Progress PBD46100X Recipe book

Tüüp
Recipe book
Reseptikirja
AUTOMAATTISET OHJELMAT
Vihannekset, perinteisesti
Keittoastiat:
Kaikki keittoastiat, jotka kestävät
vähintään 100 °C lämpötilan.
Ainekset:
400 g kukkakaalia
200 g porkkanaa
200 g kyssäkaalia
200 g keltaisia ja punaisia paprikoita
Valmistustapa:
Huuhtele kukkakaali ja jaa se osiin. Kuori
porkkanat ja kyssäkaali ja leikkaa ne pieniksi
paloiksi. Pese paprikat ja leikkaa ne
suikaleiksi. Aseta kaikki vihannekset
avoimeen keittoastiaan ja kypsennä ne
lisäämättä vettä. Tätä kypsennystapaa
käyttäen suolan tai muiden mausteiden
lisääminen ei ole välttämätöntä.
Paistoaika: 35 minuuttia
Perunapaistos
Ainekset:
1000 g perunoita
1 teelusikallinen suolaa, pippuria ja
muskottipähkinää
2 valkosipulin kynttä
200 g juustoraastetta
200 ml maitoa
200 ml kermaa
4 rkl voita
Valmistustapa:
Kuori perunat, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi,
kuivaa ja mausta.
Hankaa valkosipulin kynttä uunivuokaan ja
voitele vuoka voilla.
Levitä puolet maustetuista perunoista
vuokaan ja ripottele niiden päälle osa
juustoraasteesta. Levitä loput
perunaviipaleet päälle ja sirottele pinnalle
loput juustoraasteesta.
Murskaa toinen valkosipulinkynsi ja sekoita
se maidon ja kerman kanssa. Kaada
sekoitus perunoiden päälle ja levitä loput
voista pieninä nokareina gratiinin päälle.
Paistoaika: 65 minuuttia
Kannatintaso: 2
Maalaisleipä
Ainekset:
500 g vehnäjauhoja
250 g ruisjauhoja
15 g suolaa
1 pieni pakkaus kuivahiivaa
250 ml vettä
250 ml maitoa
Muu:
Uunivuoka, joka on voideltu tai vuorattu
leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Sekoita vehnäjauhot, ruisjauhot, suola ja
kuivahiiva suuressa kulhossa.
Sekoita vesi, maito ja suola. Lisää jauhot.
Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi taikinaksi.
Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
Muodosta taikinasta pitkä leipä ja aseta se
pellille, joka on voideltu tai vuorattu
leivinpaperilla.
Anna leivän kohota uudelleen puolta
isommaksi. Ripottele päälle hiukan jauhoja
ennen leivän asettamista uuniin.
Paistoaika: 60 minuuttia
Kannatintaso: 2
Lisää 300 ml vettä vesilokeroon.
Sämpylät
Ainekset:
500 g tyypin 405 vehnäjauhoja
20 g tuorehiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
(noin 8 g)
300 ml vettä
10 g suolaa
Valmistustapa:
Pane jauhot ja suola isoon taikinakulhoon.
Liota hiiva veteen ja lisää jauhoihin. Vaivaa
kaikki ainekset notkeaksi taikinaksi. Anna
taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
Jaa taikina paloihin, pyörittele palat
sämpylöiksi ja aseta voidellulle leivinpellille
2 Progress
tai ammattilaispellille (lisävaruste). Anna
sämpylöiden kohota vielä noin 25 minuuttia.
Leikkaa sämpylöihin ennen paistamista
ristinmuotoinen viilto. Sirottele päälle
unikon-, kuminan- tai seesaminsiemeniä.
Kala
Ainekset:
600 - 700 g haukea, kuhaa, lohta tai
meritaimenta
150 g juustoraastetta
250 ml kermaa
50 g korppujauhoja
1 tl rakuunaa
hienonnettua persiljaa
suolaa, pippuria
sitruunaa
voita
Valmistustapa:
Ripottele kalafileiden päälle sitruunamehua
ja jätä ne marinoitumaan joksikin aikaa.
Taputtele sitten liika mehu pois
talouspaperilla. Mausta kalafileet suolalla ja
pippurilla molemmilta puolilta. Aseta
kalafileet sen jälkeen voideltuun
uunivuokaan.
