FI Uuni Reseptikirja
1. AUTOMAATTISET OHJELMAT
VAROITUS!
Lue turvallisuutta koskevat
luvut.
1.1 Automaattiset ohjelmat
Automaattiset ohjelmat takaavat
mahdollisimman sopivat asetukset
kullekin lihatyypille ja muille ruokalajeille.
• Lihaohjelmat toiminnolla:
Painoautomatiikka (valikko: Avustava
ruoanvalmistus) — Kyseinen toiminto
laskee automaattisesti paistoajan.
Toiminnon käyttö edellyttää, että
syötät ruoka-aineksien painon.
• Lihaohjelmat toiminnolla:
Paistolämpömittari autom. (valikko:
Avustava ruoanvalmistus) —
Kyseinen toiminto laskee
automaattisesti paistoajan. Toiminnon
käyttö edellyttää, että syötät
sisälämpötilan. Kun ohjelman aika
loppuu, laitteesta kuuluu
äänimerkkejä.
• Reseptiautomatiikka (valikko:
Avustava ruoanvalmistus) — Tämä
toiminto käyttää esimääritettyjä
valmistusarvoja. Valmista ruoka
valitsemalla sopiva resepti tästä
kirjasta.
Ruoat toiminnolla: Painoautomatiik‐
ka
Porsaanpaisti
Vasikanpaisti
Haudutettu liha
Riistapaisti
Ruoat toiminnolla: Painoautomatiik‐
ka
Lammaspaisti
Kana, kokonainen
Kalkkuna, kokonainen
Ankka, kokonainen
Hanhi, kokonainen
Ruoat toiminnolla: Paistolämpömit‐
tari autom.
Porsaanselkäpaisti
Paahtopaisti
Skandinavian paahtopaisti
Riistanselkäpaisti
Lammaspaisti, puolikypsä
Kalkkunapaisti
Kokonainen kala
1.2 Luokat
Avustava ruoanvalmistus ruokalajit on
jaettu eri kategorioihin:
• Porsas/Vasikka
• Naudanliha/Riista/Lammas
• Lintupaisti
• Kala
• Kakku
• Pizza/Piirakka/Leipä
• Padat/Paistokset
• Puolivalmisteet
2. PORSAS/VASIKKA
2.1 Porsaanpaisti
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1000 - 3000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta
se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta
nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan
pohja 20 - 40 mm:n syvyydeltä. Käännä
paistia noin 30 minuutin jälkeen.
• Kannatintaso: 1
2
2.2 Porsaanselkäpaisti
Asetukset:
Automaattinen paistolämpömittari,
sisälämpötila 75 °C.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta
paistolämpömittari paikoilleen ja aseta
liha uunivuokaan.
• Kannatintaso: 1
2.3 Porsaan potkapaisti
Ainekset:
• 1 kappale porsaan potkapaistia 0,8 -
1,2 kg
• 2 rkl öljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl paprikaa
• 1/2 tl basilikaa
• 1 pieni tölkki viipaloituja sieniä (280 g)
• keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
• vettä
Valmistustapa:
Leikkaa porsaan potkapaistin kuoreen
viiltoja. Sekoita öljy, suola, paprika ja
basilika, levitä seos paistin päälle. Aseta
potkapaisti paistovuokaan ja levitä sienet
sen päälle. Lisää keittovihannekset ja
vesi. Nesteen tulee peittää vuoan pohja
10 - 15 mm:n syvyydeltä. Käännä paistia
noin 30 minuutin jälkeen.
• Paistoaika: 160 minuuttia
• Kannatintaso: 1
2.4 Porsaan lapapaisti
Ainekset:
• 1,5 kg porsaan lapapaistia
nahkoineen
• suolaa
• pippuria
• 2 rkl oliiviöljyä
• 150 g pieniksi siivuiksi viipaloitua
selleriä
• 1 purjo, viipaloitu
• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa (400 g)
• 250 ml kermaa
• 2 kuorittua ja murskattua valkosipulin
kynttä
• tuoretta rosmariinia ja timjamia
Valmistustapa:
Leikkaa nahkaan vinoneliöitä terävällä
veitsellä. Mausta suolalla ja pippurilla ja
ruskista joka puolelta oliiviöljyssä
paistinpannussa. Poista liha tämän
jälkeen pannusta. Höyrytä selleriä ja
purjoa öljyssä paistovuoassa, lisää
tomaatit, kerma, valkosipulin kynnet,
rosmariini ja timjami, sekoita ainekset ja
aseta porsaan lapapaisti aineksien
päälle. Aseta vuoka laitteeseen.
• Paistoaika: 130 minuuttia
• Kannatintaso: 1
2.5 Vasikanpaisti
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1000 - 3000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta
se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta
nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan
pohja 10 - 20 mm:n syvyydeltä. Peitä
kannella.
• Kannatintaso: 1
2.6 Vasikan reisipaisti
Ainekset:
• 1 kappale vasikan reisipaistia 1,5 - 2
kg
• 4 viipaletta keittokinkkua
• 2 rkl öljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl paprikaa
• 1/2 tl basilikaa
• 1 pieni tölkki viipaloituja sieniä (280 g)
• keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
• vettä
Valmistustapa:
Leikkaa vasikan reisipaistiin
pituussuunnassa 8 viiltoa joka puolelle.
Leikkaa neljä siivua keittokinkkua
puoliksi ja aseta ne viiltoihin. Sekoita öljy,
suola, paprika ja basilika ja levitä seos
vasikan reisipaistin päälle. Aseta vasikan
reisipaisti paistovuokaan ja levitä sienet
sen päälle. Lisää vasikan reisipaistiin
keittovihannekset ja vesi. Nesteen tulee
SUOMI 3
peittää vuoan pohja 10 - 15 mm:n
syvyydeltä. Käännä paistia noin 30
minuutin jälkeen.
• Paistoaika: 160 minuuttia
• Kannatintaso: 1
2.7 Ossobuco
Ainekset:
• 4 rkl voita ruskistukseen
• 4 vasikanleikettä, paksuus noin 3 - 4
cm (leikattu poikittain luun kohdalta)
• 4 keskikokoista porkkanaa, pieniksi
kuutioiksi viipaloituna
• 4 varsiselleriä, pieniksi kuutioiksi
viipaloituna
• 1 kg kypsiä tomaatteja - kuoritaan,
leikataan puoliksi, poistetaan sisus ja
pilkotaan kuutioiksi
• 1 nippu pestyä ja silputtua persiljaa
• 4 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja kuorrutukseen
• 6 rkl oliiviöljyä
• 250 ml valkoviiniä
• 250 ml lihalientä
• 3 keskikokoista sipulia, jotka on
kuorittu ja pilkottu pieniksi paloiksi
• 3 kuorittua ja ohuiksi siivuiksi leikattua
valkosipulin kynttä
• 1/2 tl timjamia ja oreganoa
• 2 laakerinlehteä
• 2 mausteneilikkaa
• suolaa, vasta murskattua
mustapippuria
Valmistustapa:
Sulata 4 ruokalusikallista voita
paistovuoassa ja höyrytä siinä
vihanneksia. Poista vihannekset
paistovuoasta.
Pese vasikanleikkeet, kuivaa ja mausta
ne. Levitä niiden päälle lopuksi
vehnäjauhoa. Karista liika jauho pois.
Kuumenna oliiviöljy ja ruskista leikkeitä
keskiteholla, kunnes ne ovat
kullanruskeat. Poista liha ja kaada
ylimääräinen oliiviöljy pois paistovuoasta.
Poista lihan nesteet ja lisää 250 ml viiniä,
aseta pannuun ja hauduta niitä jonkin
aikaa. Lisää 250 ml lihalientä, persilja,
timjami, oregano ja tomaattikuutiot.
Mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta
uudelleen.
Aseta vihannekset paistovuokaan, aseta
liha niiden päälle ja kaada lopuksi kastike
lihan päälle. Suojaa paistovuoka
kannella ja aseta vuoka laitteeseen.
