FI Reseptikirja
Uuni
1. AUTOMAATTISET OHJELMAT
VAROITUS!
Lue turvallisuutta koskevat
luvut.
1.1 Automaattiset ohjelmat
Automaattiset ohjelmat takaavat
mahdollisimman sopivat asetukset
kullekin lihatyypille ja muille ruokalajeille.
Reseptiautomatiikka (valikko: Reseptit) —
Tämä toiminto käyttää esimääritettyjä
valmistusarvoja. Valmista ruoka
valitsemalla sopiva resepti tästä kirjasta.
1.2 Reseptit
Ruokalajit on jaettu eri kategorioihin:
• Kala/merenherkut
• Lintupaisti
• liha
• Uuniruoat
• Pizza/piiraat
• Kakku/piirakka
• Leipä/sämpylät
2. KALA/MERENHERKUT
2.1 Kuivattua turskaa
Ainekset:
• 800 g kuivattua turskaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 suurta sipulia
• 6 kuorittua valkosipulin kynttä
• 2 purjoa
• 6 punaista paprikaa
• 1/2 tölkkiä tomaattimurskaa (200 g)
• 200 ml valkoviiniä / 125 ml
omenamehua, 75 ml vettä ja 1 rkl
limetinmehua
• 200 ml kirkasta kalalientä
• pippuria, suolaa, timjamia, oreganoa
Valmistustapa:
Anna kuivan turskan liota nesteessä yön
yli. Valuta neste turskasta seuraavana
päivänä ja aseta kala pannuun raikkaan
veden kanssa. Aseta pannu liedelle ja
kiehauta. Poista pannu liedeltä ja anna
sen jäähtyä.
Lisää pannuun oliiviöljyä ja kuumenna.
Kuori sipulit ja leikkaa ne hienoiksi
siivuiksi, purista valkosipulin kynsi,
viipaloi purjo ja pese. Aseta ainekset
yhdessä kuumaan öljyyn ja paista
kevyesti. Poista paprikoista siemenet ja
leikkaa suikaleiksi. Aseta paprikat
pannuun yhdessä tomaattimurskan
kanssa.
Lisää: valkoviini /omenamehun, veden ja
limetinmehun seos. Lisää kalaliemi ja jätä
hautumaan joksikin aikaa. Mausta
pippurilla, suolalla, timjamilla ja
oreganolla.Jätä hautumaan pannuun
noin 15 minuutin ajaksi.
Poista jäähtynyt turska pannusta ja kuivaa
talouspaperilla. Poista nahka, ruodot ja
evät. Leikkaa kala paloiksi ja aseta
uunivuokaan yhdessä vihannesten
kanssa.
• Paistoaika: 30 minuuttia
• Kannatintaso: 1
2.2 Kalafile
Ainekset:
• 600 - 700 g haukea, kuhaa, lohta tai
meritaimenta
• 150 g juustoraastetta
• 250 ml kermaa
• 50 g korppujauhoja
• 1 tl rakuunaa
• hienonnettua persiljaa
• suolaa, pippuria
• sitruunaa
• voita
Valmistustapa:
Ripottele kalafileiden päälle
sitruunamehua ja jätä ne marinoitumaan
joksikin aikaa. Taputtele sitten liika mehu
pois talouspaperilla. Mausta kalafileet
suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta.
Aseta kalafileet sen jälkeen voideltuun
uunivuokaan.
Sekoita juustoraaste, kerma,
korppujauhot, rakuuna ja silputtu persilja.
www.aeg.com
2
Levitä sekoitus välittömästi kalafileiden
päälle ja aseta lopuksi pieniä
voinokareita päälle.
• Paistoaika: 35 minuuttia
• Kannatintaso: 3
2.3 Kalaa suolakuoressa
Ainekset:
• kokonainen kala, noin 1,5 - 2 kg
• 2 hyvin pestyä sitruunaa
• 1 fenkolin mukula
• 4 oksaa tuoretta timjamia
• 3 kg karkeaa suolaa
Valmistustapa:
Puhdista kala ja hiero siihen kahden
sitruunan mehu.
Leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi ja täytä
kala fenkolilla ja tuoreilla timjamioksilla.
Laita puolet karkeasta suolasta
uunivuokaan ja aseta kala suolan päälle.
Ripottele loput suolasta kalan päälle ja
purista kala lujasti kokoon.
• Paistoaika: 55 minuuttia
• Kannatintaso: 1
2.4 Lohifilee
Ainekset:
• 400 g perunoita
• 2 nippua vihersipulia
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa (400 g)
• 4 lohifileetä
• yhden sitruunan mehu
• suolaa ja pippuria
• 75 ml kasvislientä
• 1 oksa tuoretta rosmariinia
• 150 ml viiniä / 100 ml omenamehua,
50 ml vettä ja 1 rkl limetinmehua
• 1/2 nippua tuoretta timjamia
Valmistustapa:
Pese, kuori ja leikkaa perunat neljään
osaan. Keitä niitä suolavedessä 25
minuutin ajan, valuta vesi ja leikkaa
siivuiksi.
Pese vihersipulit ja leikkaa ohuiksi
viipaleiksi. Kuori valkosipulin kynnet ja
leikkaa ne paloiksi. Sekoita sipulit ja
valkosipuli tomaattimurskaan.
Ripottele lohifileiden päälle
sitruunamehua ja jätä marinoitumaan.
Kuivaa ja mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita vihannekset ja perunat ja aseta
ne voideltuun uunivuokaan. Mausta ja
aseta lohi päälle.
Kaada: kasvisliemi ja valkoviini /
omenamehun, veden ja limetinmehun
seos päälle, ripottele päälle rosmariinia ja
timjamia.
• Paistoaika: 35 minuuttia
• Kannatintaso: 3
2.5 Täytetty kalamari
Ainekset:
• 1 kg keskikokoinen kalamari,
puhdistettu
• 1 suuri sipuli
• 2 rkl oliiviöljyä
• 90 g keitettyä pitkäjyväistä riisiä
• 4 rkl pinjansiemeniä
• 4 rkl viinirypäleitä (rusinoita)
• 2 rkl silputtua persiljaa
• suolaa, pippuria
• yhden sitruunan mehu
• 4 rkl oliiviöljyä
• 150 ml viiniä /100 ml rypälemehua, 50
ml vettä ja 1 rkl limetinmehua
• 500 ml tomaattimehua
Valmistustapa:
Hankaa mustekalaan reilusti suolaa ja
huuhtele sitten juoksevan veden alla.
Kuori sipuli, silppua se pieniin osiin, lisää
kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja
höyrytä, kunnes sipuli on läpikuultavaa.
Lisää pitkäjyväinen riisi, pinjansiemenet,
viinirypäleet ja silputtu persilja
sipuleihin.Mausta suolalla, pippurilla ja
yhden sitruunan mehulla. Täytä
mustekala löysästi sekoituksella, ompele
aukko kiinni.
Laita neljä ruokalusikallista oliiviöljyä
paistovuokaan ja ruskista mustekalaa
liedellä. Lisää: viini / rypälemehun, veden
ja limetinmehun seos sekä
tomaattimehu.
Suojaa paistovuoka kannella ja aseta
vuoka laitteeseen.
• Paistoaika: 60 minuuttia
• Kannatintaso: 1
SUOMI
3
3. LINTUPAISTI
3.1 Kanan koivet
Ainekset:
• 4 kanankoipea, 250 g/kpl
• 250 g ranskankermaa
• 125 ml kermaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl paprikamaustetta
• 1 tl currymaustetta
• 1/2 tl pippuria
• 250 g ohuita sieniviipaleita
• 20 g maissitärkkelystä
Valmistustapa:
Puhdista kanan koivet ja aseta ne pataan.
Sekoita muut ainekset keskenään ja
kaada sekoitus kanan- koipien päälle.
• Paistoaika: 55 minuuttia
• Kannatintaso: 1
3.2 Kukkoa viinissä
Ainekset:
• 1 kananpoika
• suolaa
• pippuria
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 50 g kirkastettua voita
• 500 ml valkoviiniä
• 500 ml kanalientä
• 4 rkl soijakastiketta
• 1/2 nippua persiljaa
• 1 timjamin oksa
• 150 g pekonikuutioita
• 250 g herkkusieniä, jotka on
puhdistettu ja leikattu neljään osaan
• 12 kuorittua salottisipulia
• 2 kuorittua ja murskattua valkosipulin
kynttä
Valmistustapa:
Puhdista kana ja mausta se suolalla ja
pippurilla, ripottele lopuksi päälle
jauhoa.
Kuumenna sulatettu voi paistovuoassa,
ruskista kana joka puolelta. Kaada
vuokaan valkoviini, kanaliemi ja
soijakastike ja kiehauta.
Lisää persilja, timjami, pekonikuutiot,
sienet, salottisipuli ja valkosipuli.