Sekoita juustoraaste, kerma, korppujauhot,
rakuuna ja silputtu persilja. Levitä sekoitus
välittömästi kalafleiden päälle ja aseta
lopuksi pieniä voinokareita päälle.
Paistoaika: 35 minuuttia
Kannatintaso: 2
Höyrytetty kala (taimen)
Ainekset:
4 taimenta, 250 - 300 g kappale
sitruunamehua, pippuria, suolaa
Valmistustapa:
Pese taimenet hyvin sisältä- ja ulkoapäin,
pirskottele niiden päälle sitruunamehua,
mausta ja aseta ne ruostumattomaan
teräsastiaan, jossa on lävistetyt lisäosat.
Aseta 2 taimenta astiaa kohti. Tarjoile
paahdettujen mantelilastujen kera.
Höyrytetty taimen: Ennen taimenien
asettamista ruostumattomaan ja siivilällä
varustettuun teräsastiaan, kaada kuumaa
vettä ja viinietikkaa niiden päälle.
Paistoaika: 30 minuuttia
Luumupiilot
Ainekset:
Taikina (aineksien on oltava
huoneenlämpöisiä):
125 ml maitoa
20 g sokeria
1 pieni pakkaus kuivahiivaa (noin 8 g)
300 g vehnäjauhoja
30 g sokeria
30 g voita
1 munankeltuainen
1 kananmuna
1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
pienen sitruunan kuori
luumuhilloa
Kypsennyksen jälkeen:
50 g voita
50 g jauhettuja unikonsiemeniä
tomusokeria
Muu:
voideltu vuoka
Valmistustapa:
Laita maito ja sokeri kattilaan ja lämmitä
varovasti liedellä. Lisää kuivahiiva ja sekoita.
Anna seoksen levätä noin 30 minuuttia.
Sekoita vehnäjauhot, sokeri, voi,
munankeltuaiset, kananmuna, vaniljasokeri
ja pienen sitruunan kuori kulhossa. Lisää
maito ja hiiva ja vaivaa taikinaksi. Peitä
taikina liinalla ja anna sen nousta vielä 45
minuuttia. Ota taikinasta lusikalla nokareita
(noin 80 g), litistä kädellä ja aseta täytteeksi
yksi teelusikallinen luumusosetta. Vedä
taikinan reunat ylös, peitä täyte taikinalla ja
muodosta taikinasta pallo. Aseta pallot
voideltuun vuokaan, peitä ja anna nousta
toiset 45 minuuttia. Aseta vuoka tämän
jälkeen laitteeseen.
Paistoaika: 35 minuuttia
Vasikan reisipaisti
Ainekset:
1 kappale vasikan reisipaistia 1,5 - 2 kg
Progress 3
4 viipaletta keittokinkkua
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 tl paprikaa
1/2 tl basilikaa
1 pieni tölkki viipaloituja sieniä
keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
vettä
Valmistustapa:
Leikkaa vasikan reisipaistiin
pituussuunnassa 8 viiltoa joka puolelle.
Leikkaa neljä siivua keittokinkkua puoliksi ja
aseta ne viiltoihin. Sekoita öljy, suola,
paprika ja basilika ja levitä seos vasikan
reisipaistin päälle. Aseta vasikan reisipaisti
paistovuokaan ja levitä sienet sen päälle.
Lisää keittovihannekset ja vesi vasikan
reisipaistiin. Nesteen tulee peittää vuoan
pohja 10 - 15 mm:n syvyydeltä.
Paistoaika: 160 minuuttia
Riisi
Ainekset:
200 g pitkäjyväistä riisiä
50 g villiriisiä
suolaa ja pippuria
2 tl kasvislientä
600 ml vettä
1 punainen pieni paprika
2 tl fariinisokeria
2 tl tomaattipyreetä
400 ml lihalientä
Kypsennyksen jälkeen:
1 pieni tölkki maissia (150 g)
Valuta maissi ja lisää keitettyyn riisiin.
