Aeg-Electrolux B9820-5-M Recipe book

Taulukoita, vihjeitä ja reseptejä

Höyryuuni

Sisällys2

Sisällys

Käyttömahdollisuudet, taulukot ja vihjeet 4

Kypsentäminen höyryllä 4

VOIMAKAS HÖYRY 5

Taulukko VOIMAKAS HÖYRY 5

INTENSIIVI ja VOIMAKAS HÖYRY vuorotellen 7

Taulukko INTENSIIVI ja VOIMAKAS HÖYRY vuorotellen 7

INTERV HÖYRY 50/50 8

Taulukko INTERV HÖYRY 50/50 8

INTERV HÖYRY 25/75 9

Taulukko INTERV HÖYRY 25/75 9

Leivonnaisten paistaminen 10

Leivontataulukko 12

Taulukko Laatikkoruoat ja kuorrutetut ruoat 16

Paistaminen 17

Paistotaulukko 18

Taulukko PAISTOLÄMPÖMITTARI 19

HAUDUTUS 20

Taulukko HAUDUTUS 21

Tasogrillaus 22

Grillaustaulukko 22

Sulatus 23

Sulatustaulukko 23

Lihankypsennysohjelmat 24

RESEPTIT 25

RESEPTIT HÖYRY 25

LÄMMITYS (4 - 6 annosta) 25

VIHANNEKSET (vihannespaistos) 25

KALA <TAIMEN> 26

PERUNA GRATIINI 26

MAALAISLEIPÄ 27

RANSKANLEIPÄ 27

TÄYTEPITKO 28

SÄILÖNTÄ 29

LEIVONTARESEPTIT 30

SITRUUNAKAKKU 30

SOKERIKAKKU 31

TIIKERIKAKKU 32

JUUSTOKAKKU 33

ENG HEDELMÄKAKKU 34

MUROKAKKU 35

3Sisällys

RUOKARESEPTIT 36

PIZZA (yhtä paistopeltiä tai 2 pyöreää vuokaa varten) 36

YRTTITÄYTEPIIRAKAT 37

KINKKUJUUSTOPIIRAS 38

LASAGNE 39

CANNELLONI 40

MERIMIESPATA 41

KALAFILEE 42

EKSTRAT 43

KAKKU VALM TAIKINA 43

PAKASTEPIZZA 43

KUIVATUS 43

Käyttömahdollisuudet, taulukot ja vihjeet4

Käyttömahdollisuudet, taulukot ja vihjeet

Kypsentäminen höyryllä

Käytä höyrykypsennykseen uunin toimintoa VOIMAKAS HÖYRY, INTERV HÖYRY

50/50, tai INTERV HÖYRY 25/75.

1 Varoitus: Kun käytät kypsennykseen toimintoa VOIMAKAS HÖYRY älä

missään tapauksessa avaa uunin luukkua.

1 Huomio: Käytä nesteenä ainoastaan vettä.

Höyrykypsennysastiat

• Kuumuutta ja korroosiota kestävästä materiaalista valmistetut vuoat

soveltuvat höyrykypsennykseen.

• Kromiteräksiset kypsennysastiat soveltuvat tarkoitukseen erityisen hyvin (kat-

so kohtaa Lisävarusteet).

Kannatintasot

• Valitse kannatintaso seuraavan taulukon mukaan. Kannatintasot luetaan al-

haalta ylöspäin.

Yleisohjeita

• Lisää vettä, jos kypsennyksen kesto on yli 30 minuuttia tai jos kypsennettävää

on runsaasti.

• Irrota rasvasuodatin VOIMAKAS HÖYRY -toiminnon ajaksi, koska muuten

kypsennysaika pitenee.

• Jos vesilokero on pitkään käyttämättä, huuhtele letkuliitokset ja höyrynkehitin

huolellisesti (ks. luku “Puhdistus ja huolto”).

Taulukoita koskevia ohjeita

Taulukoissa on eritelty eri ruokalajeja, niiden vaatimat lämpötila-asetukset, kyp-

sennysajat sekä kannatintasot.

• Annetut lämpötila-asetukset sekä paistoajat ovat ohjeellisia. Tulokseen vaikut-

tavat myös kypsennettävän ruoan määrä ja tyyppi sekä astioiden ominaisuu-

det.