Kiehauta uudelleen, peitä kannella ja
aseta vuoka laitteeseen.
• Paistoaika: 55 minuuttia
• Kannatintaso: 1
3.3 Täytetty kana
Ainekset:
• 1 kana, 1,2 kg (sisälmyksien kanssa)
• 1 rkl öljyä
• 1 tl suolaa
• 1/4 tl paprikaa
• 50 g korppujauhoja
• 3 - 4 rkl maitoa
• 1 sipuli, silputtu
• 1 nippu persiljaa, silputtuna
• 20 g voita
• 1 kananmuna
• suolaa ja pippuria
Valmistustapa:
Puhdista kana ja kuivaa se. Sekoita öljy,
suola ja paprikamauste ja levitä sekoitus
kanan päälle.
Täyte: Sekoita korppujauhot ja maito.
Aseta vuokaan silputtu sipuli, persilja ja
voi. Höyrytä. Leikkaa sydän, maksa ja
vatsa paloiksi. Lisää kananmuna. Sekoita
kaikki ainekset keskenään ja mausta
suolalla ja pippurilla.
Aseta kana paistovuokaan niin, että sen
rintapuoli on alaspäin. Aseta vuoka
laitteeseen. Käännä 30 minuutin jälkeen.
Kuuluu äänimerkki.
• Paistoaika: 90 minuuttia
• Kannatintaso: 1
3.4 Appelsiiniankka
Ainekset:
• 1 ankka (1,6 – 2,0 kg)
• suola
• pippuria
• 3 kuorittua appelsiinia, joista on
poistettu siemenet ja jotka on leikattu
paloiksi
• 1/2 tl suolaa
• 2 appelsiinin mehu
• 150 ml sherryä / 75 ml
hapanrypälemehua, 50 ml vettä, 20 ml
omenamehua ja 5 ml
omenasiiderietikkaa
Valmistustapa:
www.aeg.com
4
Puhdista ankka, mausta se suolalla ja
pippurilla ja hankaa siihen appelsiinin
kuorta.
Täytä ankka appelsiinin paloilla, jotka on
höystetty suolalla. Ompele aukko kiinni.
Aseta ankka paistovuokaan niin, että sen
rintapuoli on alaspäin.
Purista appelsiinien mehu ja sekoita se:
sherryyn / hapanrypälemehun, veden,
omenamehun ja 5 ml omenasiiderin
seokseen ja kaada ankan päälle.
Aseta ankka uuniin. Käännä 30 minuutin
jälkeen. Laitteesta kuuluu äänimerkki.
• Paistoaika: 90 minuuttia
• Kannatintaso: 1
4. LIHA
4.1 Nautapata
Ainekset:
• 600 g naudanlihaa
• suolaa ja pippuria
• vehnäjauhoa
• 10 g voita
• 1 sipuli
• 330 ml tummaa olutta
• 2 tl fariinisokeria
• 2 tl tomaattipyreetä
• 500 ml lihalientä
Valmistustapa:
Leikkaa naudanliha kuutioiksi, mausta
suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle
hieman jauhoja.
Kuumenna voi pannussa ja ruskista
lihapalat. Aseta ainekset pataan.
Kuori ja silppua sipulit ja paista niitä
kevyesti voissa ja aseta lopuksi lihan
päälle pataan.
Sekoita tumma olut, fariinisokeri,
tomaattipyree ja lihaliemi. Aseta ainekset
paistinpannuun ja kiehauta. Lisää
ainekset lihan päälle (lihan tulee peittyä
kokonaan).
Peitä ja aseta pata laitteeseen.
• Paistoaika: 120 minuuttia
• Kannatintaso: 3
4.2 Marinoitu naudanpaisti
Marinadin valmistus:
• 1 l vettä
• 500 ml viinietikkaa /
omenasiiderietikkaa
• 2 tl suolaa
• 15 kokonaista pippuria
• 15 katajanmarjaa
• 5 laakerinlehteä
• 2 nyrkillistä keittovihanneksia
(porkkana, purjo, selleri, persilja)
Kiehauta ainekset ja anna niiden
jäähtyä.
• 1,5 kg naudanpaistia
Kaada marinadi naudanpaistin päälle,
kunnes paisti on peittynyt. Jätä liha
marinoitumaan 5 päiväksi.
Paistin ainekset:
• suola
• pippuria
• keittovihanneksia marinadista
Valmistustapa:
Ota naudanpaisti pois marinadista ja
kuivaa paistin pinta. Mausta suolalla ja
pippurilla, ruskista kaikkia puolia
paistovuoassa ja lisää marinadin
keittovihannekset.
Kaada hiukan marinadia paistovuokaan.
Varmista, että sen pohja täyttyy 10 - 15
mm:n syvyydeltä. Peitä paistovuoka
kannella ja aseta vuoka laitteeseen.
• Paistoaika: 150 minuuttia
• Kannatintaso: 1
4.3 Lihamureke
Ainekset:
• 2 kuivaa sämpylää
• 1 sipuli
• 3 rkl silputtua persiljaa
• 750 g jauhelihaa (naudanlihan ja
porsaanlihan sekoitus / naudanliha ja
yksi kuiva sämpylä)
• 2 kananmunaa
• suolaa, pippuria ja paprikaa
• 100 g pekoniviipaleita
Valmistustapa:
SUOMI
5
Liota kuivia sämpylöitä vedessä ja purista
sen jälkeen vesi pois. Kuori sipuli ja
silppua se pieniin paloihin, höyrytä sitä ja
lisää silputtu persilja.
Sekoita jauheliha, kananmunat,
kostutetut sämpylät ja sipuli. Mausta
suolalla, pippurilla ja paprikalla. Aseta
uunivuokaan. Peitä pekonisiivuilla.Lisää
hiukan vettä ja aseta vuoka laitteeseen.
• Paistoaika: 70 minuuttia
• Kannatintaso: 1
4.4 Porsaan potkapaisti
Ainekset:
• 1 kappale porsaan potkapaistia 0,8 -
1,2 kg
• 2 rkl öljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl paprikaa
• 1/2 tl basilikaa
• 1 pieni tölkki viipaloituja sieniä (280 g)
• keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
• vettä
Valmistustapa:
Leikkaa porsaan potkapaistin kuoreen
viiltoja. Sekoita öljy, suola, paprika ja
basilika, levitä seos paistin päälle. Aseta
potkapaisti paistovuokaan ja levitä sienet
sen päälle. Lisää keittovihannekset ja
vesi. Nesteen tulee peittää vuoan pohja
10 - 15 mm:n syvyydeltä. Käännä paistia
noin 30 minuutin jälkeen.
• Paistoaika: 160 minuuttia
• Kannatintaso: 1
4.5 Porsaan lapapaisti
Ainekset:
• 1,5 kg porsaan lapapaistia nahkoineen
• suolaa
• pippuria
• 2 rkl oliiviöljyä
• 150 g pieniksi siivuiksi viipaloitua
selleriä
• 1 purjo, viipaloitu
• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa (400 g)
• 250 ml kermaa
• 2 kuorittua ja murskattua valkosipulin
kynttä
• tuoretta rosmariinia ja timjamia
Valmistustapa:
Leikkaa nahkaan vinoneliöitä terävällä
veitsellä. Mausta suolalla ja pippurilla ja
ruskista joka puolelta oliiviöljyssä
paistinpannussa. Poista liha tämän
jälkeen pannusta. Höyrytä selleriä ja
purjoa öljyssä paistovuoassa, lisää
tomaatit, kerma, valkosipulin kynnet,
rosmariini ja timjami, sekoita ainekset ja
aseta porsaan lapapaisti aineksien päälle.
Aseta vuoka laitteeseen.
• Paistoaika: 130 minuuttia
• Kannatintaso: 1
4.6 Ruotsalainen juhlapaistos
Ainekset:
• 200 g kuivattuja luumuja
• 150 ml valkoviiniä / 50 ml vettä, 50 ml
omenamehua, 50 ml makeaa
rypälemehua ja 1 rkl limetinmehua
• 1,5 kgporsaanselkäpaistia /
vasikanselkää (ilman luita)
• 1 keskisuuri sipuli
• omena
• suolaa, pippuria ja paprikaa
Valmistustapa:
Pehmennä luumuja: valkoviinissä / veden,
omenamehun, makean rypälemehun ja
limetinmehun seoksessa kahden tunnin
ajan. Huuhtele liha vedellä ja kuivaa se.
Leikkaa lovia lihan alapuolelle ja aseta
yksi luumu jokaiseen loveen. Paina
luumut mahdollisimman syvälle lihaan.
