ET Retseptiraamat
Auruahi
1. AUTOMAATPROGRAMMID
1.1 Köögivili
Keedunõud
• Kasutada võib igat liiki
kuumuskindlaid nõusid, mis taluvad
vähemalt 100 ℃.
Koostis:
• 400 g lillkapsast
• 200 g porgandeid
• 200 g nuikapsast
• 200 g kollast ja punast paprikat
Valmistamine:
Lillkapsas loputada ja õisikuteks jagada.
Koorige porgandid ja nuikapsas ja
lõigake suupärasteks tükkideks. Peske
paprikad ja lõigake ribadeks. Pange
tükeldatud köögivili lahtisesse nõusse ja
valmistage ilma vett lisamata. Selle
valmistusviisi puhul võib maitseainete ja
soola kasutamisest loobuda.
• Ahjusoleku aeg: 35 min
1.2 Kartuligratään
Koostis:
• 1000 g kartuleid
• 1 tl soola, 1 tl pipart ja 1 tl
muskaatpähklit
• 2 küüslauguküünt
• 200 g riivitud juustu
• 200 ml piima
• 200 ml koort
• 4 spl võid
Valmistamine:
Koorige kartulid, lõigake õhukesteks
viiludeks, kuivatage ja maitsestage.
Hõõruge kuumakindlat ahjuvormi esmalt
küüslaugu küünega, seejärel määrige
võiga.
Laotage pool maitsestatud kartuliviiludest
vormi ja raputage peale veidi riivitud
juustu. Seejärel lisage ülejäänud
kartuliviilud; kõige lõpuks katke roog
riivitud juustuga.
Purustage teine küüslauguküüs ja
kloppige see piima ja koore hulka.
Valage segu kartulitele ja laotage
ülejäänud või laastudena vormiroale.
• Ahjusoleku aeg: 65 min
• Riiuli tasand: 2
1.3 Teraleib
Koostis:
• 500 g nisujahu
• 250 g rukkijahu
• 15 g soola
• 1 väike pakk kuivpärmi
• 250 ml vett
• 250 ml piima
Muu:
• Võiga määritud või küpsetuspaberiga
kaetud küpsetusplaat.
Valmistamine:
Pange suurde kaussi nisujahu, rukkijahu,
sool ja kuivpärm.
Segage kokku vesi, piim ja sool ning
lisage jahule. Sõtkuge kõik ained
ühtlaseks tainaks. Laske tainal kerkida
kahekordseks.
Vormige tainas pikaks pätsiks ja asetage
see võiga määritud või küpsetuspaberiga
kaetud küpsetusplaadile.
Laske pätsil veel kord poole võrra
kerkida. Enne küpsetamist raputage
peale pisut jahu.
• Ahjusoleku aeg: 60 min
• Riiuli tasand: 2
Lisage veesahtlisse 300 ml vett
1.4 Saiakesed
Koostis:
• 500 g jahu, tüüp 405
• 20 g kuubik värsket pärmi või 1 pakk
kuivpärmi (umbes 8 g)
• 300 ml vett
• 10 g soola
Valmistamine:
Pange jahu ja sool suurde kaussi.
Lahustage pärm leiges vees ja lisage
jahule. Sõtkuge kõik ained ühtlaseks
tainaks. Laske tainal kerkida
kahekordseks.
Lõigake tainas tükkideks, vormige
saiakesed ja asetage määritud
küpsetusplaadile või koogiplaadile
(spetsiaalne lisatarvik). Laske saiakestel
veel umbes 25 minutit kerkida.
www.aeg.com2
Enne küpsetamist tehke saiakestesse
ristikujuline sisselõige. Soovi korral
riputage peale mooniseemneid,
köömneid või seesamiseemneid.
1.5 Kala
Koostis:
• 600–700 g koha-, lõhe- või
meriforellifileed
• 150 g riivitud juustu
• 250 ml koort
• 50 g riivsaia
• 1 tl estragoni
• petersell, hakitud
• sool, pipar
• sidrun
• või
Valmistamine:
Piserdage kalafileed sidrunimahlaga,
jätke natukeseks ajaks marinaadi,
seejärel kuivatage liigne mahl
köögipaberiga ära. Maitsestage
kalafileed mõlemalt küljelt soola ja
pipraga. Seejärel pange kalafileed võiga
määritud kuumakindlale alusele.