• Jos et löydä sopivaa lämpötilaa omalle ohjeellesi, sovella jonkun vastaavan-

tyyppisen ruuan kypsennysohjetta.

• Ellei toisin ole mainittu, taulukot perustuvat tilanteeseen, jossa uuni on kyp-

sennyksen alkaessa kylmä.

5Käyttömahdollisuudet, taulukot ja vihjeet

VOIMAKAS HÖYRY

VOIMAKAS HÖYRY soveltuu kaikille, niin tuoreille kuin pakastetuillekin elintar-

vikkeille. Toiminto soveltuu esimerkiksi vihannesten, lihan, kalan, pastan, riisin,

maissin, ryynien ja kananmunien kypsentämiseen, lämmittämiseen, sulattami-

seen, nesteessä keittämiseen ja kalttaamiseen.

Aterioiden valmistaminen

Kokonaiset ateriat voidaan valmistaa kerralla. On hyvä valita ruokalajeja, joiden

kypsennysaika on sama. Näin eri ainekset eivät kypsy liikaa tai liian vähän. Käy-

tettävä vesimäärä riippuu suurimmasta valittuja aineksia varten määritellystä

vesimäärästä. Tiedot löytyvät taulukosta.

Ruokalajit tulee sijoittaa uunin hyllyille sopivissa keittoastioissa. Hyllyjen väli

täytyy säätää niin, että höyry pääsee joka astiaan.

Astioiden steriloiminen

Toiminto VOIMAKAS HÖYRYmahdollistaa astioiden, esimerkiksi tuttipullojen,

steriloimisen höyryllä. Se tehdään asettamalla pestyt astiat keskelle uunin hyllyä,

ensimmäiselle hyllylle suuaukot alaspäin. Sijoita astiat uuniin hieman kallelleen.

Kaada laitteeseen enimmäisvesimäärä (650 ml) ja valitse kypsennysajaksi 40 min

lämpötilassa 96°C.

Taulukko VOIMAKAS HÖYRY

Kypsennettävä ruoka

VOIMAKAS HÖYRY

Vesi lisätään vesi-

lokeroon

ml

Lämpötila

°C

Kanna-

tintaso

Aika

minuut-

teina

Risotto 400 96 2 25-30

Riisi (nestettä 1:1) 550 96 2 35-40

Maissi (polenta, nestettä 1:3) 650 96 2 40-50

Uuniperunat, keskikokoiset 650 96 2 40-50

Suolaperunat 550 96 2 30-40

Ratatouille 400 96 2 25-30

Ruusukaali 550 96 2 30-35

Kukkakaali, kokonainen 700 96 2 40-45

Hapankaali 700 96 2 50-60

Tomaatti, kokonainen 250 96 2 15-20

Punajuuri, kokonainen 550 96 2 60-70

Kyssäkaali, selleri ja fenkoli

paloiteltuna

550 96 2 35-40

Paloiteltu kesäkurpitsa 400 96 2 20-25

Käyttömahdollisuudet, taulukot ja vihjeet6

Annetut ajat ovat ohjeellisia. Tulokseen vaikuttavat myös kypsennettävän ruuan koko ja määrä.

Paloiteltu porkkana 550 96 2 30-35

Vihannesten sulatus 550 60 2 30-35

Vihannesten sulatus ja kypsennys 550 96 2 30-35

Vihannesten kalttaus 250 96 2 12-15

Papujen kalttaus 250 96 2 20-22

Verkkopaisti 1000 g 700 96 2 50-75

Kassler 600-1000 g 700 96 2 45-55

Wieninnakit, valkomakkarat 250 90 2 15-20

Fleischkäse, lämmitys1 cm:n paksuina

viipaleina

400 96 2 20-25

Taimen 170 - 300 g 400 85 2 25-35

Kananmuna, pehmeä 200 96 2 8-12

Kananmuna, keskikova 200 96 2 10-15

Kananmuna, kova 200 96 2 15-20

Kypsennettävä ruoka

VOIMAKAS HÖYRY

Vesi lisätään vesi-

lokeroon

ml

Lämpötila

°C

Kanna-

tintaso

Aika

minuut-

teina

7Käyttömahdollisuudet, taulukot ja vihjeet

INTENSIIVI ja VOIMAKAS HÖYRY vuorotellen

Käyttämällä yhdistelmää INTENSIIVI ja VOIMAKAS HÖYRY voidaan kypsentää li-

haa, vihanneksia ja lisukkeita vuorotellen. Toiminnolla VOIMAKAS HÖYRY elin-

tarvikkeet voidaan kypsentää yhdessä, niin että ne voidaan tarjoilla samaan

aikaan.