Mausta liha ja aseta se uunivuokaan niin,
että luumuton puoli on ylöspäin. Kuori
sipulit ja omena, leikkaa ne kahdeksaan
osaan ja aseta lihan ympärille. Sekoita
loput luumumarinadista neljänneslitraan
vettä ja kaada seos lihan päälle. Tarjoile
krokettiperunoiden, perunapaistos,
parsakaalin tai vastaavan lisukkeen kera.
• Paistoaika: 60 minuuttia
• Kannatintaso: 1
4.7 Vasikan reisipaisti
Ainekset:
• 1 kappale vasikan reisipaistia 1,5 - 2
kg
• 4 siivua keittokinkkua / ilmakuivattua
naudanlihaleikettä
• 2 rkl öljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl paprikaa
www.aeg.com
6
• 1/2 tl basilikaa
• 1 pieni tölkki viipaloituja sieniä (280 g)
• keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
• vettä
Valmistustapa:
Leikkaa vasikan reisipaistiin
pituussuunnassa 8 viiltoa joka puolelle.
Leikkaa neljä siivua: keittokinkkua /
ilmakuivattua naudanlihaleikettä puoliksi
ja aseta ne viiltoihin. Sekoita öljy, suola,
paprika ja basilika ja levitä seos vasikan
reisipaistin päälle. Aseta vasikan
reisipaisti paistovuokaan ja levitä sienet
sen päälle. Lisää keittovihannekset ja vesi
vasikan reisipaistiin. Nesteen tulee
peittää vuoan pohja 10 - 15 mm:n
syvyydeltä. Käännä paistia noin 30
minuutin jälkeen.
• Paistoaika: 160 minuuttia
• Kannatintaso: 1
4.8 Ossobuco
Ainekset:
• 4 rkl voita ruskistukseen
• 4 vasikanleikettä, paksuus noin 3 - 4
cm (leikattu poikittain luun kohdalta)
• 4 keskikokoista porkkanaa, pieniksi
kuutioiksi viipaloituna
• 4 varsiselleriä, pieniksi kuutioiksi
viipaloituna
• 1 kg kypsiä tomaatteja - kuoritaan,
leikataan puoliksi, poistetaan sisus ja
pilkotaan kuutioiksi
• 1 nippu pestyä ja silputtua persiljaa
• 4 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja kuorrutukseen
• 6 rkl oliiviöljyä
• 250 ml valkoviiniä / 175 ml punaista
rypälemehua, 75 ml vettä ja 1 rkl
sitruunamehua
• 250 ml lihalientä
• 3 keskikokoista sipulia, jotka on
kuorittu ja pilkottu pieniksi paloiksi
• 3 kuorittua ja ohuiksi siivuiksi leikattua
valkosipulin kynttä
• 1/2 tl timjamia ja oreganoa
• 2 laakerinlehteä
• 2 mausteneilikkaa
• suolaa, vasta murskattua
mustapippuria
Valmistustapa:
Sulata 4 ruokalusikallista voita
paistovuoassa ja höyrytä siinä
vihanneksia. Poista vihannekset
paistovuoasta.
Pese vasikanleikkeet, kuivaa ja mausta
ne.Levitä niiden päälle lopuksi
vehnäjauhoa. Karista liika jauho pois.
Kuumenna oliiviöljy ja ruskista leikkeitä
keskiteholla, kunnes ne ovat
kullanruskeat. Poista liha ja kaada
ylimääräinen oliiviöljy pois paistovuoasta.
Poista lihan nesteet paistovuoasta
käyttämällä: 250 ml viiniä / punaisen
rypälemehun, veden ja sitruunamehun
seosta, lisää kattilaan ja jätä hautumaan
joksikin aikaa. Lisää 250 ml lihalientä,
persilja, timjami, oregano ja
tomaattikuutiot. Mausta suolalla ja
pippurilla. Kiehauta uudelleen.
Aseta vihannekset paistovuokaan, aseta
liha niiden päälle ja kaada lopuksi kastike
lihan päälle. Suojaa paistovuoka kannella
ja aseta vuoka laitteeseen.
• Paistoaika: 120 minuuttia
• Kannatintaso: 1
4.9 Täytetty vasikanrinta
Ainekset:
• 1 sämpylä
• 1 kananmuna
• 200 g jauhelihaa
• suolaa, pippuria
• 1 sipuli, silputtu
• hienonnettua persiljaa
• 1 kg vasikanrintaa (johon on leikattu
tasku)
• keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
• 50 g pekonia / 50 g ilmakuivattua
naudanlihaleikettä
• 250 ml vettä
Valmistustapa:
Liota sämpylää vedessä ja purista sen
jälkeen vesi pois. Sekoita sitten
kananmuna, jauheliha, suola, pippuri,
silputtu sipuli ja persilja.
Mausta vasikanrinta (johon on leikattu
tasku) ja täytä tasku lihatäytteellä.
Ompele aukko kiinni.
Aseta vasikanrinta paistovuokaan, lisää:
keittovihannekset, pekoni / ilmakuivattu
SUOMI
7
naudanlihaleike ja vesi. Käännä paisti
noin 30 minuutin jälkeen.
• Paistoaika: 100 minuuttia
• Kannatintaso: 1
4.10 Lampaanreisi
Ainekset:
• 2,7 kg lampaanreittä
• 30 ml oliiviöljyä
• suolaa
• pippuria
• 3 valkosipulin kynttä
• 1 nippu tuoretta rosmariinia (tai 1 tl
kuivattua rosmariinia)
• vettä
Valmistustapa:
Pese lampaanreisi ja taputtele se
kuivaksi, pyörittele sitä oliiviöljyssä ja tee
lihaan viiltoja. Mausta suolalla ja
pippurilla. Kuori valkosipulin kynnet ja
leikkaa se siivuiksi, paina siivut yhdessä
rosmariinin kanssa lihassa oleviin
viiltoihin.
Aseta lampaanreisi uunivuokaan ja lisää
vesi. Nesteen tulee peittää vuoan pohja
10 - 15 mm:n syvyydeltä. Käännä paistia
noin 30 minuutin jälkeen.
• Paistoaika: 165 minuuttia
• Kannatintaso: 1
4.11 Kaniini
Ainekset:
• 2 metsäjäniksen takaselkäkappaletta
• 6 katajanmarjaa (murskattu)
• suolaa ja pippuria
• 30 g sulatettua voita
• 125 ml ruokakermaa
• keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
Valmistustapa:
Hankaa metsäjäniksen selkäkappaleisiin
murskattuja katajanmarjoja, suolaa ja
pippuria ja voitele liha sulatetulla voilla.
Aseta metsäjäniksen kappaleet
paistovuokaan, kaada niiden päälle
ruokakerma ja lisää keittovihannekset.
• Paistoaika: 35 minuuttia
• Kannatintaso: 1
4.12 Jänistä
sinappikastikkeessa
Ainekset:
• 2 kpl metsäjänistä, 0,8 kg/kpl
• suolaa ja pippuria
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 paloiksi silputtua sipulia
• 50 g pekonikuutioita / 50 g
ilmakuivattua naudanlihaleikettä
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 375 ml kanalientä
• 125 ml valkoviiniä / 80 ml
hapanrypälemehua ja 40 ml vettä
• 1 tl tuoretta timjamia
• 125 ml kermaa
• 2 rkl Dijon-sinappia
Valmistustapa:
Paloittele jänikset 8 samankokoiseen
osaan, mausta suolalla ja pippurilla ja
ruskista kaikilta puolilta pannussa.
Poista jänispalat ja ruskista sipuli ja
pekoni /naudanlihaleike. Ripottele päälle
jauhoa ja sekoita. Sekoita kanaliemi,
valkoviini / hapanrypälemehun ja veden
seos sekä timjami ja kiehauta.
Lisää kerma ja Dijon-sinappi, aseta liha
takaisin vuokaan, peitä vuoka kannella ja
aseta vuoka laitteeseen.
• Paistoaika: 90 minuuttia
• Kannatintaso: 1
4.13 Villisika
Marinadin valmistus:
• 1,5 l punaviiniä
• 150 g selleriä
• 150 g porkkanaa
• 2 sipulia
• 5 laakerinlehteä
• 5 mausteneilikkaa
• 2 nyrkillistä keittovihanneksia
(porkkana, purjo, selleri, persilja)
Kiehauta ainekset ja anna niiden
jäähtyä.
• 1,5 kg villisianpaistia (lapaa)
Kaada marinadi paistin päälle, kunnes
se on peittynyt, ja jätä liha
marinoitumaan 3 päiväksi.
Paistin ainekset:
• suolaa
• pippuria
• keittovihanneksia marinadista
www.aeg.com
8
• 1 pieni tölkki kantarelleja
Valmistustapa:
Ota villisianpaisti pois marinadista ja
kuivaa paisti. Mausta suolalla ja
pippurilla, ruskista kaikilta puolilta
paistovuoassa. Lisää kantarellit ja osa
marinadin keittovihanneksista.
