Electrolux EVY0841VAX Recipe book

Bränd: Electrolux

Mudel: EVY0841VAX

Tüüp: Recipe book

See käsiraamat sobib ka

EVY0841BAX

ET Auruahi Retseptiraamat

1. AUTOMAATPROGRAMMID

HOIATUS!

Vt ohutust käsitlevaid

peatükke.

1.1 Automaatprogrammid

Automaatprogrammid pakuvad

sobivaimaid seadeid eri tüüpi liha- ja

muude retseptide jaoks.

• Lihaprogrammid funktsiooniga:

Toiduterm. automaatika (menüü:

Retseptid) – See funktsioon arvutab

automaatselt küpsetusaja. Selle

kasutamiseks tuleb sisestada

sisetemperatuur. Programmi lõppedes

kostab helisignaal.

• "Retseptiraamat" (menüü: Retseptid)

– See funktsioon kasutab eelnevalt

määratud väärtusi. Valmistage toit

selle retseptiraamatu retsepti järgi.

Toidud funktsiooniga:

Toiduterm. automaatika

Sea seljatükk

Röstbiif

Toidud funktsiooniga:

Toiduterm. automaatika

Veiseliha (150°C)

Uluki seljatükk

Lambakints, poolküps

Linnuliha, Luudega

Terve Kala

1.2 Kategooria

Menüüs Juhendatud küpsetamine

jagatakse toidud mitmesse

kategooriasse:

• Kala/Mereannid

• Linnuliha

• Liha

• Ahjuroad

• Pitsa/Quiche

• Kook/Küpsised

• Leib/Saiakesed

• Juurvili

• Munahüüve

• Lisandid

2. KALA/MEREANNID

2.1 Kuivatatud Tursk

Koostis:

• 800 g kuivatatud turska

• 2 spl oliiviõli

• 2 suurt sibulat

• 6 küüslauguküünt, kooritud

• 2 porrulauku

• 6 punast pipart

• 1/2 purki hakitud tomateid (200 g)

• 200 ml valget veini

• 200 ml köögiviljapuljongit

• pipar, sool, tüümian, pune

Valmistamine:

Pange kuivatatud tursk ööseks likku.

Järgmisel päeval nõrutage tursk, pange

puhtasse vette potti ja kuumutage

keemiseni. Eemaldage tulelt ja laske

jahtuda.

Pange oliiviõli pannile ja kuumutage.

Koorige sibulad ja viilutage peeneks,

purustage kooritud küüslauguküüned ja

viilutage porrulauk ja peske. Pange kõik

kuuma rasva sisse ja pruunistage

kergelt. Eemaldage piprakaunade

südamikud ja lõigake viljad kangideks.

Pange need pannile koos tükeldatud

tomatitega.

Lisage valge vein ja köögiviljapuljong,

kuumutage veidi aega aeglasel tulel.

Maitsestage pipra, soola, tüümiani ja

unega ning kuumutage pannil veel 15

minutit.

Eemaldage jahtunud kuivatatud tursk

potist, kuivatage köögipaberiga.

Eemaldage nahk, luud ja kõik uimed.

Rebige kala väikesteks tükkideks ja

pange köögiviljadega segatult

kuumakindlasse nõusse.

• Ahjusoleku aeg: 30 min

• Riiuli tasand: 1

2.2 Kalafilee

Koostis:

• 600–700 g koha-, lõhe- või

meriforellifileed

• 150 g riivitud juustu

• 250 ml koort

• 50 g riivsaia

• 1 tl estragoni

• petersell, hakitud

• sool, pipar

• sidrun

• või

Valmistamine:

Piserdage kalafileed sidrunimahlaga,

jätke natukeseks ajaks marinaadi,

seejärel kuivatage liigne mahl

köögipaberiga ära. Maitsestage

kalafileed mõlemalt küljelt soola ja

pipraga. Seejärel pange kalafileed võiga

määritud kuumakindlale alusele.

Segage kokku riivitud juust, koor, riivsai,

estragon ja hakitud petersell. Määrige

segu kohe kalafileedele ning pange

väikesed võitükid kõige peale.

• Ahjusoleku aeg: 35 min

• Riiuli tasand: 1

2.3 Soolakoorikuga kala

Koostis:

• terve kala, ligikaudu 1,5 - 2 kg

• 2 vahakihita sidrunit

• 1 apteegitilli juur

• 4 vart värsket tüümiani

• 3 kg kivisoola

Valmistamine:

Puhastage kala ja hõõruge kokku kahest

vahatamata sidrunist pigistatud mahlaga.

Viilutage apteegitilli juur õhukesteks

viiludeks ja pange koos värske

tüümianiga kalasse.

Pange pool kivisoola kogusest

küpsetamisanumasse ja asetage kala

selle peale. Raputage ülejäänud osa

kivisoolast kalale ja suruge kala

tugevasti.

• Ahjusoleku aeg: 55 min

• Riiuli tasand: 1

2.4 Lõhefilee

Koostis:

• 400 g kartuleid

• 2 kimpu rohelist sibulat

• 2 küüslauguküünt

• 1 väike purk hakitud tomateid (400 g)

• 4 lõhefileed

• sidrunimahl

• sool ja pipar

• 75 ml köögiviljaleent

• 50 ml valget veini

• 1 oks värsket rosmariini

• 150 ml veini

• 1/2 kimpu värsket tüümiani

Valmistamine:

Peske kartulid, koorige, lõigake neljaks,

keetke soolvees 25 minutit, kurnake ja

viilutage.

Peske roheline sibul ja hakkige peeneks.

Koorige küüslauguküüned ja lõigake

tükkideks. Segage sibulad ja küüslauk

kokku lõigutud tomatitega.

Pigistage lõhefileedele sidrunimahl ja

jätke filee marineerima. Seejärel

kuivatage ning maitsestage soola ja

pipraga.

Segage omavahel kokku köögiviljad ja

kartulid ning pange segu õliga määritud

kuumakindlasse anumasse, maitsestage

ja asetage kõige peale lõhe.

Valage peale köögiviljaleem ja valge

vein, raputage kõige peale rosmariin ja

tüümian.

• Ahjusoleku aeg: 30 min

• Riiuli tasand: 1

2.5 Aurutatud forell

Koostis:

• 1 sidrun

• kala

Valmistamine:

Peske kala, kuivatage, piserdage seest

ja väljast sidrunimahlaga. Jätke

natukeseks maitsestuma, seejärel

maitsestage soola ja pipraga. Pange kala

roostevabast terasest aukudega kaussi.

EESTI 3

• Ahjusoleku aeg: 25 min

• Riiuli tasand: 1

2.6 Täidetud Kalmaar

Koostis:

• 1 kg keskmise suurusega puhastatud

kalmaar

• 1 suur sibul

• 2 spl oliiviõli

• 90 g keedetud pikateralist riisi

• 4 spl männiseemneid

• 4 spl seemneteta rosinaid

• 2 spl hakitud peterselli

• sool, pipar

• sidrunimahl

• 4 spl oliiviõli

• 150 ml veini

• 500 ml tomatimahla

Valmistamine:

Hõõruge kalmaari tugevasti soolaga ja

loputage seejärel jooksva vee all.

Koorige sibul, hakkige peeneks ja

kuumutage kahes supilusikatäies

oliiviõlis klaasistumiseni. Lisage sibulale

pikateraline riis, männiseemned,

seemneteta rosinad ja hakitud petersell,

maitsestage soola, pipra ja

sidrunimahlaga. Täitke kalmaarid mitte

väga tihedalt seguga, õmmelge avaus

kokku.

Pange küpsetuspannile neli supilusikatäit

oliiviõli ja pruunistage kalmaar tulel.

Lisage vein ja tomatimahl.

Katke praevorm kaanega ja asetage

ahju.

