AEG BS836600NM Recipe book

Bränd: AEG

Mudel: BS836600NM

Tüüp: Recipe book

ET Auruahi Retseptiraamat

1. AUTOMAATPROGRAMMID

Toidud on jaotatud erinevatesse kate‐

gooriatesse: Kokaraamat

•Kala

• Linnuliha

•Liha

• Ahjuroad

• Pitsa, pirukas, quiche

• Kook, pirukas, küpsised

• Leib ja saiakesed

• Juurvili

• Kreemid ja terriinid

• Lisandid

• Täismenüü

1.1 Kala

Kuivatatud tursk

4–6 inimesele.

Koostis:

• 800 g kuivatatud turska

• 2 spl oliiviõli

• 2 suurt sibulat

• 6 küüslauguküünt, kooritud

• 2 porrulauku

• 6 punast pipart

• 1/2 purki hakitud tomateid (200 g)

• 200 ml valget veini

• 200 ml köögiviljapuljongit

• pipar, sool, tüümian, pune

Valmistamine:

Pange kuivatatud tursk ööseks likku.

Järgmisel päeval nõrutage tursk, pange

puhtasse vette potti ja kuumutage kee‐

miseni. Eemaldage tulelt ja laske jahtu‐

da. Pange oliiviõli pannile ja kuumutage.

Koorige sibulad ja viilutage peeneks, pu‐

rustage kooritud küüslauguküüned ja vii‐

lutage porrulauk ja peske. Pange kõik

kuuma rasva sisse ja pruunistage ker‐

gelt. Eemaldage piprakaunade südami‐

kud ja lõigake viljad kangideks. Pange

need pannile koos tükeldatud tomatite‐

ga. Lisage valge vein ja köögiviljapul‐

jong, kuumutage veidi aega aeglasel tu‐

lel. Maitsestage pipra, soola, tüümiani ja

punega ning kuumutage pannil veel 15

minutit. Eemaldage jahtunud kuivatatud

tursk potist, kuivatage köögipaberiga.

Eemaldage nahk, luud ja kõik uimed.

Rebige kala väikesteks tükkideks ja pan‐

ge köögiviljadega segatult kuumakind‐

lasse nõusse.

– Ahjusoleku aeg: 30 minutit

– Riiuli tasand: 1

Kalafilee

4 inimesele.

Koostis:

• 600–700 g koha-, lõhe- või meriforelli‐

fileed

• 150 g riivitud juustu

• 250 ml koort

• 50 g riivsaia

• 1 tl estragoni

• petersell, hakitud

• sool, pipar

•sidrun

•või

Valmistamine:

Piserdage kalafileed sidrunimahlaga, jät‐

ke natukeseks ajaks marinaadi, seejärel

kuivatage liigne mahl köögipaberiga ära.

Maitsestage kalafileed mõlemalt küljelt

soola ja pipraga. Seejärel pange kalafi‐

leed võiga määritud kuumakindlale alu‐

sele. Segage kokku riivitud juust, koor,

riivsai, estragon ja hakitud petersell.

Määrige segu kohe kalafileedele ning

pange väikesed võitükid kõige peale.

– Ahjusoleku aeg: 35 minutit

– Riiuli tasand: 2

Soolakoorikuga kala

6 inimesele.

Koostis:

• terve kala, ligikaudu 1,5–2 kg

• 2 vahakihita sidrunit

• 1 apteegitilli juur

• 4 vart värsket tüümiani

• 3 kg kivisoola

Valmistamine:

Puhastage kala ja hõõruge kokku kahest

vahatamata sidrunist pigistatud mahla‐

ga. Viilutage apteegitilli juur õhukesteks

viiludeks ja pange koos värske tüümiani‐

www.aeg.com

ga kalasse. Pange pool kivisoola kogu‐

sest küpsetamisanumasse ja asetage

kala selle peale. Raputage ülejäänud

osa kivisoolast kalale ja suruge kala tu‐

gevasti.

– Ahjusoleku aeg: 55 minutit

– Riiuli tasand: 1

Lõhe köögiviljadega

4 inimesele.

Koostis:

• 400 g kartuleid

• 2 kimpu rohelist sibulat

• 2 küüslauguküünt

• 1 väike purk hakitud tomateid (400 g)

• 4 lõhefileed

• sidrunimahl

• sool ja pipar

• 75 ml köögiviljaleent

• 50 ml valget veini

• 1 oks värsket rosmariini

• 150 ml veini

• 1/2 kimpu värsket tüümiani

Valmistamine:

Peske kartulid, koorige, lõigake neljaks,

keetke soolvees 25 minutit, kurnake ja

viilutage. Peske roheline sibul ja hakkige

peeneks. Koorige küüslauguküüned ja

lõigake tükkideks. Segage sibulad ja

küüslauk kokku lõigutud tomatitega. Pi‐

gistage lõhefileedele sidrunimahl ja jätke

filee marineerima. Seejärel kuivatage

ning maitsestage soola ja pipraga. Sega‐

ge omavahel kokku köögiviljad ja kartulid

ning pange segu õliga määritud kuuma‐

kindlasse anumasse, maitsestage ja

asetage kõige peale lõhe. Valage peale

köögiviljaleem ja valge vein, raputage

kõige peale rosmariin ja tüümian.

– Ahjusoleku aeg: 35 minutit

– Riiuli tasand: 2

Täidetud kalmaar

4 inimesele.

Koostis:

• 1 kg keskmise suurusega puhastatud

kalmaar

• 1 suur sibul

• 2 spl oliiviõli

• 90 g keedetud pikateralist riisi

• 4 spl männiseemneid

• 4 spl seemneteta rosinaid

• 2 spl hakitud peterselli

• sool, pipar

• sidrunimahl

• 4 spl oliiviõli

• 150 ml veini

• 500 ml tomatimahla

Valmistamine:

Hõõruge kalmaari tugevasti soolaga ja

loputage seejärel jooksva vee all. Koori‐

ge sibul, hakkige peeneks ja kuumutage

kahes supilusikatäies oliiviõlis klaasistu‐

miseni. Lisage sibulale pikateraline riis,

männiseemned, seemneteta rosinad ja

hakitud petersell, maitsestage soola, pip‐

ra ja sidrunimahlaga. Täitke kalmaarid

mitte väga tihedalt seguga, õmmelge

avaus kokku. Pange küpsetuspannile

neli supilusikatäit oliiviõli ja pruunistage

kalmaar tulel. Lisage vein ja tomatimahl.

Katke küpsetusvorm kaanega ja asetage

ahju.

– Ahjusoleku aeg: 60 minutit

– Riiuli tasand: 1

Aurutatud forell

Koostis:

•1 sidrun

•kala

Valmistamine:

Peske kala, kuivatage, piserdage seest

ja väljast sidrunimahlaga. Jätke natuke‐

seks maitsestuma, seejärel maitsestage

soola ja pipraga. Pange kala roosteva‐

bast terasest aukudega kaussi.

– Ahjusoleku aeg: 30 minutit

– Riiuli tasand: 3

1.2 Linnuliha

Kanakoivad

2–4 inimesele.

Koostis:

• 4 kanakoiba, 250 g/tükk

• 250 g rõõska koort

• 125 ml koort

• 1 tl soola

EESTI 3

• 1 tl paprikapulbrit

• 1 tl karrit

• 1/2 tl pipart

• 250 g viilutatud konservseeni

• 20 g maisitärklist

Valmistamine:

Puhastage kanakoivad ja pange küpse‐

tusnõusse. Segage ülejäänud koostiso‐

sad kokku ja kallake kanakoibadele.

– Ahjusoleku aeg: 55 minutit

– Riiuli tasand: 1

Coq au Vin

2–4 inimesele.

Koostis:

• 1 kana

• sool

• pipar

• 1 spl jahu

• 50 g selitatud võid

• 500 ml valget veini

• 500 ml kanaleent

• 4 spl sojakastet

• 1/2 kimpu peterselli

• 1 tüümianivars

• 150 g kuubikuteks lõigatud peekonit

• 250 g pruune šampinjone, puhastatud,

sektoriteks lõigatud

• 12 šalottsibulat, kooritud

• 2 küüslauguküünt, kooritud ja purusta‐

tud

Valmistamine:

Puhastage kana, maitsestage soola ja

pipraga ning raputage üle jahuga. Kuu‐

mutage küpsetusanumas selitatud või,

pruunistage selles kana igalt küljelt. Kal‐

lake juurde valge vein, kanaleem ja soja‐

kaste ning kuumutage keemiseni. Lisage

petersell, tüümian, kuubikuteks lõigatud

peekon, seened, šalottsibulad ja küüs‐

lauk. Kuumutage uuesti keemiseni, kat‐

ke kaanega ja pange ahju.

– Ahjusoleku aeg: 55 minutit

– Riiuli tasand: 1

Röstitud part apelsiniga

2–4 inimesele.