Kaada marinadi paistovuokaan. Varmista,
että sen pohja täyttyy 10 - 15 mm:n
syvyydeltä. Peitä paistovuoka kannella ja
aseta vuoka laitteeseen.
• Paistoaika: 140 minuuttia
• Kannatintaso: 1
5. UUNIRUOAT
5.1 Lasagne
Jauhelihakastikkeen ainekset:
• 100 g pekonia
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 100 g selleriä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 400 g jauhelihaa (naudanlihaa ja
porsaanlihaa)
• 100 ml lihalientä
• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa (noin
400 g)
• oreganoa, timjamia, suolaa ja pippuria
Bechamel-kastikkeen ainekset:
• 75 g voita
• 50 g vehnäjauhoja
• 600 ml maitoa
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Muut ainekset:
• 3 rkl voita
• 250 g vihreitä lasagnelevyjä
• 50 g raastettua parmesaania
• 50 g raastettua mietoa juustoa
Valmistustapa:
Leikkaa pekoni kuutioiksi. Kuori sipuli ja
porkkana, puhdista selleri ja leikkaa kaikki
vihannekset pieniksi kuutioiksi.
Kuumenna öljy paistinpannussa, laita
kuutioidut ainekset pannuun ja ruskista
koko ajan sekoittaen.
Lisää jauheliha vähitellen, murenna se ja
ruskista koko ajan sekoittaen sekä lisää
lihaliemi seokseen. Lisää tomaattipyree.
Mausta jauhelihakastike yrteillä, suolalla
ja pippurilla, ja keitä kastiketta miedolla
lämmöllä noin 30 minuuttia.
Valmista Bechamel-kastike: sulata voi
pannussa, lisää jauhot ja paista koko ajan
sekoittaen, kunnes jauhot ovat
kullanruskeat. Lisää maito joukkoon
vähitellen, koko ajan sekoittaen. Mausta
kastike suolalla, pippurilla ja
muskottipähkinällä ja anna kiehua noin
10 minuuttia ilman kantta.
Voitele iso paistovuoka 1
ruokalusikallisella voita. Levitä
lasagnelevyt, jauhelihakastike, Bechamel-
kastike ja keskenään sekoitetut juustot
vuokaan kerroksittain. Laita
päällimmäiseksi Bechamel-kastikekerros
ja ripottele juustoraaste sen päälle. Laita
loput voista nokareina paistoksen
pinnalle.
• Paistoaika: 55 minuuttia
• Kannatintaso: 1
5.2 Cannelloni
Täytteen ainekset:
• 50 g silputtua sipulia
• 30 g voita
• 350 g silputtua pinaattia
• 100 g ranskankermaa
• 200 g kuutioitua lohta
• 200 g kuutioitua kuhaa
• 150 g katkarapuja
• 150 g simpukanlihaa
• suolaa, pippuria
Bechamel-kastikkeen ainekset:
• 75 g voita
• 50 g vehnäjauhoja
• 600 ml maitoa
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Muut ainekset:
• 1 pakkaus cannelloneja
• 50 g raastettua parmesaania
• 150 g raastettua juustoa
• 40 g voita
Valmistustapa:
Aseta silputut sipulit ja voi pannuun ja
paista, kunnes sipuli on läpikuultava.
Lisää silputtu pinaatti ja paista kevyesti.
Lisää ranskankerma, sekoita ja jätä
jäähtymään.
SUOMI
9
Valmista sillä välin Béchamel-kastike:
Sulata voi pannussa, lisää jauhot ja paista
koko ajan sekoittaen, kunnes jauhot ovat
kullanruskeat. Lisää maito joukkoon
vähitellen, sekoittaen kastiketta koko
ajan. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja
muskottipähkinällä ja anna kiehua noin
10 minuuttia ilman kantta.
Lisää lohi, kuha, katkaravut,
simpukanliha, suola ja pippuri
jäähtyneeseen pinaattiin ja sekoita.
Voitele iso suorakaiteen muotoinen
paistovuoka 1 ruokalusikallisella voita.
Täytä cannellonit pinaattisekoituksella ja
aseta ne uunivuokaan. Aseta Béchamel-
kastiketta jokaisen rivin väliin. Laita
päällimmäiseksi Béchamel-kastikekerros
ja ripottele juustoraaste sen päälle. Laita
loput voista nokareina paistoksen
pinnalle.
• Paistoaika: 55 minuuttia
• Kannatintaso: 1
5.3 Makaronivuoka
Ainekset:
• 1 litra vettä
• suola
• 250 g tagliatelle-pastaa
• 250 g keittokinkkua / kalkkunaleikettä
• 20 g voita
• 1 nippu persiljaa
• 1 sipuli
• 100 g voita
• 1 kananmuna
• 250 ml maitoa
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
• 50 g parmesaaniraastetta
Valmistustapa:
Kiehauta suolattu vesi ja lisää sekaan
tagliatelle. Keitä noin 12 minuuttia ja
valuta sitten vesi.
Leikkaa kinkku kuutioiksi.
Kuumenna voi pannussa.
Silppua persilja, kuori ja silppua sipulit.
Kuullota kumpaakin paistinpannussa.
Voitele uunivuoka voilla. Sekoita
nauhamakaronit, kinkku ja kuullotettu
persilja ja sipulit. Laita seos vuokaan.
Sekoita kananmunat ja maito, mausta
suolalla, pippurilla ja
muskottipähkinällä.Kaada seos pastan
joukkoon. Levitä parmesaania vuokaan.
• Paistoaika: 45 minuuttia
• Kannatintaso: 1
5.4 Moussaka (10 henkilölle)
Ainekset:
• 1 sipuli, silputtu
• oliiviöljyä
• 1,5 kg jauhelihaa
• 1 tölkki tomaattimurskaa (400 g)
• 50 g juustoraastetta
• 4 tl korppujauhoja
• suolaa ja pippuria
• kanelia
• 1 kg perunoita
• 1,5 kg munakoisoja
• voita paistamiseen
Bechamel-kastikkeen ainekset:
• 75 g voita
• 50 g vehnäjauhoja
• 600 ml maitoa
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Muut ainekset:
• 150 g juustoraastetta
• 4 rkl korppujauhoja
• 50 g voita
Valmistustapa:
Kuullota silputut sipulit oliiviöljyssä, lisää
jauheliha ja ruskista sekoittaen.
Lisää tomaattimurska, juustoraaste ja
korppujauhot, sekoita hyvin ja kiehauta.
Mausta suolalla, pippurilla ja kanelilla ja
poista pannu liedeltä.
Kuori perunat ja leikkaa ne 1 cm:n
paksuisiksi viipaleiksi, pese sitten
munakoisot ja leikkaa nekin 1 cm:n
paksuisiksi viipaleiksi.
Kuivaa kaikki viipaleet talouspaperilla.
Ruskista pannussa, käytä runsaasti voita.
Sulata voi pannussa, lisää jauhot ja paista
koko ajan sekoittaen, kunnes jauhot ovat
kullanruskeat. Lisää maito joukkoon
vähitellen, koko ajan sekoittaen. Mausta
kastike suolalla, pippurilla ja
muskottipähkinällä ja anna kiehua noin
10 minuuttia ilman kantta.
Aseta perunaviipaleet voidellun
uunivuoan pohjalle, ripottele
juustoraastetta päälle. Aseta kerros
www.aeg.com
10
munakoisoja perunoiden päälle. Levitä
munakoisojen päälle kerros jauhelihaa.
Levitä jauhelihan päälle Bechamel-
kastiketta.
Levitä toinen kerros perunoita,
munakoisoja ja jauhelihaa. Viimeisen
kerroksen tulee olla Bechamel-kastiketta.
Levitä päälle kerros juustoraastetta ja
sitten korppujauhoja. Sulata voi ja kaada
se moussakan päälle.
• Paistoaika: 60 minuuttia
• Kannatintaso: 1
5.5 Perunapaistos
Ainekset:
• 1000 g perunoita
• 1 teelusikallinen suolaa, pippuria ja
muskottipähkinää
• 2 valkosipulin kynttä
• 200 g juustoraastetta
• 200 ml maitoa
• 200 ml kermaa
• 4 rkl voita
Valmistustapa:
Kuori perunat, leikkaa ne ohuiksi
viipaleiksi, kuivaa ja mausta.
Hiero valkosipulin kynttä uunivuokaan ja
voitele vuoka voilla.
Levitä puolet maustetuista perunoista
vuokaan ja ripottele niiden päälle osa
juustoraasteesta. Levitä loput
perunaviipaleet päälle ja sirottele
pinnalle loput juustoraasteesta.
Murskaa toinen valkosipulinkynsi ja
sekoita se maidon ja kerman kanssa.
Kaada sekoitus perunoiden päälle ja
levitä loput voista pieninä nokareina
gratiinin päälle.
