Ruoan Ominaisuudet & Valmistus Mikroaaltouunissa
Tarkkaile ruokaa valmistuksen aikana
Tämän kirjasen ohjeet on suunniteltu huolellisesti,
mutta onnistumisesi niissä riippuu siitä kuinka paljon
kiinnität huomiota ruokaan ja sen kypsymiseen.
Ruokaa tulee aina tarkkailla sen kypsyessä.
Käyttöohjeesta löydät vinkkejä ruoan oikeaoppiseen
valmistukseen mikroaaltouunilla.
Mikroaaltojen tehokkuuteen
vaikuttavat tekijät
Monet tekijät vaikuttavat ruoan valmistusaikaan.
Ohjeissa käytettyjen ainesten lämpötilat vaihtelevat
ja tämä vaikutt valmistusaikaan. Esimerkiksi kakun,
johon on laitettu jääkylmänä voita, maitoa ja munia,
valmistus kestää huomattavasti kauemmin kuin jos
ainekset olisivat huoneenlämpöisiä. Kaikki tämän
kirjasen ohjeet antavat arvion valmistusajasta. Tulet
huomaamaan, että ruoka jää alilämpöiseksi
matalalla teholla arvioidussa ajassa ja haluat
kenties kypsentää ruokaa yli maksimiajan oman
tarpeen mukaan. Tämän kirjan pääperiaate on olla
konservatiivinen keittoajoissa. Liiaksi keitetyt ruoat
ovat pilalla. Jotkin ohjeet, erityisesti ne, jotka
koskevat leipiä, kakkuja ja kiisseleitä, suosittelevat
ruoan ottamista uunista jo hieman ennen kun se on
täysin kypsä. Tämä ei ole virheellinen tieto, sillä
etenkinKuorrutetut ruoat jatkavat kypsymistään vielä
uunin ulkopuolella, sillä lämpö on jäänyt ruoan
ulkoreunoille, josta se vähitellen liikkuu sisään päin
lämmittäen ruoan kokonaan. sieltä Jos ruoka
jätetään uuniin siihen asti, että se on täysin
lämmennyt, niin ulommat osat saattavat palaa. Ajan
myötä opit arvioimaan eri ruokien oikeat
valmistusajat.
Ruoan tiheys
Kevyet, huokoiset ruoat kuten kakut ja leivät
valmistuvat nopeammin kuin raskaat ja tiiviit, esim.
paahtopaistit ja pataruoat. Keveitä ruokia
valmistaessasi huolehdi, etteivät ruoan ulkolaidat
pääse kuivumaan.
Ruoan paino
Isokokoisten ruokien (esim.paistit) ylemmät osat
valmistuvat alempia osia nopeammin. Tämän takia
ruokaa kannattaa kääntää valmistuksen aikana,
joskus useitakin kertoja.
Ruoan Nestemäisyy
Koska mikroaallot haihduttavat nesteitä, Kannattaa
kuivahkot ruoat (esim.paistit ja jotkin vihannekset)
pirskottaa vedellä tai peittää kannell.
Luita ja rasvaa sisältävät ruoat
Luut johtavat lämpöä ja rasva lämpenee lihaa
nopeammin. Ole huolellinen valmistaessasi luita tai
rasvaa sisältäviä lihapaloja, etteivät ne lämpene
epätasaisesti ja kuumene liikaa.
Ruoan määrä
Mikroaaltojen määrä riippuu valmistettavan ruoan
määrästä. Näin ollen, mitä enemmän laitat ruokaa
uuniin, sitä pidempi valmistusaika on. Muista
vähentää Valmistusaikaa pienemmille ruoka-
annoksille.
Ruoan muoto
Mikroaallot tunkeutuvat ruokaan vain noin 2,5 cm
syvyyteen, paksujen ruokien sisäosat lämpenevät,
kun ulomman osan lämpö Siirtyy ruoan keskustaa
kohti. Vain ulko-osa on siis lämmitetty mikroaalloilla.
Huonoin mahdollinen muoto mikroaalloilla
lämmitettävässä ruoassa on paksu ja neliskanttinen;
kulmat Ylikypsenevä jo kauan ennen kuin keskusta
on edes lämmennyt. Pyöreät ja ohuet ruoat
kypsyvät mikroaaltouunissa tasaisesti.
Peite
Ruoan päällä oleva peite kerää lämpöä ja höyryä.
Näin ollen ruoka kypsyy nopeammin. Käytä kantta
tai muovikelmua.