Electrolux EKP800V Recipe book

Tüüp
Recipe book

See käsiraamat sobib ka

FI Uuni Reseptikirja
1. AUTOMAATTISET OHJELMAT
VAROITUS!
Lue turvallisuutta koskevat
luvut.
1.1 Automaattiset ohjelmat
Automaattiset ohjelmat takaavat
mahdollisimman sopivat asetukset
kullekin lihatyypille ja muille ruokalajeille.
Lihaohjelmat toiminnolla:
Painoautomatiikka (valikko: Avustava
ruoanvalmistus) — Kyseinen toiminto
laskee automaattisesti paistoajan.
Toiminnon käyttö edellyttää, että
syötät ruoka-aineksien painon.
Lihaohjelmat toiminnolla:
Paistolämpömittari autom. (valikko:
Avustava ruoanvalmistus) —
Kyseinen toiminto laskee
automaattisesti paistoajan. Toiminnon
käyttö edellyttää, että syötät
sisälämpötilan. Kun ohjelman aika
loppuu, laitteesta kuuluu
äänimerkkejä.
Reseptiautomatiikka (valikko:
Avustava ruoanvalmistus) — Tämä
toiminto käyttää esimääritettyjä
valmistusarvoja. Valmista ruoka
valitsemalla sopiva resepti tästä
kirjasta.
Ruoat toiminnolla: Painoautomatiik‐
ka
Porsaanpaisti
Vasikanpaisti
Haudutettu liha
Riistapaisti
Ruoat toiminnolla: Painoautomatiik‐
ka
Lammaspaisti
Kana, kokonainen
Kalkkuna, kokonainen
Ankka, kokonainen
Hanhi, kokonainen
Ruoat toiminnolla: Paistolämpömit‐
tari autom.
Porsaanselkäpaisti
Paahtopaisti
Skandinavian paahtopaisti
Riistanselkäpaisti
Lammaspaisti, puolikypsä
Kalkkunapaisti
Kokonainen kala
1.2 Luokat
Avustava ruoanvalmistus ruokalajit on
jaettu eri kategorioihin:
Porsas/Vasikka
Naudanliha/Riista/Lammas
Lintupaisti
Kala
Kakku
Pizza/Piirakka/Leipä
Padat/Paistokset
Puolivalmisteet
2. PORSAS/VASIKKA
2.1 Porsaanpaisti
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1000 - 3000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta
se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta
nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan
pohja 20 - 40 mm:n syvyydeltä. Käännä
paistia noin 30 minuutin jälkeen.
Kannatintaso: 1
2
2.2 Porsaanselkäpaisti
Asetukset:
Automaattinen paistolämpömittari,
sisälämpötila 75 °C.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta
paistolämpömittari paikoilleen ja aseta
liha uunivuokaan.
Kannatintaso: 1
2.3 Porsaan potkapaisti
Ainekset:
1 kappale porsaan potkapaistia 0,8 -
1,2 kg
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 tl paprikaa
1/2 tl basilikaa
1 pieni tölkki viipaloituja sieniä (280 g)
keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
vettä
Valmistustapa:
Leikkaa porsaan potkapaistin kuoreen
viiltoja. Sekoita öljy, suola, paprika ja
basilika, levitä seos paistin päälle. Aseta
potkapaisti paistovuokaan ja levitä sienet
sen päälle. Lisää keittovihannekset ja
vesi. Nesteen tulee peittää vuoan pohja
10 - 15 mm:n syvyydeltä. Käännä paistia
noin 30 minuutin jälkeen.
Paistoaika: 160 minuuttia
Kannatintaso: 1
2.4 Porsaan lapapaisti
Ainekset:
1,5 kg porsaan lapapaistia
nahkoineen
suolaa
pippuria
2 rkl oliiviöljyä
150 g pieniksi siivuiksi viipaloitua
selleriä
1 purjo, viipaloitu
1 pieni tölkki tomaattimurskaa (400 g)
250 ml kermaa
2 kuorittua ja murskattua valkosipulin
kynttä
tuoretta rosmariinia ja timjamia
Valmistustapa:
Leikkaa nahkaan vinoneliöitä terävällä
veitsellä. Mausta suolalla ja pippurilla ja
ruskista joka puolelta oliiviöljyssä
paistinpannussa. Poista liha tämän
jälkeen pannusta. Höyrytä selleriä ja
purjoa öljyssä paistovuoassa, lisää
tomaatit, kerma, valkosipulin kynnet,
rosmariini ja timjami, sekoita ainekset ja
aseta porsaan lapapaisti aineksien
päälle. Aseta vuoka laitteeseen.
Paistoaika: 130 minuuttia
Kannatintaso: 1
2.5 Vasikanpaisti
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1000 - 3000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta
se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta
nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan
pohja 10 - 20 mm:n syvyydeltä. Peitä
kannella.
Kannatintaso: 1
2.6 Vasikan reisipaisti
Ainekset:
1 kappale vasikan reisipaistia 1,5 - 2
kg
4 viipaletta keittokinkkua
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 tl paprikaa
1/2 tl basilikaa
1 pieni tölkki viipaloituja sieniä (280 g)
keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
vettä
Valmistustapa:
Leikkaa vasikan reisipaistiin
pituussuunnassa 8 viiltoa joka puolelle.
Leikkaa neljä siivua keittokinkkua
puoliksi ja aseta ne viiltoihin. Sekoita öljy,
suola, paprika ja basilika ja levitä seos
vasikan reisipaistin päälle. Aseta vasikan
reisipaisti paistovuokaan ja levitä sienet
sen päälle. Lisää vasikan reisipaistiin
keittovihannekset ja vesi. Nesteen tulee
SUOMI 3
peittää vuoan pohja 10 - 15 mm:n
syvyydeltä. Käännä paistia noin 30
minuutin jälkeen.
Paistoaika: 160 minuuttia
Kannatintaso: 1
2.7 Ossobuco
Ainekset:
4 rkl voita ruskistukseen
4 vasikanleikettä, paksuus noin 3 - 4
cm (leikattu poikittain luun kohdalta)
4 keskikokoista porkkanaa, pieniksi
kuutioiksi viipaloituna
4 varsiselleriä, pieniksi kuutioiksi
viipaloituna
1 kg kypsiä tomaatteja - kuoritaan,
leikataan puoliksi, poistetaan sisus ja
pilkotaan kuutioiksi
1 nippu pestyä ja silputtua persiljaa
4 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja kuorrutukseen
6 rkl oliiviöljyä
250 ml valkoviiniä
250 ml lihalientä
3 keskikokoista sipulia, jotka on
kuorittu ja pilkottu pieniksi paloiksi
3 kuorittua ja ohuiksi siivuiksi leikattua
valkosipulin kynttä
1/2 tl timjamia ja oreganoa
2 laakerinlehteä
2 mausteneilikkaa
suolaa, vasta murskattua
mustapippuria
Valmistustapa:
Sulata 4 ruokalusikallista voita
paistovuoassa ja höyrytä siinä
vihanneksia. Poista vihannekset
paistovuoasta.
Pese vasikanleikkeet, kuivaa ja mausta
ne. Levitä niiden päälle lopuksi
vehnäjauhoa. Karista liika jauho pois.
Kuumenna oliiviöljy ja ruskista leikkeitä
keskiteholla, kunnes ne ovat
kullanruskeat. Poista liha ja kaada
ylimääräinen oliiviöljy pois paistovuoasta.
Poista lihan nesteet ja lisää 250 ml viiniä,
aseta pannuun ja hauduta niitä jonkin
aikaa. Lisää 250 ml lihalientä, persilja,
timjami, oregano ja tomaattikuutiot.
Mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta
uudelleen.
Aseta vihannekset paistovuokaan, aseta
liha niiden päälle ja kaada lopuksi kastike
lihan päälle. Suojaa paistovuoka
kannella ja aseta vuoka laitteeseen.