• Valmista paistettava ruoka käyttämällä toimintoa INTENSIIVI.

• Aseta lämmönkestävässä astiassa olevat valmistellut vihannekset ja lisukkeet

uuniin.

• Käynnistä toiminto VOIMAKAS HÖYRY ja kypsennä kaikki ruoat yhdessä.

3 Jotta voisit käynnistää toiminnon VOIMAKAS HÖYRY, uunin täytyy ensin antaa

jäähtyä n. 80°C:n lämpötilaan. Avaa uunin luukku jäähtymisen nopeuttamiseksi

noin 15 minuutiksi ensimmäiseen lukituskohtaan saakka.

Taulukko INTENSIIVI ja VOIMAKAS HÖYRY vuorotellen

Annetut ajat ovat ohjeellisia. Tulokseen vaikuttavat myös kypsennettävän ruuan koko ja määrä.

Lihan sisälämpötilan pitäisi olla 60 - 63 °C ennen siirtymistä toimintoon VOIMAKAS HÖYRY.

Kypsennettävä ruoka

INTENSIIVI

VOIMAKAS HÖYRY

vettä lisätään enint. 650ml

Lämpötila

°C

Liha

Aika

minuutteina

Liha ja

lisukkeet

Aika minuutteina

Kannatin-

tasot

Naudanpaisti 1 kg

ruusukaali, polenta

180 60-70 40-50

1

3

Porsaanpaisti 1 kg

perunat, vihannekset,

paistokastikkeet

180 60-70 30-40

1

3

Vasikanpaisti 1 kg

riisi, vihannekset

180 50-60 30-40

1

3

Käyttömahdollisuudet, taulukot ja vihjeet8

INTERV HÖYRY 50/50

INTERV HÖYRY 50/50 soveltuu erityisesti paljon nestettä sisältävien ruokien kyp-

sentämiseen sekä ruokien sulatukseen ja lämmittämiseen.

Taulukko INTERV HÖYRY 50/50

Kypsennettävä ruoka

INTERV HÖYRY 50/50

(vettä lisätään enint. 250ml)

lämpötila, °C

aika

(min)

Kannatin-

tasot

Vanukas annosvuoissa

1)

1) anna vetäytyä vielä puoli tuntia luukku kiinni

90 35-40 2

Munapaistos

1)

90 30-40 2

Terriinit

1)

90 40-50 2

Ohut kalafilee 85 15-25 2

Paksu kalafilee

pienemmät kalat 350 g asti

90 25-35 2

kokonainen kala

1 kg asti

90 35-45 2

9Käyttömahdollisuudet, taulukot ja vihjeet

INTERV HÖYRY 25/75

Valmistustapa INTERV HÖYRY 25/75 soveltuu erityisesti suurten lihanpalojen

paistoon, jo kypsennettyjen annosruokien sulatukseen ja lämmitykseen sekä lei-

vän, sämpylöiden, gratiinien ja laatikkoruokien paistoon.

Taulukko INTERV HÖYRY 25/75

Monella tasolla kypsentäminen

Leikkaa paisti viipaleiksi ennen lämmitystä.

Annetut ajat ovat ohjeellisia. Tulokseen vaikuttavat myös kypsennettävän ruuan koko ja määrä.

Kypsennettävä ruoka

INTERV HÖYRY 25/75

Lisättävän veden määrä on riippuvainen

kypsennysajasta

Lämpötila, °C

Aika

(min)

Kannatin-

tasot

Ruokien lämmittäminen

6 lautasta, Ø 24 cm

110 15-20 1, 3 ja 5

Porsaanpaisti, 1000g 160-180 90-100 2

Naudanpaisti 1000g 160-180 120-150 2

Vasikanpaisti, 1000g 180 80-90 2

Fleischkäse, raaka, 500g 180 30-40 2

Wieninnakit, valkomakkarat 85 20-30 2

Kassler 600 - 1000g

(liota lihaa kaksi tuntia)