Valmistustapa:
Aseta pitkäjyväinen riisi, villiriisi, suola,
paprika, kasvisliemi ja vesi kulhoon puoli
tuntia ennen kypsennystä. Valmistele
paprika, leikkaa pieniin kuutioihin ja lisää
riisiin. Keitä.
Paistoaika: 40 minuuttia
Lasagne
Jauhelihakastikkeen ainekset:
100 g pekonia
1 sipuli
1 porkkana
100 g selleriä
2 rkl oliiviöljyä
400 g jauhelihaa (naudanlihan ja
porsaanlihan sekoitus)
100 ml lihalientä
1 pieni tölkki tomaattimurskaa (noin 400
g)
oreganoa, timjamia, suolaa ja pippuria
Bechamel-kastikkeen ainekset:
75 g voita
50 g vehnäjauhoja
600 ml maitoa
suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Muut ainekset:
3 rkl voita
250 g vihreitä lasagnelevyjä
50 g raastettua parmesaania
50 g raastettua mietoa juustoa
Valmistustapa:
Leikkaa pekonista nahka ja rustot pois
terävällä veitsellä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Kuori sipuli ja porkkana, puhdista selleri ja
leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi.
Kuumenna öljy paistinpannussa, aseta
pekoni ja vihanneskuutiot pannuun ja
ruskista koko ajan sekoittaen.
Lisää jauheliha vähitellen, murenna se ja
ruskista koko ajan sekoittaen sekä lisää
lihaliemi seokseen. Lisää
jauhelihakastikkeeseen tomaattipyree,
mausteet, suola ja pippuri ja keitä kastiketta
miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.
Valmista sillä välin Béchamel-kastike: Sulata
voi pannussa, lisää jauhot ja paista koko
ajan sekoittaen, kunnes jauhot ovat
kullanruskeat. Lisää maito joukkoon
vähitellen sekoittaen kastiketta koko ajan.
Mausta kastike suolalla, pippurilla ja
muskottipähkinällä ja anna kiehua noin 10
minuuttia ilman kantta.
Voitele iso suorakaiteen muotoinen
paistovuoka 1 ruokalusikallisella voita.
Levitä lasagnelevyt, jauhelihakastike,
Béchamel-kastike ja keskenään sekoitetut
juustot vuokaan kerroksittain. Laita
päällimmäiseksi Béchamel-kastikekerros ja
4 Progress
ripottele juustoraaste sen päälle. Laita loput
voista nokareina paistoksen pinnalle.
Paistoaika: 55 minuuttia
Kannatintaso: 1
Taikinan nostatus
Voit käyttää tätä automaattista toimintoa
kaikkiin haluamiisi hiivataikinaresepteihin. Se
luo hyvät olosuhteet taikinan nostattamista
varten.
Aseta taikina astiaan, joka on riittävän suuri
nostattamista varten ja peitä se kostealla
pyyhkeellä tai tuorekelmulla. Aseta uuniritilä
ensimmäiselle tasolle ja laita astia uuniin.
Sulje ovi ja käynnistä taikinan
nostattamistoiminto. Aseta tarvitsemasi
aika.
Haudutettu liha
Asetukset:
Automaattiset ohjelmat painolla. Painon
asetusväli 1000 - 2000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se
uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta nestettä.
Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10 - 20
mm:n syvyydeltä. Peitä kannella.
Älä käytä tätä ohjelmaa
valmistaessasi naudanpaistia tai
selkää.
Kannatintaso: 1
Porsaanpaisti
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1000 - 2000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se
uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta nestettä.
Nesteen tulee peittää vuoan pohja 20 - 40
mm:n syvyydeltä. Käännä paistia noin 30
minuutin jälkeen.
Kannatintaso: 1
Vasikanpaisti
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1000 - 2000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se
uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta nestettä.
Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10 - 20
mm:n syvyydeltä. Peitä kannella.
Kannatintaso: 1
Lammaspaisti
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1000 - 2000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se
uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta nestettä.
Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10 - 30
mm:n syvyydeltä. Peitä kannella.
Kannatintaso: 1
Riistapaisti
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1000 - 2000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se
uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta nestettä.
Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10 - 20
mm:n syvyydeltä. Peitä kannella.
Kannatintaso: 1
Kana, kokonainen
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli 900
- 2100 g.