Paistoaika: 120 minuuttia
Kannatintaso: 1
2.8 Täytetty vasikanrinta
Ainekset:
1 sämpylä
1 kananmuna
200 g jauhelihaa
suolaa, pippuria
1 sipuli, silputtu
hienonnettua persiljaa
1 kg vasikanrintaa (johon on leikattu
tasku)
keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
50 g pekonia
250 ml vettä
Valmistustapa:
Liota sämpylää vedessä ja purista sen
jälkeen vesi pois. Sekoita sitten
kananmuna, jauheliha, suola, pippuri,
silputtu sipuli ja persilja.
Mausta vasikanrinta (johon on leikattu
tasku) ja täytä tasku lihatäytteellä.
Ompele aukko kiinni.
Aseta vasikanrinta paistovuokaan, lisää
keittovihannekset, pekoni ja vesi.
Käännä paisti noin 30 minuutin jälkeen.
Paistoaika: 100 minuuttia
Kannatintaso: 1
2.9 Lihamureke
Ainekset:
2 kuivaa sämpylää
1 sipuli
3 rkl silputtua persiljaa
750 g jauhelihaa (naudanlihan ja
porsaanlihan sekoitus)
2 kananmunaa
suolaa, pippuria ja paprikaa
100 g ohuita pekoniviipaleita
Valmistustapa:
Liota kuivia sämpylöitä vedessä ja
purista sen jälkeen vesi pois. Kuori sipuli
4
ja silppua se pieniin paloihin, höyrytä sitä
ja lisää silputtu persilja.
Sekoita jauheliha, kananmunat,
kostutetut sämpylät ja sipuli. Mausta
suolalla, pippurilla ja paprikalla, aseta
ainekset suorakulmaiseen paistovuokaan
ja levitä niiden päälle pekonisiivut. Lisää
hiukan vettä ja aseta vuoka laitteeseen.
Paistoaika: 70 minuuttia
Kannatintaso: 1
2.10 Ruotsalainen juhlapaistos
Ainekset:
200 g kuivattuja luumuja
150 ml valkoviiniä
1,5 kg porsaanselkäpaistia tai
vasikanselkää (ilman luita)
1 keskisuuri sipuli
omena
suolaa, pippuria ja paprikaa
Valmistustapa:
Pehmennä luumuja valkoviinissä kahden
tunnin ajan. Huuhtele liha vedellä ja
kuivaa se. Leikkaa lovia lihan alapuolelle
ja aseta yksi luumu jokaiseen loveen.
Paina luumut mahdollisimman syvälle
lihaan. Mausta liha ja aseta se
uunivuokaan niin, että luumuton puoli on
ylöspäin. Kuori sipulit ja omena, leikkaa
ne kahdeksaan osaan ja aseta lihan
ympärille. Sekoita luumujen liotukseen
käytetty valkoviini neljänneslitraan vettä
ja kaada seos lihan päälle. Tarjoile
krokettiperunoiden, perunapaistos,
parsakaalin tai vastaavan lisukkeen kera.
Paistoaika: 60 minuuttia
Kannatintaso: 1
3. NAUDANLIHA/RIISTA/LAMMAS
3.1 Paahtopaisti
Asetukset:
Automaattinen paistolämpömittari.
Sisälämpötilat:
Raaka - 48 °C
Puolikypsä - 65 °C
Kypsä - 70 °C
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta
paistolämpömittari paikoilleen ja aseta
liha uunivuokaan.
Kannatintaso: 1
3.2 Skandinavian paahtopaisti
Asetukset:
Automaattinen paistolämpömittari.
Sisälämpötilat:
Raaka - 50 °C
Puolikypsä - 65 °C
Kypsä - 70 °C
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta
paistolämpömittari paikoilleen ja aseta
liha uunivuokaan.
Kannatintaso: 1
3.3 Haudutettu liha
Älä käytä tätä ohjelmaa
valmistaessasi paahtopaistia
tai selkää.
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1000 - 3000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta
se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta
nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan
pohja 10 - 20 mm:n syvyydeltä. Peitä
kannella.
Kannatintaso: 1
3.4 Marinoitu naudanpaisti
Marinadin valmistus:
1 l vettä
500 ml viinietikkaa
2 tl suolaa
15 kokonaista pippuria
15 katajanmarjaa
5 laakerinlehteä
2 nyrkillistä keittovihanneksia
(porkkana, purjo, selleri, persilja)
Kiehauta ainekset ja anna niiden
jäähtyä.
SUOMI 5
1,5 kg naudanpaistia
Kaada marinadi naudanpaistin päälle,
kunnes paisti on peittynyt. Jätä liha
marinoitumaan 5 päiväksi.
Paistin ainekset:
suolaa
pippuria
keittovihanneksia marinadista
Valmistustapa:
Ota naudanpaisti pois marinadista ja
kuivaa paistin pinta. Mausta suolalla ja
pippurilla, ruskista kaikkia puolia
paistovuoassa ja lisää marinadin
keittovihannekset.
Kaada hiukan marinadia paistovuokaan.
Varmista, että sen pohja täyttyy 10 - 15
mm:n syvyydeltä. Peitä paistovuoka
kannella ja aseta vuoka laitteeseen.
Paistoaika: 150 minuuttia
Kannatintaso: 1
3.5 Riistanselkäpaisti
Asetukset:
Automaattinen paistolämpömittari.
Sisälämpötila 70 °C.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta
paistolämpömittari paikoilleen ja aseta
liha uunivuokaan.
Kannatintaso: 1
3.6 Riistapaisti
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1000 - 3000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta
se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta
nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan
pohja 10 - 20 mm:n syvyydeltä. Peitä
kannella.
Kannatintaso: 1
3.7 Jänis
Ainekset:
2 metsäjäniksen takaselkäkappaletta
6 katajanmarjaa (murskattu)
suolaa ja pippuria
30 g sulatettua voita
125 ml ruokakermaa
keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
Valmistustapa:
Hankaa metsäjäniksen selkäkappaleisiin
murskattuja katajanmarjoja, suolaa ja
pippuria ja voitele liha sulatetulla voilla.
Aseta metsäjäniksen kappaleet
paistovuokaan, kaada niiden päälle
ruokakerma ja lisää keittovihannekset.
Paistoaika: 35 minuuttia
Kannatintaso: 1
3.8 Jänispata
Ainekset:
2 kpl metsäjänistä, 800 g/kpl
suolaa ja pippuria
2 rkl oliiviöljyä
2 paloiksi silputtua sipulia
50 g pekonikuutioita
2 rkl vehnäjauhoja
375 ml kanalientä
125 ml valkoviiniä
1 tl tuoretta timjamia
125 ml kermaa
2 rkl Dijon-sinappia
Valmistustapa:
Paloittele jänikset 8 samankokoiseen
osaan, mausta suolalla ja pippurilla ja
ruskista kaikilta puolilta paistovuoassa.
Poista jänispalat ja ruskista sipuli ja
pekoni. Ripottele päälle jauhoa ja
sekoita. Sekoita kanaliemi, valkoviini ja
timjami ja kiehauta.
Lisää kerma ja Dijon-sinappi, aseta liha
takaisin vuokaan, peitä vuoka kannella ja
aseta vuoka laitteeseen.
Paistoaika: 90 minuuttia
Kannatintaso: 1
3.9 Villisianpaisti
Marinadin valmistus:
1,5 l punaviiniä
150 g selleriä
150 g porkkanaa
2 sipulia
6
5 laakerinlehteä
5 mausteneilikkaa
2 nyrkillistä keittovihanneksia
(porkkana, purjo, selleri, persilja)
Kiehauta ainekset ja anna niiden
jäähtyä.