Koostis:

• 1 part (1,6–2,0 kg)

• sool

• pipar

• 3 apelsini, kooritud, seemned eralda‐

tud, kuubikuteks lõigatud

• 1/2 tl soola

• 2 apelsini mahl

• 150 ml šerrit

Valmistamine:

Puhastage part, maitsestage soola ja pi‐

praga ning hõõruge apelsinikoorega.

Täitke part soolaga maitsestatud apelsi‐

nikuubikutega ning nõeluge kinni. Pange

part küpsetusanumasse, rind allapoole.

Pressige apelsinidest mahl välja, segage

šerriga ja kallake pardile. Pange part ah‐

ju, pöörake külge 30 minuti pärast (kos‐

tab signaal).

– Ahjusoleku aeg: 90 minutit

– Riiuli tasand: 1

Täidetud kana

2 inimesele.

Koostis:

• 1 kana, 1,2 kg (rupskitega)

•1 sl õli

• 1 tl soola

• 1/4 tl paprikapulbrit

• 50 g riivsaia

• 3–4 spl piima

• 1 sibul, tükeldatud

• 1 kimp peterselli, tükeldatud

• 20 g võid

•1 muna

• sool ja pipar

Valmistamine:

Puhastage ja kuivatage kana. Segage

kokku õli, sool ja paprikapulber ning hõõ‐

ruge kana sisse. Täidis: Segage kokku

riivsai ja piim. Kuumutage pannil hakitud

sibul, petersell ja või. Tükeldage pee‐

neks süda, maks ja magu ning lisage

muna. Segage kõik läbi, maitsestage

soola ja pipraga. Pange kana rinnaga al‐

lapoole praenõusse ning ahju. Pöörake

30 minuti pärast. (Kostab signaal.)

– Ahjusoleku aeg: 90 minutit

– Riiuli tasand: 1

www.aeg.com

1.3 Liha

Veiselihahautis

4 inimesele.

Koostis:

• 600 g veiseliha

• sool ja pipar

• jahu

• 10 g võid

• 1 sibul

• 330 ml tumedat õlut

• 2 tl pruuni suhkrut

• 2 tl tomatipastat

• 500 ml veiselihaleent

Valmistamine:

Lõigake veiseliha kuubikuteks, maitses‐

tage soola ja pipraga ning riputage peale

natuke jahu. Kuumutage pannil või ja

pruunistage lihatükid. Seejärel pange li‐

ha vormiroa-anumasse. Koorige sibul,

hakkige peeneks, praadige kergelt vähe‐

ses võis ja kallake lihale peale. Segage

kokku tume õlu, pruun suhkur, tomati‐

pasta ja veiselihaleem; pange praepan‐

nile ja kuumutage keemiseni. Seejärel

kallake lihale (liha peab olema sellega

kaetud). Katke kinni ja pange ahju.

– Ahjusoleku aeg: 120 minutit

– Riiuli tasand: 3

Lambakoot

6–8 inimesele.

Koostis:

• 2,7 kg lambakooti

• 30 ml oliiviõli

• sool

• pipar

• 3 küüslauguküünt

• 1 kimp värsket rosmariini (või 1 tl kui‐

vatatud rosmariini)

•vesi

Valmistamine:

Peske lambakoot ja patsutage kuivaks,

hõõruge sisse oliiviõli ja tehke lihasse

sisselõiked. Maitsestage soola ja pipra‐

ga. Koorige küüslauguküüned ja viiluta‐

ge, suruge need koos rosmariinivartega

liha sisselõigetesse. Pange lambakoot

küpsetusnõusse ja lisage vett. Põhi peab

olema kaetud 10–15 mm vedelikukihiga.

Pöörake liha ringi ligikaudu 30 minuti pä‐

rast.

– Ahjusoleku aeg: 165 minutit

– Riiuli tasand: 1

Marineeritud veiseliha

4 inimesele.

Koostis:

• 1,5 kg veisekintsu

• sool

• pipar

• marinaadist pärit supiköögiviljad

Marinaadi valmistamiseks:

• 1 l vett

• 500 ml veiniäädikat

• 2 tl soola

• 15 pipratera

• 15 kadakamarja

• 5 loorberilehte

• 2 portsjonit supiköögivilju (porgand,

porrulauk, seller, petersell)

Kuumutage kõik keemiseni ja jätke jah‐

tuma.

Kallake marinaad veiselihale, kuni liha

on üleni kaetud ja jätke viieks päevaks

marineeruma.

Valmistamine:

Võtke veiselihakints marinaadist välja ja

kuivatage. Maitsestage soola ja pipraga,

pruunistage küpsetusnõus kõik küljed, li‐

sage mõned marinaadist võetud supi‐

köögiviljad. Kallake natuke marinaadi

küpsetusnõusse; põhi peab olema kae‐

tud 10–15 mm vedelikukihiga. Katke

küpsetusnõu kaanega ja pange ahju.

– Ahjusoleku aeg: 150 minutit

– Riiuli tasand: 1

Pikkpoiss

4 inimesele.

Koostis:

• 2 kuiva saiaviilu

• 1 sibul

• 3 spl hakitud peterselli

• 750 g hakkliha (looma- ja sealiha se‐

gu)

•2 muna

• sool, pipar ja paprikapulber

• 100 g peekoniribasid

EESTI 5

Valmistamine:

Leotage kuiva saia vees ja pigistage

seejärel vesi välja. Koorige sibul ja pee‐

nestage; kuumutage ja lisage hakitud

petersell. Segage kokku hakkliha, mu‐

nad, kuivaks pigistatud sai ja sibul. Mait‐

sestage soola, pipra ja paprikaga; aseta‐

ge kandilisse küpsetusnõusse ja katke

peekoniribadega. Lisage vett ja pange

ahju.

– Ahjusoleku aeg: 70 minutit

– Riiuli tasand: 1

Küülikuliha sinepikastmes

4 inimesele.

Koostis:

• 2 küülikut, kumbki 800 g

• sool ja pipar

• 2 spl oliiviõli

• 2 jämedalt hakitud sibulat

• 50 g kuubikuteks lõigatud peekonit

• 2 spl jahu

• 375 ml kanaleent

• 125 ml valget veini

• 1 tl värsket tüümiani

• 125 ml koort

• 2 spl Dijoni sinepit

Valmistamine:

Lõigake küülikud 8 ühesuuruseks tükiks,

maitsestage soola ja pipraga ning pruu‐

nistage kõik küljed küpsetusnõus. Ee‐

maldage küülikutükid ja pruunistage si‐

bulad ning peekon. Raputage peale jahu

ja segage. Segage hulka kanaleem, val‐

ge vein ja tüümian ning kuumutage kee‐

miseni. Lisage rõõsk koor ja Dijoni sinep,

pange liha tagasi, katke kaanega ja pan‐

ge seejärel ahju.

– Ahjusoleku aeg: 90 minutit

– Riiuli tasand: 1

Ossobuco

4–6 inimesele.

Koostis:

• 4 spl võid pruunistamiseks

• 4 vasikalihaviilu, ligikaudu 3–4 cm pak‐

sused (lõigake läbi kondi)

• 4 keskmist porgandit, õhukesed viilud

• 4 sellerivart, õhukesed viilud

• 1 kg küpseid tomateid, kooritud, pooli‐

tatud, südamik eemaldatud, tükelda‐

tud kuubikuteks

• 1 kimp peterselli, pestud ja jämedalt

hakitud

• 4 spl võid

• 2 spl jahu katmiseks

• 6 spl oliiviõli

• 250 ml valget veini

• 250 ml lihaleent

• 3 keskmist sibulat, kooritud ja peeneks

hakitud

• 3 küüslauguküünt, kooritud ja peeneks

viilutatud

• 1/2 tl tüümiani ja 1/2 tl punet

• 2 loorberilehte

• 2 nelki

• sool, värskelt jahvatatud must pipar

Valmistamine:

Sulatage küpsetusvormis 4 spl võid ja

kuumutage selles köögiviljad. Võtke köö‐

giviljad küpsetusvormist välja. Peske va‐

sikaliha viilud, kuivatage, maitsestage ja

katke jahusse. Raputage liigne jahu ma‐

ha. Kuumutage oliiviõli, pruunistage liha‐

viilud keskmisel kuumusel kuldpruuniks.

Eemaldage liha ja kallake liigne oliiviõli

küpsetusvormist välja. Kuumutage küp‐

setusvormis olevat lihavedelikku 250 ml

veinis, kallake segu kastmepannile ja

kuumutage natuke aega. Lisage 250 ml

lihaleent, petersell, tüümian, pune ja

kuubikuteks lõigatud tomatid. Maitsesta‐

ge soola ja pipraga. Kuumutage jälle

keemiseni. Pange köögiviljad küpsetus‐

vormi, asetage liha nende peale ja kalla‐

ke kõik kastmega üle. Katke küpsetus‐

vorm kaanega ja asetage ahju.