• Ahjusoleku aeg: 60 min

• Riiuli tasand: 1

3. LINNULIHA

3.1 Kanakoivad

Koostis:

• 4 kanakoiba, 250 g/tükk

• 250 g rõõska koort

• 125 ml koort

• 1 tl soola

• 1 tl paprikapulbrit

• 1 tl karrit

• 1/2 tl pipart

• 250 g viilutatud konservseeni

• 20 g maisitärklist

Valmistamine:

Puhastage kanakoivad ja pange

küpsetusnõusse. Segage ülejäänud

koostisosad kokku ja kallake

kanakoibadele.

• Ahjusoleku aeg: 55 min

• Riiuli tasand: 1

3.2 Täidetud Kanarind

Serveerige spinatiga safranikastmes.

Koostis:

6 portsjonit

• 400 g spinatilehti, võis hautatud

• Näpuotsatäis soola

• 100 g rasvast toorjuustu rohelise

paprikaga

• Värskelt jahvatatud musta pipart

• 6 kanafileed

• 2 spl sidrunimahla

• 1 spl sinepit

• 100 ml valget veini

• 150 ml väherasvast kanapuljongit

• 1 näpuotsatäis safranit

• 150 ml rasvast toorjuustu

• 1/2 tl sidrunimahla

Valmistamine:

Pange kõrvale 20 – 24 suurt spinatilehte.

Pigistage ülejäänud lehti õrnalt ja

hakkige jämedalt suure noaga. Segage

hakitud lehed toorjuustuga, lisage maitse

järgi soola ja pipart. Lõigake kanafileesse

tasku. Täitke see spinatiseguga ja

kinnitage kanafileed puutikuga.

Piserdage kanafileedele sidrunimahla ja

hõõruge sinepiga. Maitsestage kergelt

soola ja pipraga. Lõpuks mähkige fileed

varem kõrvale pandud spinatilehtedesse.

Pange kanafileed aukudega nõusse ja

aurutage auruküpsetusfunktsiooni

kasutades. Keetke valge vein ja puljong

kastrulis alla kuni umbes 100 ml

koguseni. Seejärel lisage safran ja

toorjuust. Maitsestage kaste

sidrunimahlaga, lisage vajadusel soola ja

pipart. Eemaldage kanafileedest

puutikud. Lõigake fileed viiludeks.

Kallake veidi kastet taldrikule ja asetage

peale kanafileed.

• Sahtlisse pandava vee kogus: 600 ml

• Ahjusoleku aeg: 35 min

• Riiuli tasand: 1

3.3 Coq au Vin

Koostis:

• 1 kana

• sool

• pipar

• 1 spl jahu

• 50 g selitatud võid

• 500 ml valget veini

• 500 ml kanaleent

• 4 spl sojakastet

• 1/2 kimpu peterselli

• 1 tüümianivars

• 150 g kuubikuteks lõigatud peekonit

• 250 g pruune šampinjone,

puhastatud, sektoriteks lõigatud

• 12 šalottsibulat, kooritud

• 2 küüslauguküünt, kooritud ja

purustatud

Valmistamine:

Puhastage kana, maitsestage soola ja

pipraga ning raputage üle jahuga.

Kuumutage küpsetusanumas selitatud

või, pruunistage selles kana igalt küljelt.

Kallake juurde valge vein, kanaleem ja

sojakaste ning kuumutage keemiseni.

Lisage petersell, tüümian, kuubikuteks

lõigatud peekon, seened, šalottsibulad ja

küüslauk.

Kuumutage uuesti keemiseni, katke

kaanega ja pange ahju.

• Ahjusoleku aeg: 55 min

• Riiuli tasand: 1

3.4 Röstitud part apelsiniga

Koostis:

• 1 part (1,6–2,0 kg)

• sool

• pipar

• 3 apelsini, kooritud, seemned

eraldatud, kuubikuteks lõigatud

• 1/2 tl soola

• 2 apelsini mahl

• 150 ml šerrit

Valmistamine:

Puhastage part, maitsestage soola ja

pipraga ning hõõruge apelsinikoorega.

Täitke part soolaga maitsestatud

apelsinikuubikutega ning nõeluge kinni.

Pange part küpsetusanumasse, rind

allapoole.

Pressige apelsinidest mahl välja, segage

šerriga ja kallake pardile.

Pange part ahju. Pöörake 30 minuti

pärast. Kostab helisignaal.

• Ahjusoleku aeg: 90 min

• Riiuli tasand: 1

4. LIHA

4.1 Veiselihahautis

Koostis:

• 600 g veiseliha

• sool ja pipar

• jahu

• 10 g võid

• 1 sibul

• 330 ml tumedat õlut

• 2 tl pruuni suhkrut

• 2 tl tomatipastat

• 500 ml veiselihaleent

Valmistamine:

Lõigake veiseliha kuubikuteks,

maitsestage soola ja pipraga ning

riputage peale natuke jahu.

Kuumutage pannil või ja pruunistage

lihatükid. Seejärel pange liha vormiroa-

anumasse.

Koorige sibul, hakkige peeneks, praadige

kergelt väheses võis ja kallake lihale

peale.

Segage kokku tume õlu, pruun suhkur,

tomatipasta ja veiselihaleem; pange

praepannile ja kuumutage keemiseni.

EESTI 5

Seejärel kallake lihale (liha peab olema

sellega kaetud).

Katke kinni ja pange ahju.

• Ahjusoleku aeg: 120 min

• Riiuli tasand: 1

4.2 Marineeritud Veiseliha

Marinaadi valmistamiseks:

• 1 l vett

• 500 ml veiniäädikat

• 2 tl soola

• 15 pipratera

• 15 kadakamarja

• 5 loorberilehte

• 2 portsjonit supiköögivilju (porgand,

porrulauk, seller, petersell)

Kuumutage kõik keemiseni ja jätke

jahtuma.

• 1,5 kg veisekintsu

Kallake marinaad veiselihale, kuni liha

on üleni kaetud ja jätke viieks

päevaks marineeruma.

Prae koostisained:

• sool

• pipar

• marinaadist pärit supiköögiviljad

Valmistamine:

Võtke veiselihakints marinaadist välja ja

kuivatage. Maitsestage soola ja pipraga,

pruunistage küpsetusnõus kõik küljed,

lisage mõned marinaadist võetud

supiköögiviljad.

Kallake veidi marinaadi küpsetusnõusse.

Põhi peab olema kaetud 10-15 mm

vedelikukihiga. Katke küpsetusnõu

kaanega ja pange ahju.

• Ahjusoleku aeg: 150 min

• Riiuli tasand: 1

4.3 Pikkpoiss

Koostis:

• 2 kuiva saiaviilu

• 1 sibul

• 3 spl hakitud peterselli

• 750 g hakkliha (looma- ja sealiha

segu)

• 2 muna

• sool, pipar ja paprikapulber

• 100 g peekoniribasid

Valmistamine:

Leotage kuiva saia vees ja pigistage

seejärel vesi välja. Koorige sibul ja

peenestage; kuumutage ja lisage hakitud

petersell.

Segage kokku hakkliha, munad, kuivaks

pigistatud sai ja sibul. Maitsestage soola,

pipra ja paprikaga; asetage kandilisse

küpsetusnõusse ja katke

peekoniribadega. Lisage pisut vett ja

pange ahju.

• Ahjusoleku aeg: 70 min

• Riiuli tasand: 1

4.4 Seakoot

Koostis:

• 1 sea tagakoot, 0,8 - 1,2 kg

• 2 spl õli

• 1 tl soola

• 1 tl magusa paprika pulbrit

• 1/2 tl basiilikut

• 1 väike purk viilutatud seeni (280 g)

• supiköögiviljad (porgand, porrulauk,

seller, petersell)

• vesi

Valmistamine:

Tehke sisselõiked kogu seakoodi

kamarasse. Segage omavahel kokku õli,

sool, paprikapulber ja basiilik ning katke

seakoot seguga. Pange seakoot

küpsetusvormi ja laotage peale seened.

Lisage supiköögiviljad ja vesi. Põhi peab

olema kaetud 10–15 mm ulatuses.

Pöörake liha ringi ligikaudu 30 minuti

pärast.