1,5 kg villisianpaistia (lapaa)
Kaada marinadi paistin päälle, kunnes
se on peittynyt, ja jätä liha
marinoitumaan 3 päiväksi.
Paistin ainekset:
suolaa
pippuria
keittovihanneksia marinadista
1 pieni tölkki kantarelleja
Valmistustapa:
Ota villisianpaisti pois marinadista ja
kuivaa paisti. Mausta suolalla ja
pippurilla, ruskista kaikilta puolilta
paistovuoassa. Lisää kantarellit ja osa
marinadin keittovihanneksista.
Kaada marinadi paistovuokaan.
Varmista, että sen pohja täyttyy 10 - 15
mm:n syvyydeltä. Peitä paistovuoka
kannella ja aseta vuoka laitteeseen.
Paistoaika: 140 minuuttia
Kannatintaso: 1
3.10 Lammaspaisti
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1000 - 3000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta
se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta
nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan
pohja 10 - 30 mm:n syvyydeltä. Peitä
kannella.
Kannatintaso: 1
3.11 Lammaspaisti, puolikypsä
Asetukset:
Automaattinen paistolämpömittari.
Sisälämpötila 70 °C.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta
paistolämpömittari paikoilleen ja aseta
liha uunivuokaan.
Kannatintaso: 1
3.12 Lampaanreisi
Ainekset:
2,7 kg lampaanreittä
30 ml oliiviöljyä
suolaa
pippuria
3 valkosipulin kynttä
1 nippu tuoretta rosmariinia (tai 1 tl
kuivattua rosmariinia)
vettä
Valmistustapa:
Pese lampaanreisi ja taputtele se
kuivaksi, pyörittele sitä oliiviöljyssä ja tee
lihaan viiltoja. Mausta suolalla ja
pippurilla. Kuori valkosipulin kynnet ja
leikkaa se siivuiksi, paina siivut yhdessä
rosmariinin kanssa lihassa oleviin
viiltoihin.
Aseta lampaanreisi uunivuokaan ja lisää
vesi. Nesteen tulee peittää vuoan pohja
10 - 15 mm:n syvyydeltä. Käännä paistia
noin 30 minuutin jälkeen.
Paistoaika: 165 minuuttia
Kannatintaso: 1
4. LINTUPAISTI
4.1 Kana, kokonainen
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
900 - 2100 g.
Valmistustapa:
Aseta kana uunivuokaan ja mausta se
haluamallasi tavalla. Käännä lihaa 30
minuutin kuluttua. Näytössä näkyy
muistutus.
Kannatintaso: 1
4.2 Kalkkuna, kokonainen
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1700 - 4700 g.
SUOMI 7
Valmistustapa:
Aseta kalkkuna uunivuokaan ja mausta
se haluamallasi tavalla. Käännä lihaa 30
minuutin kuluttua. Näytössä näkyy
muistutus.
Kannatintaso: 1
4.3 Ankka, kokonainen
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1500 - 3300 g.
Valmistustapa:
Aseta ankka uunivuokaan ja mausta se
haluamallasi tavalla. Käännä lihaa 30
minuutin kuluttua. Näytössä näkyy
muistutus.
Kannatintaso: 1
4.4 Hanhi, kokonainen
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
2300 - 4700 g.
Valmistustapa:
Aseta hanhi uunivuokaan ja mausta se
haluamallasi tavalla. Käännä lihaa 30
minuutin kuluttua. Näytössä näkyy
muistutus.
Kannatintaso: 1
4.5 Kalkkunapaisti
Asetukset:
Automaattinen paistolämpömittari,
sisälämpötila 75 °C.
Valmistustapa:
Mausta kalkkunan rintapala (luineen)
haluamallasi tavalla, aseta
paistolämpömittari paikoilleen ja aseta
liha uunivuokaan.
Kannatintaso: 1
4.6 Kanan koivet
Ainekset:
4 kanankoipea, 250 g/kpl
250 g ranskankermaa
125 ml kermaa
1 tl suolaa
1 tl paprikamaustetta
1 tl currymaustetta
1/2 tl pippuria
250 g ohuita sieniviipaleita
20 g maissitärkkelystä
Valmistustapa:
Puhdista kanan koivet ja aseta ne
pataan. Sekoita muut ainekset
keskenään ja kaada sekoitus kanan-
koipien päälle.
Paistoaika: 55 minuuttia
Kannatintaso: 1
4.7 Kukkoa viinissä
Ainekset:
1 kananpoika
suolaa
pippuria
1 rkl vehnäjauhoja
50 g kirkastettua voita
500 ml valkoviiniä
500 ml kanalientä
4 rkl soijakastiketta
1/2 nippua persiljaa
1 timjamin oksa
150 g pekonikuutioita
250 g herkkusieniä, jotka on
puhdistettu ja leikattu neljään osaan
12 kuorittua salottisipulia
2 kuorittua ja murskattua valkosipulin
kynttä
Valmistustapa:
Puhdista kana ja mausta se suolalla ja
pippurilla, ripottele lopuksi päälle jauhoa.
Kuumenna sulatettu voi paistovuoassa,
ruskista kana joka puolelta. Kaada
vuokaan valkoviini, kanaliemi ja
soijakastike ja kiehauta.
Lisää persilja, timjami, pekonikuutiot,
sienet, salottisipuli ja valkosipuli.
Kiehauta uudelleen, peitä kannella ja
aseta vuoka laitteeseen.
Paistoaika: 55 minuuttia
Kannatintaso: 1
4.8 Appelsiiniankka
Ainekset:
1 ankka (1,6 – 2,0 kg)
8
suolaa
pippuria
3 kuorittua appelsiinia, joista on
poistettu siemenet ja jotka on leikattu
paloiksi.
1/2 tl suolaa
2 appelsiinin mehu
150 ml sherryä
Valmistustapa:
Puhdista ankka, mausta se suolalla ja
pippurilla ja hiero pintaan appelsiinin
kuorta.
Täytä ankka appelsiinin paloilla, jotka on
höystetty suolalla. Ompele aukko kiinni.
Aseta ankka paistovuokaan niin, että sen
rintapuoli on alaspäin.
Purista appelsiineista mehu, sekoita se
sherryyn ja kaada seos ankan päälle.
Aseta ankka uuniin. Käännä 30 minuutin
jälkeen. Kuuluu äänimerkki.
Paistoaika: 90 minuuttia
Kannatintaso: 1
4.9 Täytetty kana
Ainekset:
1 kana, 1,2 kg (sisälmyksien kanssa)
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
1/4 tl paprikaa
50 g korppujauhoja
3 - 4 rkl maitoa
1 sipuli, silputtu
1 nippu persiljaa, silputtuna
20 g voita
1 kananmuna
suolaa ja pippuria
Valmistustapa:
Puhdista kana ja kuivaa se. Sekoita öljy,
suola ja paprikamauste ja levitä sekoitus
kanan päälle.
Täyte: Sekoita korppujauhot ja maito.
Aseta vuokaan silputtu sipuli, persilja ja
voi. Höyrytä. Leikkaa sydän, maksa ja
vatsa paloiksi. Lisää kananmuna.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja
mausta suolalla ja pippurilla.
Aseta kana paistovuokaan niin, että sen
rintapuoli on alaspäin. Aseta vuoka
laitteeseen. Käännä 30 minuutin jälkeen.
Kuuluu äänimerkki.
Paistoaika: 90 minuuttia
Kannatintaso: 1
5. KALA
5.1 Kokonainen kala
Asetukset:
Automaattinen paistolämpömittari,
sisälämpötila 65 °C.
Valmistustapa:
Mausta kala haluamallasi tavalla, aseta
paistolämpömittari paikoilleen ja aseta
uunivuokaan.