• Paistoaika: 120 minuuttia
• Kannatintaso: 1
2.8 Täytetty vasikanrinta
Ainekset:
• 1 sämpylä
• 1 kananmuna
• 200 g jauhelihaa
• suolaa, pippuria
• 1 sipuli, silputtu
• hienonnettua persiljaa
• 1 kg vasikanrintaa (johon on leikattu
tasku)
• keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
• 50 g pekonia
• 250 ml vettä
Valmistustapa:
Liota sämpylää vedessä ja purista sen
jälkeen vesi pois. Sekoita sitten
kananmuna, jauheliha, suola, pippuri,
silputtu sipuli ja persilja.
Mausta vasikanrinta (johon on leikattu
tasku) ja täytä tasku lihatäytteellä.
Ompele aukko kiinni.
Aseta vasikanrinta paistovuokaan, lisää
keittovihannekset, pekoni ja vesi.
Käännä paisti noin 30 minuutin jälkeen.
• Paistoaika: 100 minuuttia
• Kannatintaso: 1
2.9 Lihamureke
Ainekset:
• 2 kuivaa sämpylää
• 1 sipuli
• 3 rkl silputtua persiljaa
• 750 g jauhelihaa (naudanlihan ja
porsaanlihan sekoitus)
• 2 kananmunaa
• suolaa, pippuria ja paprikaa
• 100 g ohuita pekoniviipaleita
Valmistustapa:
Liota kuivia sämpylöitä vedessä ja
purista sen jälkeen vesi pois. Kuori sipuli
4
ja silppua se pieniin paloihin, höyrytä sitä
ja lisää silputtu persilja.
Sekoita jauheliha, kananmunat,
kostutetut sämpylät ja sipuli. Mausta
suolalla, pippurilla ja paprikalla, aseta
ainekset suorakulmaiseen paistovuokaan
ja levitä niiden päälle pekonisiivut. Lisää
hiukan vettä ja aseta vuoka laitteeseen.
• Paistoaika: 70 minuuttia
• Kannatintaso: 1
2.10 Ruotsalainen juhlapaistos
Ainekset:
• 200 g kuivattuja luumuja
• 150 ml valkoviiniä
• 1,5 kg porsaanselkäpaistia tai
vasikanselkää (ilman luita)
• 1 keskisuuri sipuli
• omena
• suolaa, pippuria ja paprikaa
Valmistustapa:
Pehmennä luumuja valkoviinissä kahden
tunnin ajan. Huuhtele liha vedellä ja
kuivaa se. Leikkaa lovia lihan alapuolelle
ja aseta yksi luumu jokaiseen loveen.
Paina luumut mahdollisimman syvälle
lihaan. Mausta liha ja aseta se
uunivuokaan niin, että luumuton puoli on
ylöspäin. Kuori sipulit ja omena, leikkaa
ne kahdeksaan osaan ja aseta lihan
ympärille. Sekoita luumujen liotukseen
käytetty valkoviini neljänneslitraan vettä
ja kaada seos lihan päälle. Tarjoile
krokettiperunoiden, perunapaistos,
parsakaalin tai vastaavan lisukkeen kera.
• Paistoaika: 60 minuuttia
• Kannatintaso: 1
3. NAUDANLIHA/RIISTA/LAMMAS
3.1 Paahtopaisti
Asetukset:
Automaattinen paistolämpömittari.
Sisälämpötilat:
• Raaka - 48 °C
• Puolikypsä - 65 °C
• Kypsä - 70 °C
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta
paistolämpömittari paikoilleen ja aseta
liha uunivuokaan.
• Kannatintaso: 1
3.2 Skandinavian paahtopaisti
Asetukset:
Automaattinen paistolämpömittari.
Sisälämpötilat:
• Raaka - 50 °C
• Puolikypsä - 65 °C
• Kypsä - 70 °C
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta
paistolämpömittari paikoilleen ja aseta
liha uunivuokaan.
• Kannatintaso: 1
3.3 Haudutettu liha
Älä käytä tätä ohjelmaa
valmistaessasi paahtopaistia
tai selkää.
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1000 - 3000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta
se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta
nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan
pohja 10 - 20 mm:n syvyydeltä. Peitä
kannella.
• Kannatintaso: 1
3.4 Marinoitu naudanpaisti
Marinadin valmistus:
• 1 l vettä
• 500 ml viinietikkaa
• 2 tl suolaa
• 15 kokonaista pippuria
• 15 katajanmarjaa
• 5 laakerinlehteä
• 2 nyrkillistä keittovihanneksia
(porkkana, purjo, selleri, persilja)
Kiehauta ainekset ja anna niiden
jäähtyä.
SUOMI 5
• 1,5 kg naudanpaistia
Kaada marinadi naudanpaistin päälle,
kunnes paisti on peittynyt. Jätä liha
marinoitumaan 5 päiväksi.
Paistin ainekset:
• suolaa
• pippuria
• keittovihanneksia marinadista
Valmistustapa:
Ota naudanpaisti pois marinadista ja
kuivaa paistin pinta. Mausta suolalla ja
pippurilla, ruskista kaikkia puolia
paistovuoassa ja lisää marinadin
keittovihannekset.
Kaada hiukan marinadia paistovuokaan.
Varmista, että sen pohja täyttyy 10 - 15
mm:n syvyydeltä. Peitä paistovuoka
kannella ja aseta vuoka laitteeseen.
• Paistoaika: 150 minuuttia
• Kannatintaso: 1
3.5 Riistanselkäpaisti
Asetukset:
Automaattinen paistolämpömittari.
Sisälämpötila 70 °C.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta
paistolämpömittari paikoilleen ja aseta
liha uunivuokaan.
• Kannatintaso: 1
3.6 Riistapaisti
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1000 - 3000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta
se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta
nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan
pohja 10 - 20 mm:n syvyydeltä. Peitä
kannella.
• Kannatintaso: 1
3.7 Jänis
Ainekset:
• 2 metsäjäniksen takaselkäkappaletta
• 6 katajanmarjaa (murskattu)
• suolaa ja pippuria
• 30 g sulatettua voita
• 125 ml ruokakermaa
• keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
Valmistustapa:
Hankaa metsäjäniksen selkäkappaleisiin
murskattuja katajanmarjoja, suolaa ja
pippuria ja voitele liha sulatetulla voilla.
Aseta metsäjäniksen kappaleet
paistovuokaan, kaada niiden päälle
ruokakerma ja lisää keittovihannekset.
• Paistoaika: 35 minuuttia
• Kannatintaso: 1
3.8 Jänispata
Ainekset:
• 2 kpl metsäjänistä, 800 g/kpl
• suolaa ja pippuria
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 paloiksi silputtua sipulia
• 50 g pekonikuutioita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 375 ml kanalientä
• 125 ml valkoviiniä
• 1 tl tuoretta timjamia
• 125 ml kermaa
• 2 rkl Dijon-sinappia
Valmistustapa:
Paloittele jänikset 8 samankokoiseen
osaan, mausta suolalla ja pippurilla ja
ruskista kaikilta puolilta paistovuoassa.
Poista jänispalat ja ruskista sipuli ja
pekoni. Ripottele päälle jauhoa ja
sekoita. Sekoita kanaliemi, valkoviini ja
timjami ja kiehauta.
Lisää kerma ja Dijon-sinappi, aseta liha
takaisin vuokaan, peitä vuoka kannella ja
aseta vuoka laitteeseen.
• Paistoaika: 90 minuuttia
• Kannatintaso: 1
3.9 Villisianpaisti
Marinadin valmistus:
• 1,5 l punaviiniä
• 150 g selleriä
• 150 g porkkanaa
• 2 sipulia
6
• 5 laakerinlehteä
• 5 mausteneilikkaa
• 2 nyrkillistä keittovihanneksia
(porkkana, purjo, selleri, persilja)
Kiehauta ainekset ja anna niiden
jäähtyä.