• Ahjusoleku aeg: 160 min

• Riiuli tasand: 1

4.5 Sea Abatükk

Koostis:

• 1,5 kg sea abatükk, kamaraga,

noorlooma oma

• sool

• pipar

• 2 spl oliiviõli

• 150 g peeneks viilutatud sellerit

• 1 porrulauk, viilutatud

• 1 väike purk peeneks hakitud

tomateid (400 g)

• 250 ml koort

• 2 küüslauguküünt, kooritud ja

purustatud

• värske rosmariin ja tüümian

Valmistamine:

Tehke terava noaga naha sisse

ristlõiked. Maitsestage soola ja pipraga,

pruunistage pliidil küpsetusnõus kõik

küljed oliiviõlis, seejärel tõstke nõust

välja. Kuumutage praevormis väheses

õlis sellerit ja porrut, lisage tomatid, koor,

küüslauguküüned, rosmariin ja tüümian,

segage ning asetage sea abatükk sellele

segule. Pange ahju.

• Ahjusoleku aeg: 130 min

• Riiuli tasand: 1

4.6 Täidetud Seaselg

Koostis:

• 200 g kuivatatud ploome

• 150 ml valget veini

• 1,5 kg sea või vasika seljatükk

(kontideta)

• 1 keskmine sibul

• õun

• sool, pipar ja paprikapulber

Valmistamine:

Leotage ploome kaks tundi valges veinis.

Peske liha kiiresti vähese veega,

kuivatage. Tehke liha alumisse külge

noaga sisselõiked ja suruge neisse

ploomid, lükates need nii kaugele kui

võimalik. Maitsestage liha ja asetage see

siis küpsetusnõusse, jättes ilma

ploomideta külje pealmiseks. Koorige

sibulad ja õun, lõigake kaheksaks tükiks

ja asetage prae ümber. Segage

järelejäänud vein, milles leotasite

ploome, umbes veerand liitri veega ja

kallake segu siis praele. Sobivad lisandid

on kartulikroketid, kartuligratään, brokkoli

vms.

• Ahjusoleku aeg: 60 min

• Riiuli tasand: 1

4.7 Vasikakoot

Koostis:

• 1 vasika tagakoot, 1,5–2 kg

• 4 viilu keedusinki

• 2 spl õli

• 1 tl soola

• 1 tl magusa paprika pulbrit

• 1/2 tl basiilikut

• 1 väike purk viilutatud seeni (280 g)

• supiköögiviljad (porgand, porrulauk,

seller, petersell)

• vesi

Valmistamine:

Tehke 8 pikisuunalist sisselõiget ümber

kogu vasikakoodi. Lõigake neli

keedusingi viilu pooleks ja pange

sisselõigetesse. Segage omavahel kokku

õli, sool, paprikapulber ja basiilik ning

katke vasikakoot seguga. Pange

vasikakoot küpsetusvormi ja laotage

peale seened. Lisage vasikakoodile

supiköögiviljad ja vesi. Põhi peab olema

kaetud 10–15 mm ulatuses. Pöörake liha

ringi ligikaudu 30 minuti pärast.

• Ahjusoleku aeg: 150 min

• Riiuli tasand: 1

4.8 Ossobuco

Koostis:

• 4 spl võid pruunistamiseks

• 4 vasikalihaviilu, ligikaudu 3-4 cm

paksused (lõigake läbi kondi)

• 4 keskmist porgandit, kuubikuteks

lõigatud

• 4 sellerijuppi, väikesteks kuubikuteks

lõigatud

• 1 kg küpseid tomateid, kooritud,

poolitatud, südamik eemaldatud,

tükeldatud kuubikuteks

• 1 kimp peterselli, pestud ja jämedalt

hakitud

• 4 spl võid

• 2 spl jahu katmiseks

• 6 spl oliiviõli

• 250 ml valget veini

• 250 ml lihaleent

• 3 keskmist sibulat, kooritud ja

peeneks hakitud

• 3 küüslauguküünt, kooritud ja

peeneks viilutatud

• 1/2 tl tüümiani ja 1/2 tl punet

• 2 loorberilehte

• 2 nelki

• sool, värskelt jahvatatud must pipar

Valmistamine:

Sulatage praevormis 4 spl võid ja

kuumutage selles köögiviljad. Võtke

köögiviljad küpsetusvormist välja.

EESTI 7

Peske vasikaliha viilud, kuivatage,

maitsestage ja katke jahusse. Raputage

liigne jahu maha. Kuumutage oliiviõli,

pruunistage lihaviilud keskmisel

kuumusel kuldpruuniks. Eemaldage liha

ja kallake liigne oliiviõli küpsetusvormist

välja.

Kuumutage küpsetusvormis olevat

lihavedelikku 250 ml veinis, kallake segu

kastmepannile ja kuumutage natuke

aega. Lisage 250 ml lihaleent, petersell,

tüümian, pune ja kuubikuteks lõigatud

tomatid. Maitsestage soola ja pipraga.

Kuumutage jälle keemiseni.

Pange köögiviljad küpsetusvormi,

asetage liha nende peale ja kallake kõik

kastmega üle. Katke praevorm kaanega

ja asetage ahju.

• Ahjusoleku aeg: 120 min

• Riiuli tasand: 1

4.9 Täidetud Vasikarind

Koostis:

• 1 saiaviil

• 1 muna

• 200 g hakkliha

• sool, pipar

• 1 sibul, tükeldatud

• petersell, hakitud

• 1 kg vasikarinda (millesse on lõigatud

tasku)

• supiköögiviljad (porgand, porrulauk,

seller, petersell)

• 50 g peekonit

• 250 ml vett

Valmistamine:

Leotage saia vees ja pigistage sellest

seejärel vesi välja. Segage omavahel

kokku muna, hakkliha, sool, pipar,

tükeldatud sibul ja petersell.

Maitsestage vasikarind (sisselõigatud

taskuga) ja täitke tasku lihatäidisega.

Seejärel õmmelge avaus kokku.

Asetage vasikarind küpsetusnõusse,

lisage supiköögiviljad, peekon ja vesi.

Pöörake liha ringi ligikaudu 30 minuti

pärast.

• Ahjusoleku aeg: 100 min

• Riiuli tasand: 1

4.10 Lambakoot

Koostis:

• 2,7 kg lambakooti

• 30 ml oliiviõli

• sool

• pipar

• 3 küüslauguküünt

• 1 kimp värsket rosmariini (või 1 tl

kuivatatud rosmariini)

• vesi

Valmistamine:

Peske lambakoot ja patsutage kuivaks,

hõõruge sisse oliiviõli ja tehke lihasse

sisselõiked. Maitsestage soola ja

pipraga. Koorige küüslauguküüned ja

viilutage, suruge need koos

rosmariinivartega liha sisselõigetesse.

Pange lambakoot küpsetusnõusse ja

lisage vesi. Põhi peab olema kaetud 10–

15 mm ulatuses. Pöörake liha ringi

ligikaudu 30 minuti pärast.

• Ahjusoleku aeg: 150 min

• Riiuli tasand: 1

4.11 Küülikuliha

Koostis:

• 2 küüliku seljatükki

• 6 kadakamarja (purustatud)

• sool ja pipar

• 30 g sulatatud võid

• 125 ml hapukoort

• supiköögiviljad (porgand, porrulauk,

seller, petersell)

Valmistamine:

Hõõruge küüliku seljatükke purustatud

kadakamarjadega, soola ja pipraga ning

pintseldage sulatatud võiga.

Asetage küüliku seljatükid

küpsetusnõusse, kallake peale hapukoor

ja lisage supiköögiviljad.

• Ahjusoleku aeg: 35 min

• Riiuli tasand: 1

4.12 Küülikuliha sinepikastmes

Koostis:

• 2 küülikut, kumbki 800 g

• sool ja pipar

• 2 spl oliiviõli

• 2 jämedalt hakitud sibulat

• 50 g kuubikuteks lõigatud peekonit

• 2 spl jahu

• 375 ml kanaleent

• 125 ml valget veini

• 1 tl värsket tüümiani

• 125 ml koort

• 2 spl Dijoni sinepit

Valmistamine:

Lõigake küülikud 8 ühesuuruseks tükiks,

maitsestage soola ja pipraga ning

pruunistage kõik küljed küpsetusnõus.