Valmistustapa:
Aseta kana uunivuokaan ja mausta se
haluamallasi tavalla. Käännä lihaa 30
minuutin kuluttua. Näytössä näkyy
muistutus.
Kannatintaso: 1
Progress 5
Pizza
Taikinan ainekset:
14 g hiivaa
200 ml vettä
300 g vehnäjauhoja
3 g suolaa
1 rkl öljyä
Kuorrutuksen ainekset:
1/2 pieni tölkki tomaattimurskaa (200 g)
200 g raastettua juustoa
100 g salamia
100 g keittokinkkua
150 g sieniä (säilyke)
150 g fetajuustoa
oreganoa
Muu:
Uunipelti, voideltu
Valmistustapa:
Murenna hiiva kulhossa ja liota se veteen.
Lisää kulhoon öljy sekä jauhot, joihin olet
sekoittanut suolan.
Vaivaa taikinaa, kunnes se on notkeaa ja
irtoaa hyvin kulhon reunoista. Anna taikinan
nousta lämpimässä paikassa
kaksinkertaiseksi.
Kauli taikina ja aseta se voidellun uunipellin
päälle. Tee pohjaan reikiä haarukalla.
Lisää täytteen ainekset taikinan päälle
annetussa järjestyksessä.
Paistoaika: 25 minuuttia
Kannatintaso: 1
Kinkkupiiras
Taikinan ainekset:
200 g vehnäjauhoja
2 kananmunaa
100 g voita
1/2 tl suolaa
vähän pippuria
1 ripaus muskottipähkinää
Kuorrutuksen ainekset:
150 g juustoraastetta
200 g keittokinkkua tai vähärasvaista
pekonia
2 kananmunaa
250 ml ruokakermaa
suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Muu:
Musta uunivuoka, voideltu, halkaisija 28
cm
Valmistustapa:
Sekoita jauhot, voi, kananmunat ja
mausteet kulhossa tasaiseksi taikinaksi.
Aseta taikina jääkaappiin muutamaksi
tunniksi.
Kauli taikina ja aseta se voideltuun
uunivuokaan. Tee pohjaan haarukalla reikiä.
Levitä pekoni taikinapohjan päälle.
Valmista täyte sekoittamalla kananmunat,
ranskankerma ja mausteet. Lisää juusto.
Levitä täyte pekonin päälle.
Paistoaika: 40 minuuttia
Kannatintaso: 2
Sitruunakakku
Taikinan ainekset:
250 g voita
200 g sokeria
1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
1 ripaus suolaa
4 kananmunaa
150 g vehnäjauhoja
150 g maissijauhoja
1 teelusikallinen leivinjauhetta
2 sitruunan raastettu kuori
Kuorrutuksen ainekset:
125 ml sitruunamehua
100 g tomusokeria
Muu:
Musta kakkuvuoka, pituus 30 cm.
Margariinia vuoan voiteluun.
Korppujauhoja vuoan jauhotukseen.
Valmistustapa:
Vatkaa voi, sokeri, sitruunankuori,
vaniljasokeri ja suola vaahdoksi. Lisää
kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa taas
vaahdoksi.
Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja
perunajauhoihin, lisää jauhoseos vaahtoon
ja sekoita.
6 Progress
Kaada taikina voideltuun ja
korppujauhotettuun vuokaan, tasoita ja laita
laitteeseen.
Kun kakku on paistunut, sekoita
sitruunamehu ja tomusokeri. Kumoa kypsä
kakku alumiinifolion päälle.
Nosta alumiinifolion reunat kakun ympärille
siten, että kuorrutus ei valu pois. Pistele
kakkua puutikulla ja levitä kuorrutus kakun
päälle voitelusudilla. Anna kakun vetäytyä
jonkun aikaa.
Paistoaika: 75 minuuttia
Kannatintaso: 1
Juustokakku
Pohjan ainekset:
150 g vehnäjauhoja
70 g sokeria
1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
1 kananmuna
70 g pehmeää voita
Juustotäytteen ainekset:
3 munanvalkuaista
50 g rusinoita
2 ruokalusikallista rommia
750 g vähärasvaista rahkaa
3 munankeltuaista
200 g sokeria
yhden sitruunan mehu
200 g ranskankermaa
1 pakkaus vaniljan makuista
vanukasjauhetta (40 g tai vastaava
määrä jauhetta vanukkaan
valmistamiseen käyttäen 500 ml maitoa)
Muu:
Musta irtopohjainen vuoka 26 cm:n
halkaisijalla, voideltuna.