• 1,5 kg villisianpaistia (lapaa)
Kaada marinadi paistin päälle, kunnes
se on peittynyt, ja jätä liha
marinoitumaan 3 päiväksi.
Paistin ainekset:
• suolaa
• pippuria
• keittovihanneksia marinadista
• 1 pieni tölkki kantarelleja
Valmistustapa:
Ota villisianpaisti pois marinadista ja
kuivaa paisti. Mausta suolalla ja
pippurilla, ruskista kaikilta puolilta
paistovuoassa. Lisää kantarellit ja osa
marinadin keittovihanneksista.
Kaada marinadi paistovuokaan.
Varmista, että sen pohja täyttyy 10 - 15
mm:n syvyydeltä. Peitä paistovuoka
kannella ja aseta vuoka laitteeseen.
• Paistoaika: 140 minuuttia
• Kannatintaso: 1
3.10 Lammaspaisti
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1000 - 3000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta
se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta
nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan
pohja 10 - 30 mm:n syvyydeltä. Peitä
kannella.
• Kannatintaso: 1
3.11 Lammaspaisti, puolikypsä
Asetukset:
Automaattinen paistolämpömittari.
Sisälämpötila 70 °C.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta
paistolämpömittari paikoilleen ja aseta
liha uunivuokaan.
• Kannatintaso: 1
3.12 Lampaanreisi
Ainekset:
• 2,7 kg lampaanreittä
• 30 ml oliiviöljyä
• suolaa
• pippuria
• 3 valkosipulin kynttä
• 1 nippu tuoretta rosmariinia (tai 1 tl
kuivattua rosmariinia)
• vettä
Valmistustapa:
Pese lampaanreisi ja taputtele se
kuivaksi, pyörittele sitä oliiviöljyssä ja tee
lihaan viiltoja. Mausta suolalla ja
pippurilla. Kuori valkosipulin kynnet ja
leikkaa se siivuiksi, paina siivut yhdessä
rosmariinin kanssa lihassa oleviin
viiltoihin.
Aseta lampaanreisi uunivuokaan ja lisää
vesi. Nesteen tulee peittää vuoan pohja
10 - 15 mm:n syvyydeltä. Käännä paistia
noin 30 minuutin jälkeen.
• Paistoaika: 165 minuuttia
• Kannatintaso: 1
4. LINTUPAISTI
4.1 Kana, kokonainen
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
900 - 2100 g.
Valmistustapa:
Aseta kana uunivuokaan ja mausta se
haluamallasi tavalla. Käännä lihaa 30
minuutin kuluttua. Näytössä näkyy
muistutus.
• Kannatintaso: 1
4.2 Kalkkuna, kokonainen
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1700 - 4700 g.
SUOMI 7
Valmistustapa:
Aseta kalkkuna uunivuokaan ja mausta
se haluamallasi tavalla. Käännä lihaa 30
minuutin kuluttua. Näytössä näkyy
muistutus.
• Kannatintaso: 1
4.3 Ankka, kokonainen
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1500 - 3300 g.
Valmistustapa:
Aseta ankka uunivuokaan ja mausta se
haluamallasi tavalla. Käännä lihaa 30
minuutin kuluttua. Näytössä näkyy
muistutus.
• Kannatintaso: 1
4.4 Hanhi, kokonainen
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
2300 - 4700 g.
Valmistustapa:
Aseta hanhi uunivuokaan ja mausta se
haluamallasi tavalla. Käännä lihaa 30
minuutin kuluttua. Näytössä näkyy
muistutus.
• Kannatintaso: 1
4.5 Kalkkunapaisti
Asetukset:
Automaattinen paistolämpömittari,
sisälämpötila 75 °C.
Valmistustapa:
Mausta kalkkunan rintapala (luineen)
haluamallasi tavalla, aseta
paistolämpömittari paikoilleen ja aseta
liha uunivuokaan.
• Kannatintaso: 1
4.6 Kanan koivet
Ainekset:
• 4 kanankoipea, 250 g/kpl
• 250 g ranskankermaa
• 125 ml kermaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl paprikamaustetta
• 1 tl currymaustetta
• 1/2 tl pippuria
• 250 g ohuita sieniviipaleita
• 20 g maissitärkkelystä
Valmistustapa:
Puhdista kanan koivet ja aseta ne
pataan. Sekoita muut ainekset
keskenään ja kaada sekoitus kanan-
koipien päälle.
• Paistoaika: 55 minuuttia
• Kannatintaso: 1
4.7 Kukkoa viinissä
Ainekset:
• 1 kananpoika
• suolaa
• pippuria
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 50 g kirkastettua voita
• 500 ml valkoviiniä
• 500 ml kanalientä
• 4 rkl soijakastiketta
• 1/2 nippua persiljaa
• 1 timjamin oksa
• 150 g pekonikuutioita
• 250 g herkkusieniä, jotka on
puhdistettu ja leikattu neljään osaan
• 12 kuorittua salottisipulia
• 2 kuorittua ja murskattua valkosipulin
kynttä
Valmistustapa:
Puhdista kana ja mausta se suolalla ja
pippurilla, ripottele lopuksi päälle jauhoa.
Kuumenna sulatettu voi paistovuoassa,
ruskista kana joka puolelta. Kaada
vuokaan valkoviini, kanaliemi ja
soijakastike ja kiehauta.
Lisää persilja, timjami, pekonikuutiot,
sienet, salottisipuli ja valkosipuli.
Kiehauta uudelleen, peitä kannella ja
aseta vuoka laitteeseen.
• Paistoaika: 55 minuuttia
• Kannatintaso: 1
4.8 Appelsiiniankka
Ainekset:
• 1 ankka (1,6 – 2,0 kg)
8
• suolaa
• pippuria
• 3 kuorittua appelsiinia, joista on
poistettu siemenet ja jotka on leikattu
paloiksi.
• 1/2 tl suolaa
• 2 appelsiinin mehu
• 150 ml sherryä
Valmistustapa:
Puhdista ankka, mausta se suolalla ja
pippurilla ja hiero pintaan appelsiinin
kuorta.
Täytä ankka appelsiinin paloilla, jotka on
höystetty suolalla. Ompele aukko kiinni.
Aseta ankka paistovuokaan niin, että sen
rintapuoli on alaspäin.
Purista appelsiineista mehu, sekoita se
sherryyn ja kaada seos ankan päälle.
Aseta ankka uuniin. Käännä 30 minuutin
jälkeen. Kuuluu äänimerkki.
• Paistoaika: 90 minuuttia
• Kannatintaso: 1
4.9 Täytetty kana
Ainekset:
• 1 kana, 1,2 kg (sisälmyksien kanssa)
• 1 rkl öljyä
• 1 tl suolaa
• 1/4 tl paprikaa
• 50 g korppujauhoja
• 3 - 4 rkl maitoa
• 1 sipuli, silputtu
• 1 nippu persiljaa, silputtuna
• 20 g voita
• 1 kananmuna
• suolaa ja pippuria
Valmistustapa:
Puhdista kana ja kuivaa se. Sekoita öljy,
suola ja paprikamauste ja levitä sekoitus
kanan päälle.
Täyte: Sekoita korppujauhot ja maito.
Aseta vuokaan silputtu sipuli, persilja ja
voi. Höyrytä. Leikkaa sydän, maksa ja
vatsa paloiksi. Lisää kananmuna.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja
mausta suolalla ja pippurilla.
Aseta kana paistovuokaan niin, että sen
rintapuoli on alaspäin. Aseta vuoka
laitteeseen. Käännä 30 minuutin jälkeen.
Kuuluu äänimerkki.
• Paistoaika: 90 minuuttia
• Kannatintaso: 1
5. KALA
5.1 Kokonainen kala
Asetukset:
Automaattinen paistolämpömittari,
sisälämpötila 65 °C.
Valmistustapa:
Mausta kala haluamallasi tavalla, aseta
paistolämpömittari paikoilleen ja aseta
uunivuokaan.
