• 3 keskikokoista sipulia, jotka on kuorittu
ja pilkottu pieniksi paloiksi
• 3 kuorittua ja ohuiksi siivuiksi leikattua
valkosipulin kynttä
• 1/2 tl timjamia ja oreganoa
• 2 laakerinlehteä
• 2 mausteneilikkaa
• suolaa, vasta murskattua mustapippuria
Valmistustapa:
Sulata 4 ruokalusikallista voita paisto-
vuoassa ja höyrytä siinä vihanneksia. Pois-
ta vihannekset paistovuoasta.
Pese vasikanleikkeet, kuivaa ja mausta ne.
Levitä niiden päälle lopuksi vehnäjauhoa.
Karista liika jauho pois. Kuumenna oliiviöl-
jy ja ruskista leikkeitä keskiteholla, kunnes
ne ovat kullanruskeat. Poista liha ja kaada
ylimääräinen oliiviöljy pois paistovuoasta.
Poista lihan nesteet ja lisää 250 ml viiniä,
aseta pannuun ja hauduta niitä jonkin ai-
kaa. Lisää 250 ml lihalientä, persilja, timja-
mi, oregano ja tomaattikuutiot. Mausta
suolalla ja pippurilla. Kiehauta uudelleen.
Aseta vihannekset paistovuokaan, aseta li-
ha niiden päälle ja kaada lopuksi kastike
lihan päälle. Peitä paistovuoka kannella ja
aseta vuoka laitteeseen.
– Paistoaika: 120 minuuttia
–Kannatintaso: 1
Täytetty vasikanrinta
Ainekset:
•1 sämpylä
• 1 kananmuna
• 200 g jauhelihaa
• suolaa, pippuria
• 1 sipuli, silputtu
• hienonnettua persiljaa
• 1 kg vasikanrintaa (johon on leikattu tas-
ku)
• keittovihanneksia (porkkana, purjo, sel-
leri, persilja)
• 50 g pekonia
•250 ml vettä
Valmistustapa:
Liota sämpylää vedessä ja purista sen jäl-
keen vesi pois. Sekoita sitten kananmuna,
jauheliha, suola, pippuri, silputtu sipuli ja
persilja.
Mausta vasikanrinta (johon on leikattu tas-
ku) ja täytä tasku lihatäytteellä. Ompele
aukko kiinni.
Aseta vasikanrinta paistovuokaan, lisää
keittovihannekset, pekoni ja vesi. Käännä
paisti noin 30 minuutin jälkeen.
– Paistoaika: 100 minuuttia
– Kannatintaso: 1
Lihamureke
Ainekset:
• 2 kuivaa sämpylää
• 1 sipuli
• 3 rkl silputtua persiljaa
• 750 g jauhelihaa (naudanlihan ja por-
saanlihan sekoitus)
• 2 kananmunaa
• suolaa, pippuria ja paprikaa
• 100 g ohuita pekoniviipaleita
Valmistustapa:
Liota kuivia sämpylöitä vedessä ja purista
sen jälkeen vesi pois. Kuori sipuli ja silp-
pua se pieniin paloihin, höyrytä sitä ja li-
sää silputtu persilja.
Sekoita jauheliha, kananmunat, kostutetut
sämpylät ja sipuli. Mausta suolalla, pippu-
rilla ja paprikalla, aseta ainekset suorakul-
maiseen paistovuokaan ja levitä niiden
päälle pekonisiivut. Lisää hiukan vettä ja
aseta vuoka laitteeseen.
– Paistoaika: 70 minuuttia
– Kannatintaso: 1
Ruotsalainen juhlapaistos
Ainekset:
• 200 g kuivattuja luumuja
• 150 ml valkoviiniä
• 1,5 kg porsaanselkäpaistia tai vasikan-
selkää (ilman luita)
• 1 keskisuuri sipuli
•omena
• suolaa, pippuria ja paprikaa
Valmistustapa:
Pehmennä luumuja valkoviinissä kahden
tunnin ajan. Huuhtele liha vedellä ja kui-
vaa se. Leikkaa lovia lihan alapuolelle ja
aseta yksi luumu jokaiseen loveen. Paina
luumut mahdollisimman syvälle lihaan.
Mausta liha ja aseta se uunivuokaan niin,
että luumuton puoli on ylöspäin. Kuori si-
pulit ja omena, leikkaa ne kahdeksaan
osaan ja aseta lihan ympärille. Sekoita luu-
mujen liotukseen käytetty valkoviini nel-
4
www.aeg.com