• Paistoaika: 65 minuuttia
• Kannatintaso: 3
5.6 Franconian mykypannu
Ainekset:
• Noin 1000 g kalkkunasiivuja
• 1 pieni tölkki sieniä
• 500 g silputtua sipulia
• 1 kg mykytaikinaa
• 400 g juustoraastetta
• 250 ml kermaa
Valmistustapa:
Mausta kalkkunasiivut suolalla, pippurilla,
paprikalla, jne. Kuullota silputut sipulit.
Valuta sienet huolellisesti. Sekoita sen
jälkeen liha, sipulit ja sienet ja aseta ne
uunivuokaan. Sekoita mykytaikina ja
juusto keskenään, ja aseta taikina
kalkkunasekoituksen päälle. Kaada päälle
kerma.
• Paistoaika: 75 minuuttia
• Kannatintaso: 1
5.7 Kaalipata
Ainekset:
• 1 kaali (800 g)
• meiramia
• 1 sipuli
• öljyä paistamiseen
• 400 g jauhelihaa
• 250 g pitkäjyväistä riisiä
• suolaa, pippuria ja paprikaa
• 1 litra lihalientä
• 200 ml crème fraîche
• 100 g juustoraastetta
Valmistustapa:
Leikkaa kaali paloiksi ja leikkaa varsi pois.
Sekoita suolattuun veteen meiramin
kanssa.
Kuori ja silppua sipuli, paista kevyesti
pienessä määrässä öljyä. Lisää jauheliha
ja pitkäjyvänen riisi, paista ja mausta
suolalla, pippurilla ja paprikalla. Lisää
lihaliemi ja anna hautua 20 minuutin ajan,
peitä pannu kannella.
Aseta kaali ja riisi-/jauhelihaseos
kerroksittain uunivuokaan.
Kaada vuokaan ranskankerma ja ripottele
päälle juustoraastetta.
• Paistoaika: 60 minuuttia
• Kannatintaso: 3
5.8 Salaattisikuripaistos
Ainekset:
• 8 keskikokoista sikuria
• 8 siivua keittokinkkua /
kalkkunaleikettä
• 30 g voita
• 1,5 rkl vehnäjauhoja
• 150 ml kasvislientä (sikurista)
• 5 rkl maitoa
• 100 g juustoraastetta
Valmistustapa:
SUOMI
11
Leikkaa sikurit puoliksi, leikkaa pois
kitkerä ydin. Pese sikurit huolella ja
höyrytä niitä 15 minuutin ajan kiehuvassa
vedessä.
Poista sikurinpuolikkaat vedestä,
huuhtele ne kylmässä vedessä ja yhdistä
puolikkaat. Kääri jokainen kappale
kinkkusiivuihin ja aseta ne voideltuun
uunivuokaan.
Sulata voi ja lisää jauhot. Paista kevyesti
ja kaada sekaan kasvisliemi ja maito.
Kiehauta.
Sekoita 50 g juustoa kastikkeeseen ja
kaada se sikurin päälle. Ripottele loput
juustosta päälle.
• Paistoaika: 35 minuuttia
• Kannatintaso: 3
5.9 Janssonin kiusaus
Ainekset:
• 8 - 10 perunaa
• 2 sipulia
• 125 g anjovisfileetä
• 300 ml kermaa
• 2 rkl korppujauhoja
• pippuria
• vasta silputtua timjamia
• 2 rkl voita
Valmistustapa:
Pese ja kuori perunat ja leikkaa ohuiksi
viipaleiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne
suikaleiksi.
Voitele uunivuoka voilla. Aseta
kolmasosa perunoista ja sipuleista
vuokaan. Aseta niiden päälle puolet
anjovisfileistä ja sitten toinen kolmasosa
sipuleista ja perunoista anjovisten päälle.
Aseta loput anjovisfileistä vuokaan. Lisää
sitten jäljelle jääneet sipulit ja perunat
niin, että päällimmäisenä on perunoita.
Ripottele päälle pippuria ja silputtua
timjamia.
Kaada anjovisliemi aineksien päälle ja
lisää kerma. Ripottele päälle
korppujauhoja ja lisää pieniä
voinokareita.
• Paistoaika: 60 minuuttia
• Kannatintaso: 3
6. PIZZA/PIIRAAT
6.1 Pizza
Taikinan ainekset:
• 14 g hiivaa
• 200 ml vettä
• 300 g vehnäjauhoja
• 3 g suolaa
• 1 rkl öljyä
Kuorrutuksen ainekset:
• 1/2 pieni tölkki tomaattimurskaa (200
g)
• 200 g raastettua juustoa
• 100 g salamia
• 100 g keittokinkkua / kalkkunaleikettä
• 150 g sieniä (säilyke)
• 150 g Feta-juustoa
• oreganoa
Muu:
• Uunipelti, voideltu
Valmistustapa:
Murenna hiiva kulhossa ja liota se veteen.
Lisää kulhoon öljy sekä jauhot, joihin olet
sekoittanut suolan.
Vaivaa taikinaa, kunnes se on notkeaa ja
irtoaa hyvin kulhon reunoista. Anna
taikinan nousta lämpimässä paikassa
noin kaksinkertaiseksi.
Kauli taikina ja aseta se voidellun
leivinpellin päälle. Tee pohjaan reikiä
haarukalla.
Lisää täytteen ainekset taikinan päälle
annetussa järjestyksessä.
• Paistoaika: 25 minuuttia
• Kannatintaso: 1
6.2 Sipulipiiras
Taikinan ainekset:
• 300 g vehnäjauhoja
• 20 g hiivaa
• 125 ml maitoa
• 1 kananmuna
• 50 g voita
• 3 g suolaa
Kuorrutuksen ainekset:
• 750 g sipulia
• 250 g pekonia
www.aeg.com
12
• 3 kananmunaa
• 250 g ranskankermaa
• 125 ml maitoa
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta
jauhojen keskelle kuoppa.
Leikkaa hiiva paloiksi, aseta palaset
kuoppaan, sekoita maidon kanssa ja lisää
hiukan jauhoja reunoilta. Ripottele
jauhoja päälle, anna nousta lämpimässä
paikassa, kunnes taikinan pinnassa näkyy
halkeamia.
Aseta kananmuna ja voi jauhojen
reunoille. Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi
taikinaksi.
Jätä taikina nousemaan lämpimään
paikkaan, kunnes se on noussut noin
kaksinkertaiseksi.
Kuori ja pilko sillä aikaa sipulit ja leikkaa
ne ohuiksi viipaleiksi.
Leikkaa pekoni kuutioiksi.
Kypsennä: pekoni ja sipuli niitä
ruskistamatta. Anna jäähtyä.
Kauli taikina ja levitä se voideltuun
vuokaan, tee haarukalla pohjaan reikiä ja
paina taikinan reunat ylös. Jätä taikina
taas nousemaan.
Sekoita kananmunat, ranskankerma,
maito, suola ja pippuri. Levitä: pekoni
jajäähtynyt sipuli taikinan päälle. Lisää
päälle valmistettu seos ja tasoita.
• Paistoaika: 45 minuuttia
• Kannatintaso: 1
6.3 Kinkkupiiras
Taikinan ainekset:
• 200 g vehnäjauhoja
• 2 kananmunaa
• 100 g voita
• 1/2 tl suolaa
• vähän pippuria
• 1 ripaus muskottipähkinää
Kuorrutuksen ainekset:
• 150 g juustoraastetta
• 200 g keittokinkkua tai vähärasvaista
pekonia
• 2 kananmunaa
• 250 ml kermaviiliä
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Muu:
• Musta uunivuoka, voideltu, halkaisija
28 cm
Valmistustapa:
Sekoita jauhot, voi, kananmunat ja
mausteet kulhossa tasaiseksi taikinaksi.
Aseta taikina jääkaappiin muutamaksi
tunniksi.
Kauli taikina ja aseta se voideltuun
uunivuokaan. Tee pohjaan haarukalla
reikiä.
Levitä pekoni taikinapohjan päälle.
Valmista täyte sekoittamalla kananmunat,
kermaviili ja mausteet. Lisää juusto.
Levitä täyte pekonin päälle.
• Paistoaika: 45 minuuttia
• Kannatintaso: 2
6.4 Sveitsiläinen juustotorttu
Ainekset:
• 1,5 levyä lehti- tai voitaikinaa
(kaulitaan suorakulmioksi)
• 500 g juustoraastetta
• 200 ml kermaa
• 100 ml maitoa
• 4 kananmunaa
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Valmistustapa:
Aseta taikina hyvin voideltuun
uunivuokaan. Pistele taikinaan reikiä
haarukalla.
Levitä juusto tasaisesti taikinapohjan
päälle. Sekoita kerma, maito ja
kananmunat. Mausta suolalla, pippurilla
ja muskottipähkinällä. Sekoita hyvin ja
kaada seos juuston päälle.