160-180 60-70 2

Broileri, 1000g 180-200 50-60 2

Ankka 1500 - 2000g 180 70-90 2

Hanhi 3000g 170 130-170 1

Kalafileet 85-90 20-30 2

Perunagratiini,

valkosipuli-perunagratiini

160-170 50-60 2

Makaronilaatikko 190 40-50 2

Lasagne 180 45-55 2

Erityyppiset leivät

500-1000g

180-190 50-60 2

Sämpylät (40g) 180-210 25-35 3

Paistovalmiit leivät 30 - 40g 200 10-20 3

Paistovalmiit leivät 30 - 40g (pakaste) 200 15-25 3

Paistovalmiit patongit 40 - 50g 200 10-20 3

Paistovalmiit patongit 40 - 50g (pa-

kaste)

200 15-25 3

Käyttömahdollisuudet, taulukot ja vihjeet10

Leivonnaisten paistaminen

Uunin toiminto: INTENSIIVI, KOSTEA INTENSIIVI tai YLÄ-JA ALALÄMPÖ

Paistovuoat

• YLÄ-JA ALALÄMPÖ -toiminnossa voidaan käyttää tummasta metallista valmis-

tettuja ja pinnoitettuja vuokia.

• INTENSIIVI- ja KOSTEA INTENSIIVI-toiminnoille soveltuvat myös vaaleat metal-

livuoat.

Kannatintasot

• Leivonnaisia voidaan paistaa YLÄ-JA ALALÄMPÖ -toiminnossa yhdellä tasolla.

• INTENSIIVI- ja KOSTEA INTENSIIVI-toiminnoissa voit paistaa jopa kolmella lei-

vinpellillä samanaikaisesti:

1 leivinpelti:

esim. kannatintasolla 3

1 uunivuoka:

esim. kannatintasolla 1

2 leivinpeltiä:

esim. kannatintasoilla 1 ja 3

3 leivinpeltiä:

Kannantintasoilla 1, 3 ja 5

11Käyttömahdollisuudet, taulukot ja vihjeet

Yleisohjeita

• Pellin viistetyn reunan tulee olla eteenpäin!

• Voit asettaa ritilälle myös kaksi vuokaa rinnakkain. Paistoaika ei juurikaan pite-

ne.

3 Pakasteruokien sulatuksen yhteydessä uunipellit saattavat vääntyä. Tämä johtuu

pakasteiden ja uunin lämpötilan suuresta erosta. Uunipelti suoristuu, kun se

jäähtyy.

Leivontataulukon käyttöohjeita

Taulukoissa on esitetty ruokalajit, niiden vaatimat lämpötila-asetukset, kypsen-

nysajat sekä paistotasot.

• Mainitut lämpötila-asetukset sekä paistoajat ovat ohjeellisia. Tulokseen vai-

kuttavat myös taikinan määrä ja koostumus sekä vuoan ominaisuudet.

• Suosittelemme käyttämään aluksi matalampaa lämpötilaa ja nostamaan sitä

vasta, mikäli esim. paistoaika muuten venyisi turhan pitkäksi tai jos haluat voi-

makkaamman ruskistuksen.

• Jos et löydä omaan reseptiisi sopivia ohjearvoja, sovella jonkin vastaavantyyp-

pisen leivonnaisen tietoja.

• Kun paistat kakkuja leivinpellillä tai vuoassa useammalla tasolla, paistoaika voi

olla 10-15 minuuttia pitempi.

• Kosteat leivonnaiset (esim. pizzat, hedelmäkakut jne.) paistetaan yhdellä tasol-

la.

• Jos leivonnainen ei ole pinnaltaan tasaisen korkea, se voi ruskistua aluksi epä-

tasaisesti. Tässä tapauksessa ei pidä muuttaa lämpötila-asetusta. Ruskistu-

serot tasaantuvat paistumisen jatkuessa.

• Uusi uunisi voi paistaa eri tavalla kuin aikaisemmin käyttämäsi uuni. Sen

vuoksi on hyvä soveltaa alla olevassa taulukossa annettuja asetuksia (lämpöti-

la, kypsennysajat) ja kannatintasoja aikaisemmin käyttämiesi asetusten sijaan.

2 Jos paistoaika on pitkä, voit käyttää hyväksesi jälkilämpöä ja kytkeä uunin pois

toiminnasta noin 10 minuuttia ennen paistoajan päättymistä.