Eemaldage küülikutükid ja pruunistage

sibulad ning peekon. Raputage peale

jahu ja segage. Segage hulka kanaleem,

valge vein ja tüümian ning kuumutage

keemiseni.

Lisage rõõsk koor ja Dijoni sinep, pange

liha tagasi, katke kaanega ja pange

seejärel ahju.

• Ahjusoleku aeg: 90 min

• Riiuli tasand: 1

4.13 Metssiga

Marinaadi valmistamiseks:

• 1,5 l punast veini

• 150 g sellerit

• 150 g porgandeid

• 2 sibulat

• 5 loorberilehte

• 5 nelki

• 2 portsjonit supiköögivilju (porgand,

porrulauk, seller, petersell)

Kuumutage kõik keemiseni ja jätke

jahtuma.

• 1,5 kg metssea kints (abatükk)

Kallake marinaad lihale, kuni liha on

üleni kaetud, ja jätke kolmeks

päevaks marineeruma.

Prae koostisained:

• sool

• pipar

• marinaadist pärit supiköögiviljad

• 1 väike purk kukeseeni

Valmistamine:

Võtke metssealiha kints marinaadist välja

ja kuivatage. Maitsestage soola ja

pipraga ning pruunistage praenõus kõik

küljed. Lisage kukeseened ja mõned

marinaadist võetud supiköögiviljad.

Kallake marinaad küpsetusnõusse. Põhi

peab olema kaetud 10-15 mm

vedelikukihiga. Katke küpsetusnõu

kaanega ja pange ahju.

• Ahjusoleku aeg: 140 min

• Riiuli tasand: 1

5. AHJUROAD

5.1 Lasanje

Lihakaste:

• 100 g läbikasvanud peekonit

• 1 sibul

• 1 porgand

• 100 g sellerit

• 2 spl oliiviõli

• 400 g hakkliha (looma- ja sealiha

segu)

• 100 ml lihaleent

• 1 väike purk purustatud tomateid (u

400 g)

• pune, tüümian, sool ja pipar

Valge jahukaste:

• 75 g võid

• 50 g jahu

• 600 ml piima

• sool, pipar ja muskaatpähkel

Muu:

• 3 spl võid

• 250 g rohelisi lasanjeplaate

• 50 g riivitud Parmesani juustu

• 50 g riivitud pehmet juustu

Valmistamine:

Lõigake terava noaga ära peekoni kamar

ning kõhr ja lõigake peekon väikesteks

kuubikuteks. Koorige sibul ja porgand,

puhastage seller ning lõigake kogu

köögivili peenteks kuubikuteks.

Kuumutage õli haudepotis, lisage peekon

ja köögiviljakuubikud, hautage pidevalt

segades.

Lisage järk-järgult hakkliha, hautage

pidevalt segades, et liha muutuks

väiksemateks tükkideks ning lisage leem.

Maitsestage lihakaste tomatipasta,

EESTI 9

maitserohelise, soola ja pipraga ning

hautage kaane all madalal kuumusel

umbes 30 minutit.

Vahepeal valmistage valge jahukaste.

Sulatage pannil või, lisage jahu ja

kuumutage pidevalt segades kuldseks

pruunistumiseni. Lisage pidevalt segades

vähehaaval piim. Maitsestage kaste

soola, pipra ja muskaatpähkliga ning

hoidke kaaneta madalal tulel 10 minutit.

Määrige suur kandiline ahjuvorm 1 sl

võiga. Asetage vormi vaheldumisi kihid

pastaplaate, lihakastet, valget jahukastet

ja sellega segatud juust. Seejuures peab

viimaseks kihiks jääma juustuga kaetud

hele jahukaste. Pange ülejäänud või

väikeste tükkidena roa peale.

• Ahjusoleku aeg: 55 min

• Riiuli tasand: 1

5.2 Cannelloni

Täidis:

• 50 g hakitud sibulaid

• 30 g võid

• 350 g hakitud lehtspinatit

• 100 g rõõska koort

• 200 g kuubikuteks lõigatud värsket

lõhet

• 200 g kuubikuteks lõigatud ahvenat

• 150 g krevette

• 150 g karbita rannakarpe

• sool, pipar

Valge jahukaste:

• 75 g võid

• 50 g jahu

• 600 ml piima

• sool, pipar ja muskaatpähkel

Muu:

• 1 pakk cannelloni't

• 50 g riivitud Parmesani juustu

• 150 g riivitud juustu

• 40 g võid

Valmistamine:

Pange hakitud sibulad ja või potti ning

hautage klaasjaks. Lisage hakitud

lehtspinat ja kuumutage lühikest aega.

Lisage rõõsk koor, segage ja jätke

jahtuma.

Vahepeal valmistage valge jahukaste.

Sulatage pannil või, lisage jahu ja

kuumutage pidevalt segades kuldseks

pruunistumiseni. Lisage pidevalt segades

vähehaaval piim. Maitsestage kaste

soola, pipra ja muskaatpähkliga ning

hoidke kaaneta madalal tulel 10 minutit.

Lisage jahtunud spinatile lõhe, ahven,

krevetid, rannakarbid, sool ja pipar ning

segage.

Määrige suur kandiline ahjuvorm 1 sl

võiga.

Täitke cannelonid spinatiseguga ning

asetage küpsetusnõusse. Iga

cannellonide rea vahele pange valget

jahukastet. Seejuures peab viimaseks

kihiks jääma juustuga kaetud hele

jahukaste. Pange ülejäänud või väikeste

tükkidena roa peale.

• Ahjusoleku aeg: 60 min

• Riiuli tasand: 1

5.3 Makaronivorm

Koostis:

• 1 liiter vett

• sool

• 250 g tagliatelle't

• 250 g keedusinki

• 20 g võid

• 1 kimp peterselli

• 1 sibul

• 100 g võid

• 1 muna

• 250 ml piima

• sool, pipar ja muskaatpähkel

• 50 g riivitud Parmesani juustu

Valmistamine:

Kuumutage vähese soolaga segatud vesi

keemiseni. Lisage tagliatelle keevasse

vette ja keetke ligikaudu 12 minutit.

Nõrutage.

Lõigake sink kuubikuteks.

Kuumutage pannil või.

Hakkige petersell, koorige sibul ja

hakkige ka see. Kuumutage mõlemaid

praepannil.

Määrige küpsetusanum vähese võiga.

Segage omavahel kokku tagliatelle, sink

ja hautatud petersell ning sibul ja pange

anumasse.

Segage kokku munad ja piim,

maitsestage soola, pipra ja

muskaatpähkliga ning kallake segu

pastasegule. Raputage küpsetisele

Parmesani juustu.

• Ahjusoleku aeg: 40 min

• Riiuli tasand: 1

5.4 Moussaka (10 inimesele)

Koostis:

• 1 hakitud sibul

• oliiviõli

• 1,5 kg hakkliha

• 1 väike purk hakitud tomateid (400 g)

• 50 g riivitud juustu

• 4 tl riivsaia

• sool ja pipar

• kaneel

• 1 kg kartuleid

• 1,5 kg baklažaane

• või praadimiseks

Valge jahukaste:

• 75 g võid

• 50 g jahu

• 600 ml piima

• sool, pipar ja muskaatpähkel

Muu:

• 150 g riivitud juustu

• 4 spl riivsaia

• 50 g võid

Valmistamine:

Kuumutage hakitud sibul väheses

oliiviõlis, lisage hakkliha ja küpsetage

segades.

Lisage tükeldatud tomatid, riivitud

Emmentali juust ja riivsai, segage

korralikult ja kuumutage keemiseni.

Maitsestage soola, pipra ja kaneeliga;

eemaldage keeduplaadilt.

Koorige kartulid ja lõigake 1 cm

paksusteks viiludeks; peske baklažaanid

ja lõigake 1 cm paksusteks viiludeks.

Kuivatage kõik viilud salvrätiga kuivaks.

Seejärel pruunistage pannil rohkes võis.