– Ahjusoleku aeg: 120 minutit

– Riiuli tasand: 1

Seakoot

4–6 inimesele.

Koostis:

• 1 sea tagakoot, 0,8–1,2 kg

• 2 spl õli

• 1 tl soola

• 1 tl magusa paprika pulbrit

• 1/2 tl basiilikut

• 1 väike purk viilutatud seeni (280 g)

www.aeg.com

• supiköögiviljad (porgand, porrulauk,

seller, petersell)

•vesi

Valmistamine:

Tehke sisselõiked kogu seakoodi kama‐

rasse. Segage omavahel kokku õli, sool,

paprikapulber ja basiilik ning katke sea‐

koot seguga. Pange seakoot küpsetus‐

vormi ja laotage peale seened. Lisage

supiköögiviljad ja vesi; põhi peab olema

kaetud 10–15 mm. Pöörake liha ringi ligi‐

kaudu 30 minuti pärast.

– Ahjusoleku aeg: 160 minutit

– Riiuli tasand: 1

Sea abatükk

4–6 inimesele.

Koostis:

• 1,5 kg sea abatükk, kamaraga, noor‐

looma oma

• sool

• pipar

• 2 spl oliiviõli

• 150 g peeneks viilutatud sellerit

• 1 porrulauk, viilutatud

• 1 väike purk peeneks hakitud tomateid

(400 g)

• 250 ml koort

• 2 küüslauguküünt, kooritud ja purusta‐

tud

• värske rosmariin ja tüümian

Valmistamine:

Tehke terava noaga naha sisse ristlõi‐

ked. Maitsestage soola ja pipraga, pruu‐

nistage pliidil küpsetusnõus kõik küljed

oliiviõlis, seejärel tõstke nõust välja. Kuu‐

mutage praevormis väheses õlis sellerit

ja porrut, lisage tomatid, koor, küüslau‐

guküüned, rosmariin ja tüümian, segage

ning asetage sea abatükk sellele segule.

Pange ahju.

– Ahjusoleku aeg: 130 minutit

– Riiuli tasand: 1

Küülikuliha

4 inimesele.

Koostis:

• 2 küüliku seljatükki

• 6 kadakamarja (purustatud)

• sool ja pipar

• 30 g sulatatud võid

• 125 ml hapukoort

• supiköögiviljad (porgand, porrulauk,

seller, petersell)

Valmistamine:

Hõõruge küüliku seljatükke purustatud

kadakamarjadega, soola ja pipraga ning

pintseldage sulatatud võiga. Asetage

küüliku seljatükid küpsetusnõusse, kalla‐

ke peale hapukoor ja lisage supiköögivil‐

jad.

– Ahjusoleku aeg: 35 minutit

– Riiuli tasand: 1

Täidetud vasikarind

4 inimesele.

Koostis:

• 1 saiaviil

•1 muna

• 200 g hakkliha

• sool, pipar

• 1 sibul, tükeldatud

• petersell, hakitud

• 1 kg vasikarinda (millesse on lõigatud

tasku)

• supiköögiviljad (porgand, porrulauk,

seller, petersell)

• 50 g peekonit

• 250 ml vett

Valmistamine:

Leotage saia vees ja pigistage sellest

seejärel vesi välja. Segage omavahel

kokku muna, hakkliha, sool, pipar, tükel‐

datud sibul ja petersell. Maitsestage va‐

sikarind (sisselõigatud taskuga) ja täitke

tasku lihatäidisega. Seejärel õmmelge

avaus kokku. Asetage vasikarind küpse‐

tusnõusse, lisage supiköögiviljad, pee‐

kon ja vesi. Pöörake liha ringi ligikaudu

30 minuti pärast.

– Ahjusoleku aeg: 100 minutit

– Riiuli tasand: 1

Täidetud seaselg

4–6 inimesele.

Koostis:

• 200 g kuivatatud ploome

• 150 ml valget veini

• 1,5 kg sea või vasika seljatükk (konti‐

deta)

EESTI 7

• 1 keskmine sibul

• õun

• sool, pipar ja paprikapulber

Valmistamine:

Leotage ploome kaks tundi valges vei‐

nis. Peske liha kiiresti vähese veega,

kuivatage. Tehke liha alumisse külge

noaga sisselõiked ja suruge neisse ploo‐

mid, lükates need nii kaugele kui võima‐

lik. Maitsestage liha ja asetage see siis

küpsetusnõusse, jättes ilma ploomideta

külje pealmiseks. Koorige sibulad ja õun,

lõigake kaheksaks tükiks ja asetage

prae ümber. Segage järelejäänud vein,

milles leotasite ploome, umbes veerand

liitri veega ja kallake segu siis praele.

Sobivad lisandid on kartulikroketid, kar‐

tuligratään, brokkoli vms.

– Ahjusoleku aeg: 60 minutit

– Riiuli tasand: 1

Vasikakoot

4 inimesele.

Koostis:

• 1 vasika tagakoot, 1,5–2 kg

• 4 viilu keedusinki

• 2 spl õli

• 1 tl soola

• 1 tl magusa paprika pulbrit

• 1/2 tl basiilikut

• 1 väike purk viilutatud seeni (280 g)

• supiköögiviljad (porgand, porrulauk,

seller, petersell)

•vesi

Valmistamine:

Tehke 8 pikisuunalist sisselõiget ümber

kogu vasikakoodi. Lõigake neli keedu‐

singi viilu pooleks ja pange sisselõige‐

tesse. Segage omavahel kokku õli, sool,

paprikapulber ja basiilik ning katke vasi‐

kakoot seguga. Pange vasikakoot küp‐

setusvormi ja laotage peale seened. Li‐

sage vasikakoodile supiköögiviljad ja ve‐

si. Põhi peab olema kaetud 10–15 mm

vedelikukihiga. Pöörake liha ringi ligikau‐

du 30 minuti pärast.

– Ahjusoleku aeg: 160 minutit

– Riiuli tasand: 1

Metssealiha

4 inimesele.

Koostis:

• 1,5 kg metssea kints (abatükk)

• sool

• pipar

• marinaadist pärit supiköögiviljad

• 1 väike purk kukeseeni

Marinaadi valmistamiseks:

• 1,5 l punast veini

• 150 g sellerit

• 150 g porgandeid

• 2 sibulat

• 5 loorberilehte

• 5 nelki

• 2 portsjonit supiköögivilju (porgand,

porrulauk, seller, petersell)

Kuumutage kõik keemiseni ja jätke jah‐

tuma.

Kallake marinaad lihale, kuni liha on üle‐

ni kaetud, ja jätke kolmeks päevaks ma‐

rineeruma.

Valmistamine:

Võtke metssealiha kints marinaadist väl‐

ja ja kuivatage. Maitsestage soola ja pi‐

praga ning pruunistage praenõus kõik

küljed. Lisage kukeseened ja mõned

marinaadist võetud supiköögiviljad. Kal‐

lake marinaad praenõusse; põhi peab

olema kaetud 10–15 mm vedelikukihiga.

Katke praenõu kaanega ja pange ahju.

– Ahjusoleku aeg: 140 minutit

– Riiuli tasand: 1

1.4 Ahjuroad

Kapsavorm

4 inimesele.

Koostis:

• 1 kapsas (800 g)

• majoraan

• 1 sibul

• õli hautamiseks

• 400 g hakkliha

• 250 g pikateralist riisi

• sool, pipar ja paprikapulber

• 1 l lihaleent

• 200 ml rõõska koort

• 100 g riivitud juustu

Valmistamine:

Lõigake kapsas neljaks ja eemaldage

juureosa. Blanšeerige majoraaniga mait‐

www.aeg.com

sestatud soolvees. Koorige sibul, hakki‐

ge peeneks ja praadige õrnalt väheses

õlis. Seejärel lisage hakkliha ja pikatera‐

line riis, hautage ja maitsestage soola,

pipra ning paprikapulbriga. Lisage liha‐

leem ja jätke 20 minutiks kaanega kae‐

tud potti aeglasel kuumusel hauduma.

Pange anumasse vaheldumisi kapsaki‐

hid ja riisi/hakklihasegu kihid. Kallake

küpsetis üle rõõsa koorega ja puistake

peale juustu.

– Ahjusoleku aeg: 60 minutit

– Riiuli tasand: 2

Cannelloni

4 inimesele.

