Electrolux EOC5956AAX Recipe book

Tüüp
Recipe book
EOC5956AAX
FI Uuni Reseptikirja
1. KEITTOKIRJA
Ruokalajit on jaettu eri kategorioihin:
Kala ja merenherkut
Lintupaisti
Liha
Uuniruoat
Pizza ja piiraat
Kakut ja leivonnaiset
Leipä ja sämpylät
2. KALA JA MERENHERKUT
2.1 Kuivattua turskaa:
4-6 henkilölle.
Ainekset:
800 g kuivattua turskaa
2 rkl oliiviöljyä
2 suurta sipulia
6 kuorittua valkosipulin kynttä
2 purjoa
6 punaista paprikaa
1/2 tölkkiä tomaattimurskaa (200 g)
200 ml valkoviiniä
200 ml kirkasta kalalientä
pippuria, suolaa, timjamia, oreganoa
Valmistustapa:
Anna kuivan turskan liota nesteessä yön
yli. Valuta neste turskasta seuraavana
päivänä ja aseta kala pannuun raikkaan
veden kanssa.Aseta pannu liedelle ja
kiehauta. Poista pannu liedeltä ja anna
sen jäähtyä. Lisää pannuun oliiviöljyä ja
kuumenna. Kuori sipulit ja leikkaa ne
hienoiksi siivuiksi, purista kuorittu
valkosipulin kynsi, viipaloi purjo ja
pese.Aseta ainekset yhdessä kuumaan
öljyyn ja paista kevyesti. Poista
paprikoista siemenet ja leikkaa
suikaleiksi. Aseta paprikat pannuun
yhdessä tomaattimurskan kanssa. Lisää
valkoviini ja kalaliemi ja jätä hautumaan
joksikin aikaa. Mausta pippurilla, suolalla,
timjamilla ja oreganolla.Jätä hautumaan
pannuun noin 15 minuutin ajaksi. Poista
jäähtynyt turska pannusta ja kuivaa
talouspaperilla. Poista nahka, ruodot ja
evät. Leikkaa kala paloiksi ja aseta
uunivuokaan yhdessä vihannesten
kanssa.
Paistoaika (min): 30
Kannatintaso: 1
2.2 Kalafilee:
4-6 henkilölle.
Ainekset:
600 - 700 g kuhaa, lohta, tai
meritaimenta
150 g juustoraastetta
250 ml kermaa
50 g korppujauhoja
1 tl rakuunaa
hienonnettua persiljaa
suolaa, pippuria
sitruunaa
voita
Valmistustapa:
Ripottele kalafileiden päälle
sitruunamehua ja jätä ne marinoitumaan
joksikin aikaa.Taputtele sitten liika mehu
pois talouspaperilla. Mausta kalafileet
suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta.
Aseta kalafileet sen jälkeen voideltuun
uunivuokaan. Sekoita juustoraaste,
kerma, korppujauhot, rakuuna ja silputtu
persilja. Levitä sekoitus välittömästi
kalafileiden päälle ja aseta lopuksi pieniä
voinokareita päälle.
Paistoaika (min): 35
Kannatintaso: 3
2.3 Kalaa suolakuoressa:
6 henkilölle.
Ainekset:
kokonainen kala, noin 1,5 – 2 kg
2 hyvin pestyä sitruunaa
1 fenkolin mukula
4 oksaa tuoretta timjamia
3 kg karkeaa suolaa
Valmistustapa:
Puhdista kala ja hiero siihen kahden
sitruunan mehu. Leikkaa fenkoli ohuiksi
viipaleiksi ja täytä kala fenkolilla ja
tuoreilla timjamioksilla. Laita puolet
karkeasta suolasta uunivuokaan ja aseta
kala suolan päälle. Ripottele loput
2
suolasta kalan päälle ja purista kala
lujasti kokoon.
Paistoaika (min): 55
Kannatintaso: 1
2.4 Lohifilee
Ainekset:
400 g perunoita
2 nippua vihersipulia
2 valkosipulin kynttä
1 pieni tölkki tomaattimurskaa (400 g)
4 lohifileetä
yhden sitruunan mehu
suolaa ja pippuria
75 ml kasvislientä
50 ml valkoviiniä
1 oksa tuoretta rosmariinia
150 ml viiniä
1/2 nippua tuoretta timjamia
Valmistustapa:
Pese, kuori ja leikkaa perunat neljään
osaan. Keitä niitä suolavedessä 25
minuutin ajan, valuta vesi ja leikkaa
siivuiksi.
Pese vihersipulit ja leikkaa ohuiksi
viipaleiksi. Kuori valkosipulin kynnet ja
leikkaa ne paloiksi. Sekoita sipulit ja
valkosipuli tomaattimurskaan.
Ripottele lohifileiden päälle
sitruunamehua ja jätä marinoitumaan.
Kuivaa ja mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita vihannekset ja perunat ja aseta
ne voideltuun uunivuokaan. Mausta ja
aseta lohi päälle.
Kaada kasvisliemi ja valkoviini kalan
päälle. Ripottele lopuksi vuokaan
rosmariinia ja timjamia.
Paistoaika: 35 minuuttia
Kannatintaso: 3
2.5 Täytetty kalamari:
4 henkilölle.
Ainekset:
1 kg keskikokoinen kalamari,
puhdistettu
1 suuri sipuli
2 rkl oliiviöljyä
90 g keitettyä pitkäjyväistä riisiä
4 rkl pinjansiemeniä
4 rkl viinirypäleitä (rusinoita)
2 rkl silputtua persiljaa
suolaa, pippuria
yhden sitruunan mehu
4 rkl oliiviöljyä
150 ml viiniä
500 ml tomaattimehua
Valmistustapa:
Hankaa mustekalaan reilusti suolaa ja
huuhtele sitten juoksevan veden alla.
Kuori sipuli, silppua se pieniin osiin, lisää
kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja
höyrytä, kunnes sipuli on läpikuultavaa.
Lisää pitkäjyväinen riisi, pinjansiemenet,
viinirypäleet ja silputtu persilja
sipuleihin.Mausta suolalla, pippurilla ja
yhden sitruunan mehulla. Täytä
mustekala löysästi sekoituksella, ompele
aukko kiinni.
Laita neljä ruokalusikallista oliiviöljyä
paistovuokaan ja ruskista mustekalaa
liedellä. Lisää viini ja tomaattimehu.
Suojaa paistovuoka kannella ja aseta
vuoka uuniin.
Paistoaika (min): 60
Kannatintaso: 1
3. LINTUPAISTI
3.1 Kanan koivet:
2-4 henkilölle.
Ainekset:
4 kanankoipea, 250 g/kpl
250 g ranskankermaa
125 ml kermaa
1 tl suolaa
1 tl paprikamaustetta
1 tl currymaustetta
1/2 tl pippuria
250 g ohuita sieniviipaleita
20 g maissitärkkelystä
Valmistustapa:
Puhdista kanan koivet ja aseta ne
pataan. Sekoita muut ainekset
SUOMI 3
keskenään ja kaada sekoitus kanan-
koipien päälle.
Paistoaika (min): 55
Kannatintaso: 1
3.2 Kukkoa viinissä:
2-4 henkilölle.
Ainekset:
1 kananpoika
suolaa
pippuria
1 rkl vehnäjauhoja
50 g kirkastettua voita
500 ml valkoviiniä
500 ml kanalientä
4 rkl soijakastiketta
1/2 nippua persiljaa
1 timjamin oksa
150 g pekonikuutioita
250 g herkkusieniä, jotka on
puhdistettu ja leikattu neljään osaan
12 kuorittua salottisipulia
2 kuorittua ja murskattua valkosipulin
kynttä
Valmistustapa:
Puhdista kana ja mausta se suolalla ja
pippurilla, ripottele lopuksi päälle jauhoa.
Kuumenna sulatettu voi paistovuoassa,
ruskista kana joka puolelta. Kaada
vuokaan valkoviini, kanaliemi ja
soijakastike ja kiehauta. Lisää persilja,
timjami, pekonikuutiot, sienet, salottisipuli
ja valkosipuli. Kiehauta uudelleen, peitä
kannella ja aseta vuoka uuniin.
Paistoaika (min): 55
Kannatintaso: 1
3.3 Appelsiiniankka:
4-6 henkilölle.
Ainekset:
1 ankka (1,6 – 2,0 kg)
suolaa
pippuria
3 kuorittua appelsiinia, joista on
poistettu siemenet ja jotka on leikattu
paloiksi.