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot kulhoon. Lisää muut ainekset
ja sekoita käsikäyttöisellä vatkaimella. Laita
sekoitus jääkaappiin 2 tunniksi.
Levitä voidellun irtopohjavuoan pohjalle noin
2/3 taikinasta ja pistele taikinaan reikiä
haarukalla.
Muodosta noin 3 cm korkea reuna lopusta
taikinasta.
Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi
käsikäyttöisellä vatkaimella. Pese rusinat,
anna niiden kuivua hyvin, pirskottele niiden
päälle rommia ja jätä ne imeytymään.
Laita maitorahka, munankeltuaiset, sokeri,
sitruunamehu, ranskankerma ja
vanukasjauhe kulhoon ja sekoita hyvin
keskenään.
Sekoita lopuksi munanvalkuaisvaahto ja
rusinat rahkasekoitukseen varoen.
Paistoaika: 85 minuuttia
Kannatintaso: 1
Cannelloni
Täytteen ainekset:
50 g silputtua sipulia
30 g voita
350 g silputtua pinaattia
100 g ranskankermaa
200 g kuutioitua lohta
200 g kuutioitua kuhaa
150 g katkarapuja
150 g simpukanlihaa
suolaa, pippuria
Bechamel-kastikkeen ainekset:
75 g voita
50 g vehnäjauhoja
600 ml maitoa
suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Muut ainekset:
1 pakkaus cannelloneja
50 g raastettua parmesaania
150 g raastettua juustoa
40 g voita
Valmistustapa:
Aseta silputut sipulit ja voi pannuun ja
paista, kunnes sipuli on läpikuultava. Lisää
silputtu pinaatti ja paista kevyesti. Lisää
ranskankerma, sekoita ja jätä jäähtymään.
Valmista sillä välin Béchamel-kastike: Sulata
voi pannussa, lisää jauhot ja paista koko
ajan sekoittaen, kunnes jauhot ovat
kullanruskeat. Lisää maito joukkoon
vähitellen sekoittaen kastiketta koko ajan.
Mausta kastike suolalla, pippurilla ja
muskottipähkinällä ja anna kiehua noin 10
minuuttia ilman kantta.
Progress 7
Lisää lohi, kuha, katkaravut, simpukanliha,
suola ja pippuri jäähtyneeseen pinaattiin ja
sekoita.
Voitele iso suorakaiteen muotoinen
paistovuoka 1 ruokalusikallisella voita.
Täytä cannellonit pinaattisekoituksella ja
aseta ne uunivuokaan. Aseta Béchamel-
kastiketta jokaisen rivin väliin. Laita
päällimmäiseksi Béchamel-kastikekerros ja
ripottele juustoraaste sen päälle. Laita loput
voista nokareina paistoksen pinnalle.
Paistoaika: 55 minuuttia
Kannatintaso: 1
Puolivalmistekakku
Aikaa ja lämpötilaa koskevat ohjeet löytyvät
pakkauksesta. Noudata valmistajan ohjeita.
Puolivalmistepizza
Aikaa ja lämpötilaa koskevat ohjeet löytyvät
pakkauksesta. Noudata valmistajan ohjeita.
Puolivalmisteperunatyypit
Aikaa ja lämpötilaa koskevat ohjeet löytyvät
pakkauksesta. Noudata valmistajan ohjeita.
8 Progress
*
Progress 9
10 Progress
Progress 11
www.progress-hausgeraete.de
867326198-A-362015
  • Page 1 1
  • Page 2 2
  • Page 3 3
  • Page 4 4
  • Page 5 5
  • Page 6 6
  • Page 7 7
  • Page 8 8
  • Page 9 9
  • Page 10 10
  • Page 11 11
  • Page 12 12

Progress PBD46100X Recipe book

Tüüp
Recipe book