Vahepeal valmistage valge jahukaste.

Sulatage pannil või, lisage jahu ja

kuumutage pidevalt segades kuldseks

pruunistumiseni. Lisage pidevalt segades

vähehaaval piim. Maitsestage kaste

soola, pipra ja muskaatpähkliga ning

hoidke kaaneta madalal tulel 10 minutit.

Asetage kartuliviilud määritud

küpsetusanuma põhja, katke vähese

koguse riivjuustuga. Kandke peale kiht

baklažaane. Nende peale kiht

hakklihasegu. Selle peale kiht valget

jahukastet.

Seejärel uus kiht kartuliviile, siis

baklažaanikiht ja hakklihasegu. Viimane

kiht peab olema valge jahukaste. Kõige

peale puistake ülejäänud juust ja riivsai.

Sulatage või ja valage kihilisele

küpsetisele.

• Ahjusoleku aeg: 60 min

• Riiuli tasand: 1

5.5 Kartuligratään

Koostis:

• 1000 g kartuleid

• 1 tl soola, 1 tl pipart ja 1 tl

muskaatpähklit

• 2 küüslauguküünt

• 200 g riivitud juustu

• 200 ml piima

• 200 ml koort

• 4 spl võid

Valmistamine:

Koorige kartulid, lõigake õhukesteks

viiludeks, kuivatage ja maitsestage.

Hõõruge kuumakindlat ahjuvormi esmalt

küüslaugu küünega, seejärel määrige

võiga.

Laotage pool maitsestatud kartuliviiludest

vormi ja raputage peale veidi riivitud

juustu. Seejärel lisage ülejäänud

kartuliviilud; kõige lõpuks katke roog

riivitud juustuga.

Purustage teine küüslauguküüs ja

kloppige see piima ja koore hulka.

Valage segu kartulitele ja laotage

ülejäänud või laastudena vormiroale.

• Ahjusoleku aeg: 70 min

• Riiuli tasand: 1

5.6 Frank. Knedlikuvorm

Koostis:

• Umbes 1000 g kalkuniribasid

• 1 väike purk seeni (väikseid)

EESTI 11

• 500 g hakitud sibulaid

• 1 kg klimbitainast

• 400 g riivitud juustu

• 250 ml koort

Valmistamine:

Maitsestage kalkuniribad soola, pipra,

paprika jm maitseainetega. Kuumutage

purustatud sibul. Nõrutage põhjalikult

seened. Seejärel segage omavahel liha,

sibulad ja seened ja asetage kõik

ahjuvormi. Segage klimbitainas ja juust

ja kallake kalkuni- ja sibulasegule.

Lõpuks kallake kõik üle koorega.

• Ahjusoleku aeg: 75 min

• Riiuli tasand: 1

5.7 Kapsavorm

Koostis:

• 1 kapsas (800 g)

• majoraan

• 1 sibul

• õli hautamiseks

• 400 g hakkliha

• 250 g pikateralist riisi

• sool, pipar ja paprikapulber

• 1 l lihaleent

• 200 ml rõõska koort

• 100 g riivitud juustu

Valmistamine:

Lõigake kapsas neljaks ja eemaldage

juureosa. Blanšeerige majoraaniga

maitsestatud soolvees.

Koorige sibul, hakkige peeneks ja

praadige õrnalt väheses õlis. Seejärel

lisage hakkliha ja pikateraline riis,

hautage ja maitsestage soola, pipra ning

paprikapulbriga. Lisage lihaleem ja jätke

20 minutiks kaanega kaetud potti

aeglasel kuumusel hauduma.

Pange anumasse vaheldumisi

kapsakihid ja riisi/hakklihasegu kihid.

Kallake küpsetis üle rõõsa koorega ja

puistake peale juustu.

• Ahjusoleku aeg: 60 min

• Riiuli tasand: 1

5.8 Sigurigratään

Koostis:

• 8 keskmise suurusega sigurit

• 8 viilu keedusinki

• 30 g võid

• 1,5 spl jahu

• 150 ml köögiviljaleent (sigurist)

• 5 spl piima

• 100 g riivitud juustu

Valmistamine:

Poolitage sigur ja lõigake välja kibe

südamik. Seejärel peske hoolikalt ja

aurutage 15 minutit keevas vees.

Võtke siguripoolikud veest välja,

loputage külmas vees ja pange pooled

jälle kokku. Seejärel mässige iga sigur

singiviilu ja asetage määritud

küpsetusvormi.

Sulatage või ja lisage jahu. Hautage

lühikest aega, lisage köögiviljaleem ja

piim ning kuumutage keemiseni.

Segage kastmesse 50 g juustu ja valage

segu siguritele. Raputage küpsetisele

peale ülejäänud juust.

• Ahjusoleku aeg: 35 min

• Riiuli tasand: 1

5.9 Janssoni Kiusatus

Koostis:

• 8 - 10 kartulit

• 2 sibulat

• 125 g anšoovisefileed

• 300 ml koort

• 2 spl riivsaia

• pipar

• värske hakitud tüümian

• 2 spl võid

Valmistamine:

Peske kartulid, koorige ja viilutage

õhukeselt. Koorige sibulad ja viilutage.

Määrige kuumakindel küpsetusanum

võiga. Pange üks kolmandik kartulitest ja

sibulatest nõusse. Laotage peale pooled

anšoovisefileed ja katke teise

kolmandiku sibulate ja kartulitega.

Asetage peale ülejäänud

anšoovisefileed. Kõige peale laotage

ülejäänud sibulad ja kartulid nii, et

kartulid jäävad pealmiseks kihiks.

Raputage peale pipar ja hakitud tüümian.

Valage küpsetisele peale anšooviste

soolvesi ja lisage koor. Raputage katteks

riivsaia ja pange kõige peale väikesed

võitükikesed.

• Ahjusoleku aeg: 60 min

• Riiuli tasand: 1

6. PITSA/QUICHE

6.1 Pitsa

Tainas:

• 14 g pärmi

• 200 ml vett

• 300 g jahu

• 3 g soola

• 1 sl õli

Kate:

• 1/2 väikest purki hakitud tomateid

(200 g)

• 200 g riivitud juustu

• 100 g salaamit

• 100 g keedusinki

• 150 g seeni (konserveeritud)

• 150 g feta juustu

• punet

Muu:

• Küpsetusvorm, võiga määritud.

Valmistamine:

Purustage pärm kausis ja segage leige

veega. Segage sool jahuga ja lisage see

koos õliga kaussi.

Sõtkuge niikaua, kuni tainas on ühtlane

ega jää kausi külge kinni. Seejärel laske

tainal soojas kohas kerkida, kuni see on

kahekordse suurusega.

Rullige tainas lahti ja pange määritud

küpsetusvormi; põhja torgake kahvliga

augud.

Pange katteained tainale sellises

järjekorras, nagu retseptis kirjas.

• Ahjusoleku aeg: 25 min

• Riiuli tasand: 1

6.2 Sibulapirukas

Tainas:

• 300 g jahu

• 20 g pärmi

• 125 ml piima

• 1 muna

• 50 g võid

• 3 g soola

Kate:

• 750 g sibulaid

• 250 g peekonit

• 3 muna

• 250 g rõõska koort

• 125 ml piima

• 1 tl soola

• 1/2 tl purustatud pipart

Valmistamine:

Sõeluge jahu kaussi ja tehke keskele

väike süvend.

Tükeldage pärm, pange süvendisse,

segage äärest toasooja piima ja väikese

koguse jahuga. Raputage peale jahu,

jätke sooja kohta kerkima, kuni eeltainale

raputatud jahu muutub praguliseks.

Lisage jahu ääreossa muna ja või.

Sõtkuge kõik ained ühtlaseks taignaks.

Laske taignal soojas kohas

kahekordseks kerkida.

Vahepeal koorige sibulad, lõigake

sektoriteks ning viilutage õhukesteks

ribadeks.

Lõigake peekon väikesteks tükkideks ja

kuumutage koos sibulaga, kuid ärge

pruunistage. Jätke jahtuma.

