19
Leivonta/ruoanlaitto
Lämpötilavaihtelut ja/tai
epätasaisesti leivinpellille asetetut
leivonnaiset saattavat aiheuttaa
peltien vääntymistä. Näin käy
etenkin valmistettaessa pakastettuja
pizzoja, ranskanperunoita jne.
Kokeile kakkujen kypsyyttä
noin viisi minuuttia ennen
paistoajan loppumista, jotta
voit vielä muuttaa
paistoaikaa. Paistotulokseen
vaikuttavat itse ruokaohjeen
lisäksi vuokien materiaali,
väri, muoto ja koko.
Paistaessasi vaaleissa vuoissa tai
lasi- ja keramiikkavuoissa on ne
asetettava leivinpellille. Tummat
metallivuoat voidaan asettaa
uuniritilälle.
Perinteisellä ylä-/alalämmöllä pinta
ruskistuu tasaisesti.
Kiertoilmalla
paistaminen/ruoanlaitto on
taloudellisempaa, mutta ruoka ei
ruskistu tasaisesti. Parhaimman
lopputuloksen saat, kun asetat ruoan
siten, että ilman kierto ei esty, esim.
pullat tms. suoriin, tasaisiin riveihin.
Patongit ja muut pitkulaiset
leivonnaiset on asetettava päät
takaseinää ja luukkua kohti.
Kiertoilmalla ei voi paistaa paljon
sokeria sisältäviä leivonnaisia, joiden
paistolämpötila on korkea ja
paistoaika lyhyt. Pikkuleivät
paistuvat siten parhaiten perinteisellä
ylä-/alalämmöllä.
Kiertoilmalla voit valmistaa
useampia ruokia yhtä aikaa, esim.
alku-, pää- ja jälkiruoan. Tällöin
täytyy vain valita ruoat, jotka
vaativat saman lämpötilan.
Gratinointi/kiertoilmagrillaus
soveltuu hyvin gratiinin ja muiden
pinnalta ruskistettavien ruokien
valmistamiseen, esim. perunagratiini,
uunissa paistetut perunat jne.
Gratinointia/kiertoilmagrillausta ei
voi käyttää leivonnassa.