Kannatintaso: 1
5.2 Kalafile
Ainekset:
600 - 700 g haukea, kuhaa, lohta tai
meritaimenta
150 g juustoraastetta
250 ml kermaa
50 g korppujauhoja
1 tl rakuunaa
hienonnettua persiljaa
suolaa, pippuria
sitruunaa
voita
Valmistustapa:
Ripottele kalafileiden päälle
sitruunamehua ja jätä ne marinoitumaan
joksikin aikaa. Taputtele sitten liika mehu
pois talouspaperilla. Mausta kalafileet
suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta.
Aseta kalafileet sen jälkeen voideltuun
uunivuokaan.
Sekoita juustoraaste, kerma,
korppujauhot, rakuuna ja silputtu persilja.
Levitä sekoitus välittömästi kalafileiden
päälle ja aseta lopuksi pieniä
voinokareita päälle.
Paistoaika: 35 minuuttia
Kannatintaso: 3
SUOMI 9
5.3 Kuivattua turskaa
Ainekset:
800 g kuivattua turskaa
2 rkl oliiviöljyä
2 suurta sipulia
6 kuorittua valkosipulin kynttä
2 purjoa
6 punaista paprikaa
1/2 tölkkiä tomaattimurskaa (200 g)
200 ml valkoviiniä
200 ml kirkasta kalalientä
pippuria, suolaa, timjamia, oreganoa
Valmistustapa:
Anna kuivan turskan liota nesteessä yön
yli. Valuta neste turskasta seuraavana
päivänä ja aseta kala pannuun raikkaan
veden kanssa. Aseta pannu liedelle ja
kiehauta. Poista pannu liedeltä ja anna
sen jäähtyä.
Lisää pannuun oliiviöljyä ja kuumenna.
Kuori sipulit ja leikkaa ne hienoiksi
siivuiksi, purista valkosipulin kynnet,
viipaloi purjo ja pese. Aseta ainekset
yhdessä kuumaan rasvaan ja paista
kevyesti. Poista paprikoista siemenet ja
leikkaa suikaleiksi. Aseta paprikat
pannuun yhdessä tomaattimurskan
kanssa.
Lisää valkoviini ja kalaliemi ja jätä
hautumaan joksikin aikaa. Mausta
pippurilla, suolalla, timjamilla ja
oreganolla. Jätä hautumaan pannuun
noin 15 minuutin ajaksi.
Poista jäähtynyt turska pannusta ja
kuivaa talouspaperilla. Poista nahka,
ruodot ja evät. Leikkaa kala paloiksi ja
aseta uunivuokaan yhdessä vihannesten
kanssa.
Paistoaika: 30 minuuttia
Kannatintaso: 1
5.4 Kalaa suolakuoressa
Ainekset:
kokonainen kala, noin 1,5 - 2 kg
2 hyvin pestyä sitruunaa
1 fenkolin mukula
4 oksaa tuoretta timjamia
3 kg karkeaa suolaa
Valmistustapa:
Puhdista kala ja hiero siihen kahden
sitruunan mehu.
Leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi ja täytä
kala fenkolilla ja tuoreilla timjamioksilla.
Laita puolet karkeasta suolasta
uunivuokaan ja aseta kala suolan päälle.
Ripottele loput suolasta kalan päälle ja
purista kala lujasti kokoon.
Paistoaika: 55 minuuttia
Kannatintaso: 1
5.5 Täytetty kalamari
Ainekset:
1 kg keskikokoinen kalamari,
puhdistettu
1 suuri sipuli
2 rkl oliiviöljyä
90 g keitettyä pitkäjyväistä riisiä
4 rkl pinjansiemeniä
4 rkl viinirypäleitä (rusinoita)
2 rkl silputtua persiljaa
suolaa, pippuria
yhden sitruunan mehu
4 rkl oliiviöljyä
150 ml viiniä
500 ml tomaattimehua
Valmistustapa:
Hankaa mustekalaan reilusti suolaa ja
huuhtele sitten juoksevan veden alla.
Kuori sipuli, silppua se pieniin osiin, lisää
kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja
höyrytä, kunnes sipuli on läpikuultavaa.
Lisää pitkäjyväinen riisi, pinjansiemenet,
viinirypäleet ja silputtu persilja sipuleihin.
Mausta suolalla, pippurilla ja yhden
sitruunan mehulla. Täytä mustekala
löysästi sekoituksella, ompele aukko
kiinni.
Laita neljä ruokalusikallista oliiviöljyä
paistovuokaan ja ruskista mustekalaa
liedellä. Lisää viini ja tomaattimehu.
Suojaa paistovuoka kannella ja aseta
vuoka laitteeseen.
Paistoaika: 60 minuuttia
Kannatintaso: 1
5.6 Höyrykypsennetty kala
Ainekset:
400 g perunoita
10
2 nippua vihersipulia
2 valkosipulin kynttä
1 pieni tölkki tomaattimurskaa (400 g)
4 lohifileetä
yhden sitruunan mehu
suolaa ja pippuria
75 ml kasvislientä
50 ml valkoviiniä
1 oksa tuoretta rosmariinia
150 ml viiniä
1/2 nippua tuoretta timjamia
Valmistustapa:
Pese, kuori ja leikkaa perunat neljään
osaan. Keitä niitä suolavedessä 25
minuutin ajan, valuta vesi ja leikkaa
siivuiksi.
Pese vihersipulit ja leikkaa ohuiksi
viipaleiksi. Kuori valkosipulin kynnet ja
leikkaa ne paloiksi. Sekoita sipulit ja
valkosipuli tomaattimurskaan.
Ripottele lohifileiden päälle
sitruunamehua ja jätä marinoitumaan.
Kuivaa ja mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita vihannekset ja perunat ja aseta
ne voideltuun uunivuokaan. Mausta ja
aseta lohi päälle.
Kaada kasvisliemi ja valkoviini kalan
päälle. Ripottele lopuksi vuokaan
rosmariinia ja timjamia.
Paistoaika: 35 minuuttia
Kannatintaso: 3
5.7 Janssonin kiusaus
Ainekset:
8 - 10 perunaa
2 sipulia
125 g anjovisfileetä
300 ml kermaa
2 rkl korppujauhoja
pippuria
vasta silputtua timjamia
2 rkl voita
Valmistustapa:
Pese ja kuori perunat ja leikkaa ohuiksi
viipaleiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne
suikaleiksi.
Voitele uunivuoka voilla. Aseta
kolmasosa perunoista ja sipuleista
vuokaan. Aseta niiden päälle puolet
anjovisfileistä ja sitten toinen kolmasosa
sipuleista ja perunoista anjovisten päälle.
Aseta loput anjovisfileistä vuokaan. Lisää
sitten jäljelle jääneet sipulit ja perunat
niin, että päällimmäisenä on perunoita.
Ripottele päälle pippuria ja silputtua
timjamia.
Kaada anjovisliemi aineksien päälle ja
lisää kerma. Ripottele päälle
korppujauhoja ja lisää pieniä
voinokareita.
Paistoaika: 60 minuuttia
Kannatintaso: 3
6. KAKKU
6.1 Sitruunakakku
Taikinan ainekset:
250 g voita
200 g sokeria
1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
1 ripaus suolaa
4 kananmunaa
150 g vehnäjauhoja
150 g maissijauhoja
1 teelusikallinen leivinjauhetta
2 sitruunan raastettu kuori
Kuorrutuksen ainekset:
125 ml sitruunamehua
100 g tomusokeria
Muu:
Musta kakkuvuoka, pituus 30 cm.
Margariinia vuoan voiteluun.
Korppujauhoja vuoan jauhotukseen.
Valmistustapa:
Vatkaa voi, sokeri, sitruunankuori,
vaniljasokeri ja suola vaahdoksi. Lisää
kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa
taas vaahdoksi.
Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja
perunajauhoihin, lisää jauhoseos
vaahtoon ja sekoita.