1/2 tl suolaa
2 appelsiinin mehu
150 ml sherryä
Valmistustapa:
Puhdista ankka, mausta se suolalla ja
pippurilla ja hankaa siihen appelsiinin
kuorta. Täytä ankka appelsiinin paloilla,
jotka on höystetty suolalla.Ompele aukko
kiinni. Aseta ankka paistovuokaan niin,
että sen rintapuoli on alaspäin. Purista
appelsiineista mehu, sekoita se sherryyn
ja kaada seos ankan päälle. Aseta ankka
uuniin.Käännä 30 minuutin jälkeen
(laitteesta kuuluu äänimerkki).
Paistoaika (min): 90
Kannatintaso: 1
4. LIHA
4.1 Nautapata:
4 henkilölle.
Ainekset:
600 g naudanlihaa
suolaa ja pippuria
vehnäjauhoa
10 g voita
1 sipuli
330 ml tummaa olutta
2 tl fariinisokeria
2 tl tomaattipyreetä
500 ml lihalientä
Valmistustapa:
Leikkaa naudanliha kuutioiksi, mausta
suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle
hieman jauhoja. Kuumenna voi
pannussa ja ruskista lihapalat. Aseta
ainekset pataan. Kuori ja silppua sipulit
ja paista niitä kevyesti voissa ja aseta
lopuksi lihan päälle pataan. Sekoita
tumma olut, fariinisokeri, tomaattipyree ja
lihaliemi.Aseta ainekset paistinpannuun
ja kiehauta. Lisää ainekset lihan päälle
(lihan tulee peittyä kokonaan). Peitä ja
aseta pata uuniin.
Paistoaika (min): 120
Kannatintaso: 3
4.2 Marinoitu naudanpaisti:
4 henkilölle.
Ainekset:
4
1,5 kg naudanpaistia
suolaa
pippuria
keittovihanneksia marinadista
Marinadin valmistus:
1 l vettä
500 ml viinietikkaa
2 tl suolaa
15 kokonaista pippuria
15 katajanmarjaa
5 laakerinlehteä
2 kourallista keittovihanneksia
(porkkana, purjo, selleri, persilja)
Kiehauta ainekset ja anna niiden jäähtyä.
Kaada marinadi naudanpaistin päälle,
kunnes paisti on peittynyt.Jätä liha
marinoitumaan 5 päiväksi.
Valmistustapa:
Ota naudanpaisti pois marinadista ja
kuivaa paistin pinta. Mausta suolalla ja
pippurilla, ruskista kaikkia puolia
paistovuoassa ja lisää marinadin
keittovihannekset. Kaada hiukan
marinadia paistovuokaan niin, että sen
pohja täyttyy 10 - 15 mm:n
syvyydeltä.Peitä paistovuoka kannella ja
aseta vuoka uuniin.
Paistoaika (min): 150
Kannatintaso: 1
4.3 Lihamureke:
4 henkilölle.
Ainekset:
2 kuivaa sämpylää
1 sipuli
3 rkl silputtua persiljaa
750 g jauhelihaa (naudanlihan ja
porsaanlihan sekoitus)
2 kananmunaa
suolaa, pippuria ja paprikaa
100 g ohuita pekoniviipaleita
Valmistustapa:
Liota kuivia sämpylöitä vedessä ja
purista sen jälkeen vesi pois. Kuori sipuli
ja silppua se pieniin paloihin, kuullota ja
lisää silputtu persilja. Sekoita jauheliha,
kananmunat, kostutetut sämpylät ja
sipuli. Mausta suolalla, pippurilla ja
paprikalla, aseta ainekset
suorakulmaiseen paistovuokaan ja levitä
niiden päälle pekonisiivut. Lisää hiukan
vettä ja aseta vuoka uuniin.
Paistoaika (min): 70
Kannatintaso: 1
4.4 Porsaan potkapaisti:
4-6 henkilölle.
Ainekset:
1 porsaan takapotka 0,8 - 1,2 kg
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 tl paprikaa
1/2 tl basilikaa
1 pieni tölkki viipaloituja sieniä (280 g)
keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
vettä
Valmistustapa:
Leikkaa porsaan potkapaistin kuoreen
viiltoja. Sekoita öljy, suola, paprika ja
basilika, levitä seos paistin päälle. Aseta
potkapaisti paistovuokaan ja levitä sienet
sen päälle. Lisää keittovihannekset ja
vesi.Nesteen tulee peittää vuoan pohja
10-15 mm:n syvyydeltä.Käännä paistia
noin 30 minuutin jälkeen.
Paistoaika (min): 160
Kannatintaso: 1
4.5 Porsaan lapapaisti:
4-6 henkilölle.
Ainekset:
1,5 kg porsaan lapapaistia
nahkoineen
suolaa
pippuria
2 rkl oliiviöljyä
150 g pieniksi siivuiksi viipaloitua
selleriä
1 purjo, viipaloitu
1 pieni tölkki tomaattimurskaa (400 g)
250 ml kermaa
2 kuorittua ja murskattua valkosipulin
kynttä
tuoretta rosmariinia ja timjamia
Valmistustapa:
Leikkaa nahkaan vinoneliöitä terävällä
veitsellä. Mausta suolalla ja pippurilla ja
SUOMI 5
ruskista joka puolelta oliiviöljyssä
paistinpannussa.Poista liha tämän
jälkeen pannusta. Höyrytä selleriä ja
purjoa öljyssä paistovuoassa, lisää
tomaatit, kerma, valkosipulin kynnet,
rosmariini ja timjami, sekoita ainekset ja
aseta porsaan lapapaisti aineksien
päälle. Aseta vuoka uuniin.
Paistoaika (min): 130
Kannatintaso: 1
4.6 Ruotsalainen juhlapaistos:
4-6 henkilölle.
Ainekset:
200 g kuivattuja luumuja
150 ml valkoviiniä
1,5 kg porsaanselkäpaistia tai
vasikanselkää (ilman luita)
1 keskisuuri sipuli
omena
suolaa, pippuria ja paprikaa
Valmistustapa:
Pehmennä luumuja valkoviinissä kahden
tunnin ajan. Huuhtele liha vedellä ja
kuivaa se. Leikkaa lovia lihan alapuolelle
ja aseta yksi luumu jokaiseen
loveen.Paina luumut mahdollisimman
syvälle lihaan. Mausta liha ja aseta se
uunivuokaan niin, että luumuton puoli on
ylöspäin. Kuori sipulit ja omena, leikkaa
ne kahdeksaan osaan ja aseta lihan
ympärille. Sekoita luumujen liotukseen
käytetty valkoviini neljänneslitraan vettä
ja kaada seos lihan päälle. Tarjoile
krokettiperunoiden, perunapaistos,
parsakaalin tai vastaavan lisukkeen kera.
Paistoaika (min): 60
Kannatintaso: 1
4.7 Vasikan reisipaisti:
4 henkilölle.
Ainekset:
1 kappale vasikan reisipaistia 1,5 - 2
kg
4 viipaletta keittokinkkua
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 tl paprikaa
1/2 tl basilikaa
1 pieni tölkki viipaloituja sieniä (280 g)
keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
vettä
Valmistustapa:
Leikkaa vasikan reisipaistiin
pituussuunnassa 8 viiltoa joka puolelle.
Leikkaa neljä siivua keittokinkkua
puoliksi ja aseta ne viiltoihin. Sekoita öljy,
suola, paprika ja basilika ja levitä seos
vasikan reisipaistin päälle. Aseta vasikan
reisipaisti paistovuokaan ja levitä sienet
sen päälle. Lisää keittovihannekset ja
vesi vasikan reisipaistiin.Nesteen tulee
peittää vuoan pohja 10-15 mm:n
syvyydeltä.Käännä paistia noin 30
minuutin jälkeen.
Paistoaika (min): 160
Kannatintaso: 1
4.8 Ossobuco:
4-6 henkilölle.