• Kannatintaso: 1
5.2 Kalafile
Ainekset:
• 600 - 700 g haukea, kuhaa, lohta tai
meritaimenta
• 150 g juustoraastetta
• 250 ml kermaa
• 50 g korppujauhoja
• 1 tl rakuunaa
• hienonnettua persiljaa
• suolaa, pippuria
• sitruunaa
• voita
Valmistustapa:
Ripottele kalafileiden päälle
sitruunamehua ja jätä ne marinoitumaan
joksikin aikaa. Taputtele sitten liika mehu
pois talouspaperilla. Mausta kalafileet
suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta.
Aseta kalafileet sen jälkeen voideltuun
uunivuokaan.
Sekoita juustoraaste, kerma,
korppujauhot, rakuuna ja silputtu persilja.
Levitä sekoitus välittömästi kalafileiden
päälle ja aseta lopuksi pieniä
voinokareita päälle.
• Paistoaika: 35 minuuttia
• Kannatintaso: 3
SUOMI 9
5.3 Kuivattua turskaa
Ainekset:
• 800 g kuivattua turskaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 suurta sipulia
• 6 kuorittua valkosipulin kynttä
• 2 purjoa
• 6 punaista paprikaa
• 1/2 tölkkiä tomaattimurskaa (200 g)
• 200 ml valkoviiniä
• 200 ml kirkasta kalalientä
• pippuria, suolaa, timjamia, oreganoa
Valmistustapa:
Anna kuivan turskan liota nesteessä yön
yli. Valuta neste turskasta seuraavana
päivänä ja aseta kala pannuun raikkaan
veden kanssa. Aseta pannu liedelle ja
kiehauta. Poista pannu liedeltä ja anna
sen jäähtyä.
Lisää pannuun oliiviöljyä ja kuumenna.
Kuori sipulit ja leikkaa ne hienoiksi
siivuiksi, purista valkosipulin kynnet,
viipaloi purjo ja pese. Aseta ainekset
yhdessä kuumaan rasvaan ja paista
kevyesti. Poista paprikoista siemenet ja
leikkaa suikaleiksi. Aseta paprikat
pannuun yhdessä tomaattimurskan
kanssa.
Lisää valkoviini ja kalaliemi ja jätä
hautumaan joksikin aikaa. Mausta
pippurilla, suolalla, timjamilla ja
oreganolla. Jätä hautumaan pannuun
noin 15 minuutin ajaksi.
Poista jäähtynyt turska pannusta ja
kuivaa talouspaperilla. Poista nahka,
ruodot ja evät. Leikkaa kala paloiksi ja
aseta uunivuokaan yhdessä vihannesten
kanssa.
• Paistoaika: 30 minuuttia
• Kannatintaso: 1
5.4 Kalaa suolakuoressa
Ainekset:
• kokonainen kala, noin 1,5 - 2 kg
• 2 hyvin pestyä sitruunaa
• 1 fenkolin mukula
• 4 oksaa tuoretta timjamia
• 3 kg karkeaa suolaa
Valmistustapa:
Puhdista kala ja hiero siihen kahden
sitruunan mehu.
Leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi ja täytä
kala fenkolilla ja tuoreilla timjamioksilla.
Laita puolet karkeasta suolasta
uunivuokaan ja aseta kala suolan päälle.
Ripottele loput suolasta kalan päälle ja
purista kala lujasti kokoon.
• Paistoaika: 55 minuuttia
• Kannatintaso: 1
5.5 Täytetty kalamari
Ainekset:
• 1 kg keskikokoinen kalamari,
puhdistettu
• 1 suuri sipuli
• 2 rkl oliiviöljyä
• 90 g keitettyä pitkäjyväistä riisiä
• 4 rkl pinjansiemeniä
• 4 rkl viinirypäleitä (rusinoita)
• 2 rkl silputtua persiljaa
• suolaa, pippuria
• yhden sitruunan mehu
• 4 rkl oliiviöljyä
• 150 ml viiniä
• 500 ml tomaattimehua
Valmistustapa:
Hankaa mustekalaan reilusti suolaa ja
huuhtele sitten juoksevan veden alla.
Kuori sipuli, silppua se pieniin osiin, lisää
kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja
höyrytä, kunnes sipuli on läpikuultavaa.
Lisää pitkäjyväinen riisi, pinjansiemenet,
viinirypäleet ja silputtu persilja sipuleihin.
Mausta suolalla, pippurilla ja yhden
sitruunan mehulla. Täytä mustekala
löysästi sekoituksella, ompele aukko
kiinni.
Laita neljä ruokalusikallista oliiviöljyä
paistovuokaan ja ruskista mustekalaa
liedellä. Lisää viini ja tomaattimehu.
Suojaa paistovuoka kannella ja aseta
vuoka laitteeseen.
• Paistoaika: 60 minuuttia
• Kannatintaso: 1
5.6 Höyrykypsennetty kala
Ainekset:
• 400 g perunoita
10
• 2 nippua vihersipulia
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa (400 g)
• 4 lohifileetä
• yhden sitruunan mehu
• suolaa ja pippuria
• 75 ml kasvislientä
• 50 ml valkoviiniä
• 1 oksa tuoretta rosmariinia
• 150 ml viiniä
• 1/2 nippua tuoretta timjamia
Valmistustapa:
Pese, kuori ja leikkaa perunat neljään
osaan. Keitä niitä suolavedessä 25
minuutin ajan, valuta vesi ja leikkaa
siivuiksi.
Pese vihersipulit ja leikkaa ohuiksi
viipaleiksi. Kuori valkosipulin kynnet ja
leikkaa ne paloiksi. Sekoita sipulit ja
valkosipuli tomaattimurskaan.
Ripottele lohifileiden päälle
sitruunamehua ja jätä marinoitumaan.
Kuivaa ja mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita vihannekset ja perunat ja aseta
ne voideltuun uunivuokaan. Mausta ja
aseta lohi päälle.
Kaada kasvisliemi ja valkoviini kalan
päälle. Ripottele lopuksi vuokaan
rosmariinia ja timjamia.
• Paistoaika: 35 minuuttia
• Kannatintaso: 3
5.7 Janssonin kiusaus
Ainekset:
• 8 - 10 perunaa
• 2 sipulia
• 125 g anjovisfileetä
• 300 ml kermaa
• 2 rkl korppujauhoja
• pippuria
• vasta silputtua timjamia
• 2 rkl voita
Valmistustapa:
Pese ja kuori perunat ja leikkaa ohuiksi
viipaleiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne
suikaleiksi.
Voitele uunivuoka voilla. Aseta
kolmasosa perunoista ja sipuleista
vuokaan. Aseta niiden päälle puolet
anjovisfileistä ja sitten toinen kolmasosa
sipuleista ja perunoista anjovisten päälle.
Aseta loput anjovisfileistä vuokaan. Lisää
sitten jäljelle jääneet sipulit ja perunat
niin, että päällimmäisenä on perunoita.
Ripottele päälle pippuria ja silputtua
timjamia.
Kaada anjovisliemi aineksien päälle ja
lisää kerma. Ripottele päälle
korppujauhoja ja lisää pieniä
voinokareita.
• Paistoaika: 60 minuuttia
• Kannatintaso: 3
6. KAKKU
6.1 Sitruunakakku
Taikinan ainekset:
• 250 g voita
• 200 g sokeria
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 ripaus suolaa
• 4 kananmunaa
• 150 g vehnäjauhoja
• 150 g maissijauhoja
• 1 teelusikallinen leivinjauhetta
• 2 sitruunan raastettu kuori
Kuorrutuksen ainekset:
• 125 ml sitruunamehua
• 100 g tomusokeria
Muu:
• Musta kakkuvuoka, pituus 30 cm.
• Margariinia vuoan voiteluun.
• Korppujauhoja vuoan jauhotukseen.
Valmistustapa:
Vatkaa voi, sokeri, sitruunankuori,
vaniljasokeri ja suola vaahdoksi. Lisää
kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa
taas vaahdoksi.
Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja
perunajauhoihin, lisää jauhoseos
vaahtoon ja sekoita.
Kaada taikina voideltuun ja
korppujauhotettuun vuokaan, tasoita ja
laita laitteeseen.
SUOMI 11
Kun kakku on paistunut, sekoita
sitruunamehu ja tomusokeri. Kumoa
kypsä kakku alumiinifolion päälle.
Nosta alumiinifolion reunat kakun
ympärille siten, että kuorrutus ei valu
pois. Pistele kakkua puutikulla ja levitä
kuorrutus kakun päälle voitelusudilla.
Anna kakun vetäytyä jonkun aikaa.
• Paistoaika: 75 minuuttia
• Kannatintaso: 1
6.2 Vaniljakakku
Ainekset:
• 5 kananmunaa
• 340 g sokeria
• 100 g sulatettua voita
• 360 g vehnäjauhoja
• 1 pakkaus leivinjauhetta (noin 15 g)
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 ripaus suolaa
• 200 ml kylmää vettä
Muu:
• 28 cm:n pyöreä irtopohjavuoka,
musta, pohja leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Vatkaa sokeri, kananmunat, vaniljasokeri
ja suola taikinakulhossa vaahdoksi 5
minuutin ajan. Lisää sen jälkeen sulatettu
voi taikinaan ja sekoita.
Lisää jauhot ja leivinjauhe vaahdotettuun
taikinaan ja sekoita.
Lisää kylmä vesi ja sekoita kaikki
ainekset hyvin. Kaada sekoitus vuokaan,
tasoita ja aseta vuoka laitteeseen.
• Paistoaika: 55 minuuttia
• Kannatintaso: 1
6.3 Pikkuleivät
Ainekset:
• 4 kananmunaa
• 2 rkl kuumaa vettä
• 50 g sokeria
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 ripaus suolaa
• 100 g sokeria
• 100 g vehnäjauhoja
• 100 g maissijauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
Muu:
• 28 cm:n pyöreä irtopohjavuoka,
musta, pohja leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Erota kananmunan valkuaiset
keltuaisista. Vatkaa keltuaiset kuumaan
veteen, lisää 50 g sokeria, vaniljasokeri
ja suola. Vatkaa munanvalkuaiset ja 100
g sokeria kovaksi vaahdoksi.
Sekoita jauhot, perunajauhot ja
leivinjauhe keskenään siivilöiden.
Sekoita varoen valkuaiset ja keltuaiset
yhteen. Sekoita jauhosekoitus sen
jälkeen varoen taikinaan. Kaada sekoitus
vuokaan, tasoita ja aseta vuoka
laitteeseen.
• Paistoaika: 30 minuuttia
• Kannatintaso: 3
6.4 Juustokakku
Pohjan ainekset:
• 150 g vehnäjauhoja
• 70 g sokeria
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 kananmuna
• 70 g pehmeää voita
Juustotäytteen ainekset:
• 3 munanvalkuaista
• 50 g rusinoita
• 2 ruokalusikallista rommia
• 750 g vähärasvaista rahkaa
• 3 munankeltuaista
• 200 g sokeria
• yhden sitruunan mehu
• 200 g ranskankermaa
• 1 pakkaus vaniljan makuista
vanukasjauhetta (40 g tai vastaava
määrä jauhetta vanukkaan
valmistamiseen käyttäen 500 ml
maitoa)
Muu:
• Musta irtopohjainen vuoka 26 cm:n
halkaisijalla, voideltuna.
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot kulhoon. Lisää muut
ainekset ja sekoita käsikäyttöisellä
vatkaimella. Laita sekoitus jääkaappiin 2
tunniksi.
12
Levitä voidellun irtopohjavuoan pohjalle
noin 2/3 taikinasta ja pistele taikinaan
reikiä haarukalla.
Muodosta noin 3 cm korkea reuna
lopusta taikinasta.
Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi
vaahdoksi käsikäyttöisellä vatkaimella.
Pese rusinat, anna niiden kuivua hyvin,
pirskottele niiden päälle rommia ja jätä
ne imeytymään.
Laita maitorahka, munankeltuaiset,
sokeri, sitruunamehu, ranskankerma ja
vanukasjauhe kulhoon ja sekoita hyvin
keskenään.
Sekoita lopuksi munanvalkuaisvaahto ja
rusinat rahkasekoitukseen varoen.
• Paistoaika: 85 minuuttia
• Kannatintaso: 1
6.5 Hedelmäkakku
Ainekset:
• 200 g voita
• 200 g sokeria
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 ripaus suolaa
• 3 kananmunaa
• 300 g vehnäjauhoja
• 1/2 pakkaus leivinjauhetta (noin 8 g)
• 125 g korintteja
• 125 g rusinoita
• 60 g mantelirouhetta
• 60 g sokeroitua sitruunan kuorta tai
appelsiinin kuorta
• 60 g sokeroituja kirsikan paloja
• 70 g kuorittuja manteleita
Muu:
• Irtopohjainen kakkuvuoka, halkaisija
24 cm
• Margariinia vuoan voiteluun.
• Korppujauhoja vuoan jauhotukseen.
Valmistustapa:
Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola
vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi
kerrallaan ja vatkaa taas vaahdoksi.
Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin, lisää
jauhoseos vaahtoon ja sekoita.
Sekoita taikinaan myös hedelmäpalat.
Laita sekoitus voideltuun ja jauhotettuun
vuokaan ja vedä sitä hiukan
korkeammalle reunoista. Koristele kakun
reunat ja keskikohta kokonaisilla
kuorituilla manteleilla. Laita kakku
laitteeseen.
• Paistoaika: 100 minuuttia
• Kannatintaso: 1
6.6 Muropiirakka
Taikinan ainekset:
• 375 g vehnäjauhoja
• 20 g hiivaa
• 150 ml haaleaa maitoa
• 60 g sokeria
• 1 ripaus suolaa
• 2 munankeltuaista
• 75 g pehmeää voita
Murotaikinan ainekset:
• 200 g sokeria
• 200 g voita
• 1 teelusikallinen kanelia
• 350 g vehnäjauhoja
• 50 g pähkinärouhetta
• 30 g sulatettua voita
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta
jauhojen keskelle kuoppa. Murustele
hiiva ja laita syvennykseen. Vaivaa
maidon ja pienen jauhomäärän kanssa
reunoilta, peitä jauhoilla ja anna kohota
lämpimässä kunnes taikinan päälle
ripoteltu jauho alkaa halkeilla.
Lisää sokeri, munankeltuaiset, voi ja
suola jauhojen reunoille. Vaivaa kaikki
ainekset notkeaksi taikinaksi.
Jätä taikina nousemaan lämpimään
paikkaan, kunnes se on noussut
kaksinkertaiseksi. Kauli sitten taikina ja
aseta se voideltuun vuokaan ja anna sen
kohota vielä lisää.
Lisää kulhoon sokeri, voi ja kaneli ja
sekoita.
Lisää jauhot ja pähkinät ja vatkaa
taikinaa niin, että siitä muodostuu
murotäyte.
Levitä voi kohotettuun taikinaan ja levitä
murotäyte tasaisesti.
• Paistoaika: 35 minuuttia
• Kannatintaso: 3
SUOMI 13
6.7 Pähkinäpitko
Taikinan ainekset:
• 650 g vehnäjauhoja
• 20 g hiivaa
• 200 ml maitoa
• 40 g sokeria
• 5 g suolaa
• 5 munankeltuaista
• 200 g pehmeää voita
Täytteen ainekset:
• 250 g pähkinärouhetta
• 20 g korppujauhoja
• 1 teelusikallinen jauhettua inkivääriä
• 50 ml maitoa
• 60 g hunajaa
• 30 g sulatettua voita
• 20 ml rommia
Kuorrutuksen ainekset:
• 1 munankeltuainen
• hiukan maitoa
• 50 g mantelilastuja
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta
jauhojen keskelle kuoppa. Murustele
hiiva syvennykseen. Vaivaa maidon,
pienen sokerimäärän ja jauhojen kanssa
reunoilta, peitä jauhoilla ja anna kohota
lämpimässä kunnes taikinan päälle
ripoteltu jauho alkaa halkeilla.