Täidis:

• 50 g hakitud sibulaid

• 30 g võid

• 350 g hakitud lehtspinatit

• 100 g rõõska koort

• 200 g kuubikuteks lõigatud värsket lõ‐

het

• 200 g kuubikuteks lõigatud ahvenat

• 150 g krevette

• 150 g karbita rannakarpe

• sool, pipar

Valge jahukaste:

• 75 g võid

• 50 g jahu

• 600 ml piima

• sool, pipar ja muskaatpähkel

Muu:

• 1 pakk cannelloni't

• 50 g riivitud Parmesani juustu

• 150 g riivitud juustu

• 40 g võid

Valmistamine:

Pange hakitud sibulad ja või potti ning

hautage klaasjaks. Lisage hakitud lehts‐

pinat ja kuumutage lühikest aega. Lisage

rõõsk koor, segage ja jätke jahtuma. Va‐

hepeal valmistage valge jahukaste. Su‐

latage pannil või, lisage jahu ja kuumuta‐

ge pidevalt segades kuldseks pruunistu‐

miseni. Lisage pidevalt segades vähe‐

haaval piim. Maitsestage kaste soola,

pipra ja muskaatpähkliga ning hoidke

kaaneta madalal tulel 10 minutit. Lisage

jahtunud spinatile lõhe, ahven, krevetid,

rannakarbid, sool ja pipar ning segage.

Määrige suur kandiline ahjuvorm 1 sl või‐

ga. Täitke cannelonid spinatiseguga ning

asetage küpsetusnõusse. Iga cannelloni‐

de rea vahele pange valget jahukastet.

Seejuures peab viimaseks kihiks jääma

juustuga kaetud hele jahukaste. Pange

ülejäänud või väikeste tükkidena roa

peale.

– Ahjusoleku aeg: 55 minutit

– Riiuli tasand: 1

Sigurigratään

4 inimesele.

Koostis:

• 8 keskmise suurusega sigurit

• 8 viilu keedusinki

• 30 g võid

• 1,5 spl jahu

• 150 ml köögiviljaleent (sigurist)

• 5 spl piima

• 100 g riivitud juustu

Valmistamine:

Poolitage sigur ja lõigake välja kibe sü‐

damik. Seejärel peske hoolikalt ja auru‐

tage 15 minutit keevas vees. Võtke sigu‐

ripoolikud veest välja, loputage külmas

vees ja pange pooled jälle kokku. Seejä‐

rel mässige iga sigur singiviilu ja asetage

määritud küpsetusvormi. Sulatage või ja

lisage jahu. Hautage lühikest aega, lisa‐

ge köögiviljaleem ja piim ning kuumuta‐

ge keemiseni. Segage kastmesse 50 g

juustu ja valage segu siguritele. Raputa‐

ge küpsetisele peale ülejäänud juust.

– Ahjusoleku aeg: 35 minutit

– Riiuli tasand: 2

Frank. knedlikuvorm

6–8 inimesele.

Koostis:

• umbes 1000 g kalkuniribasid

• 1 väike purk seeni (väikseid)

• 500 g hakitud sibulaid

• 1 kg klimbitainast

• 400 g riivitud juustu

• 250 ml koort

Valmistamine:

Maitsestage kalkuniribad soola, pipra,

paprika jm maitseainetega. Kuumutage

purustatud sibul. Nõrutage põhjalikult

EESTI 9

seened. Seejärel segage omavahel liha,

sibulad ja seened ja asetage kõik ahju‐

vormi. Segage klimbitainas ja juust ja

kallake kalkuni- ja sibulasegule. Lõpuks

kallake kõik üle koorega.

– Ahjusoleku aeg: 75 minutit

– Riiuli tasand: 1

Janssoni kiusatus

4 inimesele.

Koostis:

• 8–10 kartulit

• 2 sibulat

• 125 g anšoovisefileed

• 300 ml koort

• 2 spl riivsaia

• pipar

• värske hakitud tüümian

• 2 spl võid

Valmistamine:

Peske kartulid, koorige ja viilutage õhu‐

keselt. Koorige sibulad ja viilutage. Mää‐

rige kuumakindel küpsetusanum võiga.

Pange üks kolmandik kartulitest ja sibu‐

latest nõusse. Laotage peale pooled an‐

šoovisefileed ja katke teise kolmandiku

sibulate ja kartulitega. Asetage peale

ülejäänud anšoovisefileed. Kõige peale

laotage ülejäänud sibulad ja kartulid nii,

et kartulid jäävad pealmiseks kihiks. Ra‐

putage peale pipar ja hakitud tüümian.

Valage küpsetisele peale anšooviste

soolvesi ja lisage koor. Raputage katteks

riivsaia ja pange kõige peale väikesed

võitükikesed.

– Ahjusoleku aeg: 60 minutit

– Riiuli tasand: 3

Lasanje

4 inimesele.

Lihakaste:

• 100 g läbikasvanud peekonit

• 1 sibul

• 1 porgand

• 100 g sellerit

• 2 spl oliiviõli

• 400 g hakkliha (looma- ja sealiha se‐

gu)

• 100 ml lihaleent

• 1 väike purk purustatud tomateid (u

400 g)

• pune, tüümian, sool ja pipar

Valge jahukaste:

• 75 g võid

• 50 g jahu

• 600 ml piima

• sool, pipar ja muskaatpähkel

Muu:

• spl võid

• 250 g rohelisi lasanjeplaate

• 50 g riivitud Parmesani juustu

• 50 g riivitud pehmet juustu

Valmistamine:

Lõigake terava noaga ära peekoni ka‐

mar ning kõhr ja lõigake peekon väikes‐

teks kuubikuteks. Koorige sibul ja por‐

gand, puhastage seller ning lõigake ko‐

gu köögivili peenteks kuubikuteks. Kuu‐

mutage õli haudepotis, lisage peekon ja

köögiviljakuubikud, hautage pidevalt se‐

gades. Lisage järk-järgult hakkliha, hau‐

tage pidevalt segades, et liha muutuks

väiksemateks tükkideks ning lisage

leem. Maitsestage lihakaste tomatipasta,

maitserohelise, soola ja pipraga ning

hautage kaane all madalal kuumusel

umbes 30 minutit. Vahepeal valmistage

valge jahukaste. Sulatage pannil või, li‐

sage jahu ja kuumutage pidevalt sega‐

des kuldseks pruunistumiseni. Lisage pi‐

devalt segades vähehaaval piim. Mait‐

sestage kaste soola, pipra ja muskaat‐

pähkliga ning hoidke kaaneta madalal

tulel 10 minutit. Määrige suur kandiline

ahjuvorm 1 sl võiga. Asetage vormi va‐

heldumisi kihid pastaplaate, lihakastet,

valget jahukastet ja juustusegu. Seejuu‐

res peab viimaseks kihiks jääma juust‐

uga kaetud hele jahukaste. Pange üle‐

jäänud või väikeste tükkidena roa peale.

– Ahjusoleku aeg: 55 minutit

– Riiuli tasand: 1

Moussaka

8–10 inimesele

Koostis:

• 1 hakitud sibul

• oliiviõli

• 1,5 kg hakkliha

• 1 väike purk hakitud tomateid (400 g)

• 50 g riivitud juustu

www.aeg.com

• 4 tl riivsaia

• sool ja pipar

• kaneel

• 1 kg kartuleid

• 1,5 kg baklažaane

• või praadimiseks

Valge jahukaste:

• 75 g võid

• 50 g jahu

• 600 ml piima

• sool, pipar ja muskaatpähkel

Muu:

• 150 g riivitud juustu

• 4 spl riivsaia

• 50 g võid

Valmistamine:

Kuumutage hakitud sibul väheses oliiviõ‐

lis, lisage hakkliha ja küpsetage sega‐

des. Lisage tükeldatud tomatid, riivitud

Emmentali juust ja riivsai, segage korrali‐

kult ja kuumutage keemiseni. Maitsesta‐

ge soola, pipra ja kaneeliga; eemaldage

keeduplaadilt. Koorige kartulid ja lõigake

1 cm paksusteks viiludeks; peske bakla‐

žaanid ja lõigake 1 cm paksusteks viilu‐

deks. Kuivatage kõik viilud salvrätiga kui‐

vaks. Seejärel pruunistage pannil rohkes

võis. Vahepeal valmistage valge jahu‐

kaste. Sulatage pannil või, lisage jahu ja

kuumutage pidevalt segades kuldseks

pruunistumiseni. Lisage pidevalt sega‐

des vähehaaval piim. Maitsestage kaste

soola, pipra ja muskaatpähkliga ning

hoidke kaaneta madalal tulel 10 minutit.

Asetage kartuliviilud määritud küpsetu‐

sanuma põhja, katke vähese koguse riiv‐

juustuga. Kandke peale kiht baklažaane.

Nende peale kiht hakklihasegu. Selle

peale kiht valget jahukastet. Seejärel

uus kiht kartuliviile, siis baklažaanikiht ja

hakklihasegu. Viimane kiht peab olema

valge jahukaste. Kõige peale puistake

ülejäänud juust ja riivsai. Sulatage või ja

valage kihilisele küpsetisele.

– Ahjusoleku aeg: 60 minutit

– Riiuli tasand: 1

Makaronivorm

2–4 inimesele.