Ainekset:
4 rkl voita ruskistukseen
4 vasikanleikettä, paksuus noin 3 - 4
cm (leikattu poikittain luun kohdalta)
4 keskikokoista porkkanaa, hienoina
kuutioina
4 sellerin vartta, hienoina kuutioina
1 kg kypsiä tomaatteja - kuoritaan,
leikataan puoliksi, poistetaan sisus ja
pilkotaan kuutioiksi
1 nippu pestyä ja silputtua persiljaa
4 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja kuorrutukseen
6 rkl oliiviöljyä
250 ml valkoviiniä
250 ml lihalientä
3 keskikokoista sipulia, jotka on
kuorittu ja pilkottu pieniksi paloiksi
3 kuorittua ja ohuiksi siivuiksi leikattua
valkosipulin kynttä
1/2 tl timjamia ja oreganoa
2 laakerinlehteä
2 mausteneilikkaa
suolaa, vasta murskattua
mustapippuria
Valmistustapa:
Sulata 4 ruokalusikallista voita
paistovuoassa ja höyrytä siinä
vihanneksia. Poista vihannekset
paistovuoasta. Pese vasikanleikkeet,
6
kuivaa ja mausta ne.Levitä niiden päälle
lopuksi vehnäjauhoa. Karista liika jauho
pois. Kuumenna oliiviöljy ja ruskista
leikkeitä keskiteholla, kunnes ne ovat
kullanruskeat. Poista liha ja kaada
ylimääräinen oliiviöljy pois paistovuoasta.
Poista lihan nesteet ja lisää 250 ml viiniä,
aseta pannuun ja hauduta niitä jonkin
aikaa. Lisää 250 ml lihalientä, persilja,
timjami, oregano ja tomaattikuutiot.
Mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta
uudelleen. Aseta vihannekset
paistovuokaan, aseta liha niiden päälle ja
kaada lopuksi kastike lihan päälle.
Suojaa paistovuoka kannella ja aseta
vuoka uuniin.
Paistoaika (min): 120
Kannatintaso: 1
4.9 Täytetty vasikanrinta:
4 henkilölle.
Ainekset:
1 sämpylä
1 kananmuna
200 g jauhelihaa
suolaa, pippuria
1 sipuli, silputtu
hienonnettua persiljaa
1 kg vasikanrintaa (johon on leikattu
tasku)
keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
50 g pekonia
250 ml vettä
Valmistustapa:
Liota sämpylää vedessä ja purista sen
jälkeen vesi pois. Sekoita sitten
kananmuna, jauheliha, suola, pippuri,
silputtu sipuli ja persilja. Mausta
vasikanrinta (johon on leikattu tasku) ja
täytä tasku lihatäytteellä. Ompele aukko
kiinni. Aseta vasikanrinta paistovuokaan,
lisää keittovihannekset, pekoni ja vesi.
Käännä paisti noin 30 minuutin jälkeen.
Paistoaika (min): 100
Kannatintaso: 1
4.10 Lampaanreisi:
6-8 henkilölle.
Ainekset:
2,7 kg lampaanreittä
30 ml oliiviöljyä
suolaa
pippuria
3 valkosipulin kynttä
1 nippu tuoretta rosmariinia (tai 1 tl
kuivattua rosmariinia)
vettä
Valmistustapa:
Pese lampaanreisi ja taputtele se
kuivaksi, pyörittele sitä oliiviöljyssä ja tee
lihaan viiltoja. Mausta suolalla ja
pippurilla. Kuori valkosipulin kynnet ja
leikkaa se siivuiksi, paina siivut yhdessä
rosmariinin kanssa lihassa oleviin
viiltoihin. Aseta lampaanreisi pataan ja
lisää vesi niin, että sen pohja peittyy 10 -
15 mm:n syvyydeltä.Käännä paistia noin
30 minuutin kuluttua.
Paistoaika (min): 165
Kannatintaso: 1
4.11 Jänis:
4 henkilölle.
Ainekset:
2 metsäjäniksen takaselkäkappaletta
6 katajanmarjaa (murskattu)
suolaa ja pippuria
30 g sulatettua voita
125 ml ruokakermaa
keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
Valmistustapa:
Hankaa metsäjäniksen selkäkappaleisiin
murskattuja katajanmarjoja, suolaa ja
pippuria ja voitele liha sulatetulla voilla.
Aseta metsäjäniksen kappaleet
paistovuokaan, kaada niiden päälle
ruokakerma ja lisää keittovihannekset.
Paistoaika (min): 35
Kannatintaso: 1
4.12 Jänispata:
4 henkilölle.
Ainekset:
2 kpl metsäjänistä, 800 g/kpl
suolaa ja pippuria
2 rkl oliiviöljyä
2 paloiksi silputtua sipulia
SUOMI 7
50 g pekonikuutioita
2 rkl vehnäjauhoja
375 ml kanalientä
125 ml valkoviiniä
1 tl tuoretta timjamia
125 ml kermaa
2 rkl Dijon-sinappia
Valmistustapa:
Paloittele jänikset 8 samankokoiseen
osaan, mausta suolalla ja pippurilla ja
ruskista kaikilta puolilta paistovuoassa.
Poista jänispalat ja ruskista sipuli ja
pekoni. Ripottele päälle jauhoa ja
sekoita. Sekoita kanaliemi, valkoviini ja
timjami ja kiehauta. Lisää kerma ja Dijon-
sinappi, aseta liha takaisin vuokaan,
peitä vuoka kannella ja aseta vuoka
uuniin.
Paistoaika (min): 90
Kannatintaso: 1
4.13 Villisian paisti:
4 henkilölle.
Ainekset:
1,5 kg villisianpaistia (lapaa)
suolaa
pippuria
keittovihanneksia marinadista
1 pieni tölkki kantarelleja
Marinadin valmistus:
1,5 l punaviiniä
150 g selleriä
150 g porkkanaa
2 sipulia
5 laakerinlehteä
5 mausteneilikkaa
2 kourallista keittovihanneksia
(porkkana, purjo, selleri, persilja)
Kiehauta ainekset ja anna niiden jäähtyä.
Kaada marinadi paistin päälle, kunnes se
on peittynyt, ja jätä liha marinoitumaan 3
päiväksi.
Valmistustapa:
Ota villisianpaisti pois marinadista ja
kuivaa paisti. Mausta suolalla ja
pippurilla, ruskista kaikilta puolilta
paistovuoassa. Lisää kantarellit ja osa
marinadin keittovihanneksista. Kaada
marinadi paistovuokaan niin, että sen
pohja täyttyy 10 - 15 mm:n
syvyydeltä.Peitä paistovuoka kannella ja
aseta vuoka uuniin.
Paistoaika (min): 140
Kannatintaso: 1
5. UUNIRUOAT
5.1 Lasagne:
4 henkilölle.
Jauhelihakastikkeen ainekset:
100 g pekonia
1 sipuli
1 porkkana
100 g selleriä
2 rkl oliiviöljyä
400 g jauhelihaa (naudanlihan ja
porsaanlihan sekoitus)
100 ml lihalientä
1 pieni tölkki tomaattimurskaa (noin
400 g)
oreganoa, timjamia, suolaa ja pippuria
Bechamel-kastikkeen ainekset:
75 g voita
50 g vehnäjauhoja
600 ml maitoa
suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Muut ainekset:
3 rkl voita
250 g vihreitä lasagnelevyjä
50 g raastettua parmesaania
50 g raastettua mietoa juustoa
Valmistustapa:
Leikkaa pekonista nahka ja rustot pois
terävällä veitsellä ja leikkaa pieniksi
paloiksi. Kuori sipuli ja porkkana,
puhdista selleri ja leikkaa vihannekset
pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy
paistinpannussa, aseta pekoni ja
vihanneskuutiot pannuun ja ruskista koko
ajan sekoittaen. Lisää jauheliha
vähitellen, murenna se ja ruskista koko
ajan sekoittaen sekä lisää lihaliemi
seokseen. Mausta jauhelihakastike
tomaattipyreellä, yrteillä, suolalla ja
pippurilla, ja keitä kastiketta miedolla
lämmöllä noin 30 minuuttia. Valmista sillä
8
välin Béchamel-kastike: Sulata voi
pannussa, lisää jauhot ja paista koko
ajan sekoittaen, kunnes jauhot ovat
kullanruskeat. Lisää maito joukkoon
vähitellen, koko ajan sekoittaen. Mausta
kastike suolalla, pippurilla ja
muskottipähkinällä ja anna kiehua noin
10 minuuttia ilman kantta. Voitele iso
suorakaiteen muotoinen paistovuoka 1
ruokalusikallisella voita. Levitä
lasagnelevyt, jauhelihakastike,
Béchamel-kastike ja keskenään
sekoitetut juustot vuokaan vuorotellen
kerroksittain. Laita päällimmäiseksi
Béchamel-kastikekerros ja ripottele
juustoraaste sen päälle. Laita loput
voista nokareina paistoksen pinnalle.