Lisää loput sokerista jauhojen reunalle.
Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi
taikinaksi. Jätä taikina nousemaan
lämpimään paikkaan, kunnes se on
noussut kaksinkertaiseksi.
Valmista täyte sekoittamalla kaikki
ainekset keskenään. Jaa taikina kolmeen
samankokoiseen osaan ja tee niistä
pitkiä suorakulmioita. Levitä kolmasosa
täytteestä jokaiseen suorakulmioon ja
rullaa taikinapalat.
Tee kolmesta taikinapalasta letti. Levitä
päälle munankeltuaisen ja maidon
sekoitusta ja ripottele lopuksi mantelin
lastuja.
• Paistoaika: 55 minuuttia
• Kannatintaso: 3
6.8 Maustekakku
Pohjan ainekset:
• 500 g vehnäjauhoja
• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa (8 g
kuivahiivaa tai 42 g tuorehiivaa)
• 80 g tomusokeria
• 150 g voita
• 3 kananmunaa
• 2 tl suolaa
• 150 ml maitoa
• 70 g rusinoita (liota 20 ml:iin
kirsikkaviinaa tuntia aikaisemmin)
Kuorrutuksen ainekset:
• 50 g kokonaisia kuorittuja manteleita
Valmistustapa:
Laita jauhot, kuivahiiva, tomusokeri, voi,
kananmunat, suola ja maito kulhoon ja
vaivaa tasainen hiivataikina. Peitä
kulhossa oleva taikina ja anna sen
nousta yhden tunnin ajan.
Sekoita kostutetut rusinat taikinaan
käsin.
Aseta mantelit yksittäin voidellun ja
jauhotetun renkaan muotoisen
kakkuvuoan syvennyksiin.
Muodosta taikinasta makkaran
muotoinen pala ja aseta se vuokaan.
Peitä vuoka ja anna nousta noin 45
minuutin ajan.
• Paistoaika: 60 minuuttia
• Kannatintaso: 1
6.9 Savariinikakku
Taikinan ainekset:
• 350 g vehnäjauhoja
• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa (8 g
kuivahiivaa tai 42 g tuorehiivaa)
• 75 g sokeria
• 100 g voita
• 5 munankeltuaista
• 1/2 tl suolaa
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 125 ml maitoa
Kypsennyksen jälkeen:
• 375 ml vettä
• 200 g sokeria
• 100 ml luumulikööriä tai 100 ml
appelsiinilikööriä
Valmistustapa:
14
Laita jauhot, kuivahiiva, sokeri, voi,
kananmunan keltuaiset, suola,
vaniljasokeri ja maito kulhoon ja vaivaa
tasainen hiivataikina. Peitä kulhossa
oleva taikina ja anna sen nousta yhden
tunnin ajan. Aseta taikina voideltuun
rengasmuotoiseen kakkuvuokaan ja
peitä vuoka, anna nousta 45 minuutin
ajan.
• Paistoaika: 35 minuuttia
• Kannatintaso: 1
Kypsennyksen jälkeen:
Kiehauta vesi ja sokeri, anna seoksen
jäähtyä.
Lisää luumu- tai appelsiinilikööri
sokeriveteen ja sekoita.
Kun kakku on jäähtynyt, tee siihen reikiä
puisella tikulla ja anna sekoituksen
imeytyä kakkuun tasaisesti.
6.10 Suklaaneliöt
Ainekset:
• 250 g tavallista suklaata
• 250 g voita
• 375 g sokeria
• 2 pakkaus vaniljasokeria (noin 16 g)
• 1 ripaus suolaa
• 5 rkl vettä
• 5 kananmunaa
• 375 g saksanpähkinöitä
• 250 g vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
Valmistustapa:
Paloittele suklaa suuriin osiin ja anna sen
sulaa vesihauteessa.
Sekoita voi, sokeri, vaniljasokeri, suola ja
vesi vaahdoksi ja lisää kananmunat sekä
sulanut suklaa.
Rouhi saksanpähkinät, sekoita ne
jauhoihin ja leivinjauheeseen, ja sekoita
seos suklaataikinaan.
Laita syvään uunivuokaan leivinpaperi, ja
tasoita taikina tasaisesti sen päälle.
• Paistoaika: 50 minuuttia
• Kannatintaso: 3
Kypsennyksen jälkeen:
Anna jäähtyä, poista leivinpaperi ja
leikkaa kakku kuution muotoisiksi
paloiksi.
6.11 Muffinssit
Ainekset:
• 150 g voita
• 150 g sokeria
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 ripaus suolaa
• yhden hyvin pestyn sitruunan kuori
• 2 kananmunaa
• 50 ml maitoa
• 25 g maissijauhoja
• 225 g vehnäjauhoja
• 10 g leivinjauhetta
• 1 pakkaus happamia kirsikoita (375 g)
• 225 g suklaalastuja
Muu:
• Paperivuokia, halkaisija noin 7 cm
Valmistustapa:
Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri, suola ja
hyvin pestyn sitruunan kuori vaahdoksi.
Lisää kananmunat voimakkaasti
sekoittaen.
Sekoita perunajauhot, vehnäjauhot ja
leivinjauhe ja lisää taikinaan maidon
kanssa.
Valuta kirsikat ja lisää ne taikinaan
suklaalastujen kanssa.
Annostele taikina paperivuokiin, laita
vuoat pellille ja pelti laitteeseen. Käytä
muffin-uunivuokaa, jos saatavilla.
• Paistoaika: 40 minuuttia
• Kannatintaso: 3
6.12 Omenapiiras
Ainekset:
• 2 levyä lehti- tai voitaikinaa (kaulitaan
suorakulmioksi)
• 50 g hasselpähkinärouhetta
• 1,2 kg omenia
• 3 kananmunaa
• 300 ml kermaa
• 70 g sokeria
Valmistustapa:
Levitä lehtitaikina hyvin voideltuun
vuokaan ja tee pohjaan haarukalla reikiä.
SUOMI 15
Levitä hasselpähkinät tasaisesti taikinan
päälle. Kuori omenat, poista
siemenkodat ja leikkaa 12 viipaleeseen.
Levitä viipaleet tasaisesti taikinapohjan
päälle. Sekoita kananmunat, kerma,
sokeri ja vaniljasokeri hyvin keskenään ja
kaada seos omenoiden päälle.
• Paistoaika: 45 minuuttia
• Kannatintaso: 1
6.13 Porkkanakakku
Taikinan ainekset:
• 150 ml auringonkukkaöljyä
• 100 g ruskeaa sokeria
• 2 kananmunaa
• 75 g siirappia
• 175 g vehnäjauhoja
• 1 teelusikallinen kanelia
• 1/2 tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl leivinjauhetta
• 200 g hienoa porkkanaraastetta
• 75 g rusinoita
• 25 g rouhittua kookospähkinää
Kuorrutuksen ainekset:
• 50 g voita
• 150 g tuorejuustoa
• 40 g raesokeria
• hasselpähkinärouhetta
Muu:
• Pyöreä irtopohjainen vuoka 22 cm:n
halkaisijalla, voideltuna.
Valmistustapa:
Sekoita auringonkukkaöljy, ruskea
sokeri, kananmunat ja siirappi vaahdoksi.
Sekoita taikinaan muut ainekset.
Laita seos voideltuun uunivuokaan.
• Paistoaika: 55 minuuttia
• Kannatintaso: 3
Kypsennyksen jälkeen:
Sekoita voi, tuorejuusto ja raesokeri
(lisää tarvittaessa hiukan maitoa
juoksevuuden parantamiseksi).
Levitä seos jäähtyneen kakun päälle ja
ripottele pinnalle hasselpähkinärouhetta.
