OHJELMA SULATETTAVAT RUUAT
VÄHIMMÄIS-/ENIMMÄISPAINO
AUTOMAATTINEN PAINONMUKAINEN SULATUS
Naudanliha
Lampaanliha
Sianliha
Vasikanliha
Kana
Kalkkuna
Kala
Äyriäiset
100 g / 4,0 kg
100 g / 4,0 kg
100 g / 4,0 kg
100 g / 500 g
Jauheliha, häränseläke, palapaisti, sisäpaisti, paahtopaisti, takapaisti, hampurilaispihvit.
Palat (2,5 cm:n paksuiset), kääryleet.
Palat (1,2 cm:n paksuiset), sian kylki, kääryleet, makkara.
Kyljykset (450 g, 1,2 cm:n paksuiset)
Kokonaisena (alle 2 kg:n painoinen), paloitellut rintapalat (luuttomat), koivet.
Rintapalat (alle 2,5 kg:n painoiset).
Fileet, pihvit, kokonaisena.
Taskuravun liha, hummerin pyrstöt, katkaravut, simpukat.
Vaalea/tumma leipä viipaloituna, tikkuperunat, patonki, sarvet.
* Automaattisen painonmukaisen sulatuksen etuina ovat automaattinen sulatuksen asetus ja sulatuksen valvonta, mutta ruuan sulamista on
kuitenkin tarkkailtava sulatuksen aikana aivan samoin kuin perinteisessäkin sulattamisessa.
* Parhaan paistotuloksen saavuttamiseksi on lihasta ja linnuista poistettava niiden alkuperäinen paperi- tai muovikääre. Muuten kääre pitää
höyryn ja mehut kypsennettävän ruuan pinnalla, mikä saattaa aiheuttaa sen, että ruuan ulkopinta alkaa kiehua.
* Pane ruoka-aineet matalaan lasiseen uunivuokaan, joka kerää tippuvan paistinliemen.
* Niiden tulee olla vielä hiukan jäässä keskeltä uunista pois otettaessa.
* Mikäli käärettä on vaikea irrottaa, sulata kääreessä olevaa ruoka-ainetta noin neljäsosan ajan siitä kokonaissulatusajasta, joka näkyy
näytöllä ennen sulatuksen aloittamista. Ota sitten ruoka-aineet pois uunista ja poista pinnassa oleva kääre.
* Leipäviipaleet pannaan talouspaperiarkkien väliin ja sämpylät halkaistaan ennen sulattamista.
1. LIHA
2. LINNUT
3. KALA
4. LEIPÄ