Paistoaika (min): 55
Kannatintaso: 1
5.2 Makaronivuoka:
2-4 henkilölle.
Ainekset:
1 litra vettä
suolaa
250 g tagliatelle-pastaa
250 g keittokinkkua
20 g voita
1 nippu persiljaa
1 sipuli
100 g voita
1 kananmuna
250 ml maitoa
suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
50 g parmesaaniraastetta
Valmistustapa:
Kiehauta suolattu vesi. Lisää kiehuvaan
veteen tagliatellet ja anna niiden kiehua
noin 12 minuutin ajan. Valuta vesi pois.
Leikkaa kinkku kuutioiksi. Kuumenna voi
pannussa. Silppua persilja, kuori ja
silppua sipulit. Kuullota kumpaakin
paistinpannussa. Voitele uunivuoka
voilla. Sekoita nauhamakaronit, kinkku ja
kuullotettu persilja ja sipulit.Laita seos
vuokaan. Sekoita kananmunat ja maito,
mausta suolalla, pippurilla ja
muskottipähkinällä.Kaada seos pastan
joukkoon. Levitä parmesaania vuokaan.
Paistoaika (min): 45
Kannatintaso: 1
5.3 Moussaka:
8-10 henkilölle.
Ainekset:
1 sipuli, silputtu
oliiviöljyä
1,5 kg jauhelihaa
1 tölkki tomaattimurskaa (400 g)
50 g juustoraastetta
4 tl korppujauhoja
suolaa ja pippuria
kanelia
1 kg perunoita
1,5 kg munakoisoja
voita paistamiseen
Bechamel-kastikkeen ainekset:
75 g voita
50 g vehnäjauhoja
600 ml maitoa
suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Muut ainekset:
150 g juustoraastetta
4 rkl korppujauhoja
50 g voita
Valmistustapa:
Kuullota silputut sipulit oliiviöljyssä, lisää
jauheliha ja ruskista sekoittaen. Lisää
tomaattimurska, emmentalraaste ja
korppujauhot, sekoita hyvin ja kiehauta.
Mausta suolalla, pippurilla ja kanelilla ja
poista pannu liedeltä. Kuori perunat ja
leikkaa ne 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi,
pese sitten munakoisot ja leikkaa nekin 1
cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Kuivaa kaikki
viipaleet talouspaperilla. Ruskista
pannussa, käytä runsaasti voita.
Valmista sillä välin Béchamel-kastike:
Sulata voi pannussa, lisää jauhot ja
paista koko ajan sekoittaen, kunnes
jauhot ovat kullanruskeat. Lisää maito
joukkoon vähitellen sekoittaen kastiketta
koko ajan. Mausta kastike suolalla,
pippurilla ja muskottipähkinällä ja anna
kiehua noin 10 minuuttia ilman kantta.
Aseta perunaviipaleet voidellun
uunivuoan pohjalle, ripottele
juustoraastetta päälle. Aseta kerros
munakoisoja perunoiden päälle. Levitä
munakoisojen päälle kerros jauhelihaa.
Levitä jauhelihan päälle Bechamel-
kastiketta. Levitä toinen kerros perunoita,
SUOMI 9
munakoisoja ja jauhelihaa. Viimeisen
kerroksen tulee olla Bechamel-kastiketta.
Levitä päälle kerros juustoraastetta ja
sitten korppujauhoja. Sulata voi ja kaada
se moussakan päälle.
Paistoaika (min): 60
Kannatintaso: 1
5.4 Perunapaistos:
Ainekset:
1 000 g perunoita
1 teelusikallinen suolaa, pippuria ja
muskottipähkinää
2 valkosipulin kynttä
200 g juustoraastetta
200 ml maitoa
200 ml kermaa
4 rkl voita
Valmistustapa:
Kuori perunat, leikkaa ne ohuiksi
viipaleiksi, kuivaa ja mausta. Hiero
valkosipulin kynttä uunivuokaan ja voitele
vuoka voilla. Levitä puolet maustetuista
perunoista vuokaan ja ripottele niiden
päälle osa juustoraasteesta. Levitä loput
perunaviipaleet päälle ja sirottele pinnalle
loput juustoraasteesta. Murskaa toinen
valkosipulinkynsi ja sekoita se maidon ja
kerman kanssa. Kaada sekoitus
perunoiden päälle ja levitä loput voista
pieninä nokareina gratiinin päälle.
Paistoaika (min): 65
Kannatintaso: 3
5.5 Franconian mykypannu:
6-8 henkilölle.
Ainekset:
Noin 1000 g kalkkunasiivuja
1 pieni tölkki sieniä
500 g silputtua sipulia
1 kg mykytaikinaa
400 g juustoraastetta
250 ml kermaa
Valmistustapa:
Mausta kalkkunasiivut suolalla, pippurilla,
paprikalla, jne.Kuullota silputut sipulit.
Valuta sienet huolellisesti. Sekoita sen
jälkeen liha, sipulit ja sienet ja aseta ne
uunivuokaan. Sekoita mykytaikina ja
juusto keskenään, ja aseta taikina
kalkkunasekoituksen päälle. Kaada
päälle kerma.
Paistoaika (min): 75
Kannatintaso: 1
5.6 Salaattisikuripaistos:
4 henkilölle.
Ainekset:
8 keskikokoista sikuria
8 viipaletta keittokinkkua
30 g voita
1,5 rkl vehnäjauhoja
150 ml kasvislientä (sikurista)
5 rkl maitoa
100 g juustoraastetta
Valmistustapa:
Leikkaa sikurit puoliksi, leikkaa pois
kitkerä ydin. Pese sikurit huolella ja
höyrytä niitä 15 minuutin ajan kiehuvassa
vedessä. Poista sikurinpuolikkaat
vedestä, huuhtele ne kylmässä vedessä
ja yhdistä puolikkaat. Kääri
sikurinpuolikkaat kinkkusiivuihin ja aseta
ne voideltuun uunivuokaan. Sulata voi ja
lisää jauhot. Paista kevyesti ja kaada
sekaan kasvisliemi ja maito. Kiehauta.
Sekoita 50 g juustoa kastikkeeseen ja
kaada se sikurin päälle. Ripottele loput
juustosta päälle.
Paistoaika (min): 35
Kannatintaso: 3
5.7 Janssonin kiusaus:
4 henkilölle.
Ainekset:
8 - 10 perunaa
2 sipulia
125 g anjovisfileetä
300 ml kermaa
2 rkl korppujauhoja
pippuria
vasta silputtua timjamia
2 rkl voita
Valmistustapa:
Pese ja kuori perunat ja leikkaa ohuiksi
viipaleiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne
suikaleiksi. Voitele uunivuoka voilla.
Aseta kolmasosa perunoista ja sipuleista
10
vuokaan. Aseta niiden päälle puolet
anjovisfileistä ja sitten toinen kolmasosa
sipuleista ja perunoista anjovisten päälle.
Aseta loput anjovisfileistä vuokaan. Lisää
sitten jäljelle jääneet sipulit ja perunat
niin, että päällimmäisenä on perunoita.
Ripottele päälle pippuria ja silputtua
timjamia. Kaada anjovisliemi aineksien
päälle ja lisää kerma. Ripottele päälle
korppujauhoja ja lisää pieniä
voinokareita.
Paistoaika (min): 60
Kannatintaso: 3
6. PIZZA JA PIIRAAT
6.1 Pizza:
4 henkilölle.
Taikinan ainekset:
14 g hiivaa
200 ml vettä
300 g vehnäjauhoja
3 g suolaa
1 rkl öljyä
Kuorrutuksen ainekset:
1/2 pieni tölkki tomaattimurskaa (200
g)
200 g raastettua juustoa
100 g salamia
100 g keittokinkkua
150 g sieniä (säilyke)
150 g fetajuustoa
oreganoa
Muu:
Uunipelti, voideltu
Valmistustapa:
Murenna hiiva kulhossa ja liota se
veteen. Lisää kulhoon öljy sekä jauhot,
joihin olet sekoittanut suolan. Vaivaa
taikinaa, kunnes se on notkeaa ja irtoaa
hyvin kulhon reunoista. Anna taikinan
nousta lämpimässä paikassa
kaksinkertaiseksi. Kauli taikina ja aseta
se voidellun uunipellin päälle.Tee
pohjaan reikiä haarukalla. Lisää täytteen
ainekset taikinan päälle annetussa
järjestyksessä.
Paistoaika (min): 25
Kannatintaso: 1
6.2 Sipulipiiras:
4-6 henkilölle.