Segage kokku riivitud juust, koor, riivsai,
estragon ja hakitud petersell. Määrige
segu kohe kalafileedele ning pange
väikesed võitükid kõige peale.
• Riiuli tasand: 2
• Ahjusoleku aeg: 35 min
1.6 Aurutatud forell
Koostis:
• 4 forelli (250–300 grammised)
• sidrunimahl, sool, pipar
Valmistamine:
Peske forelli hoolikalt seest ja väljast,
piserdage sidrunimahlaga, maitsestage
ja asetage roostevabadesse, aukudega
terasnõudesse (2 kala ühte nõusse).
Serveerige röstitud mandlilaastudega.
Aurutatud forell, teine võimalus: enne
seda, kui asetate kalad roostevabasse
aukudega nõusse, kallake need üle
kuuma vee ja äädikaga.
• Ahjusoleku aeg: 30 min
1.7 Ploomiknedlikud
Koostis:
Tainas (koostisosad peaksid olema
toatemperatuuril):
• 125 ml piima
• 20 g suhkrut
• 1 väike pakk kuivpärmi (umbes 8 g)
• 300 g jahu
• 30 g suhkrut
• 30 g võid
• 1 munakollane
• 1 terve muna
• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)
• natuke sidrunikoort
• ploomimoos
Pärast küpsetamist:
• 50 g võid
• 50 g jahvatatud mooniseemneid
• tuhksuhkur
Muu:
• võiga määritud vorm
Valmistamine:
Pange piim ja suhkur potti ja soojendage
kergelt pliidil. Lisage kuivatatud pärm ja
segage. Seejärel jätke segu umbes 30
minutiks seisma. Pange tainakaussi jahu,
suhkur, või, munakollane, vanillisuhkur ja
natuke sidrunikoort. Lisage piim ja pärm
ning sõtkuge ühtlaseks tainaks. Katke
taigen riidega ja jätke veel 45 minutiks
kerkima. Seejärel lõigake taigen lusika
abil tükkideks (ligikaudu 80 g), vajutage
käega lapikuks ja pange keskele 1 tl
ploomimoosi. Tõmmake taigna servad
üles, katke moos taignaga ja vormige
pall. Pange pallid võiga määritud alusele,
katke kinni ja laske veel 45 minutit
kerkida; seejärel pange ahju.
• Ahjusoleku aeg: 35 min
1.8 Vasikakoot
Koostis:
• 1 vasika tagakoot, 1,5–2 kg
• 4 viilu keedusinki
• 2 spl õli
• 1 tl soola
• 1 tl magusa paprika pulbrit
• 1/2 tl basiilikut
• 1 väike purk viilutatud seeni
• supiköögiviljad (porgand, porrulauk,
seller, petersell)
• vesi
Valmistamine:
EESTI 3
Tehke 8 pikisuunalist sisselõiget ümber
kogu vasikakoodi. Lõigake neli
keedusingi viilu pooleks ja pange
sisselõigetesse. Segage omavahel kokku
õli, sool, paprikapulber ja basiilik ning
katke vasikakoot seguga. Pange
vasikakoot küpsetusvormi ja laotage
peale seened. Lisage vasikakoodile
supiköögiviljad ja vesi. Lisage
vasikakoodile supiköögiviljad ja vesi.
Põhi peab olema kaetud 10-15 mm
vedelikukihiga.
• Ahjusoleku aeg: 160 min
1.9 Riis
Koostis:
• 200 g pikateralist riisi
• 50 g metsikut riisi
• sool ja pipar
• 2 tl köögiviljaleent
• 600 ml vett
• 1 väike punane paprika
• 2 tl pruuni suhkrut
• 2 tl tomatipastat
• 400 ml veiselihaleent
Pärast küpsetamist:
• 1 väike purk maisi (150 g)
• Nõrutage mais ja lisage küpsetatud
riisile.
Valmistamine:
Pange pikateraline riis, metsik riis, sool,
pipar, köögiviljaleem ja vesi potti pool
tundi enne keetmist. Valmistage ette
paprika, lõigake see väikesteks
kuubikuteks, lisage riisile ja küpsetage.