• Paistoaika: 40 minuuttia
• Kannatintaso: 1
6.5 Pierogi (Piiraat) (30 pientä
piirasta)
Taikinan ainekset:
• 250 g spelttijauhoja
• 250 g voita
• 250 g vähärasvaista rahkaa
• suolaa
Täytteen ainekset:
SUOMI
13
• 1 pieni valkokaalinpää (400 g)
• 50 g pekonia
• 2 rkl sulatettua voita
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
• 3 rkl kermaviiliä
• 2 kananmunaa
Muu:
• Leivinpaperilla suojattu uunipelti.
Valmistustapa:
Vaivaa spelttijauhot, voi, vähärasvainen
rahka ja hiukan suolaa taikinaksi. Aseta
taikina jääkaappiin.
Leikkaa valkokaali ohuiksi suikaleiksi.
Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista sitä
kirkastetussa voissa. Lisää kaali ja paista,
kunnes kaali on pehmeää. Mausta
suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.
Lisää kermaviili.
Hauduta, kunnes kaikki neste on
haihtunut.
Keitä kananmunat, anna niiden jäähtyä ja
leikkaa ne paloiksi. Sekoita munat kaaliin
ja anna jäähtyä.
Kauli taikina ja leikkaa siitä halkaisijaltaan
8 cm:n kokoisia pyöreitä kappaleita.
Aseta ympyröiden keskelle pieni määrä
täytettä ja taita ne kiinni. Kiinnitä reunat
painamalla niitä haarukalla.
Aseta piiraat uunipellille leivinpaperin
päälle, ja voitele ne munankeltuaisella.
• Paistoaika: 20 minuuttia
• Kannatintaso: 3
6.6 Juustopiiras
Ainekset:
• 400 g fetajuustoa
• 2 kananmunaa
• 3 rkl silputtua persiljaa
• mustapippuria
• 80 ml oliiviöljyä
• 375 g filotaikinaa
Valmistustapa:
Sekoita fetajuusto, kananmunat, persilja
ja pippuri keskenään. Peitä filotaikina
kostealla liinalla, jotta se ei kuivuisi. Aseta
4 levyä toistensa päälle ja levitä jokaiselle
levylle hiukan öljyä.
Leikkaa taikinasta neljä noin 7 cm:n
pituista palaa.
Laita 2 kukkuraista ruokalusikkaa
fetajuustoseosta jokaisen palan kulmaan
ja taita vinosti kolmioksi.
Aseta taikina ylösalaisin uunivuokaan ja
voitele öljyllä.
• Paistoaika: 25 minuuttia
• Kannatintaso: 3
6.7 Vuohenjuustopiirakka
Taikinan ainekset:
• 125 g vehnäjauhoja
• 60 ml oliiviöljyä
• 1 ripaus suolaa
• 3 - 4 rkl kylmää vettä
Kuorrutuksen ainekset:
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 sipulia
• suolaa ja pippuria
• 1 tlk silputtua timjamia
• 125 g ricotta-juustoa
• 100 g vuohenjuustoa
• 2 rkl oliiveja
• 1 kananmuna
• 60 ml kermaa
Muu:
• Musta uunivuoka, voideltu, halkaisija
28 cm
Valmistustapa:
Sekoita vehnäjauhot, oliiviöljy ja suola
kulhossa, kunnes seos muistuttaa
korppujauhoja. Lisää vesi ja vaivaa seos
taikinaksi. Aseta taikina jääkaappiin
muutamaksi tunniksi.
Kauli taikina ja aseta se voideltuun
uunivuokaan. Tee pohjaan haarukalla
reikiä.
Laita vuokaan 1 ruokalusikallinen
oliiviöljyä. Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi
renkaiksi ja höyrytä öljyssä noin 30
minuuttia kannen alla. Mausta suolalla ja
pippurilla ja sekoita joukkoon 1/2
teelusikallista silputtua persiljaa.
Anna sipulien jäähtyä ja levitä ne sen
jälkeen taikinan päälle.
Levitä taikinan päälle ricotta- ja
vuohenjuusto ja lisää oliivit. Ripottele
päälle 1/2 teelusikallista silputtua
timjamia.
www.aeg.com
14
Sekoita kananmunat ja ranskankerma
täytettä varten. Levitä täyte taikinapohjan
päälle.
• Paistoaika: 45 minuuttia
• Kannatintaso: 1
7. KAKKU/PIIRAKKA
7.1 Mantelikakku
Taikinan ainekset:
• 5 kananmunaa
• 200 g sokeria
• 100 g marsipaania
• 200 ml oliiviöljyä
• 450 g vehnäjauhoja
• 1 rkl kanelia
• 1 pakkaus leivinjauhetta (noin 15 g)
• 50 g pistaasirouhetta
• 125 g mantelirouhetta
• 300 ml maitoa
Kuorrutuksen ainekset:
• 200 g aprikoosihilloa
• 5 rkl tomusokeria
• 1 teelusikallinen kanelia
• 2 rkl kuumaa vettä
• mantelilastuja
Muu:
• Pyöreä kakkuvuoka 28 cm:n
halkaisijalla ja irtopohjalla
Valmistustapa:
Vatkaa kananmunat, sokeri ja marsipaani
vaahdoksi 5 minuutin ajan. Lisää hitaasti
oliiviöljyä kananmunaseokseen.
Siivilöi jauhot, kaneli ja leivinjauhe
kulhoon, sekoita jauhoihin pistaasirouhe
ja mantelirouhe. Lisää jauhoseos varoen
kananmunaseokseen maidon kanssa.
Levitä vuokaan korppujauhoja ja kaada
taikina vuokaan.
• Paistoaika: 70 minuuttia
• Kannatintaso: 2
Kypsennyksen jälkeen:
Kuumenna aprikoosihillo ja levitä kakun
päälle leivontasudilla. Anna jäähtyä.
Sekoita tomusokeri, kaneli ja kuuma vesi.
Levitä kuorrutus kakun päälle. Ripottele
kakun kuorrutuksen päälle välittömästi
mantelilastuja.
7.2 Browniet
Ainekset:
• 250 g tavallista suklaata
• 250 g voita
• 375 g sokeria
• 2 pakkaus vaniljasokeria (noin 16 g)
• 1 ripaus suolaa
• 5 rkl vettä
• 5 kananmunaa
• 375 g saksanpähkinöitä
• 250 g vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
Valmistustapa:
Paloittele suklaa suuriin osiin ja anna sen
sulaa vesihauteessa.
Sekoita voi, sokeri, vaniljasokeri, suola ja
vesi vaahdoksi ja lisää kananmunat sekä
sulanut suklaa.
Rouhi saksanpähkinät, sekoita ne
jauhoihin ja leivinjauheeseen, ja sekoita
seos suklaataikinaan.
Laita syvään uunivuokaan leivinpaperi, ja
tasoita taikina tasaisesti sen päälle.
• Paistoaika: 50 minuuttia
• Kannatintaso: 3
Kypsennyksen jälkeen:
Anna jäähtyä, poista leivinpaperi ja
leikkaa kakku kuution muotoisiksi
paloiksi.
7.3 Porkkanakakku
Taikinan ainekset:
• 150 ml auringonkukkaöljyä
• 100 g ruskeaa sokeria
• 2 kananmunaa
• 75 g siirappia
• 175 g vehnäjauhoja
• 1 teelusikallinen kanelia
• 1/2 tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl leivinjauhetta
• 200 g hienoa porkkanaraastetta
• 75 g rusinoita
• 25 g rouhittua kookospähkinää
Kuorrutuksen ainekset:
• 50 g voita
• 150 g tuorejuustoa
• 40 g raesokeria
• hasselpähkinärouhetta
SUOMI
15
Muu:
• Pyöreä irtopohjainen vuoka 22 cm:n
halkaisijalla, voideltuna.
Valmistustapa:
Sekoita auringonkukkaöljy, ruskea sokeri,
kananmunat ja siirappi vaahdoksi.
Sekoita taikinaan muut ainekset.
Laita seos voideltuun uunivuokaan.
• Paistoaika: 55 minuuttia
• Kannatintaso: 3
Kypsennyksen jälkeen:
Sekoita voi, tuorejuusto ja raesokeri (lisää
tarvittaessa hiukan maitoa juoksevuuden
parantamiseksi).
Levitä seos jäähtyneen kakun päälle ja
ripottele pinnalle hasselpähkinärouhetta.