Taikinan ainekset:
300 g vehnäjauhoja
20 g hiivaa
125 ml maitoa
1 kananmuna
50 g voita
3 g suolaa
Kuorrutuksen ainekset:
750 g sipulia
250 g pekonia
3 kananmunaa
250 g ranskankermaa
125 ml maitoa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta
jauhojen keskelle kuoppa. Leikkaa hiiva
paloiksi, aseta palaset kuoppaan, sekoita
maidon kanssa ja lisää hiukan jauhoja
reunoilta. Ripottele jauhoja päälle, anna
nousta lämpimässä paikassa, kunnes
taikinan pinnassa näkyy halkeamia.
Aseta kananmuna ja voi jauhojen
reunoille. Vaivaa kaikki ainekset
notkeaksi taikinaksi. Jätä taikina
nousemaan lämpimään paikkaan,
kunnes se on noussut kaksinkertaiseksi.
Kuori ja pilko sillä aikaa sipulit ja leikkaa
ne ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa pekoni
kuutioiksi ja paista niitä kevyesti sipulin
kera niitä kuitenkaan ruskistamatta. Anna
jäähtyä. Levitä taikina voideltuun
vuokaan, tee haarukalla pohjaan reikiä ja
paina taikinan reunat ylös. Jätä taikina
taas nousemaan. Sekoita kananmunat,
ranskankerma, maito, suola ja pippuri.
Levitä jäähtyneet sipulit ja pekoni
taikinan päälle. Lisää päälle valmistettu
seos ja tasoita.
Paistoaika (min): 45
Kannatintaso: 1
SUOMI 11
6.3 Kinkkupiiras:
2-4 henkilölle.
Taikinan ainekset:
200 g vehnäjauhoja
2 kananmunaa
100 g voita
1/2 tl suolaa
vähän pippuria
1 ripaus muskottipähkinää
Kuorrutuksen ainekset:
150 g juustoraastetta
200 g keittokinkkua tai vähärasvaista
pekonia
2 kananmunaa
250 ml ruokakermaa
suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Muu:
Musta uunivuoka, voideltu, halkaisija
28 cm
Valmistustapa:
Sekoita jauhot, voi, kananmunat ja
mausteet kulhossa tasaiseksi taikinaksi.
Aseta taikina jääkaappiin muutamaksi
tunniksi. Kauli taikina ja aseta se
voideltuun uunivuokaan. Tee pohjaan
haarukalla reikiä. Levitä pekoni
taikinapohjan päälle. Valmista täyte
sekoittamalla kananmunat,
ranskankerma ja mausteet. Lisää juusto.
Levitä täyte pekonin päälle.
Paistoaika (min): 45
Kannatintaso: 2
6.4 Juustotorttu:
Ainekset:
1,5 levyä lehti- tai voitaikinaa
(kaulitaan suorakulmioksi)
500 g juustoraastetta
200 ml kermaa
100 ml maitoa
4 kananmunaa
suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Valmistustapa:
Aseta taikina hyvin voideltuun
uunivuokaan. Pistele taikinaan reikiä
haarukalla. Levitä juusto tasaisesti
taikinapohjan päälle. Sekoita kerma,
maito ja kananmunat.Mausta suolalla,
pippurilla ja muskottipähkinällä. Sekoita
hyvin ja kaada seos juuston päälle.
Paistoaika (min): 40
Kannatintaso: 1
6.5 Pierogi (piiraat):
30 pientä piirasta.
Taikinan ainekset:
250 g spelttijauhoja
250 g voita
250 g vähärasvaista rahkaa
suolaa
Täytteen ainekset:
1 pieni valkokaalinpää (400 g)
50 g pekonia
2 rkl sulatettua voita
suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
3 rkl ruokakermaa
2 kananmunaa
Muu:
Leivinpaperilla suojattu uunipelti.
Valmistustapa:
Vaivaa spelttijauhot, voi, vähärasvainen
rahka ja hiukan suolaa taikinaksi.Aseta
taikina jääkaappiin. Leikkaa valkokaali
ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa pekoni
kuutioiksi ja paista sitä kirkastetussa
voissa. Lisää kaali ja paista, kunnes kaali
on pehmeää. Mausta suolalla, pippurilla
ja muskottipähkinällä.Lisää ruokakerma.
Hauduta, kunnes kaikki neste on
haihtunut. Keitä kananmunat, anna
niiden jäähtyä ja leikkaa ne
paloiksi.Sekoita munat kaaliin ja anna
jäähtyä. Kauli taikina ja leikkaa siitä
halkaisijaltaan 8 cm:n kokoisia pyöreitä
kappaleita. Aseta ympyröiden keskelle
pieni määrä täytettä ja taita ne kiinni.
Kiinnitä reunat painamalla niitä
haarukalla. Aseta piiraat uunipellille
leivinpaperin päälle, ja voitele ne
munankeltuaisella.
Paistoaika (min): 20
Kannatintaso: 3
6.6 Juustopiiras:
Ainekset:
400 g fetajuustoa
2 kananmunaa
12
3 rkl silputtua persiljaa
mustapippuria
80 ml oliiviöljyä
375 g filotaikinaa
Valmistustapa:
Sekoita fetajuusto, kananmunat, persilja
ja pippuri keskenään. Peitä filotaikina
kostealla liinalla, jotta se ei kuivuisi.
Aseta 4 levyä toistensa päälle ja levitä
jokaiselle levylle hiukan öljyä. Leikkaa
taikinasta neljä noin 7 cm:n pituista
palaa. Laita 2 kukkuraista ruokalusikkaa
fetajuustoseosta jokaisen palan kulmaan
ja taita vinosti kolmioksi. Aseta taikina
ylösalaisin uunivuokaan ja voitele öljyllä.
Paistoaika (min): 25
Kannatintaso: 3
6.7 Vuohenjuustopiiras:
Taikinan ainekset:
125 g vehnäjauhoja
60 ml oliiviöljyä
1 ripaus suolaa
3 - 4 rkl kylmää vettä
Kuorrutuksen ainekset:
1 rkl oliiviöljyä
2 sipulia
suolaa ja pippuria
1 tlk silputtua timjamia
125 g ricotta-juustoa
100 g vuohenjuustoa
2 rkl oliiveja
1 kananmuna
60 ml kermaa
Muu:
Musta uunivuoka, voideltu, halkaisija
28 cm
Valmistustapa:
Sekoita vehnäjauhot, oliiviöljy ja suola
kulhossa, kunnes seos muistuttaa
korppujauhoja. Lisää vesi ja vaivaa seos
taikinaksi. Aseta taikina jääkaappiin
muutamaksi tunniksi. Kauli taikina ja
aseta se voideltuun uunivuokaan. Tee
pohjaan haarukalla reikiä. Laita vuokaan
1 ruokalusikallinen oliiviöljyä. Kuori ja
leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi ja
kuullota öljyssä noin 30 minuuttia
peitettynä. Mausta suolalla ja pippurilla ja
sekoita joukkoon 1/2 teelusikallista
silputtua persiljaa. Anna sipulien jäähtyä
ja levitä ne sen jälkeen taikinan päälle.
Levitä taikinan päälle ricotta- ja
vuohenjuusto ja lisää oliivit. Ripottele
päälle 1/2 teelusikallista silputtua
timjamia. Sekoita kananmunat ja
ranskankerma täytettä varten. Levitä
täyte taikinapohjan päälle.
Paistoaika (min): 45
Kannatintasot: 1
7. KAKUT JA LEIVONNAISET
7.1 Mantelikakku:
Taikinan ainekset:
5 kananmunaa
200 g sokeria
100 g marsipaania
200 ml oliiviöljyä
450 g vehnäjauhoja
1 rkl kanelia
1 pakkaus leivinjauhetta (noin 15 g)
50 g pistaasirouhetta
125 g mantelirouhetta
300 ml maitoa
Kuorrutuksen ainekset:
200 g aprikoosihilloa
5 rkl tomusokeria
1 teelusikallinen kanelia
2 rkl kuumaa vettä
mantelilastuja
Muu:
Pyöreä kakkuvuoka 28 cm:n
halkaisijalla ja irtopohjalla
Valmistustapa:
Vatkaa kananmunat, sokeri ja
marsipaani vaahdoksi 5 minuutin
ajan.Lisää hitaasti oliiviöljyä
kananmunaseokseen. Siivilöi jauhot,
kaneli ja leivinjauhe kulhoon, sekoita
jauhoihin pistaasirouhe ja mantelirouhe.