Koostis:

• 1 l vett

• sool

• 250 g tagliatelle't

• 250 g keedusinki

• 20 g võid

• 1 kimp peterselli

• 1 sibul

• 100 g võid

•1 muna

• 250 ml piima

• sool, pipar ja muskaatpähkel

• 50 g riivitud Parmesani juustu

Valmistamine:

Kuumutage vähese soolaga segatud ve‐

si keemiseni. Lisage tagliatelle keevasse

vette ja keetke ligikaudu 12 minutit. Nõ‐

rutage. Lõigake sink kuubikuteks. Kuu‐

mutage pannil või. Hakkige petersell,

koorige sibul ja hakkige ka see. Kuumu‐

tage mõlemaid praepannil. Määrige küp‐

setusanum vähese võiga. Segage oma‐

vahel kokku tagliatelle, sink ja hautatud

petersell ning sibul ja pange anumasse.

Segage kokku munad ja piim, maitsesta‐

ge soola, pipra ja muskaatpähkliga ning

kallake segu pastasegule. Raputage

küpsetisele Parmesani juustu.

– Ahjusoleku aeg: 45 minutit

– Riiuli tasand: 1

Kartuligratään

4–6 inimesele.

Koostis:

• 1000 g kartuleid

• 1 tl soola, 1 tl pipart ja 1 tl muskaat‐

pähklit

• 2 küüslauguküünt

• 200 g riivitud juustu

• 200 ml piima

• 200 ml koort

• 4 spl võid

Valmistamine:

Koorige kartulid, lõigake õhukesteks vii‐

ludeks, kuivatage ja maitsestage. Hõõru‐

ge kuumakindlat ahjuvormi esmalt küüs‐

laugu küünega, seejärel määrige võiga.

Laotage pool maitsestatud kartuliviilu‐

dest vormi ja raputage peale veidi riivitud

juustu. Seejärel lisage ülejäänud kartuli‐

viilud; kõige lõpuks katke roog riivitud

juustuga. Purustage teine küüslaugu‐

küüs ja kloppige see piima ja koore hul‐

ka. Valage segu kartulitele ja laotage

ülejäänud või laastudena vormiroale.

EESTI 11

– Ahjusoleku aeg: 65 minutit

– Riiuli tasand: 2

1.5 Pitsa, pirukas, quiche

Sibulapirukas

4–6 inimesele.

Tainas:

• 300 g jahu

• 20 g pärmi

• 125 ml piima

•1 muna

• 50 g võid

• 3 g soola

Kate:

• 750 g sibulaid

• 250 g peekonit

•3 muna

• 250 g rõõska koort

• 125 ml piima

• 1 tl soola

• 1/2 tl purustatud pipart

Valmistamine:

Sõeluge jahu kaussi ja tehke keskele

väike süvend. Tükeldage pärm, pange

süvendisse, segage äärest toasooja pii‐

ma ja väikese koguse jahuga. Raputage

peale jahu, jätke sooja kohta kerkima,

kuni eeltainale raputatud jahu muutub

praguliseks. Lisage jahu ääreossa muna

ja või. Sõtkuge kõik ained ühtlaseks taig‐

naks. Laske taignal soojas kohas kahe‐

kordseks kerkida. Vahepeal koorige si‐

bulad, lõigake sektoriteks ning viilutage

õhukesteks ribadeks. Lõigake peekon

väikesteks tükkideks ja kuumutage koos

sibulaga, kuid ärge pruunistage. Jätke

jahtuma. Rullige taigen laiali ning pange

rasvaga määritud küpsetusplaadile, tor‐

gake põhja kahvliga augud ning suruge

servad üles. Laske veelkord kerkida. Se‐

gage kokku munad, rõõsk koor, piim,

sool ja pipar. Kallake jahtunud sibul ja

peekon taignale. Siluge segu ühtlaselt

laiali.

– Ahjusoleku aeg: 45 minutit

– Riiuli tasand: 1

Pirukad Vene moodi

30 tükki.

Tainas:

• 250 g speltajahu

• 250 g võid

• 250 g lahjat kohupiima

• sool

Täidis:

• 1 valge kapsa pea (400 g)

• 50 g peekonit

• 2 spl selitatud võid

• sool, pipar ja muskaatpähkel

• 3 spl hapukoort

•2 muna

Muu:

• Küpsetuspaberiga kaetud küpsetus‐

plaat.

Valmistamine:

Sõtkuge speltajahu, või, lahja kohupiim

ja väike kogus soola taignaks ja pange

külmkappi. Viilutage valge kapsas õhu‐

kesteks viiludeks. Viilutage peekon ja

praadige selitatud võis. Lisage kapsas ja

hautage see pehmeks. Maitsestage soo‐

la, pipra ja muskaatpähkliga ning lisage

hapukoor. Jätkake hautamist, kuni kogu

vedelik on aurustunud. Keetke munad

kõvaks, jahutage ja hakkige; lisage kap‐

sale ja laske jahtuda. Rullige taigen lahti,

lõigake ümmargused kettad (u 8 cm läbi‐

mõõduga). Pange väike kogus täidist iga

ketta keskele ja keerake see kokku. Su‐

ruge servad kahvliga kokku. Pange piru‐

kad küpsetuspaberiga kaetud küpsetus‐

plaadile ja määrige munakollasega.

– Ahjusoleku aeg: 20 minutit

– Riiuli tasand: 3

Pitsa

4 inimesele.

Tainas:

• 14 g pärmi

• 200 ml vett

• 300 g jahu

• 3 g soola

•1 sl õli

Kate:

• 1/2 väikest purki hakitud tomateid (200

• 200 g riivitud juustu

• 100 g salaamit

• 100 g keedusinki

www.aeg.com

• 150 g seeni (konserveeritud)

• 150 g feta juustu

• punet

Muu:

• Küpsetusvorm, võiga määritud.

Valmistamine:

Purustage pärm kausis ja segage leige

veega. Segage sool jahuga ja lisage see

koos õliga kaussi. Sõtkuge niikaua, kuni

tainas on ühtlane ega jää kausi külge

kinni. Seejärel laske tainal soojas kohas

kerkida, kuni see on kahekordse suuru‐

sega. Rullige tainas lahti ja pange määri‐

tud küpsetusvormi; põhja torgake kahvli‐

ga augud. Pange katteained tainale selli‐

ses järjekorras, nagu retseptis kirjas.

– Ahjusoleku aeg: 25 minutit

– Riiuli tasand: 1

Quiche Lorraine

2–4 inimesele.

Tainas:

• 200 g jahu

•2 muna

• 100 g võid

• 1/2 tl soola

• natuke pipart

• 1 näpuotsatäis muskaatpähklit

Kate:

• 150 g riivitud juustu

• 200 g keedusinki või lahjat peekonit

•2 muna

• 250 g hapukoort

• sool, pipar ja muskaatpähkel

Muu:

• Metallist küpsetusvorm, võiga määri‐

tud, 28 cm läbimõõduga.

Valmistamine:

Pange jahu, või, munad ja maitseained

kaussi ning segage ühtlaseks tainaks.

Laske tainal paar tundi külmikus seista.

Seejärel rullige tainas lahti ja asetage

määritud metallist küpsetusvormi. Torga‐

ke põhja kahvliga augud. Pange peekon

tainale. Katte jaoks segage omavahel

munad, hapukoor ja maitseained. Seejä‐

rel lisage juust. Valage täidis peekoni

peale.

– Ahjusoleku aeg: 45 min

– Riiuli tasand: 2

1.6 Kook, pirukas, küpsised

Portugali mandlikook

Taigna koostis:

•5 muna

• 200 g suhkrut

• 100 g martsipani

• 200 ml oliiviõli

• 450 g jahu

• 1 spl kaneeli

• 1 pakk küpsetuspulbrit (umbes 15 g)

• 50 g tükeldatud pistaatsiapähkleid

• 125 g jahvatatud mandleid

• 300 ml piima

Kate:

• 200 g aprikoosimoosi

• 5 spl tuhksuhkrut

• 1 tl kaneeli

• 2 spl kuuma vett

• mandlilaastud

Muu:

• 28 cm läbimõõduga lahtikäiv koogi‐

vorm

Valmistamine:

Vahustage mune, suhkrut ja martsipani

5 minutit, seejärel lisage munasegule

väikeste koguste kaupa oliiviõli. Sõeluge

kokku jahu, kaneel ja küpsetuspulber,

segage jahusegusse purustatud pistaat‐

siapähklid ja jahvatatud mandlid. Sega‐

ge munasegu ettevaatlikult piimaga. Kal‐

lake segu riivsaiaga ülepuistatud lahti‐

käivasse koogivormi.

Pärast küpsetamist:

Soojendage aprikoosimoos ja pintselda‐

ge see koogile; laske koogil jahtuda. Se‐

gage kokku tuhksuhkur, kaneel ja kuum

vesi; määrige segu koogile. Puistake

koogi glasuuritud pinnale otsekohe

mandlilaastud.