Kaada taikina voideltuun ja
korppujauhotettuun vuokaan, tasoita ja
laita laitteeseen.
SUOMI 11
Kun kakku on paistunut, sekoita
sitruunamehu ja tomusokeri. Kumoa
kypsä kakku alumiinifolion päälle.
Nosta alumiinifolion reunat kakun
ympärille siten, että kuorrutus ei valu
pois. Pistele kakkua puutikulla ja levitä
kuorrutus kakun päälle voitelusudilla.
Anna kakun vetäytyä jonkun aikaa.
Paistoaika: 75 minuuttia
Kannatintaso: 1
6.2 Vaniljakakku
Ainekset:
5 kananmunaa
340 g sokeria
100 g sulatettua voita
360 g vehnäjauhoja
1 pakkaus leivinjauhetta (noin 15 g)
1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
1 ripaus suolaa
200 ml kylmää vettä
Muu:
28 cm:n pyöreä irtopohjavuoka,
musta, pohja leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Vatkaa sokeri, kananmunat, vaniljasokeri
ja suola taikinakulhossa vaahdoksi 5
minuutin ajan. Lisää sen jälkeen sulatettu
voi taikinaan ja sekoita.
Lisää jauhot ja leivinjauhe vaahdotettuun
taikinaan ja sekoita.
Lisää kylmä vesi ja sekoita kaikki
ainekset hyvin. Kaada sekoitus vuokaan,
tasoita ja aseta vuoka laitteeseen.
Paistoaika: 55 minuuttia
Kannatintaso: 1
6.3 Pikkuleivät
Ainekset:
4 kananmunaa
2 rkl kuumaa vettä
50 g sokeria
1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
1 ripaus suolaa
100 g sokeria
100 g vehnäjauhoja
100 g maissijauhoja
2 tl leivinjauhetta
Muu:
28 cm:n pyöreä irtopohjavuoka,
musta, pohja leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Erota kananmunan valkuaiset
keltuaisista. Vatkaa keltuaiset kuumaan
veteen, lisää 50 g sokeria, vaniljasokeri
ja suola. Vatkaa munanvalkuaiset ja 100
g sokeria kovaksi vaahdoksi.
Sekoita jauhot, perunajauhot ja
leivinjauhe keskenään siivilöiden.
Sekoita varoen valkuaiset ja keltuaiset
yhteen. Sekoita jauhosekoitus sen
jälkeen varoen taikinaan. Kaada sekoitus
vuokaan, tasoita ja aseta vuoka
laitteeseen.
Paistoaika: 30 minuuttia
Kannatintaso: 3
6.4 Juustokakku
Pohjan ainekset:
150 g vehnäjauhoja
70 g sokeria
1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
1 kananmuna
70 g pehmeää voita
Juustotäytteen ainekset:
3 munanvalkuaista
50 g rusinoita
2 ruokalusikallista rommia
750 g vähärasvaista rahkaa
3 munankeltuaista
200 g sokeria
yhden sitruunan mehu
200 g ranskankermaa
1 pakkaus vaniljan makuista
vanukasjauhetta (40 g tai vastaava
määrä jauhetta vanukkaan
valmistamiseen käyttäen 500 ml
maitoa)
Muu:
Musta irtopohjainen vuoka 26 cm:n
halkaisijalla, voideltuna.
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot kulhoon. Lisää muut
ainekset ja sekoita käsikäyttöisellä
vatkaimella. Laita sekoitus jääkaappiin 2
tunniksi.
12
Levitä voidellun irtopohjavuoan pohjalle
noin 2/3 taikinasta ja pistele taikinaan
reikiä haarukalla.
Muodosta noin 3 cm korkea reuna
lopusta taikinasta.
Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi
vaahdoksi käsikäyttöisellä vatkaimella.
Pese rusinat, anna niiden kuivua hyvin,
pirskottele niiden päälle rommia ja jätä
ne imeytymään.
Laita maitorahka, munankeltuaiset,
sokeri, sitruunamehu, ranskankerma ja
vanukasjauhe kulhoon ja sekoita hyvin
keskenään.
Sekoita lopuksi munanvalkuaisvaahto ja
rusinat rahkasekoitukseen varoen.
Paistoaika: 85 minuuttia
Kannatintaso: 1
6.5 Hedelmäkakku
Ainekset:
200 g voita
200 g sokeria
1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
1 ripaus suolaa
3 kananmunaa
300 g vehnäjauhoja
1/2 pakkaus leivinjauhetta (noin 8 g)
125 g korintteja
125 g rusinoita
60 g mantelirouhetta
60 g sokeroitua sitruunan kuorta tai
appelsiinin kuorta
60 g sokeroituja kirsikan paloja
70 g kuorittuja manteleita
Muu:
Irtopohjainen kakkuvuoka, halkaisija
24 cm
Margariinia vuoan voiteluun.
Korppujauhoja vuoan jauhotukseen.
Valmistustapa:
Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola
vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi
kerrallaan ja vatkaa taas vaahdoksi.
Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin, lisää
jauhoseos vaahtoon ja sekoita.
Sekoita taikinaan myös hedelmäpalat.
Laita sekoitus voideltuun ja jauhotettuun
vuokaan ja vedä sitä hiukan
korkeammalle reunoista. Koristele kakun
reunat ja keskikohta kokonaisilla
kuorituilla manteleilla. Laita kakku
laitteeseen.
Paistoaika: 100 minuuttia
Kannatintaso: 1
6.6 Muropiirakka
Taikinan ainekset:
375 g vehnäjauhoja
20 g hiivaa
150 ml haaleaa maitoa
60 g sokeria
1 ripaus suolaa
2 munankeltuaista
75 g pehmeää voita
Murotaikinan ainekset:
200 g sokeria
200 g voita
1 teelusikallinen kanelia
350 g vehnäjauhoja
50 g pähkinärouhetta
30 g sulatettua voita
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta
jauhojen keskelle kuoppa. Murustele
hiiva ja laita syvennykseen. Vaivaa
maidon ja pienen jauhomäärän kanssa
reunoilta, peitä jauhoilla ja anna kohota
lämpimässä kunnes taikinan päälle
ripoteltu jauho alkaa halkeilla.
Lisää sokeri, munankeltuaiset, voi ja
suola jauhojen reunoille. Vaivaa kaikki
ainekset notkeaksi taikinaksi.
Jätä taikina nousemaan lämpimään
paikkaan, kunnes se on noussut
kaksinkertaiseksi. Kauli sitten taikina ja
aseta se voideltuun vuokaan ja anna sen
kohota vielä lisää.
Lisää kulhoon sokeri, voi ja kaneli ja
sekoita.
Lisää jauhot ja pähkinät ja vatkaa
taikinaa niin, että siitä muodostuu
murotäyte.
Levitä voi kohotettuun taikinaan ja levitä
murotäyte tasaisesti.
Paistoaika: 35 minuuttia
Kannatintaso: 3
SUOMI 13
6.7 Pähkinäpitko
Taikinan ainekset:
650 g vehnäjauhoja
20 g hiivaa
200 ml maitoa
40 g sokeria
5 g suolaa
5 munankeltuaista
200 g pehmeää voita
Täytteen ainekset:
250 g pähkinärouhetta
20 g korppujauhoja
1 teelusikallinen jauhettua inkivääriä
50 ml maitoa
60 g hunajaa
30 g sulatettua voita
20 ml rommia
Kuorrutuksen ainekset:
1 munankeltuainen
hiukan maitoa
50 g mantelilastuja
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta
jauhojen keskelle kuoppa. Murustele
hiiva syvennykseen. Vaivaa maidon,
pienen sokerimäärän ja jauhojen kanssa
reunoilta, peitä jauhoilla ja anna kohota
lämpimässä kunnes taikinan päälle
ripoteltu jauho alkaa halkeilla.
Lisää loput sokerista jauhojen reunalle.
Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi
taikinaksi. Jätä taikina nousemaan
lämpimään paikkaan, kunnes se on
noussut kaksinkertaiseksi.
Valmista täyte sekoittamalla kaikki
ainekset keskenään. Jaa taikina kolmeen
samankokoiseen osaan ja tee niistä
pitkiä suorakulmioita. Levitä kolmasosa
täytteestä jokaiseen suorakulmioon ja
rullaa taikinapalat.
Tee kolmesta taikinapalasta letti. Levitä
päälle munankeltuaisen ja maidon
sekoitusta ja ripottele lopuksi mantelin
lastuja.
Paistoaika: 55 minuuttia
Kannatintaso: 3
6.8 Maustekakku
Pohjan ainekset:
500 g vehnäjauhoja
1 pieni pakkaus kuivahiivaa (8 g
kuivahiivaa tai 42 g tuorehiivaa)
80 g tomusokeria
150 g voita
3 kananmunaa
2 tl suolaa
150 ml maitoa
70 g rusinoita (liota 20 ml:iin
kirsikkaviinaa tuntia aikaisemmin)
Kuorrutuksen ainekset:
50 g kokonaisia kuorittuja manteleita
Valmistustapa:
Laita jauhot, kuivahiiva, tomusokeri, voi,
kananmunat, suola ja maito kulhoon ja
vaivaa tasainen hiivataikina. Peitä
kulhossa oleva taikina ja anna sen
nousta yhden tunnin ajan.
Sekoita kostutetut rusinat taikinaan
käsin.
Aseta mantelit yksittäin voidellun ja
jauhotetun renkaan muotoisen
kakkuvuoan syvennyksiin.
Muodosta taikinasta makkaran
muotoinen pala ja aseta se vuokaan.
Peitä vuoka ja anna nousta noin 45
minuutin ajan.
Paistoaika: 60 minuuttia
Kannatintaso: 1
6.9 Savariinikakku
Taikinan ainekset:
350 g vehnäjauhoja
1 pieni pakkaus kuivahiivaa (8 g
kuivahiivaa tai 42 g tuorehiivaa)
75 g sokeria
100 g voita
5 munankeltuaista
1/2 tl suolaa
1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
125 ml maitoa
Kypsennyksen jälkeen:
375 ml vettä
200 g sokeria
100 ml luumulikööriä tai 100 ml
appelsiinilikööriä
Valmistustapa:
14
Laita jauhot, kuivahiiva, sokeri, voi,
kananmunan keltuaiset, suola,
vaniljasokeri ja maito kulhoon ja vaivaa
tasainen hiivataikina. Peitä kulhossa
oleva taikina ja anna sen nousta yhden
tunnin ajan. Aseta taikina voideltuun
rengasmuotoiseen kakkuvuokaan ja
peitä vuoka, anna nousta 45 minuutin
ajan.
Paistoaika: 35 minuuttia
Kannatintaso: 1
Kypsennyksen jälkeen:
Kiehauta vesi ja sokeri, anna seoksen
jäähtyä.
Lisää luumu- tai appelsiinilikööri
sokeriveteen ja sekoita.
Kun kakku on jäähtynyt, tee siihen reikiä
puisella tikulla ja anna sekoituksen
imeytyä kakkuun tasaisesti.
6.10 Suklaaneliöt
Ainekset:
250 g tavallista suklaata
250 g voita
375 g sokeria
2 pakkaus vaniljasokeria (noin 16 g)
1 ripaus suolaa
5 rkl vettä
5 kananmunaa
375 g saksanpähkinöitä
250 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Valmistustapa:
Paloittele suklaa suuriin osiin ja anna sen
sulaa vesihauteessa.
Sekoita voi, sokeri, vaniljasokeri, suola ja
vesi vaahdoksi ja lisää kananmunat sekä
sulanut suklaa.
Rouhi saksanpähkinät, sekoita ne
jauhoihin ja leivinjauheeseen, ja sekoita
seos suklaataikinaan.
Laita syvään uunivuokaan leivinpaperi, ja
tasoita taikina tasaisesti sen päälle.
Paistoaika: 50 minuuttia
Kannatintaso: 3
Kypsennyksen jälkeen:
Anna jäähtyä, poista leivinpaperi ja
leikkaa kakku kuution muotoisiksi
paloiksi.
6.11 Muffinssit
Ainekset:
150 g voita
150 g sokeria
1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
1 ripaus suolaa
yhden hyvin pestyn sitruunan kuori
2 kananmunaa
50 ml maitoa
25 g maissijauhoja
225 g vehnäjauhoja
10 g leivinjauhetta
1 pakkaus happamia kirsikoita (375 g)
225 g suklaalastuja
Muu:
Paperivuokia, halkaisija noin 7 cm
Valmistustapa:
Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri, suola ja
hyvin pestyn sitruunan kuori vaahdoksi.
Lisää kananmunat voimakkaasti
sekoittaen.
Sekoita perunajauhot, vehnäjauhot ja
leivinjauhe ja lisää taikinaan maidon
kanssa.
Valuta kirsikat ja lisää ne taikinaan
suklaalastujen kanssa.
Annostele taikina paperivuokiin, laita
vuoat pellille ja pelti laitteeseen. Käytä
muffin-uunivuokaa, jos saatavilla.
Paistoaika: 40 minuuttia
Kannatintaso: 3
6.12 Omenapiiras
Ainekset:
2 levyä lehti- tai voitaikinaa (kaulitaan
suorakulmioksi)
50 g hasselpähkinärouhetta
1,2 kg omenia
3 kananmunaa
300 ml kermaa
70 g sokeria
Valmistustapa:
Levitä lehtitaikina hyvin voideltuun
vuokaan ja tee pohjaan haarukalla reikiä.
SUOMI 15
Levitä hasselpähkinät tasaisesti taikinan
päälle. Kuori omenat, poista
siemenkodat ja leikkaa 12 viipaleeseen.
Levitä viipaleet tasaisesti taikinapohjan
päälle. Sekoita kananmunat, kerma,
sokeri ja vaniljasokeri hyvin keskenään ja
kaada seos omenoiden päälle.
Paistoaika: 45 minuuttia
Kannatintaso: 1
6.13 Porkkanakakku
Taikinan ainekset:
150 ml auringonkukkaöljyä
100 g ruskeaa sokeria
2 kananmunaa
75 g siirappia
175 g vehnäjauhoja
1 teelusikallinen kanelia
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1 tl leivinjauhetta
200 g hienoa porkkanaraastetta
75 g rusinoita
25 g rouhittua kookospähkinää
Kuorrutuksen ainekset:
50 g voita
150 g tuorejuustoa
40 g raesokeria
hasselpähkinärouhetta
Muu:
Pyöreä irtopohjainen vuoka 22 cm:n
halkaisijalla, voideltuna.
Valmistustapa:
Sekoita auringonkukkaöljy, ruskea
sokeri, kananmunat ja siirappi vaahdoksi.
Sekoita taikinaan muut ainekset.
Laita seos voideltuun uunivuokaan.
Paistoaika: 55 minuuttia
Kannatintaso: 3
Kypsennyksen jälkeen:
Sekoita voi, tuorejuusto ja raesokeri
(lisää tarvittaessa hiukan maitoa
juoksevuuden parantamiseksi).
Levitä seos jäähtyneen kakun päälle ja
ripottele pinnalle hasselpähkinärouhetta.
6.14 Mantelikakku
Taikinan ainekset:
5 kananmunaa
200 g sokeria
100 g marsipaania
200 ml oliiviöljyä
450 g vehnäjauhoja
1 rkl kanelia
1 pakkaus leivinjauhetta (noin 15 g)
50 g pistaasirouhetta
125 g mantelirouhetta
300 ml maitoa
Kuorrutuksen ainekset:
200 g aprikoosihilloa
5 rkl tomusokeria
1 teelusikallinen kanelia
2 rkl kuumaa vettä
mantelilastuja
Muu:
Pyöreä kakkuvuoka 28 cm:n
halkaisijalla ja irtopohjalla
Valmistustapa:
Vatkaa kananmunat, sokeri ja
marsipaani vaahdoksi 5 minuutin ajan.