Lisää jauhoseos varoen
kananmunaseokseen maidon kanssa.
Levitä vuokaan korppujauhoja ja kaada
taikina vuokaan.
SUOMI 13
Paistoaika (min): 70
Kannatintaso: 2
Kypsennyksen jälkeen:
Kuumenna aprikoosihillo ja levitä kakun
päälle pensselillä. Anna jäähtyä. Sekoita
tomusokeri, kaneli ja kuuma vesi. Levitä
kuorrutus kakun päälle. Ripottele kakun
kuorrutuksen päälle välittömästi
mantelilastuja.
7.2 Suklaaneliöt:
Ainekset:
250 g tavallista suklaata
250 g voita
375 g sokeria
2 pakkaus vaniljasokeria (noin 16 g)
1 ripaus suolaa
5 rkl vettä
5 kananmunaa
375 g saksanpähkinöitä
250 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Valmistustapa:
Paloittele suklaa suuriin osiin ja anna sen
sulaa vesihauteessa. Sekoita voi, sokeri,
vaniljasokeri, suola ja vesi vaahdoksi ja
lisää kananmunat sekä sulanut suklaa.
Rouhi saksanpähkinät, sekoita ne
jauhoihin ja leivinjauheeseen, ja sekoita
seos suklaataikinaan. Laita syvään
uunivuokaan leivinpaperi, ja tasoita
taikina tasaisesti sen päälle.
Paistoaika (min): 50
Kannatintaso: 3
Kypsennyksen jälkeen:
Anna jäähtyä, poista leivinpaperi ja
leikkaa kakku kuution muotoisiksi
paloiksi.
7.3 Porkkanakakku:
Taikinan ainekset:
150 ml auringonkukkaöljyä
100 g fariinisokeria
2 kananmunaa
75 g siirappia
175 g vehnäjauhoja
1 teelusikallinen kanelia
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1 tl leivinjauhetta
200 g hienoa porkkanaraastetta
75 g rusinoita
25 g rouhittua kookospähkinää
Kuorrutuksen ainekset:
50 g voita
150 g tuorejuustoa
40 g raesokeria
hasselpähkinärouhetta
Muu:
Pyöreä irtopohjainen vuoka 22 cm:n
halkaisijalla, voideltuna.
Valmistustapa:
Sekoita auringonkukkaöljy, fariinisokeri,
kananmunat ja siirappi vaahdoksi.
Sekoita taikinaan muut ainekset. Laita
seos voideltuun uunivuokaan.
Paistoaika (min): 55
Kannatintaso: 3
Kypsennyksen jälkeen:
Sekoita voi, tuorejuusto ja raesokeri
(lisää tarvittaessa hiukan maitoa
juoksevuuden parantamiseksi). Levitä
seos jäähtyneen kakun päälle ja ripottele
pinnalle hasselpähkinärouhetta.
7.4 Juustokakku:
Pohjan ainekset:
150 g vehnäjauhoja
70 g sokeria
1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
1 kananmuna
70 g pehmeää voita
Juustotäytteen ainekset:
3 munanvalkuaista
50 g rusinoita
2 ruokalusikallista rommia
750 g vähärasvaista rahkaa
3 munankeltuaista
200 g sokeria
yhden sitruunan mehu
200 g ranskankermaa
1 pakkaus vaniljan makuista
vanukasjauhetta (40 g tai vastaava
määrä jauhetta vanukkaan
valmistamiseen käyttäen 500 ml
maitoa)
Muu:
14
Musta irtopohjainen vuoka 26 cm:n
halkaisijalla, voideltuna.
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot kulhoon. Lisää muut
ainekset ja sekoita käsikäyttöisellä
vatkaimella. Laita sekoitus jääkaappiin 2
tunniksi. Levitä voidellun irtopohjavuoan
pohjalle noin 2/3 taikinasta ja pistele
taikinaan reikiä haarukalla. Muodosta
noin 3 cm korkea reuna lopusta
taikinasta. Vatkaa munanvalkuaiset
kovaksi vaahdoksi käsikäyttöisellä
vatkaimella. Pese rusinat, anna niiden
kuivua hyvin, pirskottele niiden päälle
rommia ja jätä ne imeytymään. Laita
maitorahka, munankeltuaiset, sokeri,
sitruunamehu, ranskankerma ja
vanukasjauhe kulhoon ja sekoita hyvin
keskenään. Sekoita lopuksi
munanvalkuaisvaahto ja rusinat
rahkasekoitukseen varoen.
Paistoaika (min): 85
Kannatintaso: 1
7.5 Hedelmäkakku:
Ainekset:
200 g voita
200 g sokeria
1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
1 ripaus suolaa
3 kananmunaa
300 g vehnäjauhoja
1/2 pakkaus leivinjauhetta (noin 8 g)
125 g korintteja
125 g rusinoita
60 g mantelirouhetta
60 g sokeroitua sitruunan kuorta tai
appelsiinin kuorta
60 g sokeroituja kirsikan paloja
70 g kuorittuja manteleita
Muu:
Musta irtopohjainen kakkuvuoka,
halkaisija 24 cm.
Margariinia voiteluun
Korppujauhoja vuoan leivitykseen
Valmistustapa:
Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola
vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi
kerrallaan ja vatkaa taas vaahdoksi.
Lisää jauhot yhdessä leivinjauheen
kanssa vaahdotettuun taikinaan ja
sekoita.Sekoita taikinaan myös
hedelmät. Laita sekoitus voideltuun ja
jauhotettuun vuokaan ja vedä sitä hiukan
korkeammalle reunoista. Koristele kakun
reunat ja keskikohta kokonaisilla
kuorituilla manteleilla. Laita kakku uuniin.
Paistoaika (min): 100
Kannatintaso: 1
7.6 Hedelmäpiiras:
Taikinan ainekset:
200 g vehnäjauhoja
1 ripaus suolaa
125 g voita
1 kananmuna
50 g sokeria
50 ml kylmää vettä
Täytteen ainekset:
Vuodenajan hedelmiä (400 g omenia,
persikoita, happamia kirsikoita, jne.)
90 g mantelirouhetta
2 kananmunaa
100 g sokeria
90 g pehmeää voita
Muu:
Voideltu uunivuoka, jonka halkaisija
on 28 cm.
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot kulhoon, sekoita suola ja
voi nokareina jauhoihin. Lisää
kananmunat, sokeri ja kylmä vesi ja
vaivaa seoksesta taikina. Anna taikinan
jäähtyä jääkaapissa 2 tuntia. Kaaviloi
jäähtynyt taikina, levitä voideltuun
piirasvuokaan ja pistele haarukalla reikiä.
Puhdista hedelmät, poista
siemenet.Leikkaa ne pieniksi siivuiksi tai
paloiksi ja aseta taikinan päälle. Sekoita
mantelit, kananmunat, sokeri ja pehmeä
voi kulhossa. Aseta seos hedelmien
päälle ja tasoita.
Paistoaika (min): 50
Kannatintaso: 1
7.7 Isoäidin omenakakku:
Ainekset:
250 g voita
250 g sokeria
2 teelusikallista (8 g) vaniljasokeria
SUOMI 15
1 ripaus suolaa
100 g marsipaania
5 kananmunaa
500 g vehnäjauhoja
5 teelusikallista (15 g) leivinjauhetta
1 pakkaus (20 g) piparkakkumausteita
50 g kaakaojauhetta
150 ml punaviiniä
1,2 kg omenia
Luumusose
Valmistustapa:
Sekoita voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola
kulhossa vaahtomaiseksi. Lisää
marsipaani pieninä paloina ja vatkaa
vaahto tasaiseksi. Lisää kananmunat
yksi kerrallaan ja vatkaa vaahdoksi.
Lisää vehnäjauhot, leivinjauhe,
piparkakkumauste ja kaakaojauhe
taikinaan. Sekoita sekaan punaviini.
Aseta taikina leivinpaperin päälle
korkeareunaiseen uunivuokaan ja tasoita
se. Kuori ja poista omenan siemenet ja
leikkaa ne 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
Luumusose:
Aseta viipaleet taikinan päälle ja täytä
luumusosetta kohtiin, joista siemenet
poistettiin. Aseta vuoka uuniin.
Paistoaika (min): 50
Kannatintaso: 3
Kypsennyksen jälkeen:
Anna jäähtyä ja poista leivinpaperi.