Ellei toisin ole mainittu, taulukoiden arvot perustuvat tilanteeseen, jossa uuni on

ruoanvalmistuksen alkaessa kylmä.

Käyttömahdollisuudet, taulukot ja vihjeet12

Leivontataulukko

Leivonnaisten paistaminen yhdellä kannatintasolla

Leivonnaisen

laji

Uunintoiminto

Kannatin-

taso

Lämpötila

°C

Aika

minuuttia

Vuoassa paistettavat leivonnaiset

Kulho- tai vuokaleivonnaiset INTENSIIVI 1 150-160 50-60

Hiekka-/kuningaskakut INTENSIIVI 1 140-160 60-80

Sokerikakku INTENSIIVI 1 140 30-40

Sokerikakku YLÄ-JA ALALÄMPÖ 1 160 30-40

Torttupohja murotaikinasta KOSTEA INTENSIIVI 3 170-180

1)

20-25

Kakkupohja vatkatusta

taikinasta

KOSTEA INTENSIIVI 3 150-170 25-30

Peitetty omenatorttu YLÄ-JA ALALÄMPÖ 1 170-190 50-60

Amerikkalainen omenapiiras

(2vuokaa, Ø20cm, viistosti

asetettuna)

INTENSIIVI 1 160 60-80

Amerikkalainen omenapiiras

(2Ø20cm:n vuokaa, viistosti

asetettuna)

YLÄ-JA ALALÄMPÖ 1 180 60-80

Suolaiset piiraat (esim.

Quiche Lorraine)

INTENSIIVI 1 160-180 45-55

Juustokakku YLÄ-JA ALALÄMPÖ 1 170-190 80-90

Pellillä paistettavat leivonnaiset

Pullapitko/-kranssi KOSTEA INTENSIIVI 3 160-180 45-55

Joulupulla (stollen) YLÄ-JA ALALÄMPÖ 3 160-180

1)

50-60

Leipä (ruisleipä)

-aluksi

-myöhemmin

YLÄ-JA ALALÄMPÖ 1

230

1)

160-180

10

30-60

Tuulihatut/Eclair-leivokset YLÄ-JA ALALÄMPÖ 3 160-170

1)

30-45

Kääretorttu YLÄ-JA ALALÄMPÖ 3 180-200

1)

10-20

Kuiva murukakku KOSTEA INTENSIIVI 3 150-160 20-30

Voi-/sokerikakku KOSTEA INTENSIIVI 3 180-200

1)

20-30

Voipullapitko INTENSIIVI 3 170-180

1)

40-50

Hedelmäkakku

(hiivataikinasta/vatkatusta

taikinasta)

2)

INTENSIIVI 3 150 40-50

Hedelmäkakku

(hiivataikinasta/vatkatusta

taikinasta)

2)

YLÄ-JA ALALÄMPÖ 3 170 40-50

13Käyttömahdollisuudet, taulukot ja vihjeet

Hedelmäkakku murotaikinasta INTENSIIVI 3 160-170 50-70

Pellillä paistettu piirakka,

arka täyte (esim. rahka,

hunaja jne.)

YLÄ-JA ALALÄMPÖ 3 160-180

1)

50-70

Pizza (runsaasti täytettä)

2)

INTENSIIVI 1 180-200

1)

30-50

Pizza (ohut) INTENSIIVI 1 200-220

1)

15-25

Pitaleipä INTENSIIVI 1 200-220 10-20

Lehtitaikina (sveitsiläinen) INTENSIIVI 1 180-200 40-55

Pikkuleivät

Pikkuleivät murotaikinasta INTENSIIVI 3 150-160 15-25

Pursotetut pikkuleivät INTENSIIVI 3 140 25-35

Pursotetut pikkuleivät YLÄ-JA ALALÄMPÖ 3 160

1)

20-30

Pikkuleivät vatkatusta

taikinasta

INTENSIIVI 3 160-170 15-25

Munanvalkuaisleivonnaiset,

marengit

INTENSIIVI 3 80-100 90-150

Mantelileivokset INTENSIIVI 3 100-120 60-90

Hiivalla kohotetut pikkuleivät KOSTEA INTENSIIVI 3 150-160 20-40

Lehtitaikinapikkuleivät INTENSIIVI 3 170-180

1)

20-30

Sämpylät INTENSIIVI 3 180

1)