Lisää hitaasti oliiviöljyä
kananmunaseokseen.
Siivilöi jauhot, kaneli ja leivinjauhe
kulhoon, sekoita jauhoihin pistaasirouhe
ja mantelirouhe. Lisää jauhoseos varoen
kananmunaseokseen maidon kanssa.
Levitä vuokaan korppujauhoja ja kaada
taikina vuokaan.
Paistoaika: 70 minuuttia
Kannatintaso: 2
Kypsennyksen jälkeen:
Kuumenna aprikoosihillo ja levitä kakun
päälle leivontasudilla. Anna jäähtyä.
Sekoita tomusokeri, kaneli ja kuuma vesi.
Levitä kuorrutus kakun päälle. Ripottele
kakun kuorrutuksen päälle välittömästi
mantelilastuja.
6.15 Hedelmäpiiras
Taikinan ainekset:
200 g vehnäjauhoja
1 ripaus suolaa
125 g voita
1 kananmuna
50 g sokeria
50 ml kylmää vettä
Täytteen ainekset:
16
Vuodenajan hedelmiä (400 g omenia,
persikoita, happamia kirsikoita, jne.)
90 g mantelirouhetta
2 kananmunaa
100 g sokeria
90 g pehmeää voita
Muu:
Voideltu uunivuoka, jonka halkaisija
on 28 cm.
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot kulhoon, sekoita suola ja
voi nokareina jauhoihin. Lisää
kananmunat, sokeri ja kylmä vesi ja
vaivaa seoksesta taikina.
Anna taikinan jäähtyä jääkaapissa 2
tuntia. Kaaviloi jäähtynyt taikina, levitä
voideltuun piirasvuokaan ja pistele
haarukalla reikiä. Puhdista hedelmät,
poista siemenet. Leikkaa ne pieniksi
siivuiksi tai paloiksi ja aseta taikinan
päälle. Sekoita mantelit, kananmunat,
sokeri ja pehmeä voi kulhossa. Aseta
seos hedelmien päälle ja tasoita.
Paistoaika: 50 minuuttia
Kannatintaso: 1
6.16 Isoäidin omenakakku
Ainekset:
250 g voita
250 g sokeria
1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
1 ripaus suolaa
100 g marsipaania
5 kananmunaa
500 g vehnäjauhoja
1 pakkaus leivinjauhetta (noin 15 g)
1 pakkaus piparkakkumausteita (noin
20 g)
50 g kaakaojauhetta
150 ml punaviiniä
1,2 kg omenia
Valmistustapa:
Sekoita voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola
kulhossa vaahtomaiseksi. Lisää
marsipaani pieninä paloina ja vatkaa
vaahto tasaiseksi. Lisää kananmunat
yksi kerrallaan ja vatkaa vaahdoksi.
Lisää vehnäjauhot, leivinjauhe,
piparkakkumauste ja kaakaojauhe
taikinaan. Sekoita sekaan punaviini.
Aseta taikina leivinpaperin päälle
korkeareunaiseen uunivuokaan ja tasoita
se. Kuori ja poista omenan siemenet ja
leikkaa ne 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
Luumusose: Aseta viipaleet taikinan
päälle ja täytä luumusosetta kohtiin,
joista siemenet poistettiin. Aseta vuoka
laitteeseen.
Paistoaika: 50 minuuttia
Kannatintaso: 3
Anna jäähtyä kypsymisen jälkeen ja
poista leivinpaperi.
Kuorrutus:
250 ml omenamehua
1 pussillinen kirkasta
kakkukuorrutusta
Anna jäähtyä kypsymisen jälkeen ja
poista leivinpaperi.
Valmista kuorrutus sekoittamalla
omenamehu ja kakkukuorrutus ja sivele
se kakun päälle.
7. PIZZA/PIIRAKKA/LEIPÄ
7.1 Pizza
Taikinan ainekset:
14 g hiivaa
200 ml vettä
300 g vehnäjauhoja
3 g suolaa
1 rkl öljyä
Kuorrutuksen ainekset:
1/2 pieni tölkki tomaattimurskaa (200
g)
200 g raastettua juustoa
100 g salamia
100 g keittokinkkua
150 g sieniä (säilyke)
150 g fetajuustoa
oreganoa
Muu:
Uunipelti, voideltu
Valmistustapa:
SUOMI 17
Murenna hiiva kulhossa ja liota se
veteen. Sekoita suola jauhoihin, ja lisää
seos öljyn kera kulhoon.
Vaivaa taikinaa, kunnes se on notkeaa ja
irtoaa hyvin kulhon reunoista. Anna
taikinan nousta lämpimässä paikassa
noin kaksinkertaiseksi.
Kauli taikina ja aseta se voidellun
uunipellin päälle. Tee pohjaan reikiä
haarukalla.
Lisää täytteen ainekset taikinan päälle
annetussa järjestyksessä.
Paistoaika: 25 minuuttia
Kannatintaso: 1
7.2 Sipulipiiras
Taikinan ainekset:
300 g vehnäjauhoja
20 g hiivaa
125 ml maitoa
1 kananmuna
50 g voita
3 g suolaa
Kuorrutuksen ainekset:
750 g sipulia
250 g pekonia
3 kananmunaa
250 g ranskankermaa
125 ml maitoa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta
jauhojen keskelle kuoppa.
Leikkaa hiiva paloiksi, aseta palaset
kuoppaan, sekoita maidon kanssa ja
lisää hiukan jauhoja reunoilta. Ripottele
jauhoja päälle, anna nousta lämpimässä
paikassa, kunnes taikinan pinnassa
näkyy halkeamia.
Aseta kananmuna ja voi jauhojen
reunoille. Vaivaa kaikki ainekset
notkeaksi taikinaksi.
Jätä taikina nousemaan lämpimään
paikkaan, kunnes se on noussut noin
kaksinkertaiseksi.
Kuori ja pilko sillä aikaa sipulit ja leikkaa
ne ohuiksi viipaleiksi.
Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista niitä
kevyesti sipulin kera niitä kuitenkaan
ruskistamatta. Anna jäähtyä.
Kauli taikina ja levitä se voideltuun
vuokaan, tee haarukalla pohjaan reikiä ja
paina taikinan reunat ylös. Jätä taikina
taas nousemaan.
Sekoita kananmunat, ranskankerma,
maito, suola ja pippuri. Levitä jäähtyneet
sipulit ja pekoni taikinan päälle. Lisää
päälle valmistettu seos ja tasoita.
Paistoaika: 45 minuuttia
Kannatintaso: 1
7.3 Kinkkupiiras
Taikinan ainekset:
200 g vehnäjauhoja
2 kananmunaa
100 g voita
1/2 tl suolaa
vähän pippuria
1 ripaus muskottipähkinää
Kuorrutuksen ainekset:
150 g juustoraastetta
200 g keittokinkkua tai vähärasvaista
pekonia
2 kananmunaa
250 ml kermaviiliä
suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Muu:
Musta uunivuoka, voideltu, halkaisija
28 cm
Valmistustapa:
Sekoita jauhot, voi, kananmunat ja
mausteet kulhossa tasaiseksi taikinaksi.
Aseta taikina jääkaappiin muutamaksi
tunniksi.
Kauli taikina ja aseta se voideltuun
uunivuokaan. Tee pohjaan haarukalla
reikiä.
Levitä pekoni taikinapohjan päälle.
Valmista täyte sekoittamalla
kananmunat, kermaviili ja mausteet.
Lisää juusto.