Kuorrutus:
250 ml omenamehua
1 pussillinen (15 g) kirkasta
kakkukuorrutusta
Valmista kuorrutus sekoittamalla
omenamehu ja kakkukuorrutus ja sivele
se kakun päälle.
7.8 Sitruunakakku:
Taikinan ainekset:
250 g voita
200 g sokeria
1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
1 ripaus suolaa
4 kananmunaa
150 g vehnäjauhoja
150 g maissijauhoja
1 tasainen teelusikallinen
leivinjauhetta
2 sitruunan raastettu kuori
Kuorrutuksen ainekset:
125 ml sitruunamehua
100 g tomusokeria
Muu:
Suorakulmainen kakkuvuoka, pituus
30 cm
Margariinia voiteluun
Korppujauhoja vuoan leivitykseen
Valmistustapa:
Vatkaa voi, sokeri, sitruunankuori,
vaniljasokeri ja suola vaahdoksi. Lisää
kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa
taas vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot ja
maissijauhot yhdessä leivinjauheen
kanssa vatkattuun sekoitukseen ja
sekoita. Kaada sekoitus voideltuun ja
korppujauhotettuun vuokaan, tasoita ja
aseta vuoka uuniin. Kun kakku on
paistunut, sekoita sitruunamehu ja
tomusokeri. Kumoa kypsä kakku
alumiinifolion päälle. Nosta alumiinifolion
reunat kakun ympärille siten, että
kuorrutus ei valu pois. Pistele kakkua
puutikulla ja levitä kuorrutus kakun päälle
voitelusudilla. Anna kakun vetäytyä
jonkun aikaa.
Paistoaika (min): 75
Kannatintaso: 1
7.9 Muffinssit:
Ainekset:
150 g voita
150 g sokeria
1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
1 ripaus suolaa
yhden hyvin pestyn sitruunan kuori
2 kananmunaa
50 ml maitoa
25 g maissijauhoja
225 g vehnäjauhoja
10 g leivinjauhetta
1 pakkaus happamia kirsikoita (375 g)
225 g suklaalastuja
Muu:
Paperivuokia, halkaisija noin 7 cm
Valmistustapa:
16
Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri, suola ja
hyvin pestyn sitruunan kuori vaahdoksi.
Lisää kananmunat voimakkaasti
sekoittaen. Sekoita perunajauhot,
vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää
taikinaan maidon kanssa. Valuta kirsikat
ja lisää ne taikinaan suklaalastujen
kanssa. Annostele taikina paperivuokiin,
laita vuoat pellille ja pelti uuniin. Käytä
muffin-uunivuokaa, jos saatavilla.
Paistoaika (min): 40
Kannatintaso: 3
7.10 Maustekakku:
Pohjan ainekset:
500 g vehnäjauhoja
1 pieni pakkaus kuivahiivaa (8 g
kuivahiivaa tai 42 g tuorehiivaa)
80 g tomusokeria
150 g voita
3 kananmunaa
2 tl suolaa
150 ml maitoa
70 g rusinoita (liota 20 ml:iin
kirsikkaviinaa tuntia aikaisemmin)
Kuorrutuksen ainekset:
50 g kokonaisia kuorittuja manteleita
Valmistustapa:
Laita jauhot, kuivahiiva, tomusokeri, voi,
kananmunat, suola ja maito kulhoon ja
vaivaa tasainen hiivataikina. Peitä
kulhossa oleva taikina ja anna sen
nousta yhden tunnin ajan. Sekoita
kostutetut rusinat taikinaan käsin. Aseta
mantelit yksittäin voidellun ja jauhotetun
renkaan muotoisen kakkuvuoan
syvennyksiin. Muodosta taikinasta
makkaran muotoinen pala ja aseta se
vuokaan. Peitä vuoka ja anna nousta
noin 45 minuutin ajan.
Paistoaika (min): 60
Kannatintaso: 1
7.11 Savariinikakku:
Taikinan ainekset:
350 g vehnäjauhoja
1 pieni pakkaus kuivahiivaa (8 g
kuivahiivaa tai 42 g tuorehiivaa)
75 g sokeria
100 g voita
5 munankeltuaista
1/2 tl suolaa
1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
125 ml maitoa
Kypsennyksen jälkeen:
375 ml vettä
200 g sokeria
100 ml luumulikööriä tai 100 ml
appelsiinilikööriä
Valmistustapa:
Laita jauhot, kuivahiiva, sokeri, voi,
kananmunan keltuaiset, suola,
vaniljasokeri ja maito kulhoon ja vaivaa
tasainen hiivataikina. Peitä kulhossa
oleva taikina ja anna sen nousta yhden
tunnin ajan. Aseta taikina voideltuun
rengasmuotoiseen kakkuvuokaan ja
peitä vuoka, anna nousta 45 minuutin
ajan.
Paistoaika (min): 35
Kannatintaso: 1
Kypsennyksen jälkeen:
Kiehauta vesi ja sokeri, anna seoksen
jäähtyä. Lisää luumu- tai appelsiinilikööri
sokeriveteen ja sekoita. Kun kakku on
jäähtynyt, tee siihen reikiä puisella tikulla
ja anna sekoituksen imeytyä kakkuun
tasaisesti.
7.12 Sokerikakku:
Ainekset:
4 kananmunaa
2 rkl kuumaa vettä
50 g sokeria
1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
1 ripaus suolaa
100 g sokeria
100 g vehnäjauhoja
100 g maissijauhoja
2 tl leivinjauhetta
Muu:
28 cm:n pyöreä irtopohjavuoka,
musta, pohja leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Erota kananmunan valkuaiset
keltuaisista. Vatkaa keltuaiset kuumaan
veteen, lisää 50 g sokeria, vaniljasokeri
ja suola. Vatkaa munanvalkuaiset ja 100
g sokeria kovaksi vaahdoksi. Sekoita
SUOMI 17
jauhot, perunajauhot ja leivinjauhe
keskenään siivilöiden. Sekoita varoen
valkuaiset ja keltuaiset yhteen. Sekoita
jauhosekoitus sen jälkeen varoen
taikinaan. Kaada sekoitus vuokaan,
tasoita ja aseta vuoka uuniin.
Paistoaika (min): 30
Kannatintaso: 3
7.13 Muropiirakka:
Taikinan ainekset:
375 g vehnäjauhoja
20 g hiivaa
150 ml haaleaa maitoa
60 g sokeria
1 ripaus suolaa
2 munankeltuaista
75 g pehmeää voita
Murotaikinan ainekset:
200 g sokeria
200 g voita
1 teelusikallinen kanelia
350 g vehnäjauhoja
50 g pähkinärouhetta
30 g sulatettua voita
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta
jauhojen keskelle kuoppa. Murustele
hiiva ja laita syvennykseen.Vaivaa
maidon ja pienen jauhomäärän kanssa
reunoilta, peitä jauhoilla ja anna kohota
lämpimässä kunnes taikinan päälle
ripoteltu jauho alkaa halkeilla. Lisää
sokeri, munankeltuaiset, voi ja suola
jauhojen reunoille. Vaivaa kaikki ainekset
notkeaksi taikinaksi. Jätä taikina
nousemaan lämpimään paikkaan,
kunnes se on noussut kaksinkertaiseksi.
Kauli sitten taikina ja aseta se voideltuun
vuokaan ja anna sen kohota vielä lisää.
Lisää kulhoon sokeri, voi ja kaneli ja
sekoita. Lisää jauhot ja pähkinät ja
vatkaa taikinaa niin, että siitä muodostuu
murotäyte. Levitä voi kohotettuun
taikinaan ja levitä murotäyte tasaisesti.
Paistoaika (min): 35
Kannatintaso: 3
7.14 Vaniljakakku:
Ainekset:
5 kananmunaa
340 g sokeria
100 g sulatettua voita
360 g vehnäjauhoja
1 pakkaus leivinjauhetta (noin 15 g)
1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
1 ripaus suolaa
200 ml kylmää vettä
Muu:
28 cm:n pyöreä irtopohjavuoka,
musta, pohja leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Vatkaa sokeri, kananmunat, vaniljasokeri
ja suola taikinakulhossa vaahdoksi 5
minuutin ajan. Lisää sen jälkeen sulatettu
voi ja sekoita.Lisää jauhot yhdessä
leivinjauheen kanssa vaahdotettuun
taikinaan ja sekoita.Lisää lopuksi kylmä
vesi ja sekoita hyvin. Kaada sekoitus
vuokaan, tasoita ja aseta vuoka uuniin.