Rullige taigen laiali ning pange rasvaga

määritud küpsetusplaadile, torgake põhja

kahvliga augud ning suruge servad üles.

Laske veelkord kerkida.

Segage kokku munad, rõõsk koor, piim,

sool ja pipar. Kallake jahtunud sibul ja

peekon taignale. Siluge segu ühtlaselt

laiali.

• Ahjusoleku aeg: 45 min

• Riiuli tasand: 1

6.3 Quiche Lorraine

Tainas:

• 200 g jahu

EESTI 13

• 2 muna

• 100 g võid

• 1/2 tl soola

• natuke pipart

• 1 näpuotsatäis muskaatpähklit

Kate:

• 150 g riivitud juustu

• 200 g keedusinki või lahjat peekonit

• 2 muna

• 250 g hapukoort

• sool, pipar ja muskaatpähkel

Muu:

• Metallist küpsetusvorm, võiga

määritud, 28 cm läbimõõduga.

Valmistamine:

Pange jahu, või, munad ja maitseained

kaussi ning segage ühtlaseks tainaks.

Laske tainal paar tundi külmikus seista.

Seejärel rullige tainas lahti ja asetage

määritud metallist küpsetusvormi.

Torgake põhja kahvliga augud.

Pange peekon tainale.

Katte jaoks segage omavahel munad,

hapukoor ja maitseained. Seejärel lisage

juust.

Valage täidis peekoni peale.

• Ahjusoleku aeg: 45 min

• Riiuli tasand: 1

6.4 Juustukook 2

Koostis:

• 1,5 lehttaignalehte (ruudukujuliseks

rullitud)

• 500 g riivitud juustu

• 200 ml koort

• 100 ml piima

• 4 muna

• sool, pipar ja muskaatpähkel

Valmistamine:

Laotage taigen korralikult määritud

küpsetusvormi. Torgake taignasse

kahvliga augud.

Raputage juust ühtlaselt taignale.

Segage omavahel kokku koor, piim ja

munad, maitsestage soola, pipra ja

muskaatpähkliga. Segage korralikult läbi

ja kallake juustule.

• Ahjusoleku aeg: 40 min

• Riiuli tasand: 1

6.5 Pelmeenid (30 väikest

pirukat)

Tainas:

• 250 g speltajahu

• 250 g võid

• 250 g lahjat kohupiima

• sool

Täidis:

• 1 valge kapsa pea (400 g)

• 50 g peekonit

• 2 spl selitatud võid

• sool, pipar ja muskaatpähkel

• 3 spl hapukoort

• 2 muna

Muu:

• Küpsetuspaberiga kaetud

küpsetusplaat.

Valmistamine:

Sõtkuge speltajahu, või, lahja kohupiim

ja väike kogus soola taignaks ja pange

külmkappi.

Viilutage valge kapsas õhukesteks

viiludeks. Viilutage peekon ja praadige

selitatud võis. Lisage kapsas ja hautage

see pehmeks. Maitsestage soola, pipra

ja muskaatpähkliga ning lisage

hapukoor.

Jätkake hautamist, kuni kogu vedelik on

aurustunud.

Keetke munad kõvaks, jahutage ja

hakkige; lisage kapsale ja laske jahtuda.

Rullige taigen lahti, lõigake ümmargused

kettad (u 8 cm läbimõõduga).

Pange väike kogus täidist iga ketta

keskele ja keerake see kokku. Suruge

servad kahvliga kokku.

Pange pirukad küpsetuspaberiga kaetud

küpsetusplaadile ja määrige

munakollasega.

• Ahjusoleku aeg: 20 min

• Riiuli tasand: 2

6.6 Borek

Koostis:

• 400 g feta juustu

• 2 muna

• 3 spl hakitud petersellilehti

• must pipar

• 80 ml oliiviõli

• 375 g õhukest lehttainast

Valmistamine:

Segage omavahel kokku feta juust,

munad, petersell ja pipar. Katke õhuke

lehttaigen niiske rätiga, et taigen ei

kuivaks. Asetage üksteise peale 4

lehttaignakihti, määrige iga kihti kergelt

õliga.

Lõigake neljaks ribaks, iga riba u 7 cm

pikk.

Pange iga riba ühte nurka 2 kuhjaga

supilusikatäit feta juustu segu ja keerake

taigen diagonaalis kolmnurgaks.

Pange tagurpidi küpsetusplaadile ja

määrige õliga.

• Ahjusoleku aeg: 25 min

• Riiuli tasand: 2

6.7 Kitsejuustu kook

Tainas:

• 125 g jahu

• 60 ml oliiviõli

• 1 näpuotsatäis soola

• 3 - 4 spl külma vett

Kate:

• 1 spl oliiviõli

• 2 sibulat

• sool ja pipar

• 1 tl hakitud tüümiani

• 125 g ricotta't

• 100 g kitsejuustu

• 2 spl oliive

• 1 muna

• 60 ml koort

Muu:

• Metallist küpsetusvorm, võiga

määritud, 28 cm läbimõõduga.

Valmistamine:

Pange kaussi jahu, oliiviõli ja sool ning

segage, kuni segu sarnaneb leivapurule.

Lisage vesi ja sõtkuge taigen. Laske

tainal paar tundi külmikus seista.

Seejärel rullige tainas lahti ja asetage

määritud metallist küpsetusvormi.

Torgake põhja kahvliga augud.

Pange pannile 1 spl oliiviõli. Koorige

sibulad, viilutage õhukeselt ja kuumutage

kaanega kaetud pannil ligikaudu 30

minutit. Maitsestage soola ja pipraga

ning segage 1/2 tl hakitud peterselliga.

Laske sibulatel natuke jahtuda ja laotage

seejärel taignale.

Seejärel raputage peale ricotta ja

kitsejuust ning lisage oliivid. Raputage

peale 1/2 tl hakitud tüümiani.

Täidise jaoks segage omavahel munad

ja hapukoor. Valage täidis koogile.

• Ahjusoleku aeg: 45 min

• Riiuli tasand: 1

7. KOOK/KÜPSISED

7.1 Portugali Mandlikook

Tainas:

• 5 muna

• 200 g suhkrut

• 100 g martsipani

• 200 ml oliiviõli

• 450 g jahu

• 1 spl kaneeli

• 1 pakk küpsetuspulbrit (umbes 15 g)

• 50 g tükeldatud pistaatsiapähkleid

• 125 g jahvatatud mandleid

• 300 ml piima

Kate:

• 200 g aprikoosimoosi

• 5 spl tuhksuhkrut

• 1 tl kaneeli

• 2 spl kuuma vett

• mandlilaastud

Muu:

• 28 cm läbimõõduga lahtikäiv

koogivorm

Valmistamine:

Vahustage mune, suhkrut ja martsipani 5

minutit, seejärel lisage munasegule

väikeste koguste kaupa oliiviõli.

EESTI 15

Sõeluge kokku jahu, kaneel ja

küpsetuspulber, segage jahusegusse

purustatud pistaatsiapähklid ja

jahvatatud mandlid. Segage munasegu

ettevaatlikult piimaga.

Kallake segu riivsaiaga ülepuistatud

lahtikäivasse koogivormi.

• Ahjusoleku aeg: 70 min

• Riiuli tasand: 2

Pärast küpsetamist:

Soojendage aprikoosimoos ja

pintseldage see koogile. Jätke jahtuma.

Segage kokku tuhksuhkur, kaneel ja

kuum vesi; määrige segu koogile.

Puistake koogi glasuuritud pinnale

otsekohe mandlilaastud.

7.2 Küpsised

Koostis:

• 250 g tumedat šokolaadi

• 250 g võid

• 375 g suhkrut

• 2 pakk vanillisuhkrut (umbes 16 g)

• 1 näpuotsatäis soola

• 5 spl vett

• 5 muna

• 375 g kreeka pähkleid

• 250 g jahu

• 1 tl küpsetuspulbrit

Valmistamine:

Murdke šokolaad suurteks tükkideks ja

sulatage veevannis.