Levitä täyte pekonin päälle.
Paistoaika: 45 minuuttia
Kannatintaso: 2
18
7.4 Vuohenjuustopiiras
Taikinan ainekset:
125 g vehnäjauhoja
60 ml oliiviöljyä
1 ripaus suolaa
3 - 4 rkl kylmää vettä
Kuorrutuksen ainekset:
1 rkl oliiviöljyä
2 sipulia
suolaa ja pippuria
1 tlk silputtua timjamia
125 g ricotta-juustoa
100 g vuohenjuustoa
2 rkl oliiveja
1 kananmuna
60 ml kermaa
Muu:
Musta uunivuoka, voideltu, halkaisija
28 cm
Valmistustapa:
Sekoita vehnäjauhot, oliiviöljy ja suola
kulhossa, kunnes seos muistuttaa
korppujauhoja. Lisää vesi ja vaivaa seos
taikinaksi. Aseta taikina jääkaappiin
muutamaksi tunniksi.
Kauli taikina ja aseta se voideltuun
uunivuokaan. Tee pohjaan haarukalla
reikiä.
Laita vuokaan 1 ruokalusikallinen
oliiviöljyä. Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi
renkaiksi ja höyrytä öljyssä noin 30
minuuttia kannen alla. Mausta suolalla ja
pippurilla ja sekoita joukkoon 1/2
teelusikallista silputtua persiljaa.
Anna sipulien jäähtyä ja levitä ne sen
jälkeen taikinan päälle.
Levitä taikinan päälle ricotta- ja
vuohenjuusto ja lisää oliivit. Ripottele
päälle 1/2 teelusikallista silputtua
timjamia.
Sekoita kananmunat ja ranskankerma
täytettä varten. Levitä täyte taikinapohjan
päälle.
Paistoaika: 45 minuuttia
Kannatintaso: 1
7.5 Juustotorttu
Ainekset:
1,5 levyä lehti- tai voitaikinaa
(kaulitaan suorakulmioksi)
500 g juustoraastetta
200 ml kermaa
100 ml maitoa
4 kananmunaa
suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Valmistustapa:
Aseta taikina hyvin voideltuun
uunivuokaan. Pistele taikinaan reikiä
haarukalla.
Levitä juusto tasaisesti taikinapohjan
päälle. Sekoita kerma, maito ja
kananmunat. Mausta suolalla, pippurilla
ja muskottipähkinällä. Sekoita hyvin ja
kaada seos juuston päälle.
Paistoaika: 40 minuuttia
Kannatintaso: 1
7.6 Juustopiiras
Ainekset:
400 g fetajuustoa
2 kananmunaa
3 rkl silputtua persiljaa
mustapippuria
80 ml oliiviöljyä
375 g filotaikinaa
Valmistustapa:
Sekoita fetajuusto, kananmunat, persilja
ja pippuri keskenään. Peitä filotaikina
kostealla liinalla, jotta se ei kuivuisi.
Aseta 4 levyä toistensa päälle ja levitä
jokaiselle levylle hiukan öljyä.
Leikkaa taikinasta neljä noin 7 cm:n
pituista palaa.
Laita 2 kukkuraista ruokalusikkaa
fetajuustoseosta jokaisen palan kulmaan
ja taita vinosti kolmioksi.
Aseta taikina ylösalaisin uunivuokaan ja
voitele öljyllä.
Paistoaika: 25 minuuttia
Kannatintaso: 3
7.7 Vehnäleipä
Ainekset:
1000 g vehnäjauhoja
40 g tuorehiivaa tai 20 g kuivahiivaa
650 ml maitoa
15 g suolaa
SUOMI 19
Muu:
Leivinpelti, joka on voideltu tai
vuorattu leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Pane jauhot ja suola isoon
taikinakulhoon. Liuota hiiva haaleaan
maitoon ja lisää maito jauhoihin. Vaivaa
kaikki ainekset notkeaksi taikinaksi.
Jauhojen laadusta riippuen taikinaan voi
olla tarpeen lisätä hiukan maitoa sopivan
notkeuden saavuttamiseksi.
Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
Leikkaa taikina kahteen osaan,
muodosta niistä kaksi pitkää leipää ja
aseta ne pellille, joka on voideltu tai
peitetty leivinpaperilla.
Anna leipien kohota uudelleen
kaksinkertaiseksi.
Sirottele leipien pinnalle jauhoja ennen
paistamista ja leikkaa leipiin terävällä
veitsellä 3 - 4 vähintään 1 cm:n syvyistä
viiltoa vinosti ristiin.
Paistoaika: 55 minuuttia
Kannatintaso: 2
7.8 Maalaisleipä
Ainekset:
500 g vehnäjauhoja
250 g ruisjauhoja
15 g suolaa
1 pieni pakkaus kuivahiivaa
250 ml vettä
250 ml maitoa
Muu:
Leivinpelti, joka on voideltu tai
vuorattu leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Sekoita vehnäjauhot, ruisjauhot, suola ja
kuivahiiva suuressa kulhossa.
Sekoita vesi, maito ja suola. Lisää ne
jauhojen joukkoon. Vaivaa kaikki
ainekset notkeaksi taikinaksi. Anna
taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
Muodosta taikinasta pitkä leipä ja aseta
se pellille, joka on voideltu tai vuorattu
leivinpaperilla.
Anna leivän kohota uudelleen puolta
isommaksi. Ripottele päälle hiukan
jauhoja ennen leivän asettamista uuniin.
Paistoaika: 60 minuuttia
Kannatintaso: 2
7.9 Pierogi (piiraat) (30 pientä
piirasta)
Taikinan ainekset:
250 g spelttijauhoja
250 g voita
250 g vähärasvaista rahkaa
suolaa
Täytteen ainekset:
1 pieni valkokaalinpää (400 g)
50 g pekonia
2 rkl sulatettua voita
suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
3 rkl kermaviiliä
2 kananmunaa
Muu:
Leivinpaperilla suojattu uunipelti.
Valmistustapa:
Vaivaa spelttijauhot, voi, vähärasvainen
rahka ja hiukan suolaa taikinaksi. Aseta
taikina jääkaappiin.
Leikkaa valkokaali ohuiksi suikaleiksi.
Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista sitä
kirkastetussa voissa. Lisää kaali ja
paista, kunnes kaali on pehmeää.
Mausta suolalla, pippurilla ja
muskottipähkinällä. Lisää kermaviili.
Hauduta, kunnes kaikki neste on
haihtunut.
Keitä kananmunat, anna niiden jäähtyä
ja leikkaa ne paloiksi. Sekoita munat
kaaliin ja anna jäähtyä.
Kauli taikina ja leikkaa siitä
halkaisijaltaan 8 cm:n kokoisia pyöreitä
kappaleita.
Aseta ympyröiden keskelle pieni määrä
täytettä ja taita ne kiinni. Kiinnitä reunat
painamalla niitä haarukalla.
Aseta piiraat uunipellille leivinpaperin
päälle, ja voitele ne munankeltuaisella.
Paistoaika: 20 minuuttia
Kannatintaso: 3
20
  • Page 1 1
  • Page 2 2
  • Page 3 3
  • Page 4 4
  • Page 5 5
  • Page 6 6
  • Page 7 7
  • Page 8 8
  • Page 9 9
  • Page 10 10
  • Page 11 11
  • Page 12 12
  • Page 13 13
  • Page 14 14
  • Page 15 15
  • Page 16 16
  • Page 17 17
  • Page 18 18
  • Page 19 19
  • Page 20 20
  • Page 21 21
  • Page 22 22
  • Page 23 23
  • Page 24 24
  • Page 25 25
  • Page 26 26
  • Page 27 27
  • Page 28 28

Electrolux EKP800V Recipe book

Tüüp
Recipe book
See käsiraamat sobib ka

teistes keeltes