• 4 viipaletta keittokinkkua
• 2 rkl öljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl paprikaa
• 1/2 tl basilikaa
• 1 pieni tölkki viipaloituja sieniä
• keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
• vettä
Valmistustapa:
Leikkaa vasikan reisipaistiin
pituussuunnassa 8 viiltoa joka puolelle.
Leikkaa neljä siivua keittokinkkua puoliksi ja
aseta ne viiltoihin. Sekoita öljy, suola,
paprika ja basilika ja levitä seos vasikan
reisipaistin päälle. Aseta vasikan reisipaisti
paistovuokaan ja levitä sienet sen päälle.
Lisää keittovihannekset ja vesi vasikan
reisipaistiin. Nesteen tulee peittää vuoan
pohja 10 - 15 mm:n syvyydeltä.
• Paistoaika: 160 minuuttia
Riisi
Ainekset:
• 200 g pitkäjyväistä riisiä
• 50 g villiriisiä
• suolaa ja pippuria
• 2 tl kasvislientä
• 600 ml vettä
• 1 punainen pieni paprika
• 2 tl fariinisokeria
• 2 tl tomaattipyreetä
• 400 ml lihalientä
Kypsennyksen jälkeen:
• 1 pieni tölkki maissia (150 g)
• Valuta maissi ja lisää keitettyyn riisiin.
Valmistustapa:
Aseta pitkäjyväinen riisi, villiriisi, suola,
paprika, kasvisliemi ja vesi kulhoon puoli
tuntia ennen kypsennystä. Valmistele
paprika, leikkaa pieniin kuutioihin ja lisää
riisiin. Keitä.
• Paistoaika: 40 minuuttia
Lasagne
Jauhelihakastikkeen ainekset:
• 100 g pekonia
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 100 g selleriä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 400 g jauhelihaa (naudanlihan ja
porsaanlihan sekoitus)
• 100 ml lihalientä
• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa (noin 400
g)
• oreganoa, timjamia, suolaa ja pippuria
Bechamel-kastikkeen ainekset:
• 75 g voita
• 50 g vehnäjauhoja
• 600 ml maitoa
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Muut ainekset:
• 3 rkl voita
• 250 g vihreitä lasagnelevyjä
• 50 g raastettua parmesaania
• 50 g raastettua mietoa juustoa
Valmistustapa:
Leikkaa pekonista nahka ja rustot pois
terävällä veitsellä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Kuori sipuli ja porkkana, puhdista selleri ja
leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi.
Kuumenna öljy paistinpannussa, aseta
pekoni ja vihanneskuutiot pannuun ja
ruskista koko ajan sekoittaen.
Lisää jauheliha vähitellen, murenna se ja
ruskista koko ajan sekoittaen sekä lisää
lihaliemi seokseen. Lisää
jauhelihakastikkeeseen tomaattipyree,
mausteet, suola ja pippuri ja keitä kastiketta
miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.
Valmista sillä välin Béchamel-kastike: Sulata
voi pannussa, lisää jauhot ja paista koko
ajan sekoittaen, kunnes jauhot ovat
kullanruskeat. Lisää maito joukkoon
vähitellen sekoittaen kastiketta koko ajan.
Mausta kastike suolalla, pippurilla ja
muskottipähkinällä ja anna kiehua noin 10
minuuttia ilman kantta.
Voitele iso suorakaiteen muotoinen
paistovuoka 1 ruokalusikallisella voita.
Levitä lasagnelevyt, jauhelihakastike,
Béchamel-kastike ja keskenään sekoitetut
juustot vuokaan kerroksittain. Laita
päällimmäiseksi Béchamel-kastikekerros ja
4 Progress