7.4 Juustokakku
Pohjan ainekset:
• 150 g vehnäjauhoja
• 70 g sokeria
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 kananmuna
• 70 g pehmeää voita
Juustotäytteen ainekset:
• 3 munanvalkuaista
• 50 g rusinoita
• 2 ruokalusikallista rommia
• 750 g vähärasvaista rahkaa
• 3 munankeltuaista
• 200 g sokeria
• yhden sitruunan mehu
• 200 g ranskankermaa
• 1 pakkaus vaniljan makuista
vanukasjauhetta (40 g tai vastaava
määrä jauhetta vanukkaan
valmistamiseen käyttäen 500 ml
maitoa)
Muu:
• Musta irtopohjainen vuoka 26 cm:n
halkaisijalla, voideltuna
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot kulhoon. Lisää muut
ainekset ja sekoita käsikäyttöisellä
vatkaimella. Laita sekoitus jääkaappiin 2
tunniksi.
Levitä voidellun irtopohjavuoan pohjalle
noin 2/3 taikinasta ja pistele taikinaan
reikiä haarukalla.
Muodosta noin 3 cm korkea reuna
lopusta taikinasta.
Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi
vaahdoksi käsikäyttöisellä vatkaimella.
Pese rusinat, anna niiden kuivua
hyvin.Pirskottele niiden päälle rommia ja
jätä ne imeytymään.
Laita maitorahka, munankeltuaiset,
sokeri, sitruunamehu, ranskankerma ja
vanukasjauhe kulhoon ja sekoita hyvin
keskenään.
Sekoita lopuksi munanvalkuaisvaahto ja
rusinat rahkasekoitukseen varoen.
• Paistoaika: 85 minuuttia
• Kannatintaso: 1
7.5 Hedelmäkakku
Ainekset:
• 200 g voita
• 200 g sokeria
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 ripaus suolaa
• 3 kananmunaa
• 300 g vehnäjauhoja
• 1/2 pakkaus leivinjauhetta (noin 8 g)
• 125 g korintteja
• 125 g rusinoita
• 60 g mantelirouhetta
• 60 g sokeroitua sitruunan kuorta tai
appelsiinin kuorta
• 60 g sokeroituja kirsikan paloja
• 70 g kuorittuja manteleita
Muu:
• Irtopohjainen kakkuvuoka, halkaisija
24 cm
• Margariinia vuoan voiteluun.
• Korppujauhoja vuoan jauhotukseen.
Valmistustapa:
Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola
vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi
kerrallaan ja vatkaa taas vaahdoksi.
Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin, lisää
jauhoseos vaahtoon ja sekoita.
Sekoita taikinaan myös hedelmäpalat.
Laita sekoitus voideltuun ja jauhotettuun
vuokaan ja vedä sitä hiukan
korkeammalle reunoista. Koristele kakun
reunat ja keskikohta kokonaisilla
kuorituilla manteleilla. Laita kakku
laitteeseen.
• Paistoaika: 100 minuuttia
www.aeg.com
16
• Kannatintaso: 1
7.6 Hedelmäpiiras
Taikinan ainekset:
• 200 g vehnäjauhoja
• 1 ripaus suolaa
• 125 g voita
• 1 kananmuna
• 50 g sokeria
• 50 ml kylmää vettä
Täytteen ainekset:
• Vuodenajan hedelmiä (400 g omenia,
persikoita, happamia kirsikoita, jne.)
• 90 g mantelirouhetta
• 2 kananmunaa
• 100 g sokeria
• 90 g pehmeää voita
Muu:
• Voideltu uunivuoka, jonka halkaisija
on 28 cm.
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot kulhoon, sekoita suola ja
voi nokareina jauhoihin. Lisää
kananmunat, sokeri ja kylmä vesi ja
vaivaa seoksesta taikina.
Anna taikinan jäähtyä jääkaapissa 2
tuntia. Kaaviloi jäähtynyt taikina, levitä
voideltuun piirasvuokaan ja pistele
haarukalla reikiä. Puhdista hedelmät,
poista siemenet. Leikkaa ne pieniksi
siivuiksi tai paloiksi ja aseta taikinan
päälle. Sekoita mantelit, kananmunat,
sokeri ja pehmeä voi kulhossa. Aseta
seos hedelmien päälle ja tasoita.
• Paistoaika: 50 minuuttia
• Kannatintaso: 1
7.7 Isoäidin omenakakku
Ainekset:
• 250 g voita
• 250 g sokeria
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 ripaus suolaa
• 100 g marsipaania
• 5 kananmunaa
• 500 g vehnäjauhoja
• 1 pakkaus leivinjauhetta (noin 15 g)
• 1 pakkaus piparkakkumausteita (noin
20 g)
• 50 g kaakaojauhetta
• 150 ml punaviiniä / 100 ml punaista
rypälemehua ja 50 ml vettä
• 1,2 kg omenia
Valmistustapa:
Sekoita voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola
kulhossa vaahtomaiseksi. Lisää
marsipaani pieninä paloina ja vatkaa
vaahto tasaiseksi. Lisää kananmunat yksi
kerrallaan ja vatkaa vaahdoksi. Lisää
vehnäjauhot, leivinjauhe,
piparkakkumauste ja kaakaojauhe
taikinaan. Sekoita sekaan: punaviini /
rypälemehun ja veden seos. Aseta taikina
leivinpaperin päälle korkeareunaiseen
uunivuokaan ja tasoita se. Kuori ja poista
omenan siemenet ja leikkaa ne 0,5 cm
paksuisiksi viipaleiksi. Luumusose: Aseta
viipaleet taikinan päälle ja täytä
luumusosetta kohtiin, joista siemenet
poistettiin. Aseta vuoka laitteeseen.
• Paistoaika: 50 minuuttia
• Kannatintaso: 3
• Anna jäähtyä kypsymisen jälkeen ja
poista leivinpaperi.
Kuorrutus:
• 250 ml omenamehua
• 1 pussillinen (15 g) kirkasta
kakkukuorrutusta
• Anna jäähtyä kypsymisen jälkeen ja
poista leivinpaperi.
Valmista kuorrutus sekoittamalla
omenamehu ja kakkukuorrutus ja sivele
se kakun päälle.
7.8 Sitruunakakku
Taikinan ainekset:
• 250 g voita
• 200 g sokeria
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 ripaus suolaa
• 4 kananmunaa
• 150 g vehnäjauhoja
• 150 g maissijauhoja
• 1 teelusikallinen leivinjauhetta
• 2 sitruunan raastettu kuori
Kuorrutuksen ainekset:
• 125 ml sitruunamehua
• 100 g tomusokeria
Muu:
• Musta kakkuvuoka, pituus 30 cm.
• Margariinia vuoan voiteluun.
• Korppujauhoja vuoan jauhotukseen.
SUOMI
17
Valmistustapa:
Vatkaa voi, sokeri, sitruunankuori,
vaniljasokeri ja suola vaahdoksi. Lisää
kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa taas
vaahdoksi.
Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja
perunajauhoihin, lisää jauhoseos
vaahtoon ja sekoita.
Kaada taikina voideltuun ja
korppujauhotettuun vuokaan, tasoita ja
laita laitteeseen.
Kun kakku on paistunut, sekoita
sitruunamehu ja tomusokeri. Kumoa
kypsä kakku alumiinifolion päälle.
Nosta alumiinifolion reunat kakun
ympärille siten, että kuorrutus ei valu
pois. Pistele kakkua puutikulla ja levitä
kuorrutus kakun päälle voitelusudilla.
Anna kakun vetäytyä jonkun aikaa.
• Paistoaika: 75 minuuttia
• Kannatintaso: 1
7.9 Muffinssit
Ainekset:
• 150 g voita
• 150 g sokeria
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 ripaus suolaa
• yhden hyvin pestyn sitruunan kuori
• 2 kananmunaa
• 50 ml maitoa
• 25 g maissijauhoja
• 225 g vehnäjauhoja
• 10 g leivinjauhetta
• 1 pakkaus happamia kirsikoita (375 g)
• 225 g suklaalastuja
Muu:
• Paperivuokia, halkaisija noin 7 cm
Valmistustapa:
Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri, suola ja
hyvin pestyn sitruunan kuori vaahdoksi.
Lisää kananmunat voimakkaasti
sekoittaen.
Sekoita perunajauhot, vehnäjauhot ja
leivinjauhe ja lisää taikinaan maidon
kanssa.
Valuta kirsikat ja lisää ne taikinaan
suklaalastujen kanssa.
Annostele taikina paperivuokiin, laita
vuoat pellille ja pelti laitteeseen. Käytä
muffin-uunivuokaa, jos saatavilla.
• Paistoaika: 40 minuuttia
• Kannatintaso: 3
7.10 Maustekakku
Pohjan ainekset:
• 500 g vehnäjauhoja
• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa (8 g
kuivahiivaa tai 42 g tuorehiivaa)
• 80 g tomusokeria
• 150 g voita
• 3 kananmunaa
• 2 tl suolaa
• 150 ml maitoa
• 70 g rusinoita (liota: 20 ml of
kirsikkalikööriä / 20 ml ruusuvettä ja 1
rkl limetinmehua tuntia aikaisemmin)
Kuorrutuksen ainekset:
• 50 g kokonaisia kuorittuja manteleita
Valmistustapa:
Laita jauhot, kuivahiiva, tomusokeri, voi,
kananmunat, suola ja maito kulhoon ja
vaivaa tasainen hiivataikina. Peitä
kulhossa oleva taikina ja anna sen nousta
yhden tunnin ajan.