6.14 Mantelikakku
Taikinan ainekset:
• 5 kananmunaa
• 200 g sokeria
• 100 g marsipaania
• 200 ml oliiviöljyä
• 450 g vehnäjauhoja
• 1 rkl kanelia
• 1 pakkaus leivinjauhetta (noin 15 g)
• 50 g pistaasirouhetta
• 125 g mantelirouhetta
• 300 ml maitoa
Kuorrutuksen ainekset:
• 200 g aprikoosihilloa
• 5 rkl tomusokeria
• 1 teelusikallinen kanelia
• 2 rkl kuumaa vettä
• mantelilastuja
Muu:
• Pyöreä kakkuvuoka 28 cm:n
halkaisijalla ja irtopohjalla
Valmistustapa:
Vatkaa kananmunat, sokeri ja
marsipaani vaahdoksi 5 minuutin ajan.
Lisää hitaasti oliiviöljyä
kananmunaseokseen.
Siivilöi jauhot, kaneli ja leivinjauhe
kulhoon, sekoita jauhoihin pistaasirouhe
ja mantelirouhe. Lisää jauhoseos varoen
kananmunaseokseen maidon kanssa.
Levitä vuokaan korppujauhoja ja kaada
taikina vuokaan.
• Paistoaika: 70 minuuttia
• Kannatintaso: 2
Kypsennyksen jälkeen:
Kuumenna aprikoosihillo ja levitä kakun
päälle leivontasudilla. Anna jäähtyä.
Sekoita tomusokeri, kaneli ja kuuma vesi.
Levitä kuorrutus kakun päälle. Ripottele
kakun kuorrutuksen päälle välittömästi
mantelilastuja.
6.15 Hedelmäpiiras
Taikinan ainekset:
• 200 g vehnäjauhoja
• 1 ripaus suolaa
• 125 g voita
• 1 kananmuna
• 50 g sokeria
• 50 ml kylmää vettä
Täytteen ainekset:
16
• Vuodenajan hedelmiä (400 g omenia,
persikoita, happamia kirsikoita, jne.)
• 90 g mantelirouhetta
• 2 kananmunaa
• 100 g sokeria
• 90 g pehmeää voita
Muu:
• Voideltu uunivuoka, jonka halkaisija
on 28 cm.
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot kulhoon, sekoita suola ja
voi nokareina jauhoihin. Lisää
kananmunat, sokeri ja kylmä vesi ja
vaivaa seoksesta taikina.
Anna taikinan jäähtyä jääkaapissa 2
tuntia. Kaaviloi jäähtynyt taikina, levitä
voideltuun piirasvuokaan ja pistele
haarukalla reikiä. Puhdista hedelmät,
poista siemenet. Leikkaa ne pieniksi
siivuiksi tai paloiksi ja aseta taikinan
päälle. Sekoita mantelit, kananmunat,
sokeri ja pehmeä voi kulhossa. Aseta
seos hedelmien päälle ja tasoita.
• Paistoaika: 50 minuuttia
• Kannatintaso: 1
6.16 Isoäidin omenakakku
Ainekset:
• 250 g voita
• 250 g sokeria
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 ripaus suolaa
• 100 g marsipaania
• 5 kananmunaa
• 500 g vehnäjauhoja
• 1 pakkaus leivinjauhetta (noin 15 g)
• 1 pakkaus piparkakkumausteita (noin
20 g)
• 50 g kaakaojauhetta
• 150 ml punaviiniä
• 1,2 kg omenia
Valmistustapa:
Sekoita voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola
kulhossa vaahtomaiseksi. Lisää
marsipaani pieninä paloina ja vatkaa
vaahto tasaiseksi. Lisää kananmunat
yksi kerrallaan ja vatkaa vaahdoksi.
Lisää vehnäjauhot, leivinjauhe,
piparkakkumauste ja kaakaojauhe
taikinaan. Sekoita sekaan punaviini.
Aseta taikina leivinpaperin päälle
korkeareunaiseen uunivuokaan ja tasoita
se. Kuori ja poista omenan siemenet ja
leikkaa ne 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
Luumusose: Aseta viipaleet taikinan
päälle ja täytä luumusosetta kohtiin,
joista siemenet poistettiin. Aseta vuoka
laitteeseen.
• Paistoaika: 50 minuuttia
• Kannatintaso: 3
• Anna jäähtyä kypsymisen jälkeen ja
poista leivinpaperi.
Kuorrutus:
• 250 ml omenamehua
• 1 pussillinen kirkasta
kakkukuorrutusta
• Anna jäähtyä kypsymisen jälkeen ja
poista leivinpaperi.
Valmista kuorrutus sekoittamalla
omenamehu ja kakkukuorrutus ja sivele
se kakun päälle.
7. PIZZA/PIIRAKKA/LEIPÄ
7.1 Pizza
Taikinan ainekset:
• 14 g hiivaa
• 200 ml vettä
• 300 g vehnäjauhoja
• 3 g suolaa
• 1 rkl öljyä
Kuorrutuksen ainekset:
• 1/2 pieni tölkki tomaattimurskaa (200
g)
• 200 g raastettua juustoa
• 100 g salamia
• 100 g keittokinkkua
• 150 g sieniä (säilyke)
• 150 g fetajuustoa
• oreganoa
Muu:
• Uunipelti, voideltu
Valmistustapa:
SUOMI 17
Murenna hiiva kulhossa ja liota se
veteen. Sekoita suola jauhoihin, ja lisää
seos öljyn kera kulhoon.
Vaivaa taikinaa, kunnes se on notkeaa ja
irtoaa hyvin kulhon reunoista. Anna
taikinan nousta lämpimässä paikassa
noin kaksinkertaiseksi.
Kauli taikina ja aseta se voidellun
uunipellin päälle. Tee pohjaan reikiä
haarukalla.
Lisää täytteen ainekset taikinan päälle
annetussa järjestyksessä.
• Paistoaika: 25 minuuttia
• Kannatintaso: 1
7.2 Sipulipiiras
Taikinan ainekset:
• 300 g vehnäjauhoja
• 20 g hiivaa
• 125 ml maitoa
• 1 kananmuna
• 50 g voita
• 3 g suolaa
Kuorrutuksen ainekset:
• 750 g sipulia
• 250 g pekonia
• 3 kananmunaa
• 250 g ranskankermaa
• 125 ml maitoa
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta
jauhojen keskelle kuoppa.
Leikkaa hiiva paloiksi, aseta palaset
kuoppaan, sekoita maidon kanssa ja
lisää hiukan jauhoja reunoilta. Ripottele
jauhoja päälle, anna nousta lämpimässä
paikassa, kunnes taikinan pinnassa
näkyy halkeamia.
Aseta kananmuna ja voi jauhojen
reunoille. Vaivaa kaikki ainekset
notkeaksi taikinaksi.
Jätä taikina nousemaan lämpimään
paikkaan, kunnes se on noussut noin
kaksinkertaiseksi.
Kuori ja pilko sillä aikaa sipulit ja leikkaa
ne ohuiksi viipaleiksi.
Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista niitä
kevyesti sipulin kera niitä kuitenkaan
ruskistamatta. Anna jäähtyä.
Kauli taikina ja levitä se voideltuun
vuokaan, tee haarukalla pohjaan reikiä ja
paina taikinan reunat ylös. Jätä taikina
taas nousemaan.
Sekoita kananmunat, ranskankerma,
maito, suola ja pippuri. Levitä jäähtyneet
sipulit ja pekoni taikinan päälle. Lisää
päälle valmistettu seos ja tasoita.
• Paistoaika: 45 minuuttia
• Kannatintaso: 1
7.3 Kinkkupiiras
Taikinan ainekset:
• 200 g vehnäjauhoja
• 2 kananmunaa
• 100 g voita
• 1/2 tl suolaa
• vähän pippuria
• 1 ripaus muskottipähkinää
Kuorrutuksen ainekset:
• 150 g juustoraastetta
• 200 g keittokinkkua tai vähärasvaista
pekonia
• 2 kananmunaa
• 250 ml kermaviiliä
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Muu:
• Musta uunivuoka, voideltu, halkaisija
28 cm
Valmistustapa:
Sekoita jauhot, voi, kananmunat ja
mausteet kulhossa tasaiseksi taikinaksi.