Vahustage või, suhkur, vanillisuhkur,

sool ja vesi, lisage munad ja sulatatud

šokolaad.

Purustage kreeka pähklid (suuremate

tükkidena), segage jahu ja

küpsetuspulbriga ning lisage

šokolaadisegusse.

Katke sügav küpsetusvorm

küpsetuspaberiga, kallake segu vormi ja

siluge pealt.

• Ahjusoleku aeg: 50 min

• Riiuli tasand: 2

Pärast küpsetamist:

Laske koogil jahtuda, eemaldage

küpsetuspaber, lõigake kook ruutudeks.

7.3 Cappuccino Kook

Tainas:

• 100 g pehmet võid

• 90 g suhkrut

• 2 munakollast

• ühe vanillikauna seemned

• 2 spl lahustuvat kohvi (lahustatud 50

ml kuumas vees)

• 2 munavalget

• 50 g jahu

• 50 g tärklist

• 1/2 tl küpsetuspulbrit

Kaste:

• 250 ml apelsinimahla

• 50 g suhkrut

• 1 näpuotsatäis kaneeli

• 20 ml apelsinilikööri

Kate:

• 200 ml vahustatud vahukoort

kaunistuseks

Muu:

• 6 võiga määritud väikest kaussi või

tassi

Valmistamine:

Vahustage või, suhkur, munakollased ja

ühe vanillikauna seemned, seejärel

segage juurde lahustatud kohv.

Vahustage munavalged. Sõeluge jahu,

tärklis ja küpsetuspulber, lisage segule

kihthaaval koos munavalge portsjonitega

ning segage kokku. Pange segu

väikestesse võiga määritud kaussidesse

või tassidesse.

• Ahjusoleku aeg: 40 min

• Riiuli tasand: 1

• Lisage veesahtlisse 600 ml vett

Pärast küpsetamist:

Pange potti apelsinimahl, suhkur, kaneel

ja apelsiniliköör ning kuumutage siirupi

tekkimiseni. Kallutage soojad koogid

desserditaldrikule, kaunistage kastme ja

vahukoorega.

7.4 Porgandikook

Tainas:

• 150 ml päevalilleõli

• 100 g pruuni suhkrut

• 2 muna

• 75 g siirupit

• 175 g jahu

• 1 tl kaneeli

• 1/2 tl jahvatatud ingverit

• 1 tl küpsetuspulbrit

• 200 g peeneks riivitud porgandeid

• 75 g rosinaid

• 25 g riivitud kookospähklit

Kate:

• 50 g võid

• 150 g kohupiimakreemi

• 40 g kristallsuhkrut

• purustatud sarapuupähklid

Muu:

• Lahtikäiv 22 cm läbimõõduga

ümmargune koogivorm, võiga

määritud

Valmistamine:

Vahustage päevalilleõli, pruun suhkur,

munad ja siirup. Segage sisse taina

ülejäänud koostisosad.

Valage segu võiga määritud

küpsetusvormi.

• Ahjusoleku aeg: 55 min

• Riiuli tasand: 1

Pärast küpsetamist:

Segage kokku või, kohupiimakreem ja

kristallsuhkur (vajadusel lisake

vedeldamiseks natuke piima).

Kandke segu jahtunud koogile ja

puistake peale purustatud

sarapuupähklid.

7.5 Juustukook 1

Põhi:

• 150 g jahu

• 70 g suhkrut

• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)

• 1 muna

• 70 g pehmet võid

Kohupiimakate:

• 3 munavalget

• 50 g rosinaid

• 2 supilusikatäit rummi

• 750 g lahjat kohupiima

• 3 munakollast

• 200 g suhkrut

• ühe sidruni mahl

• 200 g rõõska koort

• 1 pakk vaniljemaitselist pudingipulbrit

(40 g või vastav kogus 500 ml piimast

pudingi valmistamiseks)

Muu:

• Lahtikäiv 26 cm läbimõõduga

koogivorm, võiga määritud.

Valmistamine:

Sõeluge jahu kaussi. Lisage ülejäänud

koostisained ja segage käsimikseriga.

Seejärel pange tainas 2 tunniks

külmkappi.

Katke lahtikäiva koogivormi võiga

määritud põhi 2/3 seguga ja torgake

sinna kahvliga mõned augud.

Vormige ülejäänud segust 3 cm kõrgune

serv.

Kloppige munavalged käsimikseriga

vahule, kuni tekivad tugevad vahutordid.

Peske rosinad, nõrutage, piserdage üle

rummiga ja jätke veidikeseks tõmbuma.

Pange lahja kohupiim, munakollane,

suhkur, sidrunimahl, rõõsk koor ja

pudingipulber kaussi ja segage

omavahel.

Lõpuks segage rosinad ja munavalge

ettevaatlikult kohupiimaseguga.

• Ahjusoleku aeg: 85 min

• Riiuli tasand: 1

7.6 Kirsi-Leivapuding

Koostis:

• 500 g leiba

• 750 ml piima

• 1 näpuotsatäis soola

• 80 g suhkrut

• 4 muna

• 2 purki hapusid kirsse

• 50 g võid

Muu:

• Küpsetusvorm, võiga määritud

Valmistamine:

Viilutage leib. Segage kokku piim, sool,

suhkur ja munad ning kallake leivale,

segage ja jätke leivad likku. Nõrutage

kirsid ja lisage segule. Pange segu võiga

määritud küpsetusvormi. Hajutage

pudingi pinnale võitükikesed.

EESTI 17

• Ahjusoleku aeg: 40 min

• Riiuli tasand: 1

• Lisage veesahtlisse 400 ml vett

7.7 Puuviljakook

Koostis:

• 200 g võid

• 200 g suhkrut

• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)

• 1 näpuotsatäis soola

• 3 muna

• 300 g jahu

• 1/2 pakki küpsetuspulbrit (umbes 8 g)

• 125 g punaseid sõstraid

• 125 g rosinaid

• 60 g purustatud mandleid

• 60 g suhkurdatud sidrunikoort või

suhkurdatud apelsinikoort

• 60 g purustatud konservkirsse

• 70 g blanšeeritud mandleid

Muu:

• lahtikäiv küpsetusvorm, 24 cm

läbimõõduga

• Määrimiseks margariini

• Riivsaia vormi puistamiseks

Valmistamine:

Pange või, suhkur, vanillisuhkur ja sool

kaussi ja kloppige segamini. Seejärel

lisage ükshaaval munad ja kloppige veel.

Lisage vahumassile küpsetuspulbriga

segatud jahu ja tärklis ning segage sisse.

Segage ka puuviljad tainasse.

Asetage segu ettevalmistatud vormi, nii

et taina servad jääksid veidi kõrgemale

kui keskosa. Kaunistage koogi servad ja

keskosa blanšeeritud mandlitega. Pange

kook ahju.

• Ahjusoleku aeg: 100 min

• Riiuli tasand: 1

7.8 Prantsuse Puuviljakook

Tainas:

• 200 g jahu

• 1 näpuotsatäis soola

• 125 g võid

• 1 muna

• 50 g suhkrut

• 50 ml külma vett

Täidis:

• Puuviljad sõltuvalt aastaajast (400 g

õunu, virsikuid, hapusid kirsse jms)

• 90 g jahvatatud mandleid

• 2 muna

• 100 g suhkrut

• 90 g pehmet võid

Muu:

• 28 cm läbimõõduga määritud quiche'i

vorm

Valmistamine:

Sõeluge kaussi jahu, segage hulka sool

ja väikesteks tükkideks lõigatud või.

Lisage muna, suhkur ja külm vesi.

Sõtkuge tainas.

Laske tainal 2 tundi külmikus jahtuda.

Rullige külmikust võetud tainas lahti,

pange määritud quiche'i vormi ning

torgake kahvliga augud sisse. Puhastage

puuviljad, eemaldage südamikud, kivid

või seemned ning kandke väikesed tükid

või viilud tainale. Pange kaussi

jahvatatud mandlid, munad, suhkur ja

pehme või ning vahustage. Seejärel

pange segu puuviljadele ja siluge pealt.