• Ahjusoleku aeg: 40 min
1.10 Lasanje
Lihakaste:
• 100 g läbikasvanud peekonit
• 1 sibul
• 1 porgand
• 100 g sellerit
• 2 spl oliiviõli
• 400 g hakkliha (looma- ja sealiha
segu)
• 100 ml lihaleent
• 1 väike purk purustatud tomateid (u
400 g)
• pune, tüümian, sool ja pipar
Valge jahukaste:
• 75 g võid
• 50 g jahu
• 600 ml piima
• sool, pipar ja muskaatpähkel
Muu:
• 3 spl võid
• 250 g rohelisi lasanjeplaate
• 50 g riivitud Parmesani juustu
• 50 g riivitud pehmet juustu
Valmistamine:
Lõigake terava noaga ära peekoni kamar
ning kõhr ja lõigake peekon väikesteks
kuubikuteks. Koorige sibul ja porgand,
puhastage seller ning lõigake kogu
köögivili peenteks kuubikuteks.
Kuumutage õli haudepotis, lisage peekon
ja köögiviljakuubikud, hautage pidevalt
segades.
Lisage järk-järgult hakkliha, hautage
pidevalt segades, et liha muutuks
väiksemateks tükkideks ning lisage leem.
Maitsestage lihakaste tomatipasta,
maitserohelise, soola ja pipraga ning
hautage kaane all madalal kuumusel
umbes 30 minutit.
Vahepeal valmistage valge jahukaste.
Sulatage pannil või, lisage jahu ja
kuumutage pidevalt segades kuldseks
pruunistumiseni. Lisage pidevalt segades
vähehaaval piim. Maitsestage kaste
soola, pipra ja muskaatpähkliga ning
hoidke kaaneta madalal tulel 10 minutit.
Määrige suur kandiline ahjuvorm 1 sl
võiga. Asetage vormi vaheldumisi kihid
pastaplaate, lihakastet, valget jahukastet
ja sellega segatud juust. Seejuures peab
viimaseks kihiks jääma juustuga kaetud
hele jahukaste. Pange ülejäänud või
väikeste tükkidena roa peale.
• Ahjusoleku aeg: 55 min
• Riiuli tasand: 1
1.11 Taigna kergitamine
Seda automaatset funktsiooni võite
kasutada kõigi pärmitaignaretseptide
puhul. See tagab taina kerkimiseks hea
keskkonna.
Pange tainas kerkimiseks piisavalt
suurde kaussi ja katke see niiske rätiku
või toidukilega. Asetage ahjurest
esimesele tasandile ja pange nõu ahju.
www.aeg.com4
Sulgege uks ja valige funktsioon Taigna
kergitamine. Määrake sobiv aeg.
1.12 Rostbiif
Seaded:
Automaatprogrammid kaalu
sisestamisega. Kaalu
seadistamisvahemik 1000–3000 g.
Valmistamine:
Maitsestage liha ja pange see
kuumakindlasse nõusse. Lisage vett või
muud vedelikku. Põhi peaks olema
kaetud 10-20 mm vedelikukihiga. Katke
kaanega.
Ärge kasutage seda
programmi veise
seljatükkide puhul.
• Riiuli tasand: 1
1.13 Röstitud sealiha
Seaded:
Kaaluautomaatika. Kaalu
seadistamisvahemik 1000–3000 g.
Valmistamine:
Maitsestage liha ja pange see
kuumakindlasse nõusse. Lisage vett või
muud vedelikku. Põhi peab olema kaetud
20–40 mm ulatuses. Pöörake liha ringi
ligikaudu 30 minuti pärast.
Riiuli tasand: 1
1.14 Röstitud vasikaliha
Seaded:
Kaaluautomaatika. Kaalu
seadistamisvahemik 1000–3000 g.
Valmistamine:
Maitsestage liha ja pange see
kuumakindlasse nõusse. Lisage vett või
muud vedelikku. Põhi peaks olema
kaetud 10-20 mm vedelikukihiga. Katke
kaanega.
Riiuli tasand: 1
1.15 Röstitud lambaliha
Seaded:
Kaaluautomaatika. Kaalu
seadistamisvahemik 1000–3000 g.