20-35

Sämpylät YLÄ-JA ALALÄMPÖ 3 200

1)

20-35

Pikkuleivät (20kpl/pelti) INTENSIIVI 3 140

1)

20-30

Pikkuleivät (20kpl/pelti) YLÄ-JA ALALÄMPÖ 3 170

1)

20-30

1) Esikuumenna uuni

2) Käytä tippupeltiä tai rasvapannua

Leivonnaisen

laji

Uunintoiminto

Kannatin-

taso

Lämpötila

°C

Aika

minuuttia

Käyttömahdollisuudet, taulukot ja vihjeet14

Paistaminen useammalla kannatintasolla

Leivonnaisen laji

INTENSIIVI INTENSIIVI

Aika

Tuntia Min.

Kannatintaso alhaalta

lukien

Lämpötila ºC

2 tasolla 3 tasolla

Pellillä paistettavat leivonnaiset

Tuulihatut 1/4 --- 160-180

1))

1) Esilämmitä uuni

0:35-0:60

Strösselikakku, kuiva 1/3 --- 140-160 0:30-0:60

Pikkuleivät

Murotaikinapikkuleivät 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35

Pursotetut pikkuleivät 1/3 1/3/5 140 0:20-0:60

Vatkatusta taikinasta valmistetut

pikkuleivät

1/3 --- 160-170 0:25-0:40

Munavaahtoleivokset, marengit 1/3 --- 80-100 2:10-2:50

Mantelitortut 1/3 --- 100-120 0:40-1:20

Pienet hiivataikinaleivonnaiset 1/3 --- 160-170 0:30-0:60

Pienet voitaikinaleivonnaiset 1/3 --- 170-180

1)

0:30-0:50

Sämpylät 1/4 --- 160 0:30-0:45

Pienet kakut (20kpl/pelti) 1/4 --- 140

1)

0:25-0:40

15Käyttömahdollisuudet, taulukot ja vihjeet

Leivontavinkkejä

Paistotulos Mahdollinen syy Korjaus

Kakku on liian vaalea

pohjasta

Väärä kannatintaso Paista kakku alemmalla kanna-

tintasolla

Kakku laskeutuu (taikinai-

nen ja liian kostea)

Liian korkea paistolämpötila Säädä vähän alhaisempi lämpö-

tila

Liian lyhyt paistoaika Pidennä paistoaikaa

Paistoaikaa ei voi lyhentää

valitsemalla korkeamman

lämpötilan

Taikinassa on liian paljon nestettä Käytä vähemmän nestettä.

Varmista, että sekoitusaika on

oikea, erityisesti kun valmistat

taikinan monitoimikoneella

Kakku on liian kuiva Liian alhainen paistolämpötila Säädä lämpötila korkeammaksi

Liian pitkä paistoaika Lyhennä paistoaikaa

Kakku ruskistuu epätasai-

sesti

Liian korkea paistolämpötila ja lii-

an lyhyt paistoaika

Säädä paistolämpötila alhaisem-

maksi ja pidennä paistoaikaa

Taikina on jaettu epätasaisesti Jaa taikina tasaisesti pellille

Rasvasuodatin on kiinnitetty pai-

kalleen.

Irrota rasvasuodatin.

Kakku ei kypsy mainitussa

paistoajassa

Liian alhainen lämpötila Säädä lämpötila vähän korke-

ammaksi

Rasvasuodatin on kiinnitetty pai-

kalleen.

Irrota rasvasuodatin.

Käyttömahdollisuudet, taulukot ja vihjeet16

Taulukko PIZZATASO

Taulukko Laatikkoruoat ja kuorrutetut ruoat

Leivonnaislaji Uunin taso

Lämpötila

°C

Aika

Min.