• Ahjusoleku aeg: 50 min

• Riiuli tasand: 1

7.9 Vanaema õunakook

Koostis:

• 250 g võid

• 250 g suhkrut

• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)

• 1 näpuotsatäis soola

• 100 g martsipani

• 5 muna

• 500 g jahu

• 1 pakk küpsetuspulbrit (umbes 15 g)

• 1 pakk piparkoogivürtsi (umbes 20 g)

• 50 g kakaopulbrit

• 150 ml punast veini

• 1,2 kg õunu

Valmistamine:

Pange või, suhkur, vanillisuhkur ja sool

kaussi ja kloppige kohevaks. Lisage

väikesteks tükkideks lõigatud martsipani

ja kloppige ühtlaseks seguks. Lisage

ükshaaval 5 muna ja kloppige vahule.

Lisage segule jahu, küpsetuspulber,

piparkoogivürtsid ja kakaopulber.

Segage sisse punane vein. Kallake

taigen küpsetuspaberiga vooderdatud

kõrgete servadega vormi ja siluge pealt

tasaseks. Koorige ja puhastage õunad

ning lõigake need 0,5 cm paksusteks

viiludeks. Ploomipüree: Katke kook pealt

apelsiniviiludega ja täitke ülejäänud

kohad ploomipüreega. Seejärel pange

ahju.

• Ahjusoleku aeg: 50 min

• Riiuli tasand: 2

• Pärast ahjust väljavõtmist asetage

kook jahedasse kohta; eemaldage

küpsetuspaber.

Glasuur:

• 250 ml õunamahla

• 1 pakike läbipaistvat koogiglasuuri

• Pärast ahjust väljavõtmist asetage

kook jahedasse kohta; eemaldage

küpsetuspaber.

Segage õunamahlast ja glasuurisegust

glasuur ja pintseldage see koogile.

7.10 Sidrunikeeks

Tainas:

• 250 g võid

• 200 g suhkrut

• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)

• 1 näpuotsatäis soola

• 4 muna

• 150 g jahu

• 150 g tärklist

• 1 triiki teelusikatäis küpsetuspulbrit

• 2 sidruni riivitud koor

Glasuur:

• 125 ml sidrunimahla

• 100 g tuhksuhkrut

Muu:

• Kandiline küpsetusvorm, pikkus 30

• Määrimiseks margariini

• Riivsaia vormi puistamiseks

Valmistamine:

Pange või, suhkur, sidrunikoor,

vanillisuhkur ja sool kaussi ning

vahustage. Lisage ühekaupa munad ja

kloppige jälle vahule.

Lisage vahumassile küpsetuspulbriga

segatud jahu ja tärklis ning segage sisse.

Pange tainas võiga määritud ja riivsaiaga

kaetud küpsetusvormi, siluge pealt ja

asetage ahju.

Pärast küpsetamist segage sidrunimahl

ja tuhksuhkur. Kummutage valmis kook

välja alumiiniumfooliumile.

Keerake alumiiniumfooliumi servad üles,

et glasuur maha ei voolaks. Torgake

puutikuga koogi sisse mõned augud ja

pintseldage peale glasuur. Seejärel laske

koogil natuke seista, et glasuur

imenduks.

• Ahjusoleku aeg: 75 min

• Riiuli tasand: 1

7.11 Muffinid

Koostis:

• 150 g võid

• 150 g suhkrut

• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)

• 1 näpuotsatäis soola

• ühe vahakihita sidruni koor

• 2 muna

• 50 ml piima

• 25 g tärklist

• 225 g jahu

• 10 g küpsetuspulbrit

• 1 purk hapusid kirsse (375 g)

• 225 g šokolaadilaaste

Muu:

• Pabervormid, umbes 7 cm

läbimõõduga

Valmistamine:

Vahustage või, suhkur, vanillisuhkur,

sool ja sidrunikoor. Lisage munad ja

vahustage jälle.

Segage kokku tärklis, jahu ja

küpsetuspulber ning lisage segu koos

seguga tainamassile.

Nõrutage hapud kirsid ja segage koos

šokolaadilaastudega taignasse.

Pange tainas pabervormidesse, vormid

küpsetusplaadile ja ahju. Võimalusel

kasutage muffinipanni.

• Ahjusoleku aeg: 40 min

• Riiuli tasand: 2

EESTI 19

7.12 Ploomiknedlikud (6 tükki)

Tainas (koostisosad peaksid olema

toatemperatuuril):

• 125 ml piima

• 20 g suhkrut

• 1 väike pakk kuivpärmi (8 g kuivpärmi

või 42 g värsket pärmi)

• 300 g jahu

• 30 g suhkrut

• 30 g võid

• 1 munakollane

• 1 terve muna

• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)

• natuke sidrunikoort

• ploomimoos

Pärast küpsetamist:

• 50 g võid

• 50 g jahvatatud mooniseemneid

• tuhksuhkur

Muu:

• võiga määritud vorm

Valmistamine:

Pange piim ja suhkur potti ja soojendage

kergelt pliidil. Lisage kuivatatud pärm ja

segage. Seejärel jätke segu umbes 30

minutiks seisma. Pange tainakaussi jahu,

suhkur, või, munakollane, vanillisuhkur ja

natuke sidrunikoort. Lisage piim ja pärm

ning sõtkuge ühtlaseks tainaks. Katke

taigen riidega ja jätke veel 45 minutiks

kerkima. Seejärel lõigake taigen lusika

abil tükkideks (ligikaudu 80 g), vajutage

käega lapikuks ja pange keskele 1 tl

ploomimoosi. Tõmmake taigna servad

üles, katke moos taignaga ja vormige

pall. Pange pallid võiga määritud alusele,

katke kinni ja laske veel 45 minutit

kerkida; seejärel pange ahju.

• Ahjusoleku aeg: 30 min

• Riiuli tasand: 1

• Lisage veesahtlisse 500 ml vett

7.13 Gugelhupf

Põhi:

• 500 g jahu

• 1 väike pakk kuivpärmi (8 g kuivpärmi

või 42 g värsket pärmi)

• 80 g tuhksuhkrut

• 150 g võid

• 3 muna

• 2 triiki teelusikatäit soola

• 150 ml piima

• 70 g rosinaid (leotage eelnevalt üks

tund 20 ml kirsiviinas)

Kaunistuseks:

• 50 g kooritud mandleid

Valmistamine:

Pange kaussi jahu, kuivpärm,

tuhksuhkur, või, munad, sool ja piim ning

sõtkuge ühtlane pärmitainas. Katke

tainakauss ja laske tainal üks tund

kerkida.

Sõtkuge leotatud rosinad käsitsi

tainasse.

Pange mandlid eraldi igasse võiga

määritud ja jahuga kaetud auguga

keeksivormi lohku.

Seejärel vormige taigen piklikuks ja

paigutage rõngasvormi. Katke kinni ja

laske jälle 45 minutit kerkida.

• Ahjusoleku aeg: 60 min

• Riiuli tasand: 1

7.14 Siirupikeeks

Tainas:

• 350 g jahu

• 1 väike pakk kuivpärmi (8 g kuivpärmi

või 42 g värsket pärmi)

• 75 g suhkrut

• 100 g võid

• 5 munakollast

• 1/2 tl soola

• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)

• 125 ml piima

Pärast küpsetamist:

• 375 ml vett

• 200 g suhkrut

• 100 ml ploomibrändit või 100 ml

apelsinilikööri

Valmistamine:

Pange kaussi jahu, kuivpärm, suhkur,

või, munakollased, sool, vanillisuhkur ja

piim ning sõtkuge ühtlane pärmitainas.

Katke tainakauss ja laske tainal üks tund

kerkida. Seejärel pange tainas võiga

määritud ringikujulisse koogivormi, katke

kinni ja laske veel 45 minutit kerkida.

Leht laadib ...

Electrolux EVY0841VAX Recipe book

Bränd: Electrolux

Mudel: EVY0841VAX

Tüüp: Recipe book

See käsiraamat sobib ka

EVY0841BAX

Laadige alla PDF

aruanne