– Ahjusoleku aeg: 70 minutit

– Riiuli tasand: 2

Küpsised

Koostis:

• 250 g tumedat šokolaadi

• 250 g võid

• 375 g suhkrut

• 2 pakki vanillisuhkrut (umbes 16 g)

EESTI 13

• 1 näpuotsatäis soola

• 5 spl vett

•5 muna

• 375 g kreeka pähkleid

• 250 g jahu

• 1 tl küpsetuspulbrit

Valmistamine:

Murdke šokolaad suurteks tükkideks ja

sulatage veevannis. Vahustage või, suh‐

kur, vanillisuhkur, sool ja vesi, lisage mu‐

nad ja sulatatud šokolaad. Purustage

kreeka pähklid (suuremate tükkidena),

segage jahu ja küpsetuspulbriga ning li‐

sage šokolaadisegusse. Katke sügav

küpsetusvorm küpsetuspaberiga, kallake

segu vormi ja siluge pealt.

Pärast küpsetamist:

Laske koogil jahtuda, eemaldage küpse‐

tuspaber, lõigake kook ruutudeks.

– Ahjusoleku aeg: 50 minutit

– Riiuli tasand: 3

Cappuccino kook

4–6 inimesele

Tainas:

• 100 g pehmet võid

• 90 g suhkrut

• 2 munakollast

• ühe vanillikauna seemned

• 2 spl lahustuvat kohvi (lahustatud

50ml kuumas vees)

• 2 munavalget

• 50 g jahu

• 50 g tärklist

• 1/2 tl küpsetuspulbrit

Kaste:

• 250 ml apelsinimahla

• 50 g suhkrut

• 1 näpuotsatäis kaneeli

• 20 ml apelsinilikööri

Kate:

• 200 ml vahustatud vahukoort kaunis‐

tuseks

Muu:

• 6 võiga määritud väikest kaussi või

tassi

Valmistamine:

Vahustage või, suhkur, munakollased ja

ühe vanillikauna seemned, seejärel se‐

gage juurde lahustatud kohv. Vahustage

munavalged. Sõeluge jahu, tärklis ja

küpsetuspulber, lisage segule kihthaaval

koos munavalge portsjonitega ning se‐

gage kokku. Pange segu väikestesse

võiga määritud kaussidesse või tassides‐

se.

Pärast küpsetamist:

Pange potti apelsinimahl, suhkur, kaneel

ja apelsiniliköör ning kuumutage siirupi

tekkimiseni. Kallutage soojad koogid

desserditaldrikule, kaunistage kastme ja

vahukoorega.

– Ahjusoleku aeg: 40 minutit

– Riiuli tasand: 2

Porgandikook

Tainas:

• 150 ml päevalilleõli

• 100 g pruuni suhkrut

•2 muna

• 75 g siirupit

• 175 g jahu

• 1 tl kaneeli

• 1/2 tl jahvatatud ingverit

• 1 tl küpsetuspulbrit

• 200 g peeneks riivitud porgandeid

• 75 g rosinaid

• 25 g riivitud kookospähklit

Kate:

• 50 g võid

• 150 g kohupiimakreemi

• 40 g kristallsuhkrut

• purustatud sarapuupähklid

Muu:

• Lahtikäiv 22 cm läbimõõduga ümmar‐

gune koogivorm, võiga määritud

Valmistamine:

Vahustage päevalilleõli, pruun suhkur,

munad ja siirup. Segage sisse taina üle‐

jäänud koostisosad. Valage segu võiga

määritud küpsetusvormi.

Pärast küpsetamist:

Segage kokku või, kohupiimakreem ja

kristallsuhkur (vajadusel lisake vedelda‐

miseks natuke piima). Kandke segu jah‐

tunud koogile ja puistake peale purusta‐

tud sarapuupähklid.

– Ahjusoleku aeg: 55 minutit

– Riiuli tasand: 3

www.aeg.com

Juustukook 1

Põhi:

• 150 g jahu

• 70 g suhkrut

• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)

•1 muna

• 70 g pehmet võid

Kohupiimakate:

• 3 munavalget

• 50 g rosinaid

• 2 supilusikatäit rummi

• 750 g lahjat kohupiima

• 3 munakollast

• 200 g suhkrut

• ühe sidruni mahl

• 200 g rõõska koort

• 1 pakk vaniljemaitselist pudingipulbrit

(40 g või vastav kogus 500ml piimast

pudingi valmistamiseks)

Muu:

• Lahtikäiv 26 cm läbimõõduga koogi‐

vorm, võiga määritud.

Valmistamine:

Sõeluge jahu kaussi. Lisage ülejäänud

koostisained ja segage käsimikseriga.

Seejärel pange tainas 2 tunniks külm‐

kappi. Katke lahtikäiva koogivormi võiga

määritud põhi 2/3 seguga ja torgake sin‐

na kahvliga mõned augud. Vormige üle‐

jäänud segust 3 cm kõrgune serv. Klop‐

pige munavalged käsimikseriga vahule,

kuni tekivad tugevad vahutordid. Peske

rosinad, nõrutage, piserdage üle rummi‐

ga ja jätke veidikeseks tõmbuma. Pange

lahja kohupiim, munakollane, suhkur, si‐

drunimahl, rõõsk koor ja pudingipulber

kaussi ja segage omavahel. Lõpuks se‐

gage rosinad ja munavalge ettevaatlikult

kohupiimaseguga.

– Ahjusoleku aeg: 85 minutit

– Riiuli tasand: 1

Juustukook 2

Koostis:

• 1,5 lehttaignalehte (ruudukujuliseks

rullitud)

• 500 g riivitud juustu

• 200 ml koort

• 100 ml piima

•4 muna

• sool, pipar ja muskaatpähkel

Valmistamine:

Laotage taigen korralikult määritud küp‐

setusvormi. Torgake taignasse kahvliga

augud. Raputage juust ühtlaselt taignale.

Segage omavahel kokku koor, piim ja

munad, maitsestage soola, pipra ja mus‐

kaatpähkliga. Segage korralikult läbi ja

kallake juustule.

– Ahjusoleku aeg: 40 minutit

– Riiuli tasand: 1

Borek

Koostis:

• 400 g feta juustu

•2 muna

• 3 spl hakitud petersellilehti

• must pipar

• 80 ml oliiviõli

• 375 g õhukest lehttainast

Valmistamine:

Segage omavahel kokku feta juust, mu‐

nad, petersell ja pipar. Katke õhuke leht‐

taigen niiske rätiga, et taigen ei kuivaks.

Asetage üksteise peale 4 lehttaignakihti,

määrige iga kihti kergelt õliga. Lõigake

neljaks ribaks, iga riba u 7 cm pikk. Pan‐

ge iga riba ühte nurka 2 kuhjaga supilu‐

sikatäit feta juustu segu ja keerake tai‐

gen diagonaalis kolmnurgaks. Pange ta‐

gurpidi küpsetusplaadile ja määrige õli‐

ga.

– Ahjusoleku aeg: 25 minutit

– Riiuli tasand: 3

Kirsi-leivapuding

Koostis:

• 500 g leiba

• 750 ml piima

• 1 näpuotsatäis soola

• 80 g suhkrut

•4 muna

• 2 purki hapusid kirsse

• 50g võid

Muu:

• küpsetusvorm, võiga määritud

Valmistamine:

Viilutage leib. Segage kokku piim, sool,

suhkur ja munad ning kallake leivale, se‐

EESTI 15

gage ja jätke leivad likku. Nõrutage kirsid

ja lisage segule. Pange segu võiga mää‐

ritud küpsetusvormi. Hajutage pudingi

pinnale võitükikesed.

– Ahjusoleku aeg: 45 minutit

– Riiuli tasand: 2

Puuviljakook

Koostis:

• 200 g võid

• 200 g suhkrut

• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)

• 1 näpuotsatäis soola

•3 muna

• 300 g jahu

• 1/2 pakki küpsetuspulbrit (umbes 8 g)

• 125 g punaseid sõstraid

• 125 g rosinaid

• 60 g purustatud mandleid

• 60 g suhkurdatud sidrunikoort või suh‐

kurdatud apelsinikoort

• 60 g purustatud konservkirsse

• 70 g blanšeeritud mandleid

Muu:

• lahtikäiv küpsetusvorm, 24 cm läbi‐

mõõduga

• Määrimiseks margariini

• Riivsaia vormi puistamiseks

Valmistamine:

Pange või, suhkur, vanillisuhkur ja sool

kaussi ja kloppige segamini. Seejärel li‐

sage ükshaaval munad ja kloppige veel.