Pizza (ohut) 1 200 - 230

1)

1) Esilämmitä uuni

15 - 20

Pizza (runsastäytteinen) 1 180 - 200 25 - 35

Piiras 1 180 - 200 40 - 55

Pinaattipiiras 1 160 -180 45 - 60

Quiche Lorraine -juustopiiras 1 170 - 190 45 - 55

Pyöreä rahkapiirakka 1 140 - 160 80 - 90

Rahkapiirakka pellillä 1 140 - 160 50 - 60

Umpinainen omenapiiras 1 150 - 170 50 - 60

Vihannespiirakka 1 160 - 180 50 - 60

Pitaleipä 1 230

1)

10 - 20

Lehtitaikinaleivonnaiset 1 160 - 180

1)

45 - 55

Liekkikakku 1 230

1)

15 - 25

Piirakat 1 180 - 200

1)

15 - 25

Ruokalaji Uunin toiminto

Kannatin-

taso

Lämpötila

°C

Aika

minuuttia

Makaronilaatikko KOSTEA INTENSIIVI 1 170-190 45-60

Lasagne YLÄ-JA ALALÄMPÖ 1 180-200 40-50

Kuorrutetut ruoat

Kasvikset

1)

1) Esikuumenna uuni

GRATINOINTI 1 170 20-30

Kuorrutetut patongit

1)

GRATINOINTI 1 160-170 20-30

Makeat paistokset KOSTEA INTENSIIVI 1 170-190 40-60

Kalalaatikot YLÄ-JA ALALÄMPÖ 1 180-200 50-60

Täytetyt vihannekset GRATINOINTI 1 160-170 40-60

Perunagratiini KOSTEA INTENSIIVI 2 180-200 40-50

17Käyttömahdollisuudet, taulukot ja vihjeet

Paistaminen

Uunin toiminto: YLÄ-JA ALALÄMPÖ tai GRATINOINTI

Asenna rasvasuodatin paikalleen paistamisen ajaksi!

Paistoastiat

• Kaikki kuumuutta kestävät astiat ovat sopivia paistamisessa (noudata valmis-

tajan antamia ohjeita!)

• Kookkaat paistit voidaan paistaa suoraan rasvapellillä tai ritilän päällä,

jonka alle on asetettu rasvapelti.

• Vähärasvaiset lihat on suositeltavaa paistaa paistovuoassa kannella peitet-

tynä. Tällä tavoin liha pysyy mehukkaana.

• Jos lihan pinnan tulee ruskistua, paista se paistovuoassa ilman kantta.

3 Paistotaulukkoja koskevat ohjeet

Taulukossa annetut ohjeet ovat suuntaa antavia.

• Uunissa on suositeltavaa paistaa lihaa ja kalaa vain yhtä kiloa suurempia

määriä.

• Kaada vähän nestettä paistoastiaan välttääksesi ruoasta erittyvän lihanesteen

tai rasvan kiinnipalamisen.

• Käännä paistia tarvittaessa (kun paistoajasta on kulunut 1/2 - 2/3).

• Valele suuria paisteja ja linturuokia aika ajoin paistoliemellä. Valelu parantaa

lopputulosta.

• Kytke uunista virta pois noin 10 minuuttia ennen paistoajan päättymistä hyö-

dyntääksesi jälkilämmön.

Käyttömahdollisuudet, taulukot ja vihjeet18

Paistotaulukko

Lihalaji Määrä

Uunin

toiminto

Uunin

taso

Lämpötila

°C

Aika

Tuntia Min.

Naudanliha

Patapaisti 1-1,5 kg

YLÄ-JA

ALALÄMPÖ

1 200-250 2:00-2:30

Paahtopaisti tai file

korkeus-

senttimet-

riä kohden

- punainen sisältä

korke

uscm:ä

kohden

GRATINOINTI 1 190-200

1)

0:05-0:06

- vaaleanpunainen

sisältä

korke

uscm:ä

kohden

GRATINOINTI 1 180-190 0:06-0:08

- kypsä

korke

uscm:ä

kohden

GRATINOINTI 1 170-180 0:08-0:10

Sianliha

Lapa, niska, kinkku 1-1,5 kg GRATINOINTI 1 160-180 1:30-2:00

Kyljys, kassler 1-1,5 kg GRATINOINTI 1 170-180 1:00-1:30

Lihamureke 750 g-1 kg GRATINOINTI 1 160-170 0:45-1:00

Sianpotkat

(esikypsennetty)

750 g-1 kg GRATINOINTI 1 150-170 1:30-2:00

Vasikanliha

Vasikanpaisti 1 kg GRATINOINTI 1 160-180 1:30-2:00

Vasikanpotkat 1,5-2 kg GRATINOINTI 1 160-180 2:00-2:30

Lammas

Lampaanviulu,

lampaanpaisti

1-1,5 kg GRATINOINTI 1 150-170 1:15-2:00

Lampaanselkä 1-1,5 kg GRATINOINTI 1 160-180 1:00-1:30

Riista

Jäniksenselkä/

jäniksenkoivet

- 1 kg

YLÄ-JA

ALALÄMPÖ

3 220-250

1)

