Sisukord
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Aurupahvakute vabastamine............................................................................... 60
Teadmiseks ........................................................................................................ 61
Toidu aurutamise eripärad................................................................................... 61
Nõud.................................................................................................................... 61
Tasand ................................................................................................................. 62
Külmutatud toiduained........................................................................................ 62
Temperatuur ........................................................................................................ 62
Valmistusaeg ....................................................................................................... 62
Toiduvalmistamine vedelikega............................................................................. 62
Oma retseptid – auruga toiduvalmistamine......................................................... 62
Universaalne küpsetusplaat ja kombineeritud rest ............................................. 63
Toidu aurutamine............................................................................................... 64
Eco-Dampfgaren ................................................................................................. 64
Juhised valmistustabelite juurde ......................................................................... 64
Köögivili............................................................................................................... 65
Kala ..................................................................................................................... 68
Liha...................................................................................................................... 71
Riis....................................................................................................................... 73
Teraviljad.............................................................................................................. 74
Nuudlid/makarontooted ...................................................................................... 75
Klimbid ................................................................................................................ 76
Kuivatatud kaunviljad .......................................................................................... 77
Kanamunad ......................................................................................................... 79
Puuvili .................................................................................................................. 80
Vorstitooted ......................................................................................................... 80
Koorikloomad ...................................................................................................... 81
Karbid.................................................................................................................. 82
Kogu menüü korraga valmistamine – käsitsi....................................................... 83
Sous-vide ........................................................................................................... 85
Muud rakendused.............................................................................................. 93
Kuumutamine ...................................................................................................... 93
Sulatamine........................................................................................................... 95
Mix & Match ........................................................................................................ 98
Menügaren – automaatne ................................................................................... 109
Blanšeerimine...................................................................................................... 110
Hoidistamine ....................................................................................................... 110
Koogi hoidistamine.............................................................................................. 113
Dörren.................................................................................................................. 114
Pärmitaina kergitamine........................................................................................ 115
Nõude desinfitseerimine ..................................................................................... 115