Siis lisage vahu hulka küpsetuspulbriga

segatud jahu ja segage läbi. Lisage se‐

gule puuviljad. Asetage segu ettevalmis‐

tatud vormi, nii et taina servad jääksid

veidi kõrgemale kui keskosa. Kaunistage

koogi servad ja keskosa blanšeeritud

mandlitega. Pange kook ahju.

– Ahjusoleku aeg: 100 minutit

– Riiuli tasand: 1

Prantsuse puuviljakook

Tainas:

• 200 g jahu

• 1 näpuotsatäis soola

• 125 g võid

•1 muna

• 50 g suhkrut

• 50 ml külma vett

Täidis:

• Puuviljad sõltuvalt aastaajast (400 g

õunu, virsikuid, hapusid kirsse jms)

• 90 g jahvatatud mandleid

•2 muna

• 100 g suhkrut

• 90 g pehmet võid

Muu:

• 28 cm läbimõõduga määritud quiche'i

vorm

Valmistamine:

Sõeluge kaussi jahu, segage hulka sool

ja väikesteks tükkideks lõigatud või. Li‐

sage muna, suhkur ja külm vesi. Sõtku‐

ge tainas. Laske tainal 2 tundi külmikus

jahtuda. Rullige külmikust võetud tainas

lahti, pange määritud quiche'i vormi ning

torgake kahvliga augud sisse. Puhasta‐

ge puuviljad, eemaldage südamikud, ki‐

vid või seemned ning kandke väikesed

tükid või viilud tainale. Pange kaussi jah‐

vatatud mandlid, munad, suhkur ja peh‐

me või ning vahustage. Seejärel pange

segu puuviljadele ja siluge pealt.

– Ahjusoleku aeg: 50 minutit

– Riiuli tasand: 1

Kitsejuustupirukas

Tainas:

• 125 g jahu

• 60 ml oliiviõli

• 1 näpuotsatäis soola

• 3–4 spl külma vett

Kate:

• 1 spl oliiviõli

• 2 sibulat

• sool ja pipar

• 1 tl hakitud tüümiani

• 125 g ricotta't

• 100 g kitsejuustu

• 2 spl oliive

•1 muna

• 60 ml koort

Muu:

• Metallist küpsetusvorm, võiga määri‐

tud, 28 cm läbimõõduga.

Valmistamine:

www.aeg.com

Pange kaussi jahu, oliiviõli ja sool ning

segage, kuni segu sarnaneb leivapurule.

Lisage vesi ja sõtkuge taigen. Laske tai‐

nal paar tundi külmikus seista. Seejärel

rullige tainas lahti ja asetage määritud

metallist küpsetusvormi. Torgake põhja

kahvliga augud. Pange pannile 1 spl olii‐

viõli. Koorige sibulad, viilutage õhukeselt

ja kuumutage kaanega kaetud pannil li‐

gikaudu 30 minutit. Maitsestage soola ja

pipraga ning segage 1/2 tl hakitud peter‐

selliga. Laske sibulatel natuke jahtuda ja

laotage seejärel taignale. Seejärel rapu‐

tage peale ricotta ja kitsejuust ning lisa‐

ge oliivid. Raputage peale 1/2 tl hakitud

tüümiani. Täidise jaoks segage omava‐

hel munad ja hapukoor. Valage täidis

põhjale.

– Ahjusoleku aeg: 45 minutit

– Riiuli tasand: 1

Vanaema õunakook

Koostis:

• 250 g võid

• 250 g suhkrut

• 1 pakike vanillisuhkrut

• 1 näpuotsatäis soola

• 100 g martsipani

•5 muna

• 500 g jahu

• 1 pakike küpsetuspulbrit

• 1 pakike piparkoogimaitseainet

• 50 g kakaopulbrit

• 150 ml punast veini

• 1,2 kg õunu

• Ploomipüree

Glasuur:

• 250 ml õunamahla

• 1 pakike läbipaistvat koogiglasuuri

Valmistamine:

Pange või, suhkur, vanillisuhkur ja sool

kaussi ja kloppige kohevaks. Lisage väi‐

kesteks tükkideks lõigatud martsipani ja

kloppige ühtlaseks seguks. Lisage üks‐

haaval munad ja kloppige vahule. Lisage

segule jahu, küpsetuspulber, piparkoogi‐

vürtsid ja kakaopulber. Segage sisse pu‐

nane vein. Kallake taigen küpsetuspabe‐

riga vooderdatud kõrgete servadega vor‐

mi ja siluge pealt tasaseks. Koorige ja

puhastage õunad ning lõigake need 0,5

cm paksusteks viiludeks.

Ploomipüree:

Katke kook pealt apelsiniviiludega ja täit‐

ke ülejäänud kohad ploomipüreega.

Pange kook ahju.

Pärast küpsetamist:

Asetage kook jahedasse kohta, eemal‐

dage küpsetuspaber.

Glasuur:

Segage õunamahlast ja glasuurisegust

glasuur ja pintseldage see koogile.

– Ahjusoleku aeg: 50 minutit

– Riiuli tasand: 3

Sidrunikeeks

Tainas:

• 250 g võid

• 200 g suhkrut

• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)

• 1 näpuotsatäis soola

•4 muna

• 150 g jahu

• 150 g kartulijahu

• 1 triiki teelusikatäis küpsetuspulbrit

• 2 sidruni riivitud koor

Glasuur:

• 125 ml sidrunimahla

• 100 g tuhksuhkrut

Muu:

• Kandiline küpsetusvorm, pikkus 30 cm

• Määrimiseks margariini

• Riivsaia vormi puistamiseks

Valmistamine:

Pange või, suhkur, sidrunikoor, vanilli‐

suhkur ja sool kaussi ning vahustage. Li‐

sage ühekaupa munad ja kloppige jälle

vahule. Lisage vahumassi hulka küpse‐

tuspulbriga segatud jahu ja tärklis ning

segage läbi. Pange segu määritud ja riiv‐

saiaga ülepuistatud küpsetusvormi, silu‐

ge pealt ning asetage ahju. Pärast küp‐

setamist segage sidrunimahl ja tuhksuh‐

kur. Kummutage valmis kook välja alu‐

miiniumfooliumile. Keerake alumiinium‐

fooliumi servad üles, et glasuur maha ei

voolaks. Torgake puutikuga koogi sisse

mõned augud ja pintseldage peale gla‐

suur. Seejärel laske koogil natuke seista,

et glasuur imenduks.

– Ahjusoleku aeg: 75 minutit

– Riiuli tasand: 1

EESTI 17

Muffinid

Koostis:

• 150 g võid

• 150 g suhkrut

• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)

• 1 näpuotsatäis soola

• ühe vahakihita sidruni koor

•2 muna

• 50 ml piima

• 25 g tärklist

• 225 g jahu

• 10 g küpsetuspulbrit

• 1 purk hapusid kirsse (375 g)

• 225 g šokolaadilaaste

Muu:

• Pabervormid, u 7 cm läbimõõduga

Valmistamine:

Vahustage või, suhkur, vanillisuhkur,

sool ja sidrunikoor. Lisage munad ja va‐

hustage jälle. Segage kokku tärklis, jahu

ja küpsetuspulber ning lisage segu koos

seguga tainamassile. Nõrutage hapud

kirsid ja segage koos šokolaadilaastude‐

ga taignasse. Pange tainas pabervormi‐

desse, vormid küpsetusplaadile ja ahju.

Võimalusel kasutage muffinipanni.

– Ahjusoleku aeg: 40 minutit

– Riiuli tasand: 3

Ploomiknedlikud

4–6 inimesele

Tainas (koostisosad peaksid olema toa‐

temperatuuril):

• 125 ml piima

• 20 g suhkrut

• 1 väike pakk kuivpärmi (8 g kuivpärmi

või 42 g värsket pärmi)

• 300 g jahu

• 30 g suhkrut

• 30 g võid

• 1 munakollane

• 1 terve muna

• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)

• natuke sidrunikoort

• ploomimoos

Pärast küpsetamist:

• 50 g võid

• 50 g jahvatatud mooniseemneid

• tuhksuhkur

Muu:

• võiga määritud vorm

Valmistamine:

Pange piim ja suhkur potti ja soojendage

kergelt pliidil. Lisage kuivatatud pärm ja

segage. Seejärel jätke segu umbes 30

minutiks seisma. Pange tainakaussi ja‐

hu, suhkur, või, munakollane, vanillisuh‐

kur ja natuke sidrunikoort. Lisage piim ja

pärm ning sõtkuge ühtlaseks tainaks.

Katke taigen riidega ja jätke veel 45 mi‐

nutiks kerkima. Seejärel lõigake taigen

lusika abil tükkideks (ligikaudu 80 g), va‐

jutage käega lapikuks ja pange keskele

1 tl ploomimoosi. Tõmmake taigna ser‐

vad üles, katke moos taignaga ja vormi‐

ge pall. Pange pallid võiga määritud alu‐

sele, katke kinni ja laske veel 45 minutit

kerkida; seejärel pange ahju.