Paistoaika (min): 55
Kannatintaso: 1
7.15 Omenapiiras:
Ainekset:
2 levyä lehti- tai voitaikinaa (kaulitaan
suorakulmioksi)
50 g hasselpähkinärouhetta
1,2 kg omenia
3 kananmunaa
300 ml kermaa
70 g sokeria
Valmistustapa:
Levitä lehtitaikina hyvin voideltuun
vuokaan ja tee pohjaan haarukalla reikiä.
Levitä hasselpähkinät tasaisesti taikinan
päälle. Kuori omenat, poista
siemenkodat ja leikkaa 12 viipaleeseen.
Levitä viipaleet tasaisesti taikinapohjan
päälle. Sekoita kananmunat, kerma,
sokeri ja vaniljasokeri hyvin keskenään ja
kaada seos omenoiden päälle.
Paistoaika (min): 45
Kannatintaso: 1
7.16 Sveitsiläinen
porkkanakakku:
Taikinan ainekset:
4 munanvalkuainen
18
1 ripaus suolaa
80 g tomusokeria
120 g sokeria
200 g hienoa porkkanaraastetta
200 g hienoksi jauhettuja manteleita
1 sitruuna, mehu ja raastettu kuori
1 rkl kirsikkalikööriä
1/2 tl kanelia
60 g vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
Kuorrutuksen ainekset:
150 g tomusokeria
1 rkl kirsikkalikööriä
12 marsipaaniporkkanaa koristeeksi
hasselpähkinärouhetta
1/2 tl leivinjauhetta
Muu:
Kakkuvuoka, jossa on irtoava pohja ja
jonka halkaisija on 26 cm, voideltu ja
pohjustettu leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Vatkaa munanvalkuaisia suolan kera,
kunnes siitä muodostuu vaahtoa. Lisää
tomusokeri ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.
Sekoita munankeltuaiset ja sokeri
kermaan ja lisää muut ainekset. Lisää
neljännes munanvalkuaisvaahdosta
munankeltuaisiin ja sekoita sekaan loput
munanvalkuaisvaahdosta varoen. Kaada
taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita.
Paistoaika (min): 55
Kannatintaso: 3
Kypsennyksen jälkeen:
Anna kakun jäähtyä. Suosittelemme, että
valmistustoimenpiteet suoritetaan 1-2
päivää etukäteen ja että taikina
säilytetään jääkaapissa peitettynä.
Valmista kuorrutus sekoittamalla
tomusokeri kirsikkalikööriin. Lisää
tarvittaessa vettä. Peitä kakku
kuorrutteella ja koristele
marsipaaniporkkanoilla.
8. LEIPÄ JA SÄMPYLÄT
8.1 Sämpylät, makeat:
Ainekset:
420 g vehnäjauhoja
60 g voita
50 g sokeria
ripaus vaniljasokeria
raastettu sitruunan kuori
ripaus suolaa
200 ml haaleaa maitoa
30 g hiivaa
2 munankeltuaista
100 g rusinoita
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot taikinakulhoon, paina
jauhojen keskelle syvennys. Murenna
hiiva ja aseta se syvennykseen, lisää
maito ja hiukan sokeria. Sekoita
joukkoon jauhoa reunoilta. Leivitä ja
anna sen seistä lämpimässä paikassa
kunnes jauhot alkavat halkeilemaan
taikinajuuressa.
Lisää jäljellä oleva sokeri, suola,
vaniljasokeri, sitruunan kuori,
kananmuna ja voi jauhojen reunoille.
Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi
kohotetuksi taikinaksi.
Jätä taikina lämpimään paikkaan, kunnes
se on noussut noin kaksinkertaiseksi.
Lisää sen jälkeen pestyt rusinat taikinaan
ja muodosta 12 samankokoista
sämpylää.
Aseta sämpylät leivinpaperilla peitetylle
leivinpellille, peitä ne ja jätä nousemaan
puoleksi tunniksi.
Paistoaika: 20 minuuttia
Kannatintaso: 3
8.2 Maalaisleipä:
Ainekset:
500 g vehnäjauhoja
250 g ruisjauhoja
15 g suolaa
1 pieni pakkaus kuivahiivaa
250 ml vettä
250 ml maitoa
Muu:
Leivinpelti, joka on voideltu tai
vuorattu leivinpaperilla.
Valmistustapa:
SUOMI 19
Sekoita vehnäjauhot, ruisjauhot, suola ja
kuivahiiva suuressa kulhossa. Sekoita
vesi, maito ja suola.Lisää jauhot. Vaivaa
kaikki ainekset notkeaksi taikinaksi. Anna
taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
Muodosta taikinasta pitkä leipä ja aseta
se pellille, joka on voideltu tai vuorattu
leivinpaperilla. Anna leivän kohota
uudelleen puolta isommaksi. Ripottele
päälle hiukan jauhoja ennen leivän
asettamista uuniin.
Paistoaika (min): 60
Kannatintaso: 2
8.3 Vehnäleipä:
Ainekset:
1 000 g vehnäjauhoja
1 tuorehiiva tai 2 pussia kuivahiivaa
650 ml maitoa
15 g suolaa
Muu:
Leivinpelti, joka on voideltu tai
vuorattu leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Laita jauhot ja suola isoon
taikinakulhoon. Liuota hiiva haaleaan
maitoon ja lisää maito jauhoihin. Vaivaa
kaikki ainekset notkeaksi taikinaksi.
Jauhojen laadusta riippuen taikinaan voi
olla tarpeen lisätä hiukan maitoa sopivan
notkeuden saavuttamiseksi. Anna
taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
Leikkaa taikina kahteen osaan,
muodosta niistä kaksi pitkää leipää ja
aseta ne pellille, joka on voideltu tai
peitetty leivinpaperilla. Anna leipien
kohota uudelleen kaksinkertaiseksi.
Sirottele leipien pinnalle jauhoja ennen
paistamista ja leikkaa leipiin terävällä
veitsellä 3 - 4 vähintään 1 cm:n syvyistä
viiltoa vinosti ristiin.
Paistoaika (min): 55
Kannatintaso: 2
8.4 Pähkinäpitko:
Taikinan ainekset:
650 g vehnäjauhoja
20 g hiivaa
200 ml maitoa
40 g sokeria
5 g suolaa
5 munankeltuaista
200 g pehmeää voita
Täytteen ainekset:
250 g pähkinärouhetta
20 g korppujauhoja
1 teelusikallinen jauhettua inkivääriä
50 ml maitoa
60 g hunajaa
30 g sulatettua voita
20 ml rommia
Kuorrutuksen ainekset:
1 munankeltuainen
hiukan maitoa
50 g mantelilastuja
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta
jauhojen keskelle kuoppa. Murustele
hiiva syvennykseen.Vaivaa maidon,
pienen sokerimäärän ja jauhojen kanssa
reunoilta. Ripottele jauhoja päälle.Anna
nousta lämpimässä paikassa, kunnes
taikinan pinnassa näkyy halkeamia.
Lisää loput sokerista jauhojen reunalle.
Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi
taikinaksi. Jätä taikina nousemaan
lämpimään paikkaan, kunnes se on
noussut kaksinkertaiseksi. Valmista täyte
sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.
Jaa taikina kolmeen samankokoiseen
osaan ja tee niistä pitkiä suorakulmioita.
Levitä kolmasosa täytteestä jokaiseen
suorakulmioon ja rullaa taikinapalat. Tee
kolmesta taikinapalasta letti. Levitä
päälle munankeltuaisen ja maidon
sekoitusta ja ripottele lopuksi mantelin
lastuja.
Paistoaika (min): 55
Kannatintaso: 3
8.5 Pullapitko:
Taikinan ainekset:
750 g vehnäjauhoja
30 g hiivaa
400 ml maitoa
10 g sokeria
15 g suolaa
1 kananmuna
100 g pehmeää voita
Kuorrutuksen ainekset:
20
  • Page 1 1
  • Page 2 2
  • Page 3 3
  • Page 4 4
  • Page 5 5
  • Page 6 6
  • Page 7 7
  • Page 8 8
  • Page 9 9
  • Page 10 10
  • Page 11 11
  • Page 12 12
  • Page 13 13
  • Page 14 14
  • Page 15 15
  • Page 16 16
  • Page 17 17
  • Page 18 18
  • Page 19 19
  • Page 20 20
  • Page 21 21
  • Page 22 22
  • Page 23 23
  • Page 24 24

Electrolux EOC5956AAX Recipe book

Tüüp
Recipe book