Valmistamine:
Maitsestage liha ja pange see
kuumakindlasse nõusse. Lisage vett või
muud vedelikku. Põhi peaks olema
kaetud 10-30 mm vedelikukihiga. Katke
kaanega.
Riiuli tasand: 1
1.16 Röstitud ulukiliha
Seaded:
Kaaluautomaatika. Kaalu
seadistamisvahemik 1000–3000 g.
Valmistamine:
Maitsestage liha ja pange see
kuumakindlasse nõusse. Lisage vett või
muud vedelikku. Põhi peaks olema
kaetud 10-20 mm vedelikukihiga. Katke
kaanega.
Riiuli tasand: 1
1.17 Terve kana
Seaded:
Kaaluautomaatika. Kaalu
seadistamisvahemik 900–2100 g.
Valmistamine:
Pange kana kuumakindlasse nõusse ja
maitsestage. Pöörake liha ringi ligikaudu
30 minuti pärast. Ekraanil kuvatakse
meeldetuletus.
Riiuli tasand: 1
1.18 Pitsa
Tainas:
• 14 g pärmi
• 200 ml vett
• 300 g jahu
• 3 g soola
• 1 sl õli
Kate:
• 1/2 väikest purki hakitud tomateid
(200 g)
• 200 g riivitud juustu
• 100 g salaamit
• 100 g keedusinki
• 150 g seeni (konserveeritud)
• 150 g feta juustu
EESTI 5
• punet
Muu:
• Küpsetusvorm, võiga määritud.
Valmistamine:
Purustage pärm kausis ja segage leige
veega. Segage sool jahuga ja lisage see
koos õliga kaussi.
Sõtkuge niikaua, kuni tainas on ühtlane
ega jää kausi külge kinni. Seejärel laske
tainal soojas kohas kerkida, kuni see on
kahekordse suurusega.
Rullige tainas lahti ja pange määritud
küpsetusvormi; põhja torgake kahvliga
augud.
Pange katteained tainale sellises
järjekorras, nagu retseptis kirjas.
• Ahjusoleku aeg: 25 min
• Riiuli tasand: 1
1.19 Quiche Lorraine
Tainas:
• 200 g jahu
• 2 muna
• 100 g võid
• 1/2 tl soola
• natuke pipart
• 1 näpuotsatäis muskaatpähklit
Kate:
• 150 g riivitud juustu
• 200 g keedusinki või lahjat peekonit
• 2 muna
• 250 g hapukoort
• sool, pipar ja muskaatpähkel
Muu:
• Metallist küpsetusvorm, võiga
määritud, 28 cm läbimõõduga.
Valmistamine:
Pange jahu, või, munad ja maitseained
kaussi ning segage ühtlaseks tainaks.
Laske tainal paar tundi külmikus seista.
Seejärel rullige tainas lahti ja asetage
määritud metallist küpsetusvormi.
Torgake põhja kahvliga augud.
Pange peekon tainale.
Katte jaoks segage omavahel munad,
hapukoor ja maitseained. Seejärel lisage
juust.
Valage täidis peekoni peale.
• Ahjusoleku aeg: 40 min
• Riiuli tasand: 2
1.20 Sidrunikeeks:
Taigen:
• 250 g võid
• 200 g suhkrut
• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)
• 1 näpuotsatäis soola
• 4 muna
• 150 g jahu
• 150 g tärklist
• 1 triiki teelusikatäis küpsetuspulbrit
• 2 sidruni riivitud koor
Glasuur:
• 125 ml sidrunimahla
• 100 g tuhksuhkrut
Muu:
• Kandiline küpsetusvorm, pikkus 30
cm
• Määrimiseks margariini
• Riivsaia vormi puistamiseks
Valmistamine:
Pange või, suhkur, sidrunikoor,
vanillisuhkur ja sool kaussi ning
vahustage. Lisage ühekaupa munad ja
kloppige jälle vahule.
Lisage vahumassile küpsetuspulbriga
segatud jahu ja tärklis ning segage sisse.
Pange tainas võiga määritud ja riivsaiaga
kaetud küpsetusvormi, siluge pealt ja
asetage ahju.
Pärast küpsetamist segage sidrunimahl
ja tuhksuhkur. Kummutage valmis kook
välja alumiiniumfooliumile.