– Ahjusoleku aeg: 35 minutit

– Riiuli tasand: 2

Gugelhupf

Põhi:

• 500 g jahu

• 1 väike pakk kuivpärmi (8 g kuivpärmi

või 42 g värsket pärmi)

• 80 g tuhksuhkrut

• 150 g võid

•3 muna

• 2 triiki teelusikatäit soola

• 150 ml piima

• 70 g rosinaid (leotage eelnevalt üks

tund 20 ml kirsiviinas)

Kaunistuseks:

• 50 g kooritud mandleid

Valmistamine:

Pange kaussi jahu, kuivpärm, tuhksuh‐

kur, või, munad, sool ja piim ning sõtku‐

ge ühtlane pärmitainas. Katke taina‐

kauss ja laske tainal üks tund kerkida.

Sõtkuge leotatud rosinad käsitsi tainas‐

se. Pange mandlid eraldi igasse võiga

määritud ja jahuga kaetud auguga keek‐

sivormi lohku. Seejärel vormige taigen

piklikuks ja paigutage rõngasvormi. Kat‐

ke kinni ja laske jälle 45 minutit kerkida.

– Ahjusoleku aeg: 35 minutit

– Riiuli tasand: 1

www.aeg.com

Siirupikeeks

Tainas:

• 350 g jahu

• 1 väike pakk kuivpärmi (8 g kuivpärmi

või 42 g värsket pärmi)

• 75 g suhkrut

• 100 g võid

• 5 munakollast

• 1/2 tl soola

• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)

• 125 ml piima

Pärast küpsetamist:

• 375 ml vett

• 200 g suhkrut

• 100 ml ploomibrändit või 100 ml apel‐

sinilikööri

Valmistamine:

Pange kaussi jahu, kuivpärm, suhkur,

või, munakollased, sool, vanillisuhkur ja

piim ning sõtkuge ühtlane pärmitainas.

Katke tainakauss ja laske tainal üks tund

kerkida. Seejärel pange tainas võiga

määritud ringikujulisse koogivormi, katke

kinni ja laske veel 45 minutit kerkida.

Pärast küpsetamist:

Kuumutage vesi ja suhkur keemiseni ja

laske segul jahtuda. Lisage suhkruvette

ploomibrändi või apelsiniliköör ning se‐

gage. Kui kook on jahtunud, torgake sel‐

lesse puutikuga mitmeid auke ja laske

segul ühtlaselt kooki imbuda.

– Ahjusoleku aeg: 35 minutit

– Riiuli tasand: 1

Keeks

Koostis:

•4 muna

• 2 spl kuuma vett

• 50 g suhkrut

• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)

• 1 näpuotsatäis soola

• 100 g suhkrut

• 100 g jahu

• 100 g tärklist

• 2 triiki täis teelusikatäit küpsetuspulbrit

Muu:

• Ümmargune lahtikäiv koogivorm läbi‐

mõõduga 28 cm, põhjast kaetud küp‐

setuspaberiga

Valmistamine:

Eraldage munavalged ja -kollased. Va‐

hustage munakollased kuuma vee, 50 g

suhkru, vanillisuhkru ja soolaga. Vahus‐

tage munavalged 100 g suhkruga tuge‐

vate vahutortide tekkimiseni. Segage

kokku jahu, tärklis ja küpsetuspulber.

Segage ettevaatlikult kokku munavalged

ja munakollased. Seejärel segage õrnalt

sisse jahusegu. Pange tainas küpsetus‐

vormi, siluge pealt ja asetage ahju.

– Ahjusoleku aeg: 30 minutit

– Riiuli tasand: 3

Purukook

Tainas:

• 375 g jahu

• 20 g pärmi

• 150 ml leiget piima

• 60 g suhkrut

• 1 näpuotsatäis soola

• 2 munakollast

• 75 g pehmet võid

Puru:

• 200 g suhkrut

• 200 g võid

• 1 tl kaneeli

• 350 g jahu

• 50 g purustatud pähkleid

• 30 g sulatatud võid

Valmistamine:

Sõeluge jahu kaussi ja tehke keskele

väike süvend. Tükeldage pärm, asetage

lohku, segage äärest piima ja osa jah‐

uga, raputage jahuga üle, laske soojas

kohas nii kaua kerkida, kuni eeltainale

raputatud jahu muutub praguliseks. Pan‐

ge suhkur, munakollased, või ja sool ja‐

hu hulka. Sõtkuge kõik ained ühtlaseks

taignaks. Laske taignal soojas kohas ka‐

hekordseks kerkida. Seejärel rullige tai‐

nas, asetage see määritud küpsetus‐

plaadile ning laske uuesti kerkida. Pange

kaussi suhkur, või ja kaneel ning segage

läbi. Lisage jahu ja pähklid ning segage,

kuni saate sobiva purusegu. Kallake su‐

latatud või kerkinud tainale ja riputage

sellele ühtlaselt purusegu.

– Ahjusoleku aeg: 35 minutit

– Riiuli tasand: 3

EESTI 19

Suhkrukook

Koostis:

•5 muna

• 340 g suhkrut

• 100 g sulatatud võid

• 360 g jahu

• 1 pakk küpsetuspulbrit (umbes 15 g)

• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)

• 1 näpuotsatäis soola

• 200 ml külma vett

Muu:

• Ümmargune lahtikäiv koogivorm läbi‐

mõõduga 28 cm, põhjast kaetud küp‐

setuspaberiga

Valmistamine:

Pange kaussi suhkur, munad, vanillisuh‐

kur ja sool ning vahustage 5 minutit.

Seejärel lisage vahule sulatatud või. Li‐

sage vahule küpsetuspulbriga segatud

jahu ja segage läbi. Lõpuks lisage külm

vesi ja segage kõik hoolega läbi. Pange

tainas küpsetusvormi, siluge pealt ja

asetage ahju.

– Ahjusoleku aeg: 55 minutit

– Riiuli tasand: 1

Šveitsi õunakook

Koostis:

• 2 lehttaignalehte (ruudukujuliseks rulli‐

tud)

• 50 g purustatud sarapuupähkleid

• 1,2 kg õunu

•3 muna

• 300 ml koort

• 70 g suhkrut

Valmistamine:

Pange lehttainas hästi määritud küpse‐

tusplaadile ja torgake kahvliga tainasse

augud. Puistake sarapuupähklid ühtla‐

selt tainale. Koorige õunad, eemaldage

südamikud ja viilutage õunad 12 tükiks.

Jaotage viilud ühtlaselt tainale. Segage

omavahel kokku munad, koor ja vanilli‐

suhkur ning kallake segu õuntele.

– Ahjusoleku aeg: 45 minutit

– Riiuli tasand: 1

Porgandikook

Tainas:

• 4 munavalget

• 1 näpuotsatäis soola

• 80 g tuhksuhkrut

• 120 g suhkrut

• 200 g peeneks riivitud porgandeid

• 200 g peeneks jahvatatud mandleid

• 1 sidrun, mahl ja riivitud koor

• 1 spl kirsilikööri

• 1/2 tl kaneeli

• 60 g jahu

• 1/2 tl küpsetuspulbrit

Kate:

• 150 g tuhksuhkrut

• 1 spl kirsilikööri

• 12 martsipanist porgandit

• purustatud sarapuupähklid

• 1/2 tl küpsetuspulbrit

Muu:

• Lahtikäiv 26 cm koogivorm, võiga

määritud, põhi kaetud küpsetuspaberi‐

ga.

Valmistamine:

Vahustage soolaga segatud munaval‐

geid tugevalt, lisage tuhksuhkur ja va‐

hustage kõvaks vahuks. Segage muna‐

kollased suhkruga kreemjaks ja lisage

ülejäänud koostisained. Lisage taignale

kõigepealt veerand vahustatud munaval‐

getest ja seejärel ettevaatlikult segades

ülejäänu. Kallake taigen ettevalmistatud

vormi ja siluge pealt ühtlaseks.

Pärast küpsetamist:

Laske koogil jahtuda. Koogi põhiosa on

soovitatav valmis teha päev või paar en‐

ne serveerimist. Hoidke kooki kaetuna

külmkapis. Glasuuriks segage tuhksuh‐

kur kirsilikööriga. Vajadusel lisage vett.

Katke kook glasuuriga ja kaunistage

martsipanist porganditega.

– Ahjusoleku aeg: 55 minutit

– Riiuli tasand: 3

1.7 Leib ja saiakesed

Teraleib

Koostis:

• 500 g nisujahu

www.aeg.com

Leht laadib ...

AEG BS836600NM Recipe book

Bränd: AEG

Mudel: BS836600NM

Tüüp: Recipe book

Laadige alla PDF

aruanne

Seotud paberid

AEG BP831600NM Recipe book

AEG BS836600NM Recipe book

AEG BS836600NM Recipe book

Seotud paberid

Muud dokumendid