Sekoita kostutetut rusinat taikinaan käsin.
Aseta mantelit yksittäin voidellun ja
jauhotetun pyöreän kakkuvuoan
syvennyksiin.
Muodosta taikinasta makkaran
muotoinen pala ja aseta se pyöreään
kakkuvuokaan. Peitä vuoka ja anna
nousta noin 45 minuutin ajan.
• Paistoaika: 60 minuuttia
• Kannatintaso: 1
7.11 Savariinikakku
Taikinan ainekset:
• 350 g vehnäjauhoja
• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa (8 g
kuivahiivaa tai 42 g tuorehiivaa)
• 75 g sokeria
• 100 g voita
• 5 munankeltuaista
• 1/2 tl suolaa
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 125 ml maitoa
Kypsennyksen jälkeen:
www.aeg.com
18
• 375 ml vettä
• 200 g sokeria
• 100 ml luumulikööriä tai 100 ml
appelsiinilikööriä / 40 ml ruusuvettä,
20 ml appelsiinimehua, 40 ml vettä ja
1 rkl limetinmehua
Valmistustapa:
Laita jauhot, kuivahiiva, sokeri, voi,
kananmunan keltuaiset, suola,
vaniljasokeri ja maito kulhoon ja vaivaa
tasainen hiivataikina. Peitä kulhossa oleva
taikina ja anna sen nousta yhden tunnin
ajan. Aseta taikina voideltuun
rengasmuotoiseen kakkuvuokaan ja peitä
vuoka, anna nousta 45 minuutin ajan.
• Paistoaika: 35 minuuttia
• Kannatintaso: 1
Kypsennyksen jälkeen:
Kiehauta vesi ja sokeri, anna seoksen
jäähtyä.
Lisää: luumulikööri tai appelsiinilikööri /
ruusuveden, appelsiinimehun, veden ja
limetinmehun seos sokeriveteen ja
sekoita.
Kun kakku on jäähtynyt, tee siihen reikiä
puisella tikulla ja anna sekoituksen
imeytyä kakkuun tasaisesti.
7.12 Sokerikakku
Ainekset:
• 4 kananmunaa
• 2 rkl kuumaa vettä
• 50 g sokeria
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 ripaus suolaa
• 100 g sokeria
• 100 g vehnäjauhoja
• 100 g maissijauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
Muu:
• 28 cm:n pyöreä irtopohjavuoka,
musta, pohjustettu leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Erota kananmunan valkuaiset keltuaisista.
Vatkaa keltuaiset kuumaan veteen, lisää
50 g sokeria, vaniljasokeri ja suola.
Vatkaa munanvalkuaiset ja 100 g sokeria
kovaksi vaahdoksi.
Sekoita jauhot, maissijauhot ja
leivinjauhe keskenään siivilöiden.
Sekoita varoen valkuaiset ja keltuaiset
yhteen. Sekoita jauhosekoitus sen
jälkeen varoen taikinaan. Kaada sekoitus
vuokaan, tasoita ja aseta vuoka
laitteeseen.
• Paistoaika: 30 minuuttia
• Kannatintaso: 3
7.13 Muropiirakka
Taikinan ainekset:
• 375 g vehnäjauhoja
• 20 g hiivaa
• 150 ml haaleaa maitoa
• 60 g sokeria
• 1 ripaus suolaa
• 2 munankeltuaista
• 75 g pehmeää voita
Murotaikinan ainekset:
• 200 g sokeria
• 200 g voita
• 1 teelusikallinen kanelia
• 350 g vehnäjauhoja
• 50 g pähkinärouhetta
• 30 g sulatettua voita
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta
jauhojen keskelle kuoppa. Murustele
hiiva ja laita syvennykseen. Vaivaa
maidon ja pienen jauhomäärän kanssa
reunoilta, peitä jauhoilla ja anna kohota
lämpimässä kunnes taikinan päälle
ripoteltu jauho alkaa halkeilla.
Lisää sokeri, munankeltuaiset, voi ja suola
jauhojen reunoille. Vaivaa kaikki ainekset
notkeaksi taikinaksi.
Jätä taikina nousemaan lämpimään
paikkaan, kunnes se on noussut
kaksinkertaiseksi. Kauli sitten taikina ja
aseta se voideltuun vuokaan ja anna sen
kohota vielä lisää.
Lisää kulhoon sokeri, voi ja kaneli ja
sekoita.
Lisää jauhot ja pähkinät ja vatkaa taikinaa
niin, että siitä muodostuu murotäyte.
Levitä voi kohotettuun taikinaan ja levitä
murotäyte tasaisesti.
• Paistoaika: 35 minuuttia
• Kannatintaso: 3
SUOMI
19
7.14 Sokerikakku
Ainekset:
• 5 kananmunaa
• 340 g sokeria
• 100 g sulatettua voita
• 360 g vehnäjauhoja
• 1 pakkaus leivinjauhetta (noin 15 g)
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 ripaus suolaa
• 200 ml kylmää vettä
Muu:
• 28 cm:n pyöreä irtopohjavuoka,
musta, pohja leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Vatkaa sokeri, kananmunat, vaniljasokeri
ja suola taikinakulhossa vaahdoksi 5
minuutin ajan. Lisää sen jälkeen sulatettu
voi taikinaan ja sekoita.
Lisää jauhot ja leivinjauhe vaahdotettuun
taikinaan ja sekoita.
Lisää kylmä vesi ja sekoita kaikki ainekset
hyvin. Kaada sekoitus vuokaan, tasoita ja
aseta vuoka laitteeseen.
• Paistoaika: 55 minuuttia
• Kannatintaso: 1
7.15 Omenapiiras
Ainekset:
• 2 levyä lehti- tai voitaikinaa (kaulitaan
suorakulmioksi)
• 50 g hasselpähkinärouhetta
• 1,2 kg omenia
• 3 kananmunaa
• 300 ml kermaa
• 70 g sokeria
Valmistustapa:
Levitä lehtitaikina hyvin voideltuun
vuokaan ja tee pohjaan haarukalla reikiä.
Levitä hasselpähkinät tasaisesti taikinan
päälle. Kuori omenat, poista
siemenkodat ja leikkaa 12 viipaleeseen.
Levitä viipaleet tasaisesti taikinapohjan
päälle. Sekoita kananmunat, kerma,
sokeri ja vaniljasokeri hyvin keskenään ja
kaada seos omenoiden päälle.
• Paistoaika: 45 minuuttia
• Kannatintaso: 1
7.16 Porkkanakakku
Taikinan ainekset:
• 4 munanvalkuainen
• 1 ripaus suolaa
• 80 g tomusokeria
• 120 g sokeria
• 200 g hienoa porkkanaraastetta
• 200 g hienoksi jauhettuja manteleita
• 1 sitruuna, mehu ja raastettu kuori
• 1 rklkirsikkalikööriä / ruusuvettä
• 1/2 tl kanelia
• 60 g vehnäjauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta
Kuorrutuksen ainekset:
• 150 g tomusokeria
• 1 rklkirsikkalikööriä / ruusuvettä
• 12 marsipaaniporkkanaa koristeeksi
• hasselpähkinärouhetta
Muu:
• Kakkuvuoka, jossa on irtoava pohja ja
jonka halkaisija on 26 cm, voideltu ja
pohjustettu leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Vatkaa munanvalkuaisia suolan kera,
kunnes siitä muodostuu vaahtoa. Lisää
tomusokeri ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.
Sekoita munankeltuaiset ja sokeri
kermaan ja lisää muut ainekset. Lisää
neljännes munanvalkuaisvaahdosta
munankeltuaisiin ja sekoita sekaan loput
munanvalkuaisvaahdosta varoen. Kaada
taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita.
• Paistoaika: 55 minuuttia
• Kannatintaso: 3
Kypsennyksen jälkeen:
Anna kakun jäähtyä. Suosittelemme, että
valmistustoimenpiteet suoritetaan 1-2
päivää etukäteen ja että taikina
säilytetään jääkaapissa peitettynä.
Valmista kuorrutus sekoittamalla
tomusokeri kirsikkalikööriin /
ruusuveteen. Lisää tarvittaessa vettä.
Peitä kakku kuorrutteella ja koristele
marsipaaniporkkanoilla.
www.aeg.com
20
Leht laaditakse ...
Leht laaditakse ...
Leht laaditakse ...
Leht laaditakse ...
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