Keerake alumiiniumfooliumi servad üles,
et glasuur maha ei voolaks. Torgake
puutikuga koogi sisse mõned augud ja
pintseldage peale glasuur. Seejärel laske
koogil natuke seista, et glasuur
imenduks.
• Ahjusoleku aeg: 75 min
• Riiuli tasand: 1
1.21 Juustukook 1
Põhi:
• 150 g jahu
• 70 g suhkrut
• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)
• 1 muna
www.aeg.com6
• 70 g pehmet võid
Kohupiimakate:
• 3 munavalget
• 50 g rosinaid
• 2 supilusikatäit rummi
• 750 g lahjat kohupiima
• 3 munakollast
• 200 g suhkrut
• ühe sidruni mahl
• 200 g rõõska koort
• 1 pakk vaniljemaitselist pudingipulbrit
(40 g või vastav kogus 500 ml piimast
pudingi valmistamiseks)
Muu:
• Lahtikäiv 26 cm läbimõõduga
koogivorm, võiga määritud.
Valmistamine:
Sõeluge jahu kaussi. Lisage ülejäänud
koostisained ja segage käsimikseriga.
Seejärel pange tainas 2 tunniks
külmkappi.
Katke lahtikäiva koogivormi võiga
määritud põhi 2/3 seguga ja torgake
sinna kahvliga mõned augud.
Vormige ülejäänud segust 3 cm kõrgune
serv.
Kloppige munavalged käsimikseriga
vahule, kuni tekivad tugevad vahutordid.
Peske rosinad, nõrutage, piserdage üle
rummiga ja jätke veidikeseks tõmbuma.
Pange lahja kohupiim, munakollane,
suhkur, sidrunimahl, rõõsk koor ja
pudingipulber kaussi ja segage
omavahel.
Lõpuks segage rosinad ja munavalge
ettevaatlikult kohupiimaseguga.
• Ahjusoleku aeg: 85 min
• Riiuli tasand: 1
1.22 Cannelloni
Täidis:
• 50 g hakitud sibulaid
• 30 g võid
• 350 g hakitud lehtspinatit
• 100 g rõõska koort
• 200 g kuubikuteks lõigatud värsket
lõhet
• 200 g kuubikuteks lõigatud ahvenat
• 150 g krevette
• 150 g karbita rannakarpe
• sool, pipar
Valge jahukaste:
• 75 g võid
• 50 g jahu
• 600 ml piima
• sool, pipar ja muskaatpähkel
Muu:
• 1 pakk cannelloni't
• 50 g riivitud Parmesani juustu
• 150 g riivitud juustu
• 40 g võid
Valmistamine:
Pange hakitud sibulad ja või potti ning
hautage klaasjaks. Lisage hakitud
lehtspinat ja kuumutage lühikest aega.
Lisage rõõsk koor, segage ja jätke
jahtuma.
Vahepeal valmistage valge jahukaste.
Sulatage pannil või, lisage jahu ja
kuumutage pidevalt segades kuldseks
pruunistumiseni. Lisage pidevalt segades
vähehaaval piim. Maitsestage kaste
soola, pipra ja muskaatpähkliga ning
hoidke kaaneta madalal tulel 10 minutit.
Lisage jahtunud spinatile lõhe, ahven,
krevetid, rannakarbid, sool ja pipar ning
segage.
Määrige suur kandiline ahjuvorm 1 sl
võiga.
Täitke cannelonid spinatiseguga ning
asetage küpsetusnõusse. Iga
cannellonide rea vahele pange valget
jahukastet. Seejuures peab viimaseks
kihiks jääma juustuga kaetud hele
jahukaste. Pange ülejäänud või väikeste
tükkidena roa peale.
• Ahjusoleku aeg: 55 min
• Riiuli tasand: 1
1.23 Valmiskook
Küpsetusaja ja -temperatuuri andmed
leiate pakendilt. Järgige tootja juhiseid.
1.24 Valmispitsa
Küpsetusaja ja -temperatuuri andmed
leiate pakendilt. Järgige tootja juhiseid.
1.25 Valmis kartulitoidud
Küpsetusaja ja -temperatuuri andmed
leiate pakendilt. Järgige tootja juhiseid.
*
EESTI 7
www.aeg.com/shop
867316610-A-112015
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