0:25-0:40

Kauriin-/hirvenselkä 1,5-2 kg

YLÄ-JA

ALALÄMPÖ

1 210-220 1:15-1:45

Kauriin-/hirvenkoivet 1,5-2 kg

YLÄ-JA

ALALÄMPÖ

1 200-210 1:30-2:15

Linnut

Paloitellut linnut / 200-250g GRATINOINTI 1 200-220 0:35-0:50

19Käyttömahdollisuudet, taulukot ja vihjeet

Taulukko PAISTOLÄMPÖMITTARI

Broilerin puolikas / 400-500g GRATINOINTI 1 190-210 0:35-0:50

Broileri 1-1,5 kg GRATINOINTI 1 190-210 0:45-1:15

Ankka 1,5-2 kg GRATINOINTI 1 180-200 1:15-1:45

Hanhi 3,5-5 kg GRATINOINTI 1 160-180 2:30-3:30

Kalkkuna/kana 2,5-3,5 kg GRATINOINTI 1 160-180 1:45-2:30

Kalkkuna/kana 4-6 kg GRATINOINTI 1 140-160 2:30-4:00

Kala (haudutettu)

Kokonainen kala 1-1,5 kg

YLÄ-JA

ALALÄMPÖ

1 210-220 0:45-1:15

1) Esilämmitä uuni

Kypsennettävä ruoka Lihan sisälämpötila

Naudanliha

Paahtopaisti tai file, sisältä punainen

sisältä punertava (medium)

kypsä

45-50 °C

60-65 °C

70-75 °C

Porsaanliha

Porsaanlapa, kinkku, niska 80-82 °C

Kyljys (selkä, kassler 75-80 °C

Lihamureke 75-80 °C

Vasikanliha

Vasikanpaisti 75-80 °C

Vasikanpotka 85-90 °C

Lammas

Lampaanviulu 80-85 °C

Lampaanselkä 80-85 °C

Lammaspaisti, lampaanviulu 70-75 °C

Riista

Jäniksenselkä 70-75 °C

Jäniksenkoivet, -reidet 70-75 °C

Jänis, kokonainen 70-75 °C

Kauriin, saksanhirven selkä 70-75 °C

Kauriin, saksanhirven reisi 70-75 °C

Lihalaji Määrä

Uunin

toiminto

Uunin

taso

Lämpötila

°C

Aika

Tuntia Min.

Käyttömahdollisuudet, taulukot ja vihjeet20

HAUDUTUS

Uunin toiminto: HAUDUTUS.

Uunin toiminnolla HAUDUTUS paistista tulee hyvin murea ja mehukas.

HAUDUTUSmurealle, vähärasvaiselle lihalle ja kalalle.

HAUDUTUS ei sovellu esimerkiksi patapaistin tai porsaanpaistin valmistamiseen.

Uuni lämpenee valittuun tai etukäteen säädettyyn lämpötilaan asti. Kun lämpö-

tila on saavutettu, kuuluu merkkiääni. Sitten uuni kytkeytyy automaattisesti ma-

talammalle lämmölle kypsentämistä jatkamaan.

HAUDUTUS MATALAL. soveltuu pienemmille lihapaloille, kuten pihveille.

HAUDUTUS KORKEAL.

suuremmille lihapaloille, kuten häränfileille.

1 Huomio: Käytä paistamisessa rasvasuodatinta.

3 Uunin toiminnolla HAUDUTUS ruoka pitää aina kypsentää ilman kantta.

1. Paista ruokaa pannussa kummaltakin puolelta 1 - 2 minuuttia hyvin kuumalla.

2. Sijoita paistoastiaan tai suoraan uunipannun päällä olevalle ritilälle.

3. Aseta uuniin. Valitse uunin toiminto HAUDUTUS, valitse tarvittaessa painike

HAUDUTUS KORKEAL. ja kypsennä valmiiksi (ks. taulukkoa).

Leht laaditakse ...

Aeg-Electrolux B9820-5-M Recipe book

See juhend sobib ka

Aeg-Electrolux B9820-5-M Recipe book

teistes keeltes

Seotud paberid

Muud dokumendid