Aseta taikina jääkaappiin muutamaksi
tunniksi.
Kauli taikina ja aseta se voideltuun
uunivuokaan. Tee pohjaan haarukalla
reikiä.
Levitä pekoni taikinapohjan päälle.
Valmista täyte sekoittamalla
kananmunat, kermaviili ja mausteet.
Lisää juusto.
Levitä täyte pekonin päälle.
• Paistoaika: 45 minuuttia
• Kannatintaso: 2
18
7.4 Vuohenjuustopiiras
Taikinan ainekset:
• 125 g vehnäjauhoja
• 60 ml oliiviöljyä
• 1 ripaus suolaa
• 3 - 4 rkl kylmää vettä
Kuorrutuksen ainekset:
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 sipulia
• suolaa ja pippuria
• 1 tlk silputtua timjamia
• 125 g ricotta-juustoa
• 100 g vuohenjuustoa
• 2 rkl oliiveja
• 1 kananmuna
• 60 ml kermaa
Muu:
• Musta uunivuoka, voideltu, halkaisija
28 cm
Valmistustapa:
Sekoita vehnäjauhot, oliiviöljy ja suola
kulhossa, kunnes seos muistuttaa
korppujauhoja. Lisää vesi ja vaivaa seos
taikinaksi. Aseta taikina jääkaappiin
muutamaksi tunniksi.
Kauli taikina ja aseta se voideltuun
uunivuokaan. Tee pohjaan haarukalla
reikiä.
Laita vuokaan 1 ruokalusikallinen
oliiviöljyä. Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi
renkaiksi ja höyrytä öljyssä noin 30
minuuttia kannen alla. Mausta suolalla ja
pippurilla ja sekoita joukkoon 1/2
teelusikallista silputtua persiljaa.
Anna sipulien jäähtyä ja levitä ne sen
jälkeen taikinan päälle.
Levitä taikinan päälle ricotta- ja
vuohenjuusto ja lisää oliivit. Ripottele
päälle 1/2 teelusikallista silputtua
timjamia.
Sekoita kananmunat ja ranskankerma
täytettä varten. Levitä täyte taikinapohjan
päälle.
• Paistoaika: 45 minuuttia
• Kannatintaso: 1
7.5 Juustotorttu
Ainekset:
• 1,5 levyä lehti- tai voitaikinaa
(kaulitaan suorakulmioksi)
• 500 g juustoraastetta
• 200 ml kermaa
• 100 ml maitoa
• 4 kananmunaa
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Valmistustapa:
Aseta taikina hyvin voideltuun
uunivuokaan. Pistele taikinaan reikiä
haarukalla.
Levitä juusto tasaisesti taikinapohjan
päälle. Sekoita kerma, maito ja
kananmunat. Mausta suolalla, pippurilla
ja muskottipähkinällä. Sekoita hyvin ja
kaada seos juuston päälle.
• Paistoaika: 40 minuuttia
• Kannatintaso: 1
7.6 Juustopiiras
Ainekset:
• 400 g fetajuustoa
• 2 kananmunaa
• 3 rkl silputtua persiljaa
• mustapippuria
• 80 ml oliiviöljyä
• 375 g filotaikinaa
Valmistustapa:
Sekoita fetajuusto, kananmunat, persilja
ja pippuri keskenään. Peitä filotaikina
kostealla liinalla, jotta se ei kuivuisi.
Aseta 4 levyä toistensa päälle ja levitä
jokaiselle levylle hiukan öljyä.
Leikkaa taikinasta neljä noin 7 cm:n
pituista palaa.
Laita 2 kukkuraista ruokalusikkaa
fetajuustoseosta jokaisen palan kulmaan
ja taita vinosti kolmioksi.
Aseta taikina ylösalaisin uunivuokaan ja
voitele öljyllä.
• Paistoaika: 25 minuuttia
• Kannatintaso: 3
7.7 Vehnäleipä
Ainekset:
• 1000 g vehnäjauhoja
• 40 g tuorehiivaa tai 20 g kuivahiivaa
• 650 ml maitoa
• 15 g suolaa
SUOMI 19
Muu:
• Leivinpelti, joka on voideltu tai
vuorattu leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Pane jauhot ja suola isoon
taikinakulhoon. Liuota hiiva haaleaan
maitoon ja lisää maito jauhoihin. Vaivaa
kaikki ainekset notkeaksi taikinaksi.
Jauhojen laadusta riippuen taikinaan voi
olla tarpeen lisätä hiukan maitoa sopivan
notkeuden saavuttamiseksi.
Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
Leikkaa taikina kahteen osaan,
muodosta niistä kaksi pitkää leipää ja
aseta ne pellille, joka on voideltu tai
peitetty leivinpaperilla.
Anna leipien kohota uudelleen
kaksinkertaiseksi.
Sirottele leipien pinnalle jauhoja ennen
paistamista ja leikkaa leipiin terävällä
veitsellä 3 - 4 vähintään 1 cm:n syvyistä
viiltoa vinosti ristiin.
• Paistoaika: 55 minuuttia
• Kannatintaso: 2
7.8 Maalaisleipä
Ainekset:
• 500 g vehnäjauhoja
• 250 g ruisjauhoja
• 15 g suolaa
• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa
• 250 ml vettä
• 250 ml maitoa
Muu:
• Leivinpelti, joka on voideltu tai
vuorattu leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Sekoita vehnäjauhot, ruisjauhot, suola ja
kuivahiiva suuressa kulhossa.
Sekoita vesi, maito ja suola. Lisää ne
jauhojen joukkoon. Vaivaa kaikki
ainekset notkeaksi taikinaksi. Anna
taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
Muodosta taikinasta pitkä leipä ja aseta
se pellille, joka on voideltu tai vuorattu
leivinpaperilla.
Anna leivän kohota uudelleen puolta
isommaksi. Ripottele päälle hiukan
jauhoja ennen leivän asettamista uuniin.
• Paistoaika: 60 minuuttia
• Kannatintaso: 2
7.9 Pierogi (piiraat) (30 pientä
piirasta)
Taikinan ainekset:
• 250 g spelttijauhoja
• 250 g voita
• 250 g vähärasvaista rahkaa
• suolaa
Täytteen ainekset:
• 1 pieni valkokaalinpää (400 g)
• 50 g pekonia
• 2 rkl sulatettua voita
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
• 3 rkl kermaviiliä
• 2 kananmunaa
Muu:
• Leivinpaperilla suojattu uunipelti.
Valmistustapa:
Vaivaa spelttijauhot, voi, vähärasvainen
rahka ja hiukan suolaa taikinaksi. Aseta
taikina jääkaappiin.
Leikkaa valkokaali ohuiksi suikaleiksi.
Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista sitä
kirkastetussa voissa. Lisää kaali ja
paista, kunnes kaali on pehmeää.
Mausta suolalla, pippurilla ja
muskottipähkinällä. Lisää kermaviili.
Hauduta, kunnes kaikki neste on
haihtunut.
Keitä kananmunat, anna niiden jäähtyä
ja leikkaa ne paloiksi. Sekoita munat
kaaliin ja anna jäähtyä.
Kauli taikina ja leikkaa siitä
halkaisijaltaan 8 cm:n kokoisia pyöreitä
kappaleita.
Aseta ympyröiden keskelle pieni määrä
täytettä ja taita ne kiinni. Kiinnitä reunat
painamalla niitä haarukalla.
Aseta piiraat uunipellille leivinpaperin
päälle, ja voitele ne munankeltuaisella.
• Paistoaika: 20 minuuttia
• Kannatintaso: 3
20
Leht laaditakse ...
Leht laaditakse ...
Leht laaditakse ...
Leht laaditakse ...
Leht laaditakse ...
Leht laaditakse ...
Leht laaditakse ...
Leht laaditakse ...
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
