4 kananmunaa
• 2 rkl kuumaa vettä
• 50 g sokeria
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 ripaus suolaa
• 100 g sokeria
• 100 g vehnäjauhoja
• 100 g maissijauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
Muu:
• 28 cm:n pyöreä irtopohjavuoka, musta,
pohja leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Erota kananmunan valkuaiset keltuaisista.
Vatkaa keltuaiset kuumaan veteen, lisää
50 g sokeria, vaniljasokeri ja suola. Vatkaa
munanvalkuaiset ja 100 g sokeria kovaksi
vaahdoksi. Sekoita jauhot, perunajauhot ja
leivinjauhe keskenään siivilöiden. Sekoita
varoen valkuaiset ja keltuaiset yhteen.
Sekoita jauhosekoitus sen jälkeen varoen
taikinaan. Kaada sekoitus vuokaan, tasoita
ja aseta vuoka uuniin.
• Paistoaika (min): 30
• Kannatintaso: 1
7.16 Muropiirakka:
Taikinan ainekset:
• 375 g vehnäjauhoja
• 20 g hiivaa
• 150 ml haaleaa maitoa
• 60 g sokeria
• 1 ripaus suolaa
• 2 munankeltuaista
• 75 g pehmeää voita
Murotaikinan ainekset:
• 200 g sokeria
• 200 g voita
• 1 teelusikallinen kanelia
• 350 g vehnäjauhoja
• 50 g pähkinärouhetta
• 30 g sulatettua voita
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta
jauhojen keskelle kuoppa. Murustele hiiva
ja laita syvennykseen.Vaivaa maidon ja
pienen jauhomäärän kanssa reunoilta,
peitä jauhoilla ja anna kohota lämpimässä
kunnes taikinan päälle ripoteltu jauho alkaa
halkeilla. Lisää sokeri, munankeltuaiset, voi
ja suola jauhojen reunoille. Vaivaa kaikki
ainekset notkeaksi taikinaksi. Jätä taikina
nousemaan lämpimään paikkaan, kunnes
se on noussut kaksinkertaiseksi. Kauli
sitten taikina ja aseta se voideltuun
vuokaan ja anna sen kohota vielä lisää.
Lisää kulhoon sokeri, voi ja kaneli ja
sekoita. Lisää jauhot ja pähkinät ja vatkaa
taikinaa niin, että siitä muodostuu
murotäyte. Levitä voi kohotettuun
taikinaan ja levitä murotäyte tasaisesti.
• Paistoaika (min): 35
• Kannatintaso: 2
7.17 Vaniljakakku:
Ainekset:
• 5 kananmunaa
• 340 g sokeria
• 100 g sulatettua voita
• 360 g vehnäjauhoja
• 1 pakkaus leivinjauhetta (noin 15 g)
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 ripaus suolaa
• 200 ml kylmää vettä
Muu:
• 28 cm:n pyöreä irtopohjavuoka, musta,
pohja leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Vatkaa sokeri, kananmunat, vaniljasokeri
ja suola taikinakulhossa vaahdoksi 5
minuutin ajan. Lisää sen jälkeen sulatettu
voi ja sekoita.Lisää jauhot yhdessä
leivinjauheen kanssa vaahdotettuun
taikinaan ja sekoita.Lisää lopuksi kylmä
vesi ja sekoita hyvin. Kaada sekoitus
vuokaan, tasoita ja aseta vuoka uuniin.
• Paistoaika (min): 55
• Kannatintaso: 1
7.18 Omenapiiras:
Ainekset:
• 2 levyä lehti- tai voitaikinaa (kaulitaan
suorakulmioksi)
• 50 g hasselpähkinärouhetta
• 1,2 kg omenia
• 3 kananmunaa
• 300 ml kermaa
• 70 g sokeria
Valmistustapa:
www.electrolux.com20
Leht laadib ...
Leht laadib ...
Leht laadib ...
Leht laadib ...
Leht laadib ...
Leht laadib ...
Leht laadib ...
Leht laadib ...
Leht laadib ...
Leht laadib ...
Leht laadib ...
Leht laadib ...
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
-
29
-
